胡辣汤料,京遥胡辣汤料兑水比例?
本使用方法是指在使用“京遥”调味料产品熬制“正宗逍遥镇胡辣汤”时的技术指导及参考标准,具体操作要以各地口味特点及饮食习惯为依据。
一. 熬制胡辣汤的方法和步骤:
1、 锅中加入适量的水或高汤,待水温达到85 度左右时,把“京遥”纯料加入锅中,放入食盐、菜等。
2、 水烧开后加入芡糊,芡糊下锅时应先稠后稀,搅拌均匀后,再小火熬制2 ——8分钟后即可停火(熬汤过程中要注意火侯,严防糊锅。)
3、 熬制结束后,加入味精等辅料,食用时依据个人口味加入适量的醋和小磨香油,味道更佳!
二. 相关配比比例参考(依据自身口味习惯可适量调整):
1. 水与纯料的比例大约为1000:3
2. 水与食盐的比例大约为1000:8
3. 水与味精的比例大约为1000:2
三. 相关操作过程添加物说明:
由于各地饮食习惯及口味特点的差异,在熬制胡辣汤时可根据自身喜好加入熟牛肉、豆腐皮、豆筋、海带、粉条、木耳、香菇等
胡辣汤大料粉是什么时候放的?
给大家分享一下胡辣汤细致做法,欢迎评论!
提到胡辣汤我想很多人一定非常的熟悉,作为起源于河南的一道知名传统小吃,胡辣汤有着数百年的历史,一直以来都是河南最具代表的美食之一,是河南人最爱的一种早餐汤品,可以说在河南人的早餐中扮演着非常重要的角色,对于每一个河南人来说,如果早餐时少了一碗胡辣汤,那么这一天是不完整的。而原本只是河南本地美食的胡辣汤,随着入选《舌尖上的中国》,如今变的被全国人们所熟知,成为河南美食的一张名片,受到很多人的欢迎和喜爱,虽然胡辣汤看起来有些让人没有食欲,黑乎乎的,但是喝起来却特别的美味,正宗的河南胡辣汤,汤入口是香,其次为麻,而后才开始冒辣,这个辣,和我们平时吃辣椒的那种辣味不同,胡辣汤的辣来自于胡椒,虽然辣,可它不狠,叫人能受了,同时也让人难以拒绝,越喝越想喝。
咱们废话少说,直接进入正题。我会把香料比例,详细做法都教给你,快收藏,学会了以后,自己在家就能轻松做,想吃的话就不用出去买啦。喜欢胡辣汤的朋友一起来学习一下吧。
【需要的食材和配料】:熟牛肉或羊肉200克,清汤1000克,粉皮100克,海带50克,油炸豆腐50克,面粉适量,姜1块,醋50克,香油5克,盐适量
【香料比例】:桂皮5克,肉蔻3克,黑胡椒10克,白胡椒10克,良姜3克,砂仁2克,八角10克,花椒10克,麻椒10克,丁香4克,三奈2克,干姜10克,小茴香10克,草果5克,玉果3克,白扣2克,荜卜2克。按照比例准备好这几种香料以后,最后一起研磨成粉备用,当然了我们这里说的分量大约可以研磨出半斤左右的香料粉,如果大家用不了这么多可以相应的按比例减少,也可以全部做出来,想喝的时候随用随取,毕竟香料可以存储很长时间,(有些香料我们生活中不经常用到,所以很多人可能对有些香料并不熟悉,其实大家只要去一些比较大的调料店,都可以一次性买到,非常的简单方便)。
【香料和水的比例】:一般来说香料和水的比例为1比200,简单来说也就是1克香料粉放200克的水,以今天教给大家的为例,我们放入了1000克的水,所以我们需要放入香料粉5克左右,一般也就是10碗左右的量,因为香料的味道比较重,如果放的多了口味会很重,难以下咽,反之,如果放的过少,口味会比较淡,喝起来也会大打折扣,所以大家在家做的时候,不管做多少,只要记住这个比例就可以了。好了,长话短说,下面就是胡辣汤的具体制作方法。
第一步:把准备好的清汤放入锅中,随后再依次放入牛肉或羊肉(切成小块),粉皮,海带丝,油炸豆腐丝和盐,开大火烧开,水开以后转小火,然后添些凉水使汤锅呈微沸状,这个时候使用面粉勾芡。如果家中没有清汤可以使用普通的清水也可以,而且正宗的胡辣汤需要洗面筋,但是洗面筋特别的费时费力,在家比较难操作,所以我们换做用普通的面粉进行勾芡,效果可能会稍微差一些,但却是比较简单的选择。
第二步:倒入面粉以后,待其稀稠均匀后再放入研磨好的香料粉,然后充分的搅拌均匀,最后在根据自己的口味放入醋和香油调味即可。这样酸辣可口味道香的正宗胡辣汤就做好了,虽然看起来有些繁琐和复杂,其实制作起来特别的容易,只需要几步就可以完成。没有做过饭的都可以轻松做出,没有任何的难度。
香料比例,详细做法都教给你,以上就是详细的介绍,香料一共17种,尽量全部配齐,少一样吃起来都不正宗,而且也要记住香料和水1比200的比例,也尽量控制的稍微好一些,只要记住了比例,至于熬制的过程其实就特别的简单了,和我们平时熬汤几乎一模一样,没有太多的讲究。喜欢的朋友赶紧在家试一试吧,如果你有不一样的制作方法和看法,欢迎分享,这样可以帮助到更多喜欢美食的朋友。
胡辣汤香料配方?
