白酒懒柿子的做法,碎柿子做法?
应该是脆柿子。
第一步:选择即将成熟的方柿子,制作脆柿子的这个柿子品种别名叫方柿子或者水柿子,这个品种的柿子是做脆柿子的关键!当树上的柿子由青色逐渐变黄,即将成熟的时候,就可以把柿子采摘下来了!采摘这时候的柿子是因为让柿子能达到“脆”的效果。
第二步:把柿子用水清洗干净,晾干备用。
第三步:准备一些可食用的高度白酒,最好是50度以上。
第四步:把晾干的柿子整个蘸上高度白酒,整齐地码放在瓷缸或者保温桶中,密封好,放在阴凉处十天左右,以两周为宜。酒的作用是让酒精与柿子里的生物碱产生反应,达到柿子去涩的目的。
等待两周后,打开装柿子的密封容器,就可以闻到淡淡的果香了,这时脆柿子就制作成功,可以尽情的享用了,但是这里要注意,要科学食用!
新鲜柿饼的腌制方法?
第一步:准备食材:柿子、食用盐;将柿子浸泡在水里,清洗一遍,在用清水浸泡半小时,时间一到,用工具把柿子的皮削掉,注意要挑选摸起来比较硬的柿子,不然削皮的时候比较麻烦,如果没用专业的削皮工具,用菜刀削皮的时候要注意力度,力度太大的话会把里面的梗削皮,里面的肉汁全部流出,这个柿子可以说是废了的。
第二步:很多人喜欢把柿子上面的帽子摘掉,个人觉得这个帽子不能摘,不然空气进入柿子内部,容易氧化做出来的柿饼不好吃,不能因为急于做成柿饼投机取巧,做这个还是要一步一步来;准备几条干净的绳子,将削掉皮的柿子串起来,注意两个柿子之间的距离不能相隔太近,两个柿子保持一点的间距,要留足够的空间,这样表层才能最大面积接触空气。
第三步:将串好的柿子挂在通风处,还要能够晒到阳光,出好之后就是时间的问题,每隔两天就去检查一下柿子的状态,想要快一点成形的话,可以每天去用手挤压一下,但是其两次力道不能太大,然后每天盼望出太阳就差不多了,没有下雨阴天等不可抗力的情况,大概一个星期就可以吃到美味的柿饼,如果想要吃到有白色外衣的柿饼,将柿饼放置阴凉处摆放几天会出现白霜。
注意事项:其一:做柿饼,柿子软硬很重要,要挑选很硬的柿子;其二:不要急着帮柿子削皮,先用盐水浸泡一下,柿子不会涩口;其三:晒柿子要挂在采光好的位置,还要通风条件好。
最简单酿柿子酒的方法是什么?
1、将柿子用水洗净后,用温水处理12小时。
2、破碎前先除去果柄、用破碎机破碎。
3、柿子的糖分可达12%左右,一般不用加糖。酸度较低,一般需加酒石酸。
4、添加3%左右葡萄酒酵母液,充分搅拌,在22℃~24℃温度中进行主发酵。发酵时间大约1周。
5、发酵结束后,进行压榨;出罐时,取皮渣进行压榨,然后陈酿,澄清,鲜美的柿子酒就出来了。
青柿子为什么要浸白酒?
虽然说柿子和白酒不适合放在一起吃,但由于白酒具有很强的挥发性,因此柿子平时催熟时,可以用白酒适量涂抹在表面,然后密封保存起来,一般3-5天左右的时间就可以变熟了。
而且白酒还具有杀菌消毒功效,可以有效避免柿子在催熟期间滋生细菌有害细菌微生物,使柿子在催熟期间,有比较高的完好率,因此白酒也是催熟柿子比较常用的一种方法。
柿子杨梅可以泡酒吗?
可以
可以用来泡酒的水果非常多,梅子、草莓、桃子、枇杷、杨梅、桑椹、荔枝、李子、水蜜桃、葡萄、油桃、稔子、芒果都可以酿酒。
比如青梅酒,青梅酒就是很多人喜欢的一种果酒,还有杨梅酒,它是和梅子酒相比肩的一种果酒,在每年5月左右成熟,有健脾开胃、消食解暑的功能。
水果酒营养价值高,很好喝,有益健康,但自已在家泡,一定要注意卫生,水果最好用盐水泡一下,再开始酿酒,泡酒的器皿要清洗干净,晾干水,水果也要清洗干净晾干水。
水果酒是用水果本身的糖分被发酵后酿成酒精的饮料,果酒中虽然含有酒精,但含量与白酒、啤酒比起来非常低,因此,可以当作饭后或睡前的饮料来喝。
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