洋芋焖饭(为什么说云南才是真正的饮食王国)

洋芋焖饭，为什么说云南才是真正的饮食王国？

云南特色菜实在太多了，每个地方每个州市县都有不同的习俗和饮食习惯，真的是有天南海北的地区差异，有滇南小城建水县的特色美食草芽米线，建水西门烧豆腐等，也有滇西高原丽江的老牌名菜——腊排骨！

每年的夏季进入雨季后，云南大山里的气候经过雨水的滋润和高原太阳光照时间，长出了很多各种各样的野生菌，这个时候就是开始了野生菌时间:

雷雨季节开始一直到雨季结束，云南会有大量的各种野生蘑菇，当地人称为菌子（jie儿）。我不说他有多鲜美，我只说第一次带去菌子火锅店吃火锅，土砂锅再配上当地的土鸡和野生菌一起煮一锅，武定县那边的比较好吃，很出名，他们有个规矩是当火锅，武定土鸡菌子煮好吃完了之后，要留1/3的底汤，然后涮其他肉菜等再吃下半场，中途可以加鸡汤菌子一起煮进去把菌子锅的汤都喝光了这个时候还不够的话还可以继续加鸡汤和其他时鲜蔬菜继续煮……鲜美的让人感觉，我带着几个从贵州过来云南的朋友去吃过一次，个个都直呼过瘾啊！

野生菌除了煮火锅还可以炒好了吃，看图说话吧:

大锅灶炒的牛肝菌

青椒和红椒必须得放多点大蒜一起炒才好吃啊，刚出锅的炒菌子。

丽江腊排骨确实好吃

君山火腿

剑川老腊肉炖白芸豆

牛肉冷片好下酒啊

挂满墙的腊排骨

剑川鸡蛋卷蒸肉

油炸地参和花生米

乳饼

沙溪古镇的卤猪脚

大理剑川的君山老火腿炖白芸豆，

洱源县的白族火烧猪——生皮，

洱源乳扇等都是有名的美食！

说到云南美食，不得不说版纳的凉拌菜和烧烤，版纳小烤鸡，烤冬瓜猪，香茅草烤鱼，傣族手抓饭，泼水粑粑，柠檬鱼等那是到了版纳必须得吃的。

大理还有一个喜洲粑粑好吃得很。

大理喜洲粑粑也是我最爱的小吃

版纳烤鱼

版纳的烤冬瓜猪

烤牛干巴

武定土鸡火腿菌子炖汤锅

今天就随便说一下还有好多地方的美食没说到，下次有机会再继续分享！

我还要去学习怎么弄版纳烤鱼呢。

谢谢支持！希望我的回答能够帮助到你！

云南省的扛把子美食是哪一道？

如果问云南的扛把子美食是哪一道，这个问题还真不好回答，因为云南好吃的实在太多了，只一道菜，怎能体现我大云南的美食呢？

传统的滇菜，作为一个地方性菜系，它是以昆明、楚雄和玉溪为中心来构建的，三个地方又各有千秋、相互融合，若是非要找一个扛把子，想来也只有“三七汽锅鸡”具有一定的代表性。

真正的汽锅鸡，那是蒸出来的。

很多老昆明人家里都会有一套汽锅，红土陶制，外观似钵，锅中有个汽嘴，说是一套，是因为汽锅尺寸不同，由大到小可以摞起来，也可单独使用一个，而且这汽锅一定要买建水县烧制的红陶。

芈君的父亲，做菜可是一把好手，芈君呢，吃菜也是一把好手！哈哈哈哈！

这汽锅鸡的做法，说简单也简单，就是器皿庄重些。选上好的土鸡，洗净，斩成小块，放入汽锅中，辅以姜和葱，很多昆明人还喜欢放上三七根，也可以放入三七，它们是文山的特产，民间认为三七有“生打熟补”的药效，是很好的滋补品，我们家比较喜欢放三七根，因为它既有三七的药香又不是那么苦。也有些人喜欢放虫草，一样起滋补之效。

旺火上锅，锅内盛满水，将汽锅置于锅上，为防漏气，可用纱布或毛巾把接口处一圈围上，汽锅内不放水，靠的就是汽嘴中蒸腾上来的蒸馏水慢慢变成鸡汤，四五个小时后可食。个人认为这鸡汤味道尤其鲜美，因为汽锅锁住了水分，最大程度地保持了鲜味，甚至胜过了鸡肉本身。

