xiao77论坛唯美清纯，如何评价2018年的苹果WWDC？
今天凌晨，苹果在美国加州的圣何塞召开了一年一度的 WWDC（全球开发者大会）。作为受邀媒体，少数派今年全程在美国现场报道本次大会。
在两个多小时的开幕演讲里，苹果发布了加入多款新原生应用的 iOS 12、拥有全局暗色模式的 macOS Mojave，以及新的 watchOS 和 tvOS。毫无疑问，这是一场完全专注于系统的发布会，此前传闻的各种新硬件均没有出现。
你也可以继续关注「少数派带你看 WWDC 2018」特别专题，我们将陆续为你带来更多关于新系统的详细介绍文章。
iOS 12ARKit 2苹果首先介绍了 ARKit 2，并公布了新的 AR 的专用文件格式 USDZ，这种新格式可以直接在 iOS 系统中打开与分享。包括 Adobe、Autodesk 等厂商都将支持 USDZ 格式。
同时，苹果还发布了一款新应用「Measure」，它可以利用 AR 技术来测量现实物体的长度，还可以自动感应照片等平面物体并计算它们的面积。
Measure
现场还演示了乐高利用 ARKit 2 的新特性制作的新 App，不仅支持 3D 物体识别，还能与他人一同分享 AR 体验。这款应用将在今年稍后上架 App Store。
现场演示的乐高应用
照片iOS 12 的照片结合了最新的机器学习技术，可通过地点、人物、时间等条件来提供智能的搜索建议，还增加了「为你推荐」功能，向用户推荐值得分享的照片，并提供照片后期处理建议。
照片应用
另外，通过 iCloud 来分享照片时，用户会收到「回执」表示对方已收到，并会在自己的相册中寻找同一天拍摄的照片。整个分享过程支持端到端加密来保护用户隐私。
SiriiOS 12 中，苹果为 Siri 提供了更加高效的操作，让它可以操作各个应用内部的功能，并且能在锁屏界面建议用户下一步的行动。
苹果还发布了一款名为「Shortcuts」的应用，它允许用户自定义 Siri 搜索指令，支持通过拖拽来快速编辑指令，同时还提供了一个指令库供用户下载现成的命令，就像是为 Siri 打造的 Workflow自动化工具。
Siri Shortcuts
集体大更新的原生应用iOS 12 中，不少原生应用都得到了更新。
iBooks 更名为 Apple Books，采用类似 App Store 的新界面设计。新闻应用（News）新增了「浏览」界面。此外内置 Apple News 的股票应用（Stocks）、重新设计的语音备忘录（Voice Memos）都更新了 iPad 版。
来到了 iPad 的语音备忘录应用
最后，CarPlay 增加了第三方导航应用支持。
勿扰模式和通知中心iOS 12 中，新的勿扰模式在你睡觉时会自动隐藏通知，当你起床后会自动开启通知，并向你展示当天的天气简报和通知预览。勿扰模式现在可以设置时间限制，到点后会自动结束，你不用再担心因为忘关勿扰模式而错过重要的通知了。
起床时自动展示天气简报和通知预览
用户还可以把单个应用的通知设为「Deliver Quietly」模式，使通知不出现在锁屏界面，但是可以正常在通知中心显示，以保护用户隐私。
令人惊喜的是，iOS 12 的通知终于可以根据应用来「分组」并进行批量处理，相信你以后不用再怕被各种应用通知「刷屏」了。
通知分组
时间追踪此前传闻中的时间追踪功能「Screen Time」也出现的 iOS 12 中，它可以记录你在各个应用中所花费的时间，并且每周为你呈现一份个人手机使用总结。
Screen Time
另外，新的 Apple Limits 功能可以让用户为应用设置使用时间提醒，超出时间后需要确认继续才能接着使用。家长还可以为孩子设置应用的使用时长限制，并限制可以使用的 App。
iMessageiMessage 中的 Animoji 解锁了「吐舌头」的新姿势，还迎来了幽灵 ?、考拉 ?、老虎 ?和恐龙 ? 4 位新成员。
新增的 4 个 Animoji 表情
除了使用现有的 Animoji，你可以通过一项新功能 Memoji 来创建以你自己的脸为基础的 Animoji，并且为它设计个性化的五官、发型和配饰。另外，用户还可以直接在相机中使用自己的 Memoji。
Memoji
FaceTimeiOS 版 FaceTime 迎来了群聊功能，最多支持 32 人同时聊天，成员可以随时加入或离开聊天。聊天界面用瀑布流的形式呈现，正在说话的成员窗口会自动放大。macOS 版 FaceTime 同样也得到了更新。
FaceTime 群聊功能
tvOStvOS 今年的变化比较小，更新主要集中在了影视资源以及细节优化上。
iTunes 将提供更多 4K HDR 版本的电影和电视剧，让你在观看 4K 视频时获得更明亮和更真实的颜色显示效果。如果你购买过这些电影和电视剧的普通版本，可以获得免费升级至 4K HDR 版本。
4K HDR
Apple TV 4K 将支持杜比全景声和杜比视界，让你在家里也能获得电影院般的听觉体验。
