馒头为什么越嚼越甜?,为什么小米粥甜

馒头为什么越嚼越甜?，为什么小米粥甜？

因为小米中的淀粉含量：约占70%左右。是淀粉含量比较高的作物之一。一般淀粉在进行烹饪的过程中就会逐渐的生产出来葡萄糖，这也就说明了为何淀粉在做成包子、馒头和粥的时候咀嚼起来会有一丝甜腻的感觉，这就是由于葡萄糖而造成的。

如何增加馒头甜度？

1、 加入糖

最常见的做法就是在馒头的面团中加入适量的糖。糖的甜度可以根据个人口味来决定。一般来说，每500克面粉中加入50克左右的糖，就可以达到比较明显的甜味。需要注意的是，面团中加入糖后，需要慢慢地搅拌，让糖均匀地分散在面粉当中。这样才能够保证馒头的口味均匀。

2、 加入蜂蜜

除了加入糖之外，在馒头中加入蜂蜜也是一种不错的选择。蜂蜜不仅可以增加馒头的甜味，还可以使面团更加柔软。在制作面团的时候，可以将适量的蜂蜜加入到面粉中，然后揉成面团。需要注意的是，蜂蜜的量不宜太多，过多的蜂蜜会影响馒头的韧性。

3、 加入酸奶

另外一种让馒头带甜味的方法是加入酸奶。酸奶中已经含有一定的甜度，而且还富含益生菌和营养物质，给馒头增加营养价值。在制作面团的时候，可以将适量的酸奶加入到面粉当中，然后揉成面团即可。

4、 加入糯米粉

使用糯米粉也可以让馒头带有一些甜味。糯米粉的甜度比较温和，而且可以使馒头更加松软。在制作面团时，可以将适量的糯米粉加入面粉中，搅拌均匀后揉成面团。需要注意的是，糯米粉的量不宜过多，否则会影响馒头的口感。

5、 加入果蓉

最后一种让馒头带甜味的方法是加入果蓉。果蓉可以使馒头的口感更加丰富，而且还富含营养。在制作面团的时候，可以选择一些口感柔软的果蓉，加入到面粉中进行搅拌。一般来说，每500克面粉中加入50克左右的果蓉，就可以达到比较明显的甜味效果。

馒头蒸熟后为何是酸的？

蒸出的馒头不松软还发酸？可能你少了“它”，好多人不知道！

对于我们中国南北地域的差异，所以造成了南北方人饮食文化的不同，南方人喜欢吃米饭，而北方人喜欢吃面食。说到面食种类非常的多，比如说包子，馒头，面条。而对于北方人来说，最常吃的面食无非就是馒头了。虽然说现在购买东西都非常的方便，随处可见，但是好多人都表示在外头买的馒头会添加许多增白剂，所以说还是喜欢在家自己蒸。但是好多人却表示自己在家做出来的馒头不香甜不软糯，而且还会带着一股酸味。

之所以会出现这样的现象，这主要是在蒸馒头的时候没有搞懂发酵的原理，其实发酵主要就是酵母菌将糖转化为二氧化碳和水，所以说馒头才会出现松软的现象，而且面发酵好之后还会出现一些蜂窝状的孔。所以说如果在和面的时候加入牛奶，最主要的是如果再加入淮山粉的话，蒸出来的馒头又白又香甜。

准备食材：高筋面粉 500克、淮山粉 100克、牛奶 适量、水 适量、白糖 少许

制作方法：

1.把牛奶倒入面盆当中，然后加入适量的面粉，淮山粉以及发酵粉，再加入少许的白糖，先将面团搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。

2.和好面之后盖上一层保鲜膜或者是笼布，将面团放在一边自然的发酵，差不多两个小时左右，如果发现面团增至原来的两倍大，或者是用手拉一下，里边出现蜂窝状，就说明面已经发好了。

3.面团发好之后将面团放在案板上，使劲的揉搓，将里边的气全部挤出，然后将面团分成小块。

4、然后将小块儿都揉成馒头的形状。

5、锅中放入适量的清水，然后将馒头放入蒸锅当中，不要直接通电就开始蒸，让他进行二次醒发，大约醒发五分钟左右就可以通电了，这样大火煮开之后，然后再继续蒸三十分钟左右，馒头就差不多能熟了，这时候不要急着掀开锅盖，先焖五分钟左右，以防馒头出现塌皮的现象。

1、一定要注意，在和面的时候不要直接用凉水，最好用温水，尤其是天凉了之后用温水可以缩短发酵的时间。

2、馒头之所以能够发酵，主要就是因为酵母粉的作用。酵母的抗氧化性非常强，所以说适当的吃点酵母，还能够起到保护肝脏的功效，并且酵母里边还有硒和镉等多种矿物质，能够有效的抗衰老，防止动脉硬化的现象。

3、淮山也是一种营养价值非常丰富的食材。淮山粉当中含有丰富的蛋白质，糖类以及多种维生素，同时它的葡萄糖以及胆汁碱含量也是非常高的，而且它还有丰富的微量元素，所以说它对我们的人体健康非常有利。

为啥别人都喜欢吃不甜的馒头？

吃馒头以下菜为主，甜馒头下菜口味大家都不喜欢，又甜又咸，大家都不习惯吧

为什么要把馒头的气泡揉出去？

馒头蒸熟后有气泡主要有以下原因：

1、面粉和酵母粉没有充分的融合，导致气体不均匀所产生的。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。

2、馒头蒸熟以后有气泡是因为揉面的时候没有把空气完全排出去导致的。和面的时候一定要充分的揉搓面团，把面粉当中的空气全部都排出去才可以，这样蒸好的馒头就不会有气泡了。

3、面粉发酵时间过短，导致蒸的过程当中产生了剧烈的气体。要适当的增加醒发时间。

拓展资料：

蒸馒头小技巧：

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