跑男洛阳(洛阳的汤到底有多好喝)

跑男洛阳，洛阳的汤到底有多好喝？

洛阳的汤是静止的

亘古未变，是北邙的千古矗立

是洛、瀍、涧三河的川流不息

是十三朝古都的兴废铁律

是此地文化的源远绵长

正是这片热土孕育了悠久的汤文化

洛阳的汤又是变幻的

清晨、晌午、夕暮，时序不同汤食有别

每一家汤铺都有特别的风味

每一位汤客都有独到的口味

汤的做法与吃法也随着历史的推移而不断改变

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洛阳人好喝汤，与北方干燥的气候有关，也与城内水源的丰富有关（洛河、瀍河、涧河贯通全城）。和广东靓汤的小而精不同，洛阳的汤不仅是一道菜，更是一顿饱饭、一桌宴席，汤文化在洛阳人的生活中举足轻重。

朝代的更替改变了古都的容颜，却未曾变更洛阳人嗜汤的命运

千年沧桑在这锅汤里浮沉翻滚，而它的滋味却历久弥新、越发香醇。

鼎象天命，民以食为天，一鼎洛阳汤就是中原鼎故，得中原者得天下。《左传》云：“国之大事在祀在戎”。宗庙里，祭祖用的巨鼎森然阵列，鼎里总是盛满牲畜与汤羹，一阵阵汤香生生不息，在祖先牌位前飘然不散。

古人的世俗生活更离不开汤，每逢佳节，宫廷宴席总是钟鸣鼎食，殿前的十几口大鼎没日没夜地咕嘟着肉羹，食官指挥奴隶不停地向鼎里添水、掷肉，贵族们就着悠扬的编钟乐曲大快朵颐，整个王城里都环绕在悠长的旋律和融融的肉香中。

十三朝古都的洛阳，汤文化是源远流长的。

早在商周时，以鼎镬熬煮的肉汤已摆上了贵族们的餐桌，如《周礼》中记载的八珍炮牂，只得天子一人独享，平头百姓们几乎闻所未闻。西晋时的都城已流行食汤饼，可谓洛阳晨汤的雏形。

南北朝时，中原地区民族纷争与融合不断，胡人的饮食文化大大影响了洛阳人的生活，用牛、羊、马、驴肉炖汤，或搭配胡椒、烩入汤饼，成为一时风尚。到了唐代，宫廷宴席中以高汤调制的各类汤菜开始传入民间，演化为后来的洛阳水席。日常化的晨汤和宴席化的水席也在此时分道扬镳，成为当代洛阳汤文化的两大支流。

有关汤店、汤客、汤香的记忆

汤像温暖的血液一样，在洛阳人的身体里流淌。

从贵族烹饪到大众食品，洛阳晨汤的种类已不仅限于羊肉汤，牛肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、不翻汤、丸子汤、饺子凉粉汤、鸡汤、胡辣汤，可谓五花八门。这些汤多是洛阳本地独有的，每一碗汤都象征着一方热土，也浸泡着游子们的乡愁。

洛阳的汤铺星罗棋布，一到开张时，香气弥漫满洛城。对这城内的芸芸众生而言，一天的营生正是从早晨的一碗汤开始的。

“刘记羊汤馆”“李胖子牛肉汤”“老城豆腐汤”的几面幌子已随着晓风开始悠悠摇荡起来。汤店门外，总会有几位静候多时的“老汤客”，赶个大早只为喝这“头一碗”。低头嘬一口汤、再抄起筷子夹块肉片送入口中，然后下饼，这就是洛阳人最地道的喝汤法门。

汤不仅好喝，而且管够。洛阳所有的汤铺都遵守着一条不成文的惯例——续汤免费。

汤馆的装潢和陈设都很朴素，不过是几张方桌配着几副条凳，店面也都不会很大，坐上七八位食客都显得有点挤。

白发苍苍的老人们慢条斯理地掰着烧饼，为今日的晨练画上句号；神色匆匆的年轻人一边端着汤一边四处找座儿，只为在上班前喝上一口热乎乎的汤；两个大汉干脆蹲在门口，半披着外套，一手捧碗一手执筷，挑着几根饼丝下在汤里，埋头仰脖吃的大汗淋漓。