相传这滇中名菜汽锅鸡是临安府（今天的红河州建水县）的厨师杨沥发明的，红河的东西，那叫一个好吃，但作为美食的标杆，一般都认为是蒙自的过桥米线。

过桥米线起源于蒙自，它由四部分组成：先说这高汤，取鸡肉、老鸭肉和猪筒子骨一起熬制，起锅时汤须得是沸腾的，上面覆盖一层滚烫的鹅油。再说这肉类主料，有切得很薄的猪里脊片、鸡脯肉片、乌鱼片、火腿片、鹌鹑蛋，还有用水煮过约五成熟的猪腰片、油炸的脆哨、熟鸡块，某些价位较高的过桥米线则会放入水发海参、墨鱼、鱿鱼等，其次是蔬菜辅料，豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、玉兰片、氽过的豆腐皮、菊花花瓣等，芈君在蒙自吃过一家小馆子，竟然还配了一只田鸡，那甜甜的草芽也特别好吃。其实，这些料也不是加得越多越好，料多了味道反而杂了。

会不会以地道的手法来吃过桥米线，从一个细节就可以判断：那鹌鹑蛋不要囫囵倒在汤里，它是用来汆肉滴——用筷子把鹌鹑蛋打散，把里脊片和鸡脯片放入小碟中滚一道，这样烫出来的肉片才嫩呢。大家记住了吗？

过桥米线的第三个组成部分是米线，有粗有细，粗的是酸浆米线，细的是干浆米线，它们的口感略有不同，看个人的喜好，将米线用沸水稍微过一道，备用。最后一部分是佐料，有油辣子、味精、胡椒和盐，看个人口味适当添加。芈君向来只爱吃鲜味，所以这些佐料都是不加的。

下面开始“烫米线”——

鹌鹑蛋打散，汆肉，肉片放入汤中，先放生肉后放熟肉，然后放蔬菜辅料，再放米线，完成！正宗的过桥米线因为有鹅汤封面，所以看不出热气来，但实际它是非常烫的，吃的时候一定要小心！

过桥米线的主料中有一个火腿片，说起这火腿，也是咱们云南的扛把子。看过央视的《舌尖上的中国》，一定会对大理的诺邓火腿念念不忘，但实际上对于大部分云南人来讲，火腿还是曲靖宣威的更受欢迎！

宣威火腿是寻常人家饭桌上的美食，它既能挑大梁也能做辅材。常规来讲，有蒸煮炒三种基本做法，蒸可以单独切片，也可与乳饼或者冬瓜相夹；煮的话，可单独煮，捞出来切片摆盘，也可跟白芸豆一起煮；炒的话，用青椒或者干椒都行。这些是它作为主料的菜肴，作为辅料，还可以给洋芋焖饭、豆焖饭添香，炒茭瓜、洋芋片/丝、玉兰片或甜笋时，放一点点火腿，味道超棒。

好了，关于云南美食的扛把子，芈君就给诸君介绍这三件宝，其实咱们云南还有很多好吃的，例如滇西美食、滇东北美食和滇南美食，二十几个民族的特色菜肴，我就是再写上几十篇文章也说不完。假如您是外省的，此刻看得馋虫大动，不妨找个时间亲自来云南品尝吧！

我是芈之沙沙，吃货一枚，爱生活，爱分享，欢迎大家关注我哦！

云南白水煮菜的做法？

新鲜的野菜，白水一煮，配上个蘸水，如果再有些咸菜腊肉，来上一锅香喷喷的洋芋焖饭不仅解决了一天的温饱，还补充了丰富的维生素和营养物质。二食材优良，食物特性。白水煮菜，看似简单，其实对于食材的要求更高。由于仅以白水烹煮，不放任何调料，食物的原味体现得淋漓尽致，原生食材的生长环境新鲜度等因素，将直接决定了菜肴的口味。

而且，并非所有的菜，都适合白水煮。其实在云南，最常见的一类白水煮菜，有几点共性绿叶微苦纤维粗性寒凉例如最普遍的苦菜，还有黑麻叶板蓝根等野菜。这类蔬菜，与其它食物配伍，其实口感并不好，白水煮后，虽然微苦，但口感清润，还有清热解毒的功效，习惯以后，就和饮茶一样，回味无穷。所以云南人食淡菜，往往喜欢煮熟后，任其放凉，再来食用，口味更佳

