炸肉丸子的做法和配方(过年炸肉丸子的家常做法)

炸肉丸子的做法和配方，过年炸肉丸子的家常做法？

步骤/方式1

选前腿肉或者五花肉，肥四瘦六，去皮，先切成肉片，用刀刃剁一剁。稍微一剁后用刀背砸，把肉筋砸开砸断。

步骤/方式2

然后换刀刃继续剁，剁成肉馅。

步骤/方式3

肉馅加生姜末一起剁匀，可以把葱姜抓成葱姜水,拌到肉里去腥。加4-5克盐、2克胡椒粉、1克十三香提味、5克料酒上手把调料搅进肉里拌匀。

步骤/方式4

再扣入一个全蛋抓匀，鸡蛋进去之后加适量玉米淀粉、普通小麦面，少许小苏打抓匀上劲

步骤/方式5

下锅油温在180度左右，用虎口挤出丸子，

步骤/方式6

中温炸成金黄色捞出

步骤/方式7

开大火升油温，升到七八成热，复炸一次，炸到颜色一致炸熟酥脆出锅，配椒盐即可食用。

炸豆腐丸子的正宗做法简单又好吃？

食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。

1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。

2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。

小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。

3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌均匀。

小贴士：挤出豆腐渣的水分，可以减少淀粉与面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加浓郁。

4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。

5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。

油炸小肉丸怎么做？

用料：

猪后臀尖肉五斤。花椒，大料，咸盐，味精，葱姜，十三香，鸡蛋三颗，玉米淀粉

做法：

.1.把洗干净葱姜切成片，锅了倒入适量的清水倒入葱姜花椒大料煮30分钟晾凉，捞出渣子备用。

2.把猪肉绞碎，放入盆中边搅动边倒入料水，等猪肉馅完全吸收料汁，加入咸盐，味精，鸡蛋玉米淀粉送一个方向搅拌上劲备用。

3.锅中倒入适量油烧至五成热油下入丸子炸至金黄色捞出沥干油即可使用，

空气炸锅肉丸子怎么炸又酥又脆？

原料:猪肉、鱼肉、盐、油、生粉、辣椒粉、孜然粉、孜然、八角粉。

做法步骤:

第1步、备猪肉,鱼肉,大蒜,配料,配料有生粉,辣椒粉,孜然,孜然粉,八角粉,盐

第2步、大蒜切段,肉切丁 放点猪肥肉更香,肥肉先剁成泥,因肥肉太难绞碎了 鱼肉去刺切丁

第3步、分别放进绞肉里打成泥

第4步.放上备好的配料

第5步，朝一个方向拌匀置二小时入味

第6步、取空气炸锅内胆刷上油防粘锅

第7步、取模具放上拌好的泥压平,碗底抹油,手上抹油防粘手。

第8步、做好的丸子放在空气炸锅内胆上

第9步、套进空气炸锅里

第10步、用160度的火力炸10分钟,

第11步、好香的肉香鱼丸.完成