再多的晨汤，也不离开一荤一素两世界

在洛阳，清早一碗汤，神仙都不当。

先聊聊荤汤

取汤时，老汤客们总会赶在盛汤师傅开口前从容报出自己的要求：“一半杂一半肉、多放葱花、多来点血、辣椒油一整勺、清汤！”

牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤同属荤汤，除肉和汤味有异，做法和吃法基本相同。正宗的洛阳牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤是用带肉的新鲜腿骨炖成，经过一整夜的熬煮，骨肉的精华全然渗进了每一滴汤汁中，这才是一锅好汤。

时间的更迭，让洛阳的汤从青铜鼎流进铁汤锅，从宫廷流向民间。

盛汤也是有路数的，称肉、码肉，用小半勺滚烫的汤汁将碗里的肉、杂烫热，再用漏勺将汤滤回锅里。然后将各种调料放入碗中，转眼间，热气腾腾的牛肉片、黑油油的血块、筋道的牛肚丝、软糯的肝片、鲜红的辣椒油、嫩绿的葱花末和香菜段已层层叠叠铺满碗底。如果是驴肉汤，还会根据汤客的需要再加一些蒜末。

荤汤出锅时一般不放盐，这叫喝“甜汤”，以突出汤的原味，食客可以按个人口味自己加盐。

盛汤勺子柄长勺深，半勺汤就近一只粗瓷大碗的份量，但在那些经验丰富的师傅手中却举重若轻，他们老道地在把大勺悬在汤面上，一推、一撇，再优雅地探进汤里，一搅、一舀，最后猛提起勺来，手腕一颠、 一翻，一股浓汤就这么被稳当当地浇在碗中。

再来说素汤

除羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤等荤汤外，还有豆腐汤、丸子汤、不翻汤、凉粉汤等素汤。豆腐汤因沉浮在汤里如玉如脂的豆腐片而得名。豆腐是主料，种类繁多，嫩豆腐、栾川硬豆腐、炸豆腐泡、油豆腐等。

一碗爽而不腻、淡而不薄的豆腐汤，最清香可口。

虽以豆腐闻名，但豆腐汤美味的秘诀却在于汤汁的烹制：先将葱段、花椒、姜末用植物油炒香，浇入炖好的高汤，再把炒熟的小麦粉入汤调匀，最后倒进大量捶打成糊状的生姜末熬煮。只有这样，豆腐汤方能口感香醇，以浓郁敦厚的汤香包裹住豆腐的清香，令人回味无穷。

除了各种豆腐，熟粉条、鹌鹑蛋、辣椒油、味精、五香粉等辅料也必不可少。打汤的师傅会一边用笊篱舀出小锅里用清水煮好的白豆腐和油菜。最后在另一口大锅里打出一大勺高汤注入碗内，滴上两滴香醋，浇上一层火红的辣椒油，有时还会额外蒯上一勺碎姜蓉提味，使人胃口大开。

丸子汤更是荤有素、有焦有软、有脆有绵。

丸子汤和不翻汤的底汤一样，都是用猪骨熬炖一夜，使骨腔子里的精髓完全融化在汤汁里，盛汤前在碗里撒进鲜韭菜段、胡椒粉、粉条、黄花菜、虾皮等配料，和几缕从骨棒上剔下的瘦肉丝。

若是丸子汤就抓几个炸的外焦里嫩的绿豆面丸子扔汤里。若是不翻汤，就在汤面上铺一张“不翻”，所谓不翻，就是用鸡蛋液调成的绿豆面糊摊成煎饼一样的薄片，因为不用翻个就熟所以才得此名，洛阳方言发音“坡饭儿”。