tvOS 还将推出了 Zero Sign-on 功能，可以根据你现在使用的运营商网络服务，自动帮你登录订阅账号。
最后，苹果提到了和国际空间站的合作，加入动态地球屏保，让你的 Apple TV 在待机时也有美轮美奂的显示效果。
动态地球屏保watchOS 5
watchOS今年已经来到了第五个大版本。watchOS 5 增加了健身记录的竞争模式、支持更多的体能训练训练、拥有更新的 Siri 表盘与全新的语音通讯功能 Walkie-Talkie，还有不少值得关注的新功能。
健身记录健身记录在原有的成就系统上，新增了充满游戏感的竞争模式，用户可以通过健身记录来向好友发起七日健身挑战。健身记录中可以对双方的运动量进行展示和比较，用户可以自行安排每日运动量，并且每天系统都会提醒双方的进展，还内置了双方沟通用的快捷短语。获胜之后，你可以获得全新设计的成就与奖章。
向朋友发出 7 日健身挑战体能训练
watchOS 5 的体能训练新增了瑜伽与远足模式，并且对原有的运动模式进行了升级。现在，Apple Watch 可以自动检测用户的运动状态，例如，在健身过程中，若用户休息心率下降，系统会自动暂停运动记录并发起通知确认锻炼是否结束；或者用户已经健身一段时间却忘了打开 app，系统也会自动发出通知提醒用户确认是否正在运动，并在下次打开 app 时修正记录。在户外跑模式中，新增了步频检测功能，并且可以在你落后目标时进行提醒。
体能训练Siri
表盘watchOS 5 试图让 Siri 表盘成为更贴心的私人助理。首先增加了对 Siri Shortcuts 的支持，可以根据路线、地理位置、心率等内容，用户在 Siri 表盘上看到提醒。其次 Siri 表盘现在还开放了第三方 app 支持，Nike+ Run Club、Lose It 和摩拜单车等成为首批支持 Siri 表盘的第三方 App。
Siri 表盘
Walkie-TalkiewatchOS 5 增加了对讲机功能 Walkie-Talkie ，同样持有 Apple Watch 的用户可以使用这一功能通过网络向好友进行语音对讲。
对讲机功能
其他重要更新苹果现将 WebKit 带到 watchOS 5 上，现在用户可以直接在手表上打开邮件和信息中的链接。在手表上打开网页在 watchOS 5 中支持抬腕直接识别语音使用 Siri，不再需要使用关键词 Hey Siri。交互式通知：watchOS 5 中对通知功能大幅增强，现在用户可以直接在通知中实现办理登机手续，向滴滴师傅付车费，在通知中设置番茄钟的时长等复杂功能。交互式通知播客 for watchOS：watchOS 5 的播客采用了和音乐相同的卡片式设计，同样支持 Siri 控制和使用蜂窝数据播放。播客 for watchOS学生一卡通：支持用 NFC 功能取代现有的学生一卡通，以供学生在校园内各处消费或信息认证。此项功能将会在今年秋季之后率先登陆美国的几所大学。学生一卡通骄傲周（Pride Edition）特别表盘和表带：本次发布的表盘正是已经在 watchOS 4.3.1 更新中泄漏的彩虹表盘，今天就可以在表盘中正常添加了。同系列中的彩虹表带，则将与夏季配色表带一同上市。彩虹表带与彩虹表盘 macOS Mojave今年 macOS 系统迎来了一系列令人惊喜的新变化。首先，新系统继续沿用加州地名进行命名，名为 macOS Mojave。
暗色模式的访达在历经了多个版本的传闻后，我们终于在 macOS Mojave 中看到了全局的暗色模式。开启暗色模式后不仅拥有黑色的菜单栏，所有的系统 App 界面，包括访达（Finder）、日历、Safari 浏览器、Xcode……甚至是废纸篓都变成了黑色。苹果称第三方 App 需要进行适配后才可以使用这一模式。
动态桌面macOS Mojave 的桌面也有了一些新变化。新版加入了「动态桌面（Dynamic Desktop）」的，使你的桌面主题和壁纸会每天根据时间的推移而自动变化。
文件堆功能另外，在新版中还新增了文件堆（Stacks）功能，macOS 会跟据文件类型和标签对桌面的文件进行自动分类整理，从此再也不用担心满桌面都是文件了。
画廊视图访达在 macOS Mojave 变得更为高效。新版中增加了一个名为「画廊视图（Gallery View) 」的浏览模式，方便你快速地预览照片和视频。点击一个文件后，现在你可以在侧边栏中直接看到文件的详细信息，不再需要右键打开「显示简介」。侧边栏底部还加入了各种快捷操作（Quick Actions），方便你直接进行类似旋转照片、标注 PDF、打水印等操作。
Quick Look 更强大了macOS 上的 Quick Look 「一指禅」是很多人非常喜欢的功能，在 macOS Mojave 中它变得更加强大。在新版中，你可以直接在 Quick Look 界面进行包括标注文件、剪裁照片、剪辑视频等操作，不需要打开文件就能进行编辑和分享。
