鳕鱼炖豆腐,什么鱼适合炖豆腐

鳕鱼炖豆腐，什么鱼适合炖豆腐？

可以使用鲫鱼炖豆腐。具体制作步骤如下：

食材：鲫鱼2条，菜籽油200克，豆腐1块，豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。

1、将处理好的鲫鱼清洗干净，鱼身两面各斜剖三刀，抹少许盐，待用；

2、豆瓣用刀铡细，老姜洗净切成指甲片，大蒜切成小片，蒜苗洗净切成段；

3、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用；

4、炒锅内倒入50克菜籽油，待油温烧至六成热时，放入鲫鱼，煎至鲫鱼两面金黄，即可捞出备用；

5、炒锅洗净，倒入适量的油，待油温烧至五成热时，放入豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉；

6、于锅内倒入适量的水，依次放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗；

7、开大火，煮15分钟后，锅内下水豆粉勾芡，转小火熬煮15分钟；

8、掀开锅盖，将鲫鱼炖豆腐盛出，撒上适量的葱花即可食用。

深海鳕鱼能不能吃？

1. 柠檬烤鳕鱼

<食材>

120克 鳕鱼

1 汤匙 初榨橄榄油

1/2 柠檬

1/8 茶匙 盐

1 茶匙 混合香料

2 汤匙 干面包屑

<步骤>

①柠檬榨汁与混合香料、盐搅拌均匀。

②把鳕鱼两面都蘸上刚才的混合物。 静置20分钟。 把鱼块放到干面包屑里滚一滚，然后放进烤盘里，把剩余的混合汁倒在鱼块上。

③以180度烤30分钟。

2. 加勒比风情炖黑鳕鱼

<食材>

2 罐椰奶；720 毫 蔬菜高汤；500 克黑鳕鱼；1/2 杯香菜；1 个红灯笼椒；1 个墨西哥辣椒；1 个小号洋葱；1 汤匙青柠汁；适量盐和黑胡椒

<步骤>

①混合椰奶，蔬菜高汤，倒入大号汤锅中，煮开。 红灯笼辣椒和洋葱切丁。香菜切碎。墨西哥辣椒去籽后切丁。

②黑鳕鱼用冷水冲洗干净。 鱼沿骨头切开，这样更容易去骨，然后切成小块。

③在汤锅中加入灯笼辣椒，洋葱和墨西哥辣椒，炖煮10-15分钟。 加入盐和黑胡椒) ，加入鱼块，炖煮5分钟，直到鱼肉熟透，可以呈纹理状剥落。

④离火后，加入香菜和青柠汁，搅拌均匀。

3. 鳕鱼配西班牙红椒杏仁酱

很特别的一道菜~

<食材>

4块大的带皮鳕鱼柳；1个番茄；1个大号红辣椒；2汤匙橄榄油；2瓣大蒜；1汤匙番茄泥；2茶匙红辣椒粉；3片陈面包；1把藏红花；1罐白扁豆；1/2杯杏仁；2汤匙雪莉酒

<步骤>

①大号红辣椒放在碳炉上炙烤，到表皮变黑。放在碗中，盖上保鲜膜，冷却之后，用手剥掉皮，然后对半切开，去掉籽，备用。

②陈面包切掉面包皮，再切成小丁。把大蒜 ，面包丁和橄榄油加入到煎锅中，中小火烙脆。

③把锅中所有的东西和辣椒一起倒入料理机中打成泥，加入番茄泥 ，红辣椒粉，杏仁，雪莉酒 ，再加入剩余的橄榄油，边加边搅拌，使其质地变浓稠。抹在鳕鱼柳上，然后排列在烤盘上，200摄氏度烤15分钟。

4. 白味噌鳕鱼

鳕鱼慢慢在你嘴里融化，微甜，美妙的味道。

<食材>

6 片鳕鱼；3汤匙味醂；3汤匙日本米酒；1/3杯白味噌膏；2/3杯糖；2汤匙腌泡汁；2汤匙蛋黄酱；1/4茶匙米酒醋；1/2杯米醋；1/2杯水；1杯白萝卜；1茶匙海盐；1/4杯洋葱；2杯羽衣甘蓝；适量盐与黑胡椒；适量日本清酒