离开了饼与白胡椒，就不是洛阳的汤了

在洛阳，没有人只喝汤不泡饼的。晋代就出现了这种吃法，古人将未发酵的生面团蒸成炊饼，切成条状泡在热汤里，使箸挑着吃，这也是面条的前身。

可以这么说，洛阳的汤不是盛在碗里的，而是包在饼里的，汤并不只是用来喝的，而是吃的，其实就是吃那蘸饱了汤水的饼子，一边咀嚼饼香，一边吸允四溢的汤汁。当食客发现碗里的饼已捞吃干净了，往往汤也几乎见底了。所以，在洛阳喝汤是从不用汤匙的，店里只提供筷子。

汤的美味不仅依靠着面食的藏纳，还需要佐料的烘托。

配汤的饼、馍种类繁多，啥饼配啥汤也都有讲究。吃牛、羊、驴肉汤、肉杂汤、以及以骨汤为底烹制的丸子汤、不翻汤时，适合搭配厚实耐泡的锅盔，或是香软的洛阳烧饼，或将软薄的葱油烙饼（洛阳话叫油馍）切成半寸见宽的饼丝，以中和汤的浓郁，压住油腻。

而豆腐汤、凉粉汤、胡辣汤的烹制虽也离不开高汤，但配料比较清素，适合泡外酥里柔的油馍（烙饼）、油旋儿、油酥，或刚出锅的油条、油饼、油头儿，以增添香度，使汤味更厚重爽口。

有时候，乡愁就是那一撮细细的白胡椒粉。

洛阳的汤佐料丰富，白胡椒是最具特色的一味，胡椒在汉时随丝绸之路开辟而传入中原。洛阳汤味的隽永，离不开白胡椒面的味道，尤其是以汤为主的洛阳水席，前八品、四镇桌、八大件、四扫尾共二十四道菜品，其中的牡丹燕菜、炖熬货、莲汤肉片等，都是醋与白胡椒领奏的一曲酸辣乐章。

文/常乃青

编辑/婷哥

图片源自网络

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开封旅游业发展的怎样？

开封是个历史文化名城，曾经的八朝古都，旅游业也是开封搭理发展的支柱产业。开封历史内涵丰富,文化色彩浓重,从多方面、多角度、多层次地反映了古代历史进程。古都开封的原生形态今天已难以看到,但长期历史积淀所造就的文化氛围却仍然存在,许多著名历史人物和古代劳动人民在古都留下的印记依稀可辨。所以,当人们在开封参观游览时,常常会因一景一物的触动而引发思古之幽情,另外开封还保存了大量的古建筑,如开封的古城墙、铁塔、禹王台、大相国寺等文化遗迹;。下面就介绍开封主要的历史和人文景观。

1，清明上河园

清明上河园坐落在古朴典雅、宋韵十足的开封市老城区，是依照北宋著名画家张择端的传世之作《清明上河图》为蓝本实景再现的大型宋代历史文化主题公园

2，大相国寺

大相国寺位于开封闹市中心的自由路西段，是我国著名的佛教古刹。千百年来，许多神奇的传说和戏剧、小说的喧染，使其驰名中外

3，开封府

“开封府”为北宋时期天下首府，威名驰誉天下，包公扶正祛邪、刚直不阿、美名传于古今。一曲“包龙图打坐在开封府”，令人荡气回肠，引起几多瑕思神往。

4开封铁塔

开封铁塔位于开封市城区东北隅铁塔公园内，始建于北宋皇佑元年（即公元1049年），距今已有近千年的历史。铁塔一带于1955年开辟为铁塔公园，占地面积51.24公顷，是中国百家名园之一。