截图功能也更强大截图功能是我们经常需要使用的功能。在 macOS Mojave 中，系统提供了更加丰富的截图工具。新版中在截图后右下角会出现类似 iOS 11 中的截图预览，点击后可直接对截图进行编辑和标注。此外新版还在截图功能中加入局部视频录制功能。
相机支持了连续互通macOS Mojave 还加入了对相机的连续互通（Continuity）支持。在 macOS 上当你需要插入一张照片时，你可以选择直接使用 iPhone 或者 iPad 的相机进行拍摄，照片会直接传送到 Mac 上并插入到制定位置，你还可以利用这个功能来扫描文件。
全新 Mac App Store在 iOS 11 对 Mac App Store 进行了重新设计后，macOS Mojave 也迎来了全新设计的 Mac App Store。新版拥有与 iOS 上 App Store 类似的发现页，里面能看到每日编辑推荐和一些 App 的使用技巧。进入 App 页面后，你可以看到视频预览和与 iOS 类似的评分系统。为了方便用户评分，新版 macOS 还加入了和 iOS 一样的 App 内打分功能。此外，苹果还宣布包括 Office 365 和 Adobe Lightroom CC 在内的一批重量级 App 将在今年稍后登录 Mac App Store。
使用 UIKit 开发 macOS 应用保护用户信息安全和隐私一直是苹果强调的重点，macOS Mojave 自然也不例外。新版中你可以控制 App 是否可以使用相机和麦克风，还能限制 App 访问你的信息和邮件。此外，新版 Safari 将默认阻止社交分享按钮和评论插件追踪你的个人信息，同时向广告商隐藏你的个人信息。Safari 现在还会自动建议你使用更为复杂的密码。
在发布会的最后，苹果否认了将对 iOS 和 macOS 进行合并的传闻，但考虑到 iOS 平台有非常庞大的应用数量，他们也希望其中的部分应用能来到 macOS。于是苹果在发布会上为大家提前预览了一个准备多年的项目，macOS 将可以使用 iOS 的 UIKit 框架进行开发，以降低开发多平台应用的成本。
新增的 4 款应用比如这次 macOS Mojave 中新增的 4 款应用——News、股票、语音备忘录、家庭——均采用了这种新技术。
同时结合 AppKit 和 UIKit 进行开发的新技术将于 2019 年向开发者们开放。
在经历了去年 WWDC「信息量超大」的新硬件发布后，今年的 WWDC 可以说是回归正常的一年。虽然缺乏新硬件带来的惊喜，但这次发布会上依旧有不少值得关注的亮点。其中特别值得关注的是，苹果开始将自家的 iOS 应用移向 macOS，向我们展示了一个有着无限可能的新方向，这或许也是苹果生态整合的下一步。
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什么牌子的老陈醋好？
山西老陈醋
山西老陈醋，山西省特产，中国国家地理标志产品。[1][2][3]山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。[4]山西老陈醋中含游离氨基酸多达18种，其中8种为人体所必需，另外还含有多种维生素，可促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。[5]按照2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准，山西老陈醋不用再标注保质期，且只有酸度为6度才能被称为正宗的老陈醋。[6][7]2004年08月09日，原国家质检总局批准对“山西老陈醋”实施原产地域产品保护。[1]
中文名
山西老陈醋
产地名称
山西省
品质特点
色、香、醇、浓、酸
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局2004年第104号公告
批准时间
2004年08月09日
产品特点
综述
山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。 山西老陈醋色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜。 山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。[6]
独特工艺
原料综述
山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为：以高粱为主的多种原料配比，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂，低温浓醪酒精发酵，高温固态醋酸发酵，熏醅和新醋长期陈酿，与其它食醋工艺不同点有四：
以曲带粮