<步骤>

①取小锅，倒入味醂与日本米酒煮至沸腾。 加入白味噌膏，搅拌至融化，加入1/3杯糖 ，关小火，不断搅拌，直到均匀。

②取烤盘，倒入腌泡汁。将鳕鱼两面裹上腌泡汁。冷藏过夜或至少放置1-2小时。时间越长越好。

③白萝卜去皮切片，取一锅加入米醋，水，1/3杯糖,海盐，煮至糖融解，立即关火冷却。

④预热烤箱至200摄氏度。开中火，取平底锅，倒少许油。将鱼片放入，鱼皮面朝上，煎2-3分钟，至金黄。 翻面，煎2-3分钟，直至鱼皮脆。 煎好的鱼片放入烤箱再烤上8-10分钟。

⑤蛋黄酱，米酒醋混合，大火热锅，加入洋葱 ，炒软后，关至中火，加入羽衣甘蓝 ，炒上3-5分钟，加入适量日本清酒及盐与黑胡椒。 装盘就好了。

以上。

来成都美味学院，你想了解的都可以知道。

鳕鱼炖豆腐的做法有哪些？

主料，鱈鱼，豆腐

调料，盐，胡椒粉，料酒，香油，葱花，香菜，姜蒜。

过程，

1，将鱼切成块儿，将豆腐切成块儿。葱切成葱花，香菜切成末。姜蒜切片儿。放盆儿里加盐，胡椒粉，料酒，葱姜腌制一下。

2，锅烧油。下鱼块，煎一下，下葱姜蒜。煎两面儿微黄。加水，下入豆腐。烧一会儿。加盐。

3，一个砂锅鱼带豆腐一块儿倒入。炖上一会儿。

4，出锅前加香油，撒少许香菜，葱花。

红烧鲤鱼和什么菜一起烧更好？

红烧鲤鱼和腐竹一起烧最好吃。准备鲤鱼一条，将鲤鱼去除内脏和鱼鳃，不用刮去鱼鳞，鲤鱼的鱼鳞是软的，可以吃，处理好的鲤鱼在两面鱼身各划三刀，然后将鱼沫上少许盐和鸡精再加入少许料酒腌制十分钟，腐竹切段，锅中放油烧至五成热，把腐竹倒入油中炸至起泡捞起，然后再倒入备好的温水中浸泡十五分钟，捞起沥干水分备用，准备配料有姜三片、大蒜苗二根切段、泡开的干香菇二个切丝、二个蒜蓉、干辣椒段二个、少许洋葱丝、备用。热锅放多一点油，然后将腌好的鲤鱼放入锅中煎至两面焦黄后倒出，锅中洗净热油放入备好的配料爆炒出香味，再把煎好的鱼和腐竹放入锅中加入半大勺青水，加入调料有，叉烧酱两汤匙、红辣椒酱一汤匙、蚝油一汤匙、盐、味精、鸡精、白糖、各少许，加盖慢火煮十分钟勾芡上锅即可。

每个省的特色美食都有哪些？

相信每个吃货都有一个梦想，

那就是要吃遍世界每个角落，

中国拥有34个省市自治区，

那美食就更加数不清啦！

今天就带大家瞧瞧

中国各个省份的特色美食

快来数数你已经吃了多少种~

1、北京：北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭被誉为“天下美味”。除了全聚德，便宜坊、四季民福等店的烤鸭也非常著名。

其它美食：老北京涮肉、驴打滚艾窝窝、糖火烧

2、天津：锅塌里脊

锅塌里脊是一道家喻户晓的天津特色菜，由清乾隆时期的宫廷菜“锅塌豆腐”改良而成。以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料用“锅塌”法而成，两面色泽金黄，鲜嫩清口，咸香四溢。