5福胜院

福胜院是开宝寺内二十四座禅院之一，位于开宝寺西隅。现在铁塔的西边。雕梁画栋的装饰沿袭了宋代建筑的风格，颜色突出，彩绘丰富。

6，大宋御河

现在的大宋御河全长2000米，贯通开封市龙亭湖和包公湖两大主要景区，御河的周边有很多开封著名的景点，如清明上河园，龙亭，天波杨府等。

7，禹王台

禹王台，又名古吹台，禹王台风景区位于开封市的东南隅，是一个古典园林式的公园，位于中国河南省开封市城区的东南隅禹王台公园内，园林布局是以名胜古迹古吹台为主景

8天波府

杨家将的故事在民间一直流传着，他们满门世代忠良，忠心报国的故事一直被人们津津乐道。天波杨府是北宋抗辽英雄杨业的府邸，原位于北宋首都东京（今开封）城内西北偶、天波门的金水河旁，故名天波杨府。现在的天波杨府位于 龙亭景区内。

9，龙亭公园

龙亭位于开封城内西北隅龙亭公园内，南接宋都御街。目前，以它为中心已经形成了开封最大的风景区，成为中外游客向往的旅游胜地，有开封揽胜必游龙亭之说

10，开封古城墙

说起开封古城墙，每个开封人的脑海里都有关于它鲜活的记忆吧，这个历经千年时光依然保持原来风貌的古城墙，在历史的烟云中也曾数次修葺，但始终都保持在原来的位置上，这段全长14.4公里的古城墙，至今下面还曡压着五层古老的城墙，古城墙见证了开封城八朝古都的历史兴衰，繁华落寞，承载着每个开封人的荣与梦想。

11，岳飞庙

朱仙镇岳飞庙，俗称岳王庙，位于开封城南22公里。岳飞庙始建于明成化十六年，与汤阴、武昌和杭州岳飞庙统一称为全国四大岳飞庙，享誉中外。

12，大宋武侠城

大宋武侠城位于开封市区西北的万岁山游览区，是一座以宋朝文化、武侠文化为背景建设的大型游览区。景区内建设有古色古香、韵味十足的宋朝园林街巷，常年有精彩的武侠、古装表演，还有丰富的娱乐设施

13开封森林公园

开封森林公园位于铁塔公园附近，东环北路上，由护城大堤、小型沙丘和低平沙地组成。人工筑成的环形护城大堤长44米；北关林区是风成小形沙丘；崮门、道土房林区是低平沙地。森林公园景点主要有谷风松涛、秋林爱晚、疏林草地、松林石径、梅林花蹊、小溪秋色、桃鸟竹径、百花闹春、竹影寻幽、古城墙榄胜等，主要分布在北关和崮门两个景区

14，山陕甘会馆

山陕甘会馆位于河南省开封市龙亭区徐府街北侧，建于清乾隆四十一年（1776年），由居住在开封的山西、陕西、甘肃三省的富商巨贾在明代开国元勋中山王徐达的府址上聚资修建而成，是清代山西、陕西、甘肃三省旅汴客商经商、贸易、联络同乡感情的场所，已有200多年历史。

15汴京公园

建于六十年代早期的汴京公园，是开封市五大公园之一，西靠开封古城墙，占地14.3公顷，是开封市唯一一家集休闲娱乐、动物观赏为一体的综合性公园。

第三季奔跑吧兄弟什么时开播？

计划10月23日播放的第三季跑男将延迟，具体播出时间需等候官方通知。关于延播原因，宣传方面表示因第一期片子剪辑未能达到预期效果。正常情况推迟到下周播出，也就是10月30号。 《奔跑吧兄弟》第三季除邓超、Angelababy、李晨、郑恺、王祖蓝、陈赫六位固定嘉宾外，还包括新加盟的“小鲜肉”鹿晗，其在开播前就吸引了众多观众的关注。 据悉，本季跑男首站录制地点为洛阳，跑男团与市民一起挑战66人跳长绳的“国民游戏”，创造吉尼斯世界纪录。