富民温泉哪家好？

富民-东村温泉好

富民县的东村温泉在昆明户外玩家里小有名气，这里可以说是离昆明最近的温泉了。据说，这可是个“刨个坑坑就能泡的温泉”，在山脚随处挖个坑，流出来的就是温泉。这里有当地农民挖好的坑，一旁有农民搭的小棚，要上一锅30元的洋芋焖饭，就可免费享受“野”池里的温泉时光。

想好去哪儿玩了吗？

其实看到楼主说到暑假，真希望自己还是个孩子一样，有暑假可以过。

今年的暑期费了很大的精力，安排了7天时间出来，打算带着家人跑趟云南。这个全国最美的地方之一，随手拍照就是大片的圣地，是无论如何都要带家人去的。

昆大丽香四个地方的行程，只是在云南境内就有将近700km，因此在云南境内自驾还是动巴（动车和大巴）变成了争论点，当然最终还是我的“自驾论”获得了胜利，原因很简单，自驾更自由，可以随时下车拍照摄录。

云南景点数不胜数，若在有限的短暂时间内统统玩掉几乎是不可能的，因此做了精简和筛选提供给楼主和大家，以后若是去了，希望可以帮到你们。

一、昆明，别样春城

①石林，5A级的世界地质公园，云贵地区特有的喀斯特地貌在石林景区集中而突显。据说数亿年前这里是片汪洋，后来地貌演变过来的。喜欢地理和地质的小伙伴不妨去看看。

【门票费用：130元/人】

昆明的景点，仅推荐石林一款，并不是说其他的景点不好，而是时间有限，我们做了取舍。

二、大理，南诏古城，风花雪月

①大理古城，历史上南诏国和大理国首府，持续数千年。4A级历史文化景区，云南游必须景点之一，非常值得一去，因为可以承包你一年的拍照谈资。

【门票费用：免费】

②崇圣寺三塔，5A级历史文化景区，几乎可以作为云南的建筑标志了。三塔始建于隋唐时期，毗邻苍山洱海，参天鼎立，倒映湖面，气势恢宏。

【门票费用：75元/人】

③苍山洱海，4A级自然风光景区，网红等各种红的打卡圣地。一个字，就是美，美到无法言语形容，不但美，而且一到这里，似乎时间也慢了下来，非常舒服惬意。

【门票费用：免费】

三、丽江，唯美绝伦，寻觅故事

①丽江古城，5A级历史文化景区，同大理古城不同的是，丽江古城依山傍水，脾气更像一个委婉的姑娘，非常写意。

【门票费用：50元/人】

②玉龙雪山，5A级自然风光景区，纳西族祭拜的神级雪山，高山雪域、草甸湖泊交接夹杂的混搭景观，非常有画面感，打卡必到景点。

【门票费用：130元/人】

③泸沽湖，4A级自然风光景区，遗落于群山环抱中的璀璨明珠，非常漂亮的湖水生态圈。

【门票费用：70元/人】

④束河古镇，4A级历史文化景区，唐朝西南茶马古道上最重要的大型驿站之一，马帮活动的主要地点，融汇了古代中西方各国的经典元素和风情。

【门票费用：40元/人】

还有一个景区，拉市海，比较有名但是没有推荐，因为争议很大，骑马和划船是该景点的必选项目，否则寸步难行，所以看个人喜好吧，无所谓或者喜欢的可以去，在意的看看就好了。

四、香格里拉，藏风诡秘，世外桃源

①白水台，碳酸钙溶于水中形成的自然地貌奇观，有点像黄龙九寨的五彩池，3A小景区，但值得一去。

【门票费用：30元/人】

②虎跳峡，4A景区，世界最深的峡谷之一，金沙江流经其中，据说峡谷最窄的地方，老虎都可以一跃而过，喜欢峡谷河流之险的小伙伴一定不要错过。

【门票费用：80元/人】

香格里拉距离丽江仅一百多公里，如果时间充裕的话，强烈建议去玩玩！

昆大丽香，浓缩云南旅游的精华，四个地方，七天游玩，实话说时间还是有些吃紧。喜欢慢游的小伙伴，可以在大理和丽江多待两天；喜欢奇观美景的小朋友，不必在古城驻足太久，因为再不出发可能就没时间了。

做一个有温度的出行媒体人，喜欢的小伙伴可以收藏关注，如有哪些文笔有误的地方欢迎在评论中指出！