炒刀削面的做法(刀削面的生意好做吗)

炒刀削面的做法，刀削面的生意好做吗？

刀削面是山西名小吃，也算当地主食，如果要做特色刀削面是不错的。

我以前上班的地方有个金马鸡汤刀削面生意特别好，原因是店面装修特色一致，口感肯定是经过专业进行培训的，有自己的特色，再者就是面条一定要是手擀面，不能是机械压制，手擀面入味，口感是比较筋道的，有弹力。

再者就是鸡汤了，金马鸡汤刀削面，里面的汤是秘制的汤料，有一套完整的配制工艺。

店面是下面主要要说的，店面的位置，人流量的大小，服务态度的好坏，都是抓住消费心理的重要因素。

下面再讲讲活动也就是一些老顾客的福利，就是所谓的会员卡，让固定消费的朋友成为忠实粉丝，然后可以带动更多的亲朋好友来光顾，长久发展下去，良性循环。不怕没生意，生意会越做越好。

猪肉刀削面的做法？

刀削肉做法：

用料

猪肉馅 半斤

葱姜蒜末 多切一些

炖肉料包 两个

鸡蛋 2个

老豆腐 2片

郫县豆瓣酱 1勺

顺溜同款大同猪肉刀削面的做法步骤

步骤 1

锅里倒稍多一些的花生油，油热下肉馅。先让肉馅炒微微定型再划散，不要太小块。把肉炒干后下如葱姜蒜末，炒出香味。

步骤 2

关火，把多余的肉倒出待用。开火往肉里加入老抽，生抽，盐，花椒粉，炒40s后盛出。

步骤 3

把炒好的肉倒进电饭锅里，加入热水。根据咸淡加盐和耗油。可以适当咸一点毕竟是卤。

步骤 4

刚刚炒肉倒出来的油倒进热锅里，放两根香菜杆，一包炖肉料包煸炒一分钟。加入一勺郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。关火。把油滤到电饭锅里(看自己口味)。

步骤 5

电饭锅里加适量盐，放两个白煮蛋。炖40min。

步骤 6

用锅里炒香料剩下的肉煎两块豆腐。煎好放进电饭锅里。

步骤 7

面是现成的，肉快好了下面就好啦。出锅前汤里加两勺白糖两勺醋一勺鸡精。最后加一点灵魂香菜，

刀削面用冷水和还是热水？

我们做刀削面一般都是用冷水，因为用冷水后面做出来的刀削面它吃起来味道比较好。做的过程呢也很简单，我们就先把面粉倒在一个盆里面，加入一些泡打粉，接着就一边到水一边搅拌，然后再把这些面揉成一个面团，发酵十分钟左右就行了。

炒刀削面的准确做法？

1、食材：刀削面10克，牛肉10克，胡萝卜10克，青椒10克，洋葱10克，老抽10克，生抽10克，番茄酱10克，盐少许，糖10克，料酒1勺。

2、：胡萝卜、青椒、洋葱、切丝，牛肉切片（前面三个食材应该也是切片的）。

3、刀削面煮熟，凉水过一下备用（面不要煮过火）。

4、牛肉腌制一下：料酒，盐，糖，黑胡椒（一点点），生抽，淀粉，抓匀备用。

5、油烧热将牛肉炒熟，盛出备用。

6、再重新起锅，油烧热，先放入胡萝卜和洋葱，炒熟。

7、最后放入青椒，翻炒几下。

8、放入番茄酱，生抽，少盐，少糖，一点点老抽，炒匀。

9、放入刀削面，翻炒一下，在加一次盐。

10、最后加入的牛肉，翻炒均匀即可。

炒刀削面最正宗的做法王刚？

用料：刀削面1000g，豆芽500g，小白菜250克，猪肉100g，胡萝卜50g，油20g，盐巴一汤匙，鸡精一汤匙，生抽一勺，料酒10g，水200g，醋10g。

做法：

1.肉切片，胡萝卜切丝，青菜洗净，豆芽洗净沥干水分，热水烧开，放入面条焯水，大概3分钟左右。

2.出锅，放入冷水里，捞出沥干水分，热油，放入肉末煸炒至变色，倒入萝卜丝、豆芽，爆炒。

3.爆炒均匀至软化，放入刀削面，爆炒均匀后，倒入青菜翻炒均匀，倒入适量得生抽，盐巴，料酒，鸡精。

4.爆炒均匀，记得青菜要熟，出锅的时候放时间的香醋，搅拌均匀。