藤椒和青花椒的区别(藤椒到底是什么鬼)

藤椒和青花椒的区别，藤椒到底是什么鬼？

藤椒在有的地方又叫竹叶花椒，由于它的枝叶披散，依附在其他的灌木丛上，就像藤蔓，所以人们又叫它藤椒，多分布在重庆，四川的山间，它在树上结的籽像葡萄一样，一串一串的，而花椒是一攥一攥的，并且藤椒的果实颗粒偏小，偏绿色，含油多，味道芬芳，比花椒的要清香。人们一般是制成藤椒油，吃起来清香浓郁，回味悠长。绿色的花椒又叫青花椒，是花椒成长的一个阶段，花椒未成熟是绿色的，叫青花椒，成熟后变成红色的，叫红花椒，红花椒适合辣味重，香辣风味的菜品，像辣子鸡等，而青花椒适合做麻味重的，带点清香味道，青椒火锅用的比较多。而青花椒和藤椒的区别主要是青花椒个头要比藤椒小些，青花椒味道稍微有点发苦，有点麻，而藤椒没有苦味，也没有麻味，更清香些，香味更绵长，发苦不发苦是藤椒和青花椒的最大区别。

青花椒跟花椒是一样的吗？

不是一样的，

红花椒的产地主要在甘肃、四川、陕西、云南等地方，颗粒饱满，色泽红亮，麻味纯正，香气浓郁，持久性强。

青花椒的产地主要在重庆和四川等地区，它的特点是颗粒饱满，色泽绿色，气味清香，柔和，麻味纯正浓郁。

树皮青褐色是啥花椒？

九叶青花椒，是芸香料科花椒属的半落叶小乔木，高2-4米，果、枝、叶、干均有香味，树皮青褐色，上有许多瘤状突起。

九叶青花椒一般在2月上中旬萌芽，2月中下旬现蕾，2月下旬至3月初花盛开，3月上中旬谢花，3月中下旬果实开始发育，6月下旬到7月初果实成熟，8月下旬至9月初种子成熟，11月下旬至12月进入休眠。 生长快，结果早。

统一藤椒面配料？

配料：藤椒（青花椒）50克，肉末300克，辣椒面30克，自制泡椒酸萝卜200克，蒜末50克，朝天椒10个，新鲜青辣椒5个，甜面酱50克，高度白酒5毫升，细砂糖5克，味极鲜10毫升。

做法：

1、平底锅放多一点油烧热，放入蒜末藤椒煸出香味，放入适量辣椒面，新鲜切好的朝天椒碎，新鲜切好的青辣椒碎继续煸炒，放入自腌酸萝卜碎翻炒，让水分充分挥发。



2、加入肉末煸炒变色。



3、再放入适量甜面酱混合均匀，加一点高度白酒，一点糖，味极鲜，素易鲜调味，即可关火。

4、稍冷却后装入干净的瓶子密封冰箱冷藏，可以做面浇头，也可以做烤鱼和蒸鱼料。

花椒藤椒区别？

花椒是枣红色的，藤椒是绿色的，都是调料起麻的作用