原料品种多样：其它名优食醋多以糯米或麸皮为原料，品种较单一。加之使用小曲（药曲）或麦曲或红曲为糖化发酵剂，用曲量很少，如小曲的用量为糯米的1%以下，麦曲的用量为糯米的6%左右，红曲的用量可达糯米的25%。山西老陈醋的高粱、麸皮的用量比高至1：1，使用大麦豌豆大曲为糖化发酵剂，大麦豌豆比为7：3，大曲与高粱的配料比高达55%—62.5%，名为糖化发酵剂，实为以曲代粮，其原料品种之多，营养成分之全，特别是蛋白质含量之高，为食醋配料之最。经检测，山西老陈醋含有18种氨基酸，有较好的增鲜和融味作用。
曲质优良
微生物种丰富：其它名优食醋使用的小曲主要是根霉和酵母，麦曲主要是黄曲霉，红曲主要是红曲霉，上述微生物种群在红心大曲中都能体现，而红心大曲中的其它微生物种群在上述曲种未必都能得到体现，特别是大曲中含有丰富的霉素，使山西老陈醋形成特有的香气和气味。
熏醅技术
源于山西，熏香味是山西食醋的典型风味：熏醅是山西食醋的独特技艺，可使山西老陈醋的酯香、熏香、陈香有机复合；同时熏醅也可获得山西老陈醋的满意色泽，与其它名优食醋相比，不需外加调色剂。
突出陈酿
以新醋陈酿代替簇醅陈酿：镇江香醋、四川保宁麸醋等均为醋醅陈酿代替新醋陈酿，陈酿期分别为20—30天和一年左右；唯有山西老陈醋是以新醋陈酿代替醋醅陈酿，陈酿期一般为9—12个月，有的长达数年之久。传统工艺称为“夏伏晒，冬捞冰”，新醋经日晒蒸发和冬捞冰后，其浓缩倍数达3倍以上。山西老陈醋总酸在9～11度，其比重、浓度、粘稠度、可溶性固形物以及不挥发酸、总糖、还原糖、总酯、氨基酸态氮等质量指标，均可名列全国食醋之首。并由于陈酿过程中酯酸转化，醇醛缩合，不挥发酸比例增加，使老陈醋陈香细腻，酸味柔和。
总结
综上所述，山西老陈醋的典型风味特征为：色泽棕红，有光泽，体态均一，较浓稠；有本品特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托、浓郁、协调、细腻；食而绵酸，醇厚柔和，酸甜适度，微鲜，口味绵长，具有山西老陈醋“香、酸、绵、长”的独特风格。[6]
山西老陈醋
价值功效
《黄帝内经》中就记载水肿病人忌盐时，可以用醋代替；早在汉朝，华佗就已经用醋治疗蛔虫引起的腹痛；在古罗马，民间用醋治疗创伤；到了中世纪，欧洲已经用醋来消毒。在山西流传着“家有二两醋，不用去药铺”的民谚。
1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方；
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
7. 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收的作用。
此外，醋还可以散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。
生活中，醋的应用更为广泛，一般人群均可食用，脾胃湿盛、外感初起者忌服；胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。[6]
历史渊源
古史
山西老陈醋
醋古称醯，又称酢。《周礼》有“醯人掌共醯物”的记载，由此可见，西周时期已有酿造食醋。晋阳（今太原）是中国食醋的发源地，史称公元前八世纪晋阳已有醋坊，春秋时期已遍布城乡，至北魏时《齐民要术》共记述了二十二种制醋方法。当时，制醋、食醋已成为山西人生活中的一大话题。《本草纲目》等古籍中有许多关于醋的记载，民间中流传着许多关于醋的典故。
唐宋以后，由于微生物和制曲技术的进步和发展，至明代已有大曲、小曲和红曲之分，山西醋以红心为制醋用曲，该曲集大曲、小曲、红曲等多种有益微生物种群为一体。
山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产已有3000年余年的历史，全山西大大小小的醋生产企业也有1000多家。号称中国四大名醋之一的山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史熏在国内排名位居镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前，著称于世。已故著名微生物学家方心芳先生，早在20世纪30年代就对“美和居”山西老陈醋的工艺进行了总结和肯定，他在《黄海》杂志上发表文章指出：“清源醋之发酵温度高至40℃以上，其酪酸菌、乳酸菌必起作用，山西醋之气味别致足可证明醋酸菌以外的细菌作用。”并称：“我国有四大名醋，首推山西老陈醋”。已故著名生物学家陈驹声先生则在多种著作中明确指出：“山西老陈醋是我国北方最著名的食醋”。
历史学家郝树侯教授曾考证：至少在前四九七年以前，即“在晋阳城（今太原市南郊晋源镇）建立起来时，应该就有醋的制造者了。”
1959年轻工业出版社出版的《山西清徐老陈醋》一书中有说：“老陈醋——这一全国闻名的山西特产，据说春秋战国时代，就已在这里开始酿制。”有人说，北魏大农学家贾思勰在《齐民要术》中曾总结了二十条酿醋法，其中，“秫米酢法” （酢，即醋）注云：“八月取清，别瓮贮之，盆合泥头，得停数年。”贾思勰曾在山西作过考察，他介绍的这条方法，基本上就是清徐地区生产陈醋的工艺。[6]
