云南红豆(云南大红豆怎么煮最容易烂)

云南红豆，云南大红豆怎么煮最容易烂？

要想让红豆快速的煮烂需要放入碗中，加入清水浸泡20分钟天热的时候可以放到冰箱里泡，把水倒出，装入干净的袋子里，系紧排出空气，系好口放入冰箱冷冻室，冷冻1小时。

把红豆放入锅中，小火炒5分钟，加入清水，盖盖煮10分钟左右即可。烧开后再稍煮1分钟左右就关火，不要打开锅盖，直接焖至水凉就烂了，超级省火。

云南红豆酸汤的做法？

原料

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猪后腿 (适量)

猪蹄 (3-5只)

酸菜 (适量)

红豆 (适量)

白菜 少许

薄荷 少许

香菜 少许

生菜 少许

葱姜蒜 少许

粉丝 少许

金针菇 少许

盐 少许

鸡精 少许

味精 少许

花椒（粉） 少许

土豆 2-3个

精油 适量

花生 少许

豆腐卤 少许

方法/步骤

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1、洗净猪后腿以及猪蹄，并将猪蹄一分为三，后腿切片

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2、红豆300g洗净加水用高压锅大火烹煮30分钟即可

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3、将白菜、生菜、金针菇、香菜等洗净晾干备用，白菜切条

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4、土豆削皮切片装盘

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5、葱姜蒜洗净，姜蒜拍扁成泥，葱切条

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6、用高压锅将准备好的后腿、猪蹄 加水烹煮35分钟，然后改用小伙烹煮10分钟即可

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7、往油锅里加适量精油烧热，加入剁好的姜蒜以及花椒烹炒至出香味，然后将酸菜切条状放入锅中并将红豆以及红豆汤倒入适量

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8、将高压锅内的肉片和蹄花导入锅中，并在锅中加入香料调制出味

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9、将过放置在加热灶上边煮边吃，并将贮备好的配菜慢慢边吃边加入

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10、花生炒熟捣碎放置在碗中，加入适量豆腐卤以及葱姜蒜、味精、鸡精、花椒粉、盐以及香油制成沾水

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11、土豆建议边煮边吃，适量加入味道更优

注意事项

1、酸汤猪脚关键在于火候的掌控和时间的把握

2、红豆的营养价值极高，在用高压锅烹煮的时候要将红豆压碎

3、花生在这里面的功效也是不可缺少的，夜空适量的放入一定量的折耳根

4、豆腐卤是云南人比较喜欢的调料，所以在这个过程中和花生搭配效果更佳

5、酸菜在选择材料的时候最好自己制作比较好，尤其是用农家的大青菜腌制

6、高压锅炖猪蹄的时候需要加入一定量的八角、三七以及草果等香料，这样熬制的汤味道更浓更香

7、加入土豆的时候不建议一次加入，加入少许即可使用，可重复几次

8、食用过程中看根据个人喜好，适量加入其它香料

昆明家乡的味道是什么？

要说家乡昆明的味道，那当属米线啦。有些米线店，不大的店里就算没座位站着也要等吃！一家店1天卖个1000碗+根本不在话下，这15家米线店，有些或已经很出名，有些可能只是耳闻，但一定值得你一家家去尝尝！

卷尔小锅米线

地址：环城南路拐入(佴家湾路前行)

位于环城南路的一条小巷子里，丝毫不起眼甚至有些破烂的卷尔小锅米线，因为生意好，老板还无比霸气的在店里贴了一张告示，写着“因经营面积有限，中午时段如果不能就坐的，请自行打包带走，或者外卖”，不过真心好吃，建议最好避开吃饭高峰期去，不然真的很挤......

老杰小锅米线

地址：霖雨路金江小区9-1号商铺

小杰小锅煮的招牌鲜肉小锅米线，选用的肉末是肥瘦比例搭配好的，入口不柴又不会糊满嘴油星，然后加入韭菜段，水腌菜等配料十足，滚滚烫的煮出来，你还可以根据自己的口味在外面加薄荷，萝卜条，葱花，酱等各种配料。生意很好，经常里里外外全坐满人！

云仕米线店

地址：朝虹巷第7栋

听说过好多次这家米线了，去吃了果然没让我失望，小锅米线的油辣子很香，估计是采用最出名的开远辣子来制做提香味的，吃起来香而不太辣，我这个平时不太吃辣椒的人也能接受。不能说是第一也可以算得是前几名吧。

婷亭玉立小锅米线

地址：昆明市盘龙区金实小区金菊路18号

已经营八年有余，食材新鲜，真材食料，专营小锅米线、饵丝、面条，味道杠杠的，味道浓厚，也是用的猪油调味，传统的方式煮很长时间，一烫抵三鲜，辣椒也好，热乎乎的一碗很过瘾。