录过跑男的河南科技大学图书馆号称全国投资最高？

藏书最丰富

河南科技大学图书馆分布在4个校区，分别由西苑馆和景华馆、周山馆和开元馆组成。馆舍建筑总面积9.9万平方米，工作人员124人，其中博士4人，在读博士2人，硕士8人，本科53人，正高级职称4人，副高职称9人，中级职称46人。拥有纸质文献总量239万册，电子图书122万册，15台服务器、60TB存储阵列，计算机511台，引进各类数据库44个，自建特色数据库5个，形成了纸质资源与数字资源共存、实际拥有资源和远程可利用资源并举的综合性文献资源服务体系，目前是豫西地区藏书最丰富的图书馆。

设施先进

新区图书馆集现代化城市图书馆和大学图书馆于一体，既充分发挥高校已有图书文献资源的硬件优势和管理经验，又整合洛阳市公共图书馆的资源，实现共同管理、资源共享。采用地方、高校共建，节省了大笔的建设资金，这一模式得到教育部的充分肯定。同时新区图书馆向洛阳市民免费开放，可同时容纳大约1万人。

图书馆以学校所设专业为馆藏设置原则，形成了纸质资源与数字资源共存、实际拥有资源和远程可利用资源并举的综合性文献资源服务体系，实现了文献资源全开架的借、阅、藏一体化管理模式和开放、高效与综合的现代化服务。同时重点加强了网络化、数字化建设，为读者提供了高效、方便、快捷的信息服务。图书馆馆舍的整体布局合理，功能齐全，环境舒适。

最引人注目的是新区图书馆。洛阳新区图书馆位于河南科技大学开元校区，北临开元大道，总占地约110亩。新区图书馆由主楼、副楼两部分组成，投资总额3.5亿，总建筑面积约7万平方米。其中主楼地上5层，地下1层；副楼多媒体中心为半地下式，共2层。它是河南科技大学和市政府共建项目，是目前全国高校中规模最大的图书馆，配有盲人阅览室、少儿阅览室、电子阅览室、善本文献藏阅书库、样本图书藏阅书库、多媒体中心、少儿活动庭院等多种现代化图书馆设施。

“新区图书馆工程的目标是全国建筑质量最高奖——鲁班奖，它将成为洛阳新的标志性建筑。”河南科技大学基建处副处长张文成如是说。据介绍，该工程有不少亮点值得关注。新区图书馆整体外观颇似一个大鼎，象征洛阳厚重的历史文化底蕴。其外立面大量采用高透光玻璃，使得整个图书馆更多利用自然光采光。此外，建筑主体大量使用加气砖，建筑外墙加贴保温板。这些新材料的综合运用，使新区图书馆比普通建筑节能大约35%。由于在绿色施工方面具有独 到之处，新区图书馆工程去年被中国建筑业协会评选为全国首批“绿色施工示范工程”项目，该批示范项目全国共有11个，新区图书馆工程项目是我省唯一入围的项目。

建设原因

市委副书记、市长郭洪昌说建设新区图书馆，是市委、市政府积极应对当前金融危机，紧紧抓住中央对地方财政补贴的大好机遇，实施的一项“文化惠民工程”。图书馆的建设必将在完善城市功能、提升城市文化品位、提高市民素质和城市素质方面起到重大作用。

郭洪昌强调，要举各部门之力，为新区图书馆建设搞好服务，确保项目建设顺利实施。要力争把新区图书馆打造成彰显千年帝都深厚文化底蕴、展示牡丹花城现代生机与魅力的标志性文化建筑，为洛阳新区锦上添花。

隋唐洛阳城国家遗址公园门票一百多？

对外名气是有，但有点华而不实。隋唐洛阳城国家遗址公园，就是在隋唐洛阳城宫城区遗址基础上进行复建和保护的隋唐文化观赏体验景区。如果你对隋唐文化感兴趣，进去看看演出什么的倒是可以，但那只是场面，缺乏实质内容更缺乏精髓。借助什么跑男、天天向上啊给炒火了，商业化气息越来越重。比如天堂景区，几乎成了禅式会所，名堂中央的武皇龙椅竟然赫然写着拍照20元。最后再搜集一张5年前施工时的照片，据说当年该工程还获得鲁班奖了呢！