传承简史
明洪武元年（1368年），美和居创立“熏蒸法”，“白醋”变“黑醋”。
山西老陈醋
清顺治初年（1644年），山西醋（熏醋、果醋、米醋等）后随晋商的快速发展闻名于世。“美和居”创立“冬捞冰、夏伏晒”工艺。由于“冬捞冰、夏伏晒”需要岁月的积淀，山西醋因其陈放时间越长而品质越佳，故被称作“山西老陈醋”，山西醋的历史便逐渐演化成山西老陈醋的发展史。
鸦片战争后康国英主管酿造工艺
1949年新中国成立后，1956年山西省清徐县政府联合“美和居”等二十一家制醋作坊合营，成立山西公私合营清徐曲醋厂，酿制工艺由阎智（生产技术厂长）、张正谊（制醋车间主任）、李登茂（老技工）负责。
1957年，山西公私合营清徐曲醋厂根据当地主要水系“东湖”创立“东湖”牌山西老陈醋，成为山西省制醋业首枚具有自主知识产权的注册商标；
1996年山西老陈醋厂改制成立山西老陈醋集团有限公司，旗下品牌包括：美和居、东湖、福源长等。
2008年，“美和居老陈醋酿制技艺”被国务院、文化部认定为“国家级非物质文化遗产”，山西老陈醋集团董事长郭俊陆被认定为“美和居老陈醋酿制技艺”国家级传承人。
2011年，山西老陈醋集团成为全国调味品行业唯一、山西省唯一的“国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”。[6]
传承分支
明洪武元年（1368年）太原府梗阳县（现清徐县）“美和居”醯坊发明“熏蒸法”，1377年后派工匠入值晋王府典膳所醋坊，后晋王府典膳所醋坊发展为宁化王府醋坊，解放后，发展为益源庆醋厂，后改制为太原宁化府益源庆醋业有限公司。
1976年，山西省清徐陈醋厂部分退休老技工，为扶持乡镇醋厂，而进入多家企业，并对清徐醋业的兴起作出了积极贡献。[6]
产地环境
山西老陈醋以“食而绵酸、口感醇厚、滋味柔和、酸甜适口、余香绵长”享誉中外[7]，原料均取自本地生产的高粱、大麦、玉米和豌豆，山西高原上的日照强烈，昼夜温差大，所产杂粮糖分含量高，其他成分的含量也较高。日本曾有研究机构将山西老陈醋带回去分析，证明山西老陈醋中的各种氨基酸均远远高于其他品牌的醋。山西老陈醋还有一个令其他地区无法仿制的因素，这便是山西高原冬天的寒冷及夏天阳光的猛烈。在太原，它的地表水是管涔山流下来的汾河水，而地下水源自天龙山水系。在早期没有工业污染的时期，汾河水无疑是不可多得的优良水体。管涔山位于晋西北宁武境内，海拔2603米，迄今仍有原始次生林82万亩，山中有6个湖泊，为中国三大天池之一，其万年冰洞一年四季冰封，它也是华北一块最灵秀的原始次生林，山中夏季云雾缭绕，绿意葱茏，冬季白雪冰封，洁白纯净。
管涔山属高寒地区，这里生产的粮食有莜麦、豌豆和土豆，且盛产沙棘，年平均温度只有6℃，宁武的民俗中，特别追求绿色食品，至今仍使用水动力的石磨磨面，而汾河源的水清洌甘甜，是可以生饮的。在隋朝，隋炀帝专门至此修建汾阳宫。
酿醋如酒，必得好水才出得好醋。在过去漫长的岁月里，山西人民饮用与浇灌，均依赖汾河。山西老陈醋的用水皆取自地下，水脉源自于天龙山。天龙山原名方山，属吕梁山脉分支，海拔1700米，位于太原市西南36千米，天龙山屏峰黛立，松柏成阴，溪泉鸣涧，山中多砂页岩，森林覆盖率达70%，水质良好，是酿造山西醋的优质用水。[4]
生产情况
2006年，山西老陈醋产量30万吨，占中国食醋总产量的十分之一。[5]
2011年，山西醋产量约60万吨，其产量占了整个食醋市场的18%左右，而老陈醋占山西醋的70%左右。[8]
2012年，山西老陈醋实际产量77万吨，实现销售总收入为22.06亿元，比2011年增长9.91%，实现利润总额2.65亿元，增长0.76%。山西省食醋行业在省外开办老陈醋专卖店218个，增长15.96%。[9][10]
产品荣誉
1924年巴拿马国际博览会上，清徐老陈醋一举夺得优质商品一等奖。
1993年，“东湖”获得国家首批“中华老字号”品牌称号。[11]
2006年，“水塔”老陈醋传统酿制技艺荣获首批“国家非物质文化遗产”称号。
2006 年，国家商务部给“东湖”颁发中华老字号证书和牌匾。
2012年1月31日，在北京举行的第一批“国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”颁牌仪式上，美和居老陈醋酿制技艺荣获这一殊荣。[12]
地理标志
地域保护范围
山西老陈醋原产地域范围以山西省太原市人民政府《关于对山西老陈醋实施原产地域产品保护的申请函》（并政函[2003]42号）提出的地域范围为准，即：山西省太原市清徐县、杏花岭区、万柏林区、小店区、迎泽区、晋源区、尖草坪区；晋中市榆次区、太谷县、祁县现辖行政区域。[1][6][13]
质量技术要求
（一）主要原料：
山西老陈醋
1.高粱：符合GB8231的规定，淀粉含量达60%以上。
2.大曲：使用大麦、豌豆为原料，在保护范围内的自然条件下制曲。
3.水：生产用水为太原盆地的地下水，符合GB5749的规定，总硬度为7至8度。
