干海参的家常做法(海参的家常做法)

干海参的家常做法，海参的家常做法？

烹饪前一天晚上，将海参融化，将鱿鱼干和牡蛎预先浸泡。在烹饪的当天，从鱿鱼中取出薄膜（薄的透明塑料软骨）和眼球。冲洗鱿鱼和牡蛎数次以将沙子除掉，然后切成小块。刮掉海参上发现的所有灰烬，然后去除胆量。将海参切成小块，放在一边。

烹饪前30分钟，将菜和红枣预先浸泡。像鱿鱼和牡蛎一样，ch菜也需要漂洗几次才能脱砂。将中菜浸泡后，您可以切成几块

煮鸡腿和大腿，以及猪肉。除去顶部积聚的浮渣。煮沸后，将热量调低至慢炖（慢炖1½小时后，鸡肉应从骨头上掉下来）。加入葱cho，蒜瓣，盐，红枣（增加甜味），两包中药，鱿鱼，牡蛎。经常搅拌，以免底部烧焦，并继续从顶部清除浮渣。会发生蒸发；根据需要加水。

食用前90分钟，将蘑菇和银耳预先浸泡。½小时后，将蘑菇切成两半，放入锅中。从真菌上取下硬质中心，放在软质部分旁。

食用前1小时，将大麦米粉洗净并浸泡45分钟。

食用前15分钟，加入海参，银耳和大麦米。如果太早放入锅中，海参和银耳会溶解；等到最后。大麦米会使汤变浓。如果水位太低，请记住加水。

对于较小的聚会，请相应地减少食谱。大多数物品都可以在一家东方杂货店找到。

海参有深色和浅色。浅色较贵，但质量更好。混合使用两者。

干海参的正确泡发后做法？

海参的营养价值非常高，富含蛋白质，和人体所需的氨基酸，脂肪酸。脂肪酸可以提高人体的免疫力，所以进入冬季滋补时节，很多家庭都会买海参给老人吃，预防感冒。并且海参的脂肪含量特别低，不用担心吃了后会长肉。市场上常见的有即食海参和淡干海参两种。其中淡干海参买回家以后，需要泡发再食用。相比几下，淡干海参的价格更贵，营养价值更高一些，很多朋友不买淡干海参，不是因为海参贵，而是因为不会泡发海参，所以才不买，其实海参的泡发方法很简单，只要记住下面的这几个要点就可以。

使用正确的泡发方法，泡发出来的海参，肉质饱满，弹力十足，味道特别的鲜美，更重要的是营养不会流失。如果海参泡发不好，不仅口感不好，营养价值也不高。今天，厨娘就与大家分享分享一下，海参的正确泡发方法。

1.将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水。如果不差钱的话，建议大家矿泉水，矿泉水内没有杂质，更有助于海参的泡发。在海参泡发过程中，用到的容器一定要保证是无油的，因为海参吸水膨胀大以后，表面会有很多小孔，这些小孔如果吸了油脂，会使海参表面融化。

2.海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉。将腹部的杂质清洗掉。

3.将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，很多不懂的朋友，直接将白筋撕下来扔掉，如果扔掉那就亏大了。这个白筋营养价值非常高，一定要留着。用剪刀把白筋剪成3-4段，这样海参在泡发过程中，不会受白筋限制，泡发的会更大。

4.将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内，加入适量的纯净水，大火煮开后，小火煮30-40分钟，关火后，不要着急取出海参，盖着锅盖，焖到海参自然凉透。用手轻轻一掐，如果可以很容易得掐透，并且海参弹性很大的话，也证明海参已经煮好了。如果没煮好，要换一锅水接着煮，直到煮熟为止。

5.将海参放入盆内，加入冰块，加入适量的纯净水，放在温度0-5度的地方接着泡发，可以放在冰箱内。二次泡发时间在48个小时左右，每隔8-12个小时换一次水，换水时记得要加冰块，温度越低，海参泡发的越大。一般泡发好的海参，会变成原来的2-3倍大。用筷子夹住海参中间，头和尾部自然下垂，就证明海参泡发得足够好了。

6.泡发好的海参，单个用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻内保存，吃的时候拿出来，自然化冻。将化冻的海参切成小丁，放入煮好的小米粥，或者汤粥内，即可食用。

有关海参的泡发方法就分享到这里，您喜欢吃海参吗？最喜欢海参的哪种吃法呢？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

胡庆余堂干海参正确吃法？

材料

干海参450克 猪五花肉50克 黄豆芽50克 蒜苗25克 香菜1棵 淀粉适量 食用油50克 香油3克 酱油6克 高汤8大匙 料酒30克 辣豆瓣酱3克 精盐3小匙 味精小匙

做法

1.将干海参泡发洗净切片；猪肉剁成末；黄豆芽择洗干净；蒜苗洗净切段；香菜洗净切段；

2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用；

3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底；

4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

干海参泡发的正确步骤及吃法？

干海参的正确泡发方法：

1、先用冷水把干海参浸泡1天，用刀剖开肚子，取出内脏洗净

2、然后放入暖水瓶中，倒入开水，盖紧瓶盖，发10小时左右。在这中间可倒出检查一次，挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参，泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水，也不能同油接触，发好后最好马上食用，以防变质

3、取适量海参用清水泡12小时(夏天放在冰箱保鲜层)。

4、然后破肚去筋去沙嘴洗净。

5、放在无沾油锅煮开后再用文火著1个小时。

6、煮后去沙嘴、牙：水煮后，去除海参沙嘴及环形牙，不要断筋或去筋。

7、 加入适量纯净水放于冰箱保鲜48小时(满24小时后再换一次纯净水)后即可食用。

8、如果你泡发多了一次食用不完可放冰箱冷冻存放

海参干煲汤做法？

材料：羊肉(瘦) 500克，海参(干) 50克，姜5克，葱白15克，胡椒粉1克，盐5克。

做法：

1、用40°C温水将海参泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

2、将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50g)，小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。