官渡李记小锅米线

地址：关南大道玫瑰湾商铺S308号(近美食一条街)

地道农村口味的腌菜，精心熬制的排骨汤料，加上新鲜的韭菜，构成了李记小锅米线的独特美味，那勺香喷喷的肉帽是重口味的最爱。重点是，居然把整碗米线汤全部喝干了，清爽的汤头实在太板扎！

玉琳小吃店

地址：滇新段源泉药店旁

份量实在是太足了，小碗都吃不完。不论汤面还是卤面都好吃，各有各的味道！配上大酥牛肉，味道实在是太好吃了，而且牛肉很嫩很大块很入味。帽子除了牛肉还可以选择焖肉、杂酱或者叶子血旺……来吃的人也很多啊，车都停不下。

康食源小吃坊

地址：新西南商业广场旁

这家是七八年的老店啦！经常来的，最美味的还是小锅系列啦！豪华版的小锅米线很好吃，另外凉海带，凉豆腐丝也不错，米布也是最爱，柠檬水好便宜，说好都是白搭，常来才有说服力！

辣辣小吃

地址：新闻路篆新农贸市场内9-36.37(近云南日报社)

才有篆新时就有辣辣小吃了，一般人不记得他家叫这个名字，都是喊“篆新豆花米线”。来他家必点一碗豆花米线和豆面汤圆。早上7点半就可以来吃豆花米线或者甜白酒小汤圆当早点吃，一般下午6点就卖光了，生意好的那天5点就吃不到了。

33号口缸米线

地址：文化巷33号(近鬼手纹身和阿里郎中间的巷子里)

在文化巷里面的一家小店！米线的味道很好，汤很香的小锅米线，尤其是米线是用口缸装的，吃的比较有感觉，有种怀念上学时光得感觉，他们家的木瓜水还不错，搭配着米线感觉也还可以！

芳香小吃

地址：昆明市官渡古镇旁古镇老街

据说开了十多年的老店，去官渡古镇一定要找到去吃，有人说，这家是全昆明最正宗的小锅米线店，也是最鏖糟的小锅米线店，店外黑水横流，店内老旧失修。但是因为其味道好，让本来就不宽敞的店里总是挤满人，同样也要排很久才能吃得上！

铁棚小锅米线

地址：拓东路世博大厦后玉川巷咸阳新村22号电力局宿舍

昆明供电局后面玉川巷的铁棚小锅米线浓、厚、鲜、辣、烫，堪称昆明销魂小锅米线之一，卖到中午一点左右，早上八点以前去人还算不太多，八点以后基本排队队伍就很长了。

刘氏甩两碗

地址：龙泉路665附近

如果你住北市区，恰好要走龙泉路，红云路口向北一点，那你一定能看到吃甩两碗的人排队排到马路上的壮观场面，路边车道上都是一长排的车，进门就看到基本坐满人，每天生意都很火爆。牛肉卤面人手一碗，料足味美！

文山早点

地址：钱局街农贸市场(近翠湖公园)

昆明老字号早点铺，汤底鲜美、自助调料很丰富且无限加，再加上地理位置，饭点去吃全是人，排队找位置都要好半天，索性有些人直接在路边上放在凳子上就吃。味道好，份量和用料都很足。典型的小吃店，极为普通的装修，一些顺墙摆的小桌子，在饭点的时候很难找得到空位。

东春小锅米线

地址：金碧路363号云铜时代广场

就在金碧路路边，一眼就看到了，汤汁浓郁，肉末肥瘦搭配刚好，不会很油腻的感觉，每一口米线都浸满了汤的味道，每一口汤都鲜辣够味。

个旧团山小黄牛米线

地址：北辰大道55号(车行天下对面)

地道的红河风味，取材红河红米线、米干，很多人都是开车慕名而来，早上来一碗，中午就不用吃饭了，量足。

红豆炒饭的做法？

首先，准备一碗大米，淘洗干净。准备红饭豆一把，淘洗干净。其次锅中放适量凉水，将饭豆放入锅中煮。红豆煮到八成熟就可以了，连同煮豆的水一起盛出，做米饭备用。然后将洗干净的大米和煮好的饭豆一起放入电饭锅中。锅中加入两碗水，按正常程序焖米饭。半小时后，米饭熟了。

许红豆第几集去云南？

许红豆去云南是《去有风的地方》第2集。

因为好友陈南星的病逝，许红豆颓废了几天后写下了辞职信，打算去云南散散心。她拉着笨重的行李走在乡间小道上，在路上被一个追马的男人撞坏手机，根本没办法用导航，只能根据一个小朋友的指引找到了自己要入住的民宿。