卤水汁(卤牛肉的酱汁怎么处理)

卤水汁，卤牛肉的酱汁怎么处理？

卤完牛肉的酱汁千万不要倒掉，留下了分成几份小份冷冻到冰箱里，既可以作为下次卤制牛肉的老汤，又能当作各种菜的佐料使用，做出好多好吃的美食，请看以下的几种做法

第一种：下饭酱菜

下饭酱菜

主料：豇豆、芹菜、香菜、尖辣椒、土豆

辅料：卤牛肉酱汁

制作方法：

1.将豇豆、芹菜、尖辣椒洗净，土豆去皮切成约4厘米的小块备用。豇豆和芹菜只要中间切上一刀就可以了不用切的太短（芹菜选粗一些的；尖椒选肉厚的；豇豆不要太老也不能太细）。

2.将卤牛肉酱汁烧开，将土豆先放入，煮5-7分钟，加入其它蔬菜继续小火煮15分钟。

3.关火晾凉，好吃美味的下饭酱菜就做好啦！

第二种：卤蛋

主料：鸡蛋、鹌鹑蛋

辅料：卤牛肉酱汁

制作方法：1.将鸡蛋、鹌鹑蛋用白水煮熟，扒皮

2.将卤牛肉酱汁煮沸，将鸡蛋、鹌鹑蛋放入酱汤煮5-8分钟，关火放凉，浸泡约1个小时

好吃的卤蛋就做好啦！

卤水汁开封后保质期？

卤水的保质期确实可以达到几年,但和我们平时的保质期概念不同，它的保质期长短和你的细心有很大的关系，卤水卤过原料后要定期烧开然后打净浮末，这个定期因为季节不同而不同，不知道你所在的地区，以黄河流域为例，夏天每天要烧开打末一次，冬天每5天烧开打末一次,而且打末的工具要专用。

由于水分蒸发的原因，每次加热后，卤水都会减少，就需要加水，加水的量以蒸发的水量为准，也就是说，卤水的总量不能有变化，另外卤水中的调料也要定期的添加（主要是盐），添加的量也是以原来卤水的咸淡为准。

卤水在卤制食品时，一方面卤水中的味道进入到了食品原料中，另一方面食品原料中的氨基酸、脂肪酸也进入到了卤水中，使卤水的味道越来越好，越来越浓，这些都是靠时间积累的，越是陈年的卤水越值钱，而卤水就是你的摊位的生命力和竞争力，所以千万不要把水全换了。

豉油汁怎么做的？

万用豉油汁的用料

油 生抽 少许豆豉 1/3袋蒸鱼豉油 辣椒粉/辣椒面 少许盐 少许糖 少许

万用豉油汁的做法步骤

步骤 1

大致取1/3包用菜刀稍稍切碎

步骤 2

放在碗里加入少许的辣椒面或粗颗粒的辣椒粉，一定不能多否则辣味会掩盖了海鲜的鲜味，不喜欢的也可以不加。

步骤 3

锅里热一下油，油温升高后关火，稍许凉一分钟倒入碗里。

步骤 4

等油温基本凉了以后加入蒸鱼豉油，别心疼使劲倒，我基本一瓶蒸鱼豉油只能做这样的四五次吧，再加入大概二汤匙生抽，少许盐，一点点糖，然后自己可以尝一下咸淡来调整生抽或盐，切记不能太咸了。

步骤 5

蒸鱼豉油可以用海天也可以用淘大没有太大差别

怎么洗掉衣服上的卤水汁？

衣服沾到酱汁卤汁清洗方法：

1、衣服上新鲜酱油渍应先用冷水搓洗后，再用洗涤剂洗。衣服上的陈旧酱油渍可在洗涤剂溶液里加入适量氨水进行清洗，也可以用2%的硼砂溶液来清洗。最后用清水漂洗。

2、服装上的汤汁、调味汁、乳汁斑痕宜先用汽油揩擦，待斑痕上的油脂去掉后再用浓度10%的氨水1份与水5份配成的稀释溶液进行清洗，再用水仔细洗涤。

3、颜色鲜艳的毛织品、丝织品上的汤汁、调味汁、乳汁斑痕，应使用35摄氏度的热甘油浸润斑痕，再用刷子轻轻揩擦，待过一刻钟后，用棉球或布块蘸25-30摄氏度的温水揩洗。还可用甘油20份与浓度10%的氨水1份配置成的混合液去除。

4、衣服上的一般性汤汁、调味汁、乳汁斑痕，可用丙酮润湿后，再用软布擦洗，然后用浓度2%的氨水溶液洗净，最后用清水过几遍，直至洗净为止。

用卤水汁怎么卤肉好吃？

用卤水汁怎么卤肉 材料 主料：瘦猪肉200克 调料：鸡蛋清30克，辣椒(红，尖，干)3克，大葱3克，白皮大蒜3克，姜3克，花生油50克，料酒3克，白砂糖3克，酱油5克，香油2克，豌豆淀粉5克，醋3克 做法 1、先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成1.5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。

2、将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。3、将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。