其它美食：狗不理包子、天津大麻花、耳朵眼炸糕、煎饼果子和锅巴菜、糖炒栗子

3、 河北：驴肉火烧

驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，分保定火烧和河间火烧两种。河间的火烧是长方形，保定的火烧是园形。两地火烧外形的差异源于做法不同，但都是把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉浓香诱人，回味醇厚。

其它美食: 柴沟堡熏肉、长城饽椤饼、怀安豆腐皮、回记绿豆糕、蔚县八大碗

4、山西：过油肉

起源于明代，最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。其它美食: 刀削面、猫耳朵、平遥牛肉、莜面窝窝、闻喜煮饼

5、内蒙古：手扒羊肉

“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。一般用作晚餐。拿着一大根骨头咬下去满嘴都是肉肉的感觉实在太满足了。

其它美食: 烤全羊、手扒肉、涮羊肉、油炸谆脖、马奶酒、奶酪

6、黑龙江：锅包肉

成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。其它美食: 红肠、干肠与松仁小肚、大列巴和沙一克

7、吉林：清蒸白鱼

自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品其它美食: 酸菜、朝鲜冷面、三珍汤、人参鸡、庆岭活鱼

8、辽宁：猪肉炖粉条

该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。其它美食: 白肉血肠、咸鱼饼、海城馅饼、大连虾酱、熏肉大饼、海鲜焖子

9、上海：红烧肉

红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。苏东坡是将红烧肉推向高峰的人，“哥哥”张国荣也是红烧肉的忠实粉丝。其它美食: 蟹壳黄、小笼馒头、小绍兴鸡粥、葱油面、排骨年糕

10、 江苏：红烧狮子头

红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓。其它美食: 鸭血粉丝汤、炸臭干、盐水鸭、富春名点、千层油糕、松鼠鳜鱼

11、 浙江：西湖醋鱼

其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。当时苏轼还取笑佛印藏鱼。此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。其它美食: 东坡肉、清蒸鲥鱼、鱼头豆腐、酱鸭、龙井虾仁、叫化鸡

12、安徽：黄山臭桂鱼

当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的桂鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。其它美食: 包公鱼、腊八豆腐、凤阳酿豆腐、油煎毛豆腐、葛粉圆子

13、 福建：佛跳墙

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，是用鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鸡脯、鸭肉、猪蹄筋、羊肘、鸽蛋等十八种主料、十二种辅料用酒坛煨制而成其它美食: 佛跳墙、蒜茸蒸竹蛏、肉粽、土笋冻、蚵仔煎

14、 江西：粉蒸肉

以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。其它美食: 三杯鸡、石鱼炒蛋、庐山石鸡、米粉蒸肉、清汤泡糕、金线吊葫芦

15、 山东：九转大肠

此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。其它美食: 糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、汤爆双脆、煎饼、油镟、扒鸡、单县羊汤

16、河南：烩面

已有四千年历史，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。其它美食: 鲤鱼焙面、方城烧麦、炒三不沾、牡丹燕菜、开封小笼包、道口烧鸡

17、湖北：热干面

武汉的居民每天早上都要吃一碗热干面才去上班，他们对热干面是真爱！！其它美食:沔阳三蒸、精武鸭脖、红烧虾球、酸辣藕带、烧烤干子、珍珠肉丸

18、 湖南：剁椒鱼头

它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，曾在农户家吃到这道菜。它以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格。其它美食: 臭豆腐、油粑粑、唆螺、口味虾、酱板鸭、甜酒糍粑、栖枫渡鱼粉

20、 广东：白切鸡

白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名“清平鸡”。其它美食: 肠粉、酥皮莲蓉包、马蹄糕、蜂巢芋角、捶肉丸、蘸仔鸭、蜜汁叉烧

20、广西：螺蛳粉

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。其它美食: 柠檬鸭、老友粉、八宝饭、柳州狗肉、螺蛳粉、桂林米粉、巴马香猪

