炸油条的做法和配方(油条麻花的家常做法)

炸油条的做法和配方，油条麻花的家常做法？

【酥炸油条麻花】所需食材：油条预拌粉300g；蛋液35g；温水（这季节最好用40度左右的温水）135g。做法及步骤：准备材料，温水在40度左右，鸡蛋选小一点的，这个鸡蛋打散才35g。一个鸡蛋最好炸1斤面粉，我做的少，所以选小鸡蛋。油条预拌粉很方便使用，而且无铝无矾配方，可以放心的吃，炸油条炸麻花以及

山东油条正宗做法和配方？

做油条需要加入小麦面粉、油条膨松剂、盐。

山东油条做法：

1.面粉、膨松剂、盐、加温水一起揉成面团，盖上盖发酵约30分钟；

2.面团发酵好之后，在操作台上抹适量食用油，将面团放在台上，将面团拉伸成长条状，将其切成长条面坯；

3.取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压；

4.待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅；

5.用长筷子翻动油条，炸至金黄色即可出锅。

油条做法和配方全过程麻豆腐？

原料：普通面粉5000克，盐适量,碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）

1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。

2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

山山妈炸油条的做法？

【主料】：面粉400克。

【配料】：鸡蛋1个、酵母粉3克、小苏打3克、温水120克。

【调料】：食用盐5克、食用油10克。

【具体做法】：

1、把面粉、酵母粉、小苏打和食用盐一起倒入盘中搅拌均匀，然后把鸡蛋打进去，再慢慢的加入温水，边加边搅拌，搅拌成棉絮状后加入10克的食用油，用手揉成光滑偏软的面团，然后覆盖上保鲜膜，待其醒发至2倍大小。醒发好的面团体积变大，面团内部充满了小气孔，说明就可以了。

2、醒发好后的面团千万不能再去揉面，不能用擀面杖去压面，用手把面团慢慢的拉成长条形，再用手压扁，轻轻的压成长条形的大面片，再切成2厘米宽的长条，然后把2块长条叠放在一起，中间用筷子压一下，让这2片面片能紧紧地粘在一起，然后捏住压好的面片两头，轻轻的把它拉长，拉的长度要控制还要，要估计自己锅的大小来拉，我们可以做成小油条，在拉好的生坯中间切上一刀一分为二，这样油条生坯就做好了。

3、起锅热油，油温6成热把油条生坯放入锅内，油条生坯下锅后遇上高温就会迅速膨胀，这个时候就要用筷子多翻动油条，使其能均匀受热，一直炸到油条不再膨胀变大，表面颜色变黄即可捞出控油。

小贴士：

1、炸油条时油温一般控制在六成热左右，如果油温太低，生坯中会很快渗透进油变得油腻，也会影响油条的膨胀度，如果油温太高，油条又很容易炸焦炸煳。

2、在炸制油条的时候，要让油条在锅内多翻动，使其能受热均匀，这样炸出来的油条更松软膨胀，外表更酥脆，更好吃。

油条的做法和配方？

油条的做法都是用油炸，配方一般都是面粉和水。下面介绍其中一种油条的做法供参考，首先准备材料：面粉：500克、水：320克、花生油：300克。

1、把面粉倒入干净的盆里，然后再倒入适量的清水，和成光滑的面团。

2、面团揉好后，用保鲜膜包起来，然后放冰箱冷藏一晚。

3、案板上撒上适量的面粉，然后取出面团，切成宽6cm高1cm厚的长条。

4、再切成每个2cm宽的段。

5、把两段面条叠放到一起，然后用筷子在中间压一下。

6、两头捏紧，然后稍稍拉长。

7、起锅倒油烧至200度，放入油条面团，面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，使其快速膨胀浮起。

8、炸至两面金黄即可盛出享用。注意事项1、面团如果太软不好操作，可以抹一点油。2、如果不太确定油温是否合适，可以揪一点点面团放进去，能迅速浮起并变色就是可以了。