（二）加工工艺：使用大曲作糖化发酵剂，采用“蒸、酵、熏、淋、陈”的工艺，运用“延长酒精发酵、醋化高温引火、熏淋醋醅、贮陈老熟”的技术，陈酿时间不少于10个月。
（三）质量特色：
1.感官指标：色泽呈棕红色至红褐色，香气纯正柔和、陈香浓郁；食而绵酸，口感醇厚，酸甜适口，微鲜，较浓稠，澄清，无非发酵性物质的沉淀物。
2.理化指标：总酸（以乙酸计、克/100毫升）≥4.50，不挥发酸（以乳酸计克/100毫升）≥0.70，还原糖（以葡萄糖计克/100毫升）≥0.80，总酯（以乙酸乙酯计克/100毫升）≥1.80，可溶性无盐固形物（克/100毫升）≥6.00。[1][6][13]
专用标志使用
在山西老陈醋原产地域范围内的生产者，如使用山西老陈醋“原产地域产品专用标志”，须向当地质量技术监督局设立的申报机构申请并经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用山西老陈醋“原产地域产品专用标志”。[1][6][13]
历史文化
民间传说
山西老陈醋的发祥地是太原市清徐县，而创造山西老陈醋制作绝技的却是个晋中介休的人，他叫王来福。说的是明末清初顺治年间，在介休县城里的草市巷有座五岳庙，听老人们说，清朝顺治年间，五岳庙对门有个“王记醋庄”这家醋庄是王家兄弟俩和老大的盟弟合伙开的。王家老大只有一根独苗，名叫王来福。来福从小就脑子好用，好学好问，什么事情只要大人一点化就通了。老大和其盟弟是生死之交，可和胞弟却常常因为醋庄的分红不均，整天骂天抢地，摔盆子捣碗的。因此，老大病重的时候，就把孤子王来福托付给了盟弟。后来，老大归西，老二一心想独霸家产，就处处刁难亲侄儿。老大的盟弟看不惯，干脆领着王来福回到自己的老家——清徐县城，另开了一座醋坊谋生。后来他又把自己的独生女许配给王来福，还把一手做醋的技艺全部传授给了王来福夫妇。过了几年（1644年），岳父、岳母先后下世了，王来福就继承了岳父的家业，和婆姨一起开了个“来福醋坊”，并继承了父辈做醋的经验，又经过几年的摸索，他取当地出产的优质高梁做原料、以大麦、豌豆、制成的大曲做发酵剂，改“白醅”为“熏醅”又用“三伏暴晒、三九捞冰”的办法，制出了又酸又香又绵的茄子黑色的陈醋，醋坊的买卖也从此兴隆了起来。
据说有一年，有个钦差大臣路过清徐，县太爷请他吃山西的刀削面，用的恰是王来福做的陈醋来调味。钦差连连夸好，于是县太爷就赠送给钦差十篓王来福做的老陈醋，请他笑纳。钦差回京后，皇上见钦差任务完成圆满就赐宴与他，钦差忙拿出王来福做的那五篓老陈醋献予皇上。散了御宴，皇上还在书房里连夸好醋，于是钦差就把这五篓醋的来龙去脉奏明。皇上听了很是高兴，顺手用毛笔写下：“山西老陈醋”五个大字，并命王来福进京，专为宫膳坊做醋。王来福来到金銮殿，跪着向皇上说明：“醋绝有三个原因——水质、原料和工艺，山西的水最适合做陈醋，最好回清徐专为皇上做醋。”接着，皇上就封王来福当了做醋的官——九品宫膳作师，赐旗杆一根，高悬“山西老陈醋”御笔大旗。打这以后，山西老陈醋在中国和外国可就出了名了。
白乐天赞醋留诗篇
相传白居易闲居履道里时，因其住所与寺院相邻，且与寺僧来往甚密，互有馈赠。一日神秀长老执酢到履道里与乐天品茶闲叙酢之神效，兴致之时。神秀向乐天索句乐天以酢研墨，挥毫书就：长生殿上竞争传，老来齿衰嫌茶淡。无契之处谁相依，疾酢倍觉酸胜甜。这首藏头诗暗藏"长老无疾"四字，喻指神秀长老因经常食酢而能长寿健康。
女皇武则天饮醋疗疾
相传女皇武则天有次龙体欠安，常常腹胀气滞，不思饮食，御医们想尽了办法，也未能奏效，有位御医因此还被砍了头。后来有一道士进献陈醋，武则天吃后胃口大开，龙体转安，从此以后，武则天御膳时总要放上一壶醋。此习惯传与民间，以开胃解酒，流传至今。
参考资料
[1]2004年第104号国家质量监督检验检疫总局2018-05-17[引]
[2]地理标志产品专用标志使用山西省获准企业山西省质量技术监督局2018-05-17[引]
[3]山西老陈醋 国家标准查询中国国家标准化管理委员会2015-04-26[引]
[4]背景资料：山西老陈醋新浪网2018-05-20[引]
[5]中国政府采取措施保护“山西老陈醋”品牌凤凰网2018-05-20[引]
[6]山西老陈醋山西省人民政府2018-05-09[引]
[7]山西老陈醋 今后再无保质期网易2018-05-20[引]
[8]山西老陈醋真相调查中国质量新闻网2018-05-09[引]
[9]山西财政助力经济转型 老陈醋产业孕育百亿蛋糕网易2018-05-20[引]
[10]鲜为人知的中国醋都，年产55万吨陈醋腾讯网2018-05-09[引]
[11]东湖陈醋：工匠之魂 诚心酿制网易2018-05-09[引]
[12]山西老陈醋获“国家级非遗生产性保护示范基地网易2018-05-09[引]
[13]山西老陈醋国家市场监督管理总局 中华人民共和国国家知识产权局2018-05-09[引
怎样查看网上论坛？
在互联网的茫茫汪洋大海中，要找自己想要的网站论坛，在现在来说最直接的办法就是靠搜索引擎了。
