火腿肠的做法(洋葱炒火腿肠的做法)

火腿肠的做法，洋葱炒火腿肠的做法？

步骤1

用料：火腿肠切条250克，洋葱切丝100克，蒜3瓣，油、生抽、味精、盐适量黑椒粉1小勺。成品图：

步骤2

洋葱丝洗净备用

步骤3

火腿肠条备用

步骤4

热油加入蒜瓣炒香。

步骤5

加入火腿肠条，简单翻炒。

步骤6

加入洋葱丝，翻炒。

步骤7

加入少量水，生抽，味精、盐焖3分钟左右

步骤8

装盘，洒上一小勺黑胡椒粉末， 美好地享用叭。

老火腿制作全过程？

1.原料整理、腌制：采用新鲜猪肉的前后腿部位和肥膘。其比例为瘦肉80%，肥肉丁20%。如用五花肉则瘦肉为70%，五花肉为30%。肠衣选用牛肠衣或套管。将选好的新鲜猪肉前后腿，去掉骨头和脂肪，每100公斤加盐3公斤，撒布均匀，用1厘米的搅刀搅成碎馅，五花肉100公斤加盐3公斤，也用1厘米的搅刀搅成碎馅，同瘦肉一起送入-5℃的冷库。肥膘稍加冷却后，切成1厘米大的膘丁，每100公斤加盐3公斤，备用。

2.搅拌：取出冷却的碎馅，用2～3毫米的搅刀搅成细馅。将玉米粉及其它辅料倒入搅拌机内，亚硝酸钠用水单独调开后一同倒入，加适量水进行搅拌，拌匀后，即把瘦肉细馅一同倒入，再适当加水，加水量连同调辅料的水在内，约每100公斤加15斤左右，搅2～3分钟后再把准备好的肥肉丁或五花肉倒入搅拌机内，翻拌2～3分钟，即为肠馅。

3.灌制：将拌好的肠馅装入灌肠机内，用预先准备好的牛肠衣或套管进行灌制，用细线把开口处扎紧，表面如有气泡应用针戳孔排气，用竹杆串起，每杆串12～14根。如肠皮粗可适当减少。

4.烘烤：将灌好的肠子送入烤炉内，火力不能太急，温度掌握在70℃左右，烤1.5～2小时，(套管可适当减小时间)，待肠衣干燥，表皮为粉红色为止。

5.煮制：将烤好的肠子，放入90℃以上的水中，15分钟后，水温降到80～85℃，煮1.5小时(套管按粗细适当掌握时间)即可出锅。

6.熏烟：将出锅的肠子，再次挂入烤炉，用温水烤2～3小时后，再下面加上炭火，上面盖上锯末，熏5～6小时，待表面呈深红色，有皱纹时，即为成品

粗火腿的做法？

食材:

火腿1根、土豆适量、葱花适量、冷饭适量、大蒜适量

制作步骤:

1.土豆去皮切丁，火腿切丁，大蒜去皮。

2.锅内烧热油，放入大蒜爆香，然后放入火腿丁和土豆丁翻炒。

3.然后放入冷饭，压散，翻炒，放入适量盐，鸡精炒匀，最后放入小半碗水，盖上锅盖闷一会，待水收干，放入葱花拌匀即可出锅。

锅巴火腿肠的做法？

大火腿肠切成小块儿。放在锅里面翻炒20分钟，最后加入锅巴翻炒十分钟。

莴笋烧火腿肠的做法？

1、如果你喜欢莴笋的清脆口感，买了颗莴笋打算凉拌，当天没有吃，转天开始打蔫，再凉拌吃，原有的清脆已然不在，改变吃法，搭配火腿肠炒来吃。虽然与凉拌不一样的风味，却也很不错。

2、准备材料，洗净，莴笋洗干净去皮，莴笋切成片

3、火腿切成片，起油锅，葱姜入锅煸香

4、莴笋入锅炒，加盐炒

5、火腿入锅炒，炒均匀盛出享用