带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好(带鱼用去皮吗)

带鱼的鱼鳞刮好还是不刮好，带鱼用去皮吗？

平时我们在食用带鱼时。是不需要将带鱼表面的皮去掉的，因为带鱼的表皮不属于鳞状物质。并且带鱼表皮富含丰富的营养物质。所以我们在食用带鱼时，不需要将表面的皮去掉。

带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。

带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。

主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

带鱼的鱼鳞洗不下去是泡药水？

带鱼的鱼鳞是洗不下去的地，需要用刀往下刮

带鱼有鳞吗？

带鱼有鳞，那层银白色的就是带鱼有鳞。

一般来说，无鳞鱼大部分生活在超过500米以上的深海里，主要为鳗鲡目的鱼种，比如海鳗和海鳝等；在淡水鱼中，只有泥鳅和河鳝属于无鳞鱼。

很多人以为海鱼中的昌鱼和带鱼是无鳞鱼，实际上它们都是有鳞鱼，只是鱼鳞细小，不易被发现而已。

带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右。

1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体，这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，我国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高。

带鱼是一种比较凶猛的肉食性鱼类，牙齿发达且尖利，背鳍很长、胸鳍小，鳞片退化，它游动时不用鳍划水，而是通过摆动身躯来向前运动，行动十分自如。

怎样去除带鱼的鱼鳞？

如果带鱼本身够新鲜，建议不要刮掉带鱼的“鱼鳞”，因为那是带鱼身上最为精华的部分。

带鱼表皮上那层银色的物质，其实不是它的鱼鳞，而是银脂。

银脂是一层由特殊脂肪构成的表皮，它的营养价值特别丰富，可以说是带鱼身上的精华。

银脂不仅含有丰富的蛋白质、铁、碘，还富含卵磷脂以及多种不饱和脂肪酸。

更有价值的是，银脂内还蕴含着一种天然的抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤。

因此，我们在处理带鱼的时候，最好不要把银脂去掉，这个部位是最有营养的。

由于要保留带鱼身上的银脂，所以我们在清洗带鱼的时候不能用热水，银脂很容易在热水里融化分解。

把带鱼的头和鱼鳍都去除，然后把鱼腹剪开，掏掉内脏，再把带鱼切成段。

把带鱼段放在水龙头下冲洗，把鱼肚子里的黑膜搓洗干净，再清洗一下带鱼表面就可以了，这样做就可以很好地把银脂保留下来。

不过，如果带鱼本身不够新鲜，银脂的颜色看起来发黄，并且释放出异味的话，就不能再保留它了。或者是对带鱼鱼腥味比较敏感的人来说，也可以把银脂刮去，再行烹饪。

想要轻松去除银脂，办法也很多，这里我推荐两种方法：

1、热水法。先准备一盆冷水，里面放姜片、盐。把带鱼段在80度的热水里烫10秒，然后立即捞出并浸在冷水里，大约浸泡三分钟之后，就可以轻松把银脂搓洗干净了。

2、碱水法。在清水里加入一些碱面，把带鱼放进去浸泡一会儿，银脂也会轻易脱落下来。

带鱼鱼鳞用洗掉吗？

答；带鱼鱼鳞用洗掉吗（不用）。

食材准备：

带鱼 980克，芥花油 适量，生粉 适量，香葱 3根，生姜 8片，食盐 1小勺，白糖 2小勺，鸡粉 半勺，生抽 1勺，老抽 2勺，料酒 3勺

做法步骤：

（1）带鱼去鳞洗净稍沥干；

（2）切大段加姜片、料酒和食盐腌制一会儿便于入味；

（3）将腌制的带鱼块取出、用厨房纸吸干水份；

（4）放至碟子中双面扑层簿簿的生粉；

（5）锅热倒油、放入鱼块转中火；

（6）煎制金黄后翻面，待双面都煎好后关火；

（7）另起锅烧热倒油、煸香葱姜，放带鱼块、再倒入生抽、老抽和温水加盖大火；

（8）滚开后来些白糖提鲜，并转小火炖3~5分钟，再转大火收汁，最后调点鸡粉炒匀、撒葱沫关火即可。