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有没有考公务员公安岗的过来人？
我参警的原因：“小时候的热播剧《重案六组》中的女警察看起来好酷好帅，思维逻辑又好，就觉得以后要做警察，向她看齐。”
我工作的时间并不长，这段时间以来经常遇到被骗钱的受害者来报案，看到他们伤心流眼泪、惊慌害怕，一下就激起了我的保护欲，防范永远比打击有效，然后我就开始做安全防范视频了。”
作词、唱歌、排剧.......为了宣传反诈内容，我和xdm使出了十八般武艺，创作的反诈视频也在网络上被很多人点赞。
虽然反诈工作很辛苦，但我仍然义无反顾：“人民警察为人民，最是平凡砺初心。我们披星戴月，只争朝夕，只为坚守岗位守住一方平安。
也许从警的路上会很辛苦，会有不理解或是不认可，但是从警至今的我，每一次研判出线索破获案件，每一次参加行动宣告任务成功，每一次看到群众开心的笑脸，我都自豪我是一名人民警察。在祖国需要我的时候义无反顾，在人民需要我的时候挺身而出，这是莫大的责任与光荣！”
如果你也想快速上岸，分享一下我备考经历，希望能给你启发：
一、招警考试要提升学习效率
公安招警考试的成绩虽然不是占总成绩的分值最多的，但却是在你往后的工作中会最常用的知识点。
公安专业知识给我的感觉就是特别良心，你能学到多少就能够拿到多少分，公安知识也不难，只要你能够对它有所了解和掌握，就能够那分。
不过对于我这种非警校生，比较困难的就是不了解公安的工作流程，等于说是从0开始学习，很多知识点对我刚开始学习的时候还是比较难理解和掌握的。
我用的教材是中公公安专业知识教材，看教材我用了两天的时间，知识点全都在教材上面，把知识点熟悉了就可以了。
这个教材里面有公安知识点的思维导图，和我一样掌握公安知识点不牢固的朋友们，可以跟着这个思维导图进行模块化的复习和巩固，还是挺有帮助的！
然后进阶提升方面，我是跟着曹野公安实战课学习的，想要在短期内考个好分数，吃透老曹所讲的内容是关键，很多上岸的人都是跟着老曹学。他讲课的时候会把公安科目的知识点来结合着自己的工作经历去说明，带着我深入了解公安知识的同时，还会教我该如何运用知识点去解题，进一步掌握公安知识点，学习效率也变得特别高。
我在听课之前会先过一遍讲义，了解要学的内容，然后在跟着老师听的过程，不断对知识点熟练掌握，很多内容一听就懂，理解之后就不用再花时间去记忆了。
课上有的例题我都会先自己去思考，然后听老师的讲解，跟着老师一起去整理解题的思路，彻底吃透知识点。注意：老曹补充的知识点一定要整理在教材中，或者讲义上，方便后期回顾。如果你是短期备考的话，一定要理解着去记忆，这样效率会更高一些；
可以将较长较多的法条总结出重点简化记忆，也要跟着老曹把知识点带入到实际案例中去理解记忆，这样备考效率会更高。
还有就是，近两年的考试中，法律法条的地位一直在不断地上升，公安知识的内容也考的更偏向对知识点运用，所以一定不要忽略法条。
我在备考的时候，还把公安安机关内部法规都打印出来了，对照着中公的教材和老曹讲的相应内容进行查漏补缺，其中主要包括公安机关办理刑事案件程序规定、公安机关人民警察盘查规范、公安机关办理行政案件程序规定等。
此外，还有一些比较偏的法律，比如反恐怖法，国家安全法等，大家可以关注一下警考通等与公专相关的公主号，他们会在考前为大家总结这些考试里比较冷门的法律中可能会涉及的几个法条。
公安时政也是重要的部分之一，每年也能够占8-10分，我之前在备考的时候，除了听老曹讲一些相关热点，每天在碎片化的时间也会看看时政热点，用警考通、半月谈app等等搜集一些信息，同时积累申论的素材，努力做到出现在选项里的都能凭印象选对。
还有刷题是非常重要的一部分，我用的是配套的中公公安历年真题汇编，按照每个模块的知识划分的，好处就是能够更有针对性的刷题，提升对知识点的巩固和加强对公安知识的熟练掌握。
后期就要用真题卷子了，我入手的中公和华图的，只要是真题卷子都可以用。短期备考就以真题卷子为主就可以了，以真题卷子为主，做完之后再做总结，了解掌握薄弱的内容，针对性的在习题册里面做练习去提升！
我在最后的做题速度是能够保证（算上蒙完不会做的题）还剩下20分钟，我关注这两年考试的题，题目的阅读量在增大，所以大家在做题的时候一定要控制刷题的速度。在做完题之后一定要及时纠错，将做题中遇到的新的知识点记录在笔记本上，将做错的、不熟悉的知识点再复习一遍。
情景分析题是难度最高的，考试的内容非常灵活，所以有时候会出现纠结的情况，比如紧急情况下什么时候该先救人什么时候该先排险，一定要跟着老曹把每个部分内容都过一遍，理解清楚公安工作的“操作”。
二、行测要重点理解和练习
行测非常重要！！！因为它的分数占总分数的40%，而且有很多人也会因为答题时间不够，导致题打不完失去好多分。
国省考的行测和公安联考不同，国省考还是采用的纸质答题卷子，不会像联考采用机考的方式进行作答，没办法控制自己的答题顺序和作答时间。