21、 海南：文昌鸡

海南“四大名菜”之首。在海南有无鸡不成宴的说法，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。。其它美食: 东山羊、加积鸭和乐膏蟹、海南酸笋、海南鸡饭、热带水果

22、 四川：毛血旺

想吃正宗的毛血旺，还是得前往蜀地一游啊！无辣不欢的人也是蛮拼的，吃得汗流浃背、满嘴着火也不管，吃完这一轮，歇一会再来其它美食: 钟水饺、酸辣豆花、夫妻肺片、龙抄手、水煮肉片

23、重庆：辣子鸡

辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。！其它美食: 重庆火锅、泉水鸡、乌江鱼、麻辣牛肉片、合川桃片、永川香肠

24、贵州：酸汤鱼

到贵州，不能不吃酸汤鱼。说到酸汤鱼，不能不提到酸汤。酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法其它美食: 遵义羊肉粉、花溪王记牛肉粉、兴义鸡肉汤圆、豆花面、沓哨馄饨

25、 云南：过桥米线

是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油，二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐，三是主料，辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝等；四是主食，即用水略烫过的米线。。其它美食: 红烧鸡枞、青椒松茸、宣威火腿、汽锅鸡、菠萝紫米饭

26、 陕西：羊肉泡馍

古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”其它美食: 油酥饼、凉皮、锅盔、贾三灌汤包、酸汤水饺

27、西藏：炸灌肺

藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。以羊肺为主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味道香美。食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。。其它美食: 糌粑、酥油茶、青稞酒、风干牛羊肉、干酪、蒸牛舌、奶茶

28、新疆：烤全羊

解放以前，烤全羊是达官贵人、地主等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。不过现在烤全羊的价格也不算很亲民。烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美其它美食: 切糕、烤羊肉串香馕、米肠子和面肺子、库车汤面、薄皮包子

29、青海：羊肉炒面片

揪面片是个“技术”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗称“指甲面”。面片配上羊肉，味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。。其它美食: 夹沙牛肉、酿皮、焜锅馍馍、发菜蒸蛋、酥油糌粑、拉条、尕面片

30、甘肃：河西羊羔肉

河西羊羔肉”是甘肃省素享盛名的美味佳肴和冬食补品，流行于西北各爆炒河西羊羔肉地，古往今来，人们常把羊羔肉与美酒并列，视为大补的食品。其它美食: 牛肉面、拔丝洋芋、炸羊尾、百花全鸡、臊子面

31、宁夏：清蒸羊羔肉

宁夏人多是回族，其羊肉都是最正宗的羊肉。羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味，葱香浓郁。清蒸的羊肉保持了最正宗的羊肉味以及其中的营养。其它美食: 手抓肉、盖碗茶、酿皮子、清蒸羊羔肉、羊肉炒面片、凉拌面皮、烩羊杂碎

32、香港代表菜：牛肉丸

香港牛肉丸以筋道多汁闻名，咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食，也可以用虾仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸，吃起来外酥里嫩，甜润可口其它美食: 鲜虾云吞、许留山芒果冰、双皮奶、酸姜皮蛋、镛记烧鹅、水饺面、鸭掌煲

33、澳门：马介休

地道葡国菜最闻名的是马介休。就是鳕鱼，一种咸鱼。这种鱼可以烧、烤、焖或煮，新口岸葡国餐厅用薯丝炒的马介休更是一大特色，新鲜的薯仔配以马介休，葡式肉肠等大火炒成，薯丝香脆味浓，据说这款菜还是葡式菜中的典范呢！其它美食: 鲜果捞、红豆饼、鱼蛋、牛杂、蟹粥、炒虾球、鱼头煲、葡式蛋挞

34、台湾：三杯鸡

凡到台湾菜馆，总能点到三杯鸡，大家自然认为它是台湾菜。其实，它可是地地道道的江西菜。香嫩的鸡肉，味重的调料，清香的九层塔，无不让人垂涎欲滴，更适合北方人的口味。其它美食: 鼎边锉、棺材板、黑桥香肠、担仔面、肉圆、凤梨酥