早餐喝胡辣汤,哪种美味难以用语言表达,能比平常多喝一碗。
胡辣汤的汤汁有大骨汤羊汤牛汤,离不开胡椒粉的调味,在辅以多种香辛料,配料多种多样,以人们喜欢的食材为多。
今天就说牛肉胡辣汤。
1,提前卤好牛肉,切成片或丁。和些冷水面团静醒十多分钟后,泡在水中洗出面筋和面水。黄豆粉条腐竹木耳香菇泡几小时后,粉条切十公分长,腐竹切丝,香菇切丝,木耳切丝,黄豆粉条再洗干净。大葱切大些丁。准备盐、白黑胡椒粉、鸡精、红酱油、香辛料,配方是桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶2片、香砂2个、甘草0.5克、香菜将1克、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4、良姜8克,全部磨成面按汤的用量2%使用。牛骨汤提前熬好。
2,炒勺上火,放入油热后把葱炒成金黄色,再上蘑菇炒香,加入牛骨汤,此时再分别下入木耳黄豆腐竹大火烧开煮二三分钟,再下入牛肉粉条,把面筋撕扯成薄片也下入,再次开后,并保持翻滚,分多次下入面水,便下便觉,煮四五分钟后,红酱油调色,此时烹入胡椒粉盐鸡精,搅匀后离火。
3,打入碗中,可放些红油辣椒或香油少许,撒些香菜碎。
胡辣汤一般用陶瓷锅或麦饭石锅能突出应有的香味,家庭用麦饭石炒锅是不错的选择。
胡辣汤的家常做法安徽?
1. 首先我们要准备好制作这道【胡辣汤】需要用到的所有食材:胡辣汤料1包、干海带25g、花生米100g、羊肉汤300ml、肉丸5个、大葱20g。先将干海带和花生米提前一晚上用清水泡发。
2. 将泡发好的海带洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出,再用清水洗净后沥干水分切碎备用。然后把泡好的花生米剥去外皮后切成花生碎备用。再把大葱切成葱花备用。取一个空碗倒入胡辣粉料用300ml饮用水冲开搅散。
3. 汤锅中加饮用水1500ml,倒入羊肉汤,大火煮开。
4. 将搅拌均匀的胡辣汤料倒入锅中,一边倒一边搅拌,防止有小疙瘩产生。
5. 然后将花生碎和肉丸倒入锅中,大火煮开。
6. 倒入切好的海带,搅拌均匀。
7. 倒入胡辣汤料包里的干菜包,转中小火煮至汤浓稠。
8. 淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味,撒入切好的葱花,搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了。
9. 淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味,撒入切好的葱花,搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了。
超市买的胡辣汤粉怎么做?
准备食材:胡辣粉,胡辣汤料,木耳,黄花菜,牛肉等
准备提前泡好的黑木耳一小把,切成小片;泡好的黄花菜一小把,切成小段;面筋一根,先从中间切开,再切成薄片。
牛肉二两左右,洗净后切成薄片;提前泡好的花生米一小把;红薯粉条适量备用。将牛肉腌制一下,放入食盐1克,鸡粉1克,胡辣汤料1克,料酒3克,生抽5克,用手抓匀,腌制10分钟。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:炒锅烧热添入半勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入少许食用油,热锅凉油食材不容易粘锅。
然后放入腌好的牛肉,快速翻炒片刻,把牛肉炒熟。添入适量的清水, 熬出牛肉的鲜香味,一分钟后,倒入花生和黄花菜,面筋和木耳,大火煮5分钟,再放入粉条,继续煮两分钟。加入食盐3克,味精1克,胡椒粉3克,胡辣汤料5克,加入老抽2克上底色,搅拌化开。
勾入适量的水淀粉,水淀粉可以分次加入,使汤汁更加浓郁粘稠,30秒以后,入少许芝麻油增香,就可以关火起锅装入汤盆中。最后撒上少许葱花点缀,这道营养美味的胡辣汤就做好了。
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