在备考行测的时候，一定要重点练习言语理解、判断推理和资料分析，这三个模块的分数值是最高的，也是最容易提升分数的。
言语理解：主要考查我们的语句和词义理解能力，需要进行大量的词汇积累。
做这个题的时候一定要决绝，因为开头的实词逻辑填空会容易纠结选择什么，在有了一定的积累+练习之后，凭感觉能够快速选择出正确答案，不要多做停留，不然更改答案很容易改成错误的，并且耽误时间。在平时备考的时候也要多多积累一些词汇，这样可以增加你的词汇量。
判断推理：主要考查的就是我们的逻辑思维能力。
总共有四个模块，逻辑判断、图形推理、定义判断、类比推理。每一部分中每个知识点的做题方法，主要分析题干问法结合方法简单写出推出关系，然后分析选项。理论清楚后做综合练习，按照考试题量进行练习，多做练习之后进行归纳总结学会在不同命题间转换，熟悉掌握推理方式，掌握做题的规律，很容易就能上手。
资料分析：这个就是掌握公式，熟练运用公式，这样才能够更有效率的刷题。这个题基本上可以说是送分题，你只要能够把公式运用熟练，在有了一定的刷题量，了解容易设坑的地方，做题就会超级容易，因为你只要读一遍题就能知道哪里是有效信息，直接带入公式就能得出答案了。
常识和数量关系我不建议大家在短期备考的时候刷题练习，这两个题型的性价比太低，花费时间去学习和练习，并不能带来更好的成绩效果。
常识的内容太多了，学不完也记不完，在考试的时候也不需要用很长时间，知道的内容直接选，不知道的内容多两遍题干选择自己觉得相关的内容。
数量关系的题简单题还是能够算一算的，比较困难的题，就算能够算出来时间也不允许啊，在平时练习注意个每个提的做题时间呀！
三、申论练习不能忘，做题练习很重要
申论的学习还是比较容易上手，但是深入学习还是需要有一定的积累。
我在备考的时候，申论每天都要做练习，一天不写自己知道，两天不写所有人都能知道，就是这么严重！！！
建议大家每天都要进行练手，我在练习时候就讲每道小题的答题时间控制在二十分钟左右，这样后面的大作文的题才能够有多一些的时间去思考和书写。如果你写字的速度比较快的话，可以适当缩短一些时间。
申论的学习可以听听李梦圆老师、张小龙老师、单淑玲老师的，都是粉笔课的老师，我当时备考的时候三个老师的课程我都跟着学习了，每个老师有自己的风格，讲的内容的大纲都没有什么太大的区别。
大美圆是比较活泼的，有时候上课还会唱歌活跃气氛，听着不会觉得申论特别枯燥，而且还很容易吸收申论的知识内容和做题方法。我现在每天也会看看大美圆的小red书，还有微博，分享很多关于申论的内容。
张小龙老师的课现在应该比较少了吧，我没在粉笔课上听过他的课，我在b站搜的，他讲课的风格真的是……很激动，还会diss别人，也能吸收到不少知识，但是还是看你个人能不能接受了。
单妈讲课就比较中规中矩的那种，讲的知识点也都很简单，不会觉得学习申论很吃力，我当时是在跟完大美圆学完之后听的，讲的没啥太大差别，就是风格不同。不过单妈讲的作文内容还是厉害的，大家可以听听。
具体选择哪位老师根据自己的喜好吧~掌握到申论的做题方法才是最重要的！
我当时在备考的时，学习申论的时间安排在傍晚开始，或者你也可以按照考试的时间进行学习也可以。如果你是短期备考的话，一定要抽出来二十分钟到半个小时的时间进行素材积累，还有规范化语言的积累，不管是作答小题还是大作文都能够带来不少的帮助。
分享一下我积累的方法：
1、国家领导人的一些讲话的内容、会议，还会根据不同的精神体现，比如坚持、奉献、拼搏等搜集一些人物事迹，还有一些整理好的感动中国十大任务，有很多也会在日常刷题的时候遇到，都可以整理下来。
2、阅读近期的热点时政，我用的是半月谈和人民日报app，学习qiang国这个app也可以，但是我觉得有点深奥，在运用到申论上面可能会有点困难。半月谈和人民日报的内容都会根据日常事件进行评价，大多数内容都非常贴合申论的作答要求，所以，对提升我们作答申论的帮助还是很大的。
看这些内容的时候要从四个角度去思考，第一：看“是什么”，文章中的现象或者政策；第二看“为什么”，文章对此是如何分析原因的，要求一定要从实际出发、实事求是；第三看“怎么看”，学习文章内是如何提出观点并进行论证的，要有新颖的观点和坚定的立场；第四看“怎么办”，学习如何找出对策，或者具体利用什么政策处理问题。
还有一点非常重要，那就是运动锻炼，不管是长期还是短期备考，都要多多运动，有良好的身体素材才能通过体测进入面试。
我从备考到现在每天都在保持运动。只不过我在上岸后运动量减少了，最苦的应该是刚上岸训练阶段的，因为非警校生，运动量和运动时长是要比警校生多很多，有点吃不消，但还是撑住了哈哈。
建议大家平时在锻炼，多多练习考试的三个项目，只要能够通过这三个项目，就能够进入面试！
千里之行，始于足下，不要好高骛远，不要眼低手高。
高分背后是一点一滴的积累，没有一蹴而就的成功。希望各位好好努力，在未来的国省考中取得好成绩，我们在顶峰相见！
加油鸭！别忘了点个赞啊~
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