什么是坤沙酒(郎酒是坤沙酒还是碎沙酒)

什么是坤沙酒，郎酒是坤沙酒还是碎沙酒？

郎酒是酱香型白酒，是坤沙酒。

什么是坤沙酒(郎酒是坤沙酒还是碎沙酒)

坤沙酒也称捆沙酒，捆子酒，是酱香酒工艺最好的历经九次蒸煮，八次发酵，七次蒸馏，二次下沙，酿造周期长达10个月。分批次存储三年以上成为基酒再进行勾调。

碎沙酒酿造工艺相对简单，周期短。

茅台镇坤沙酒的口感该怎么品鉴？

关于茅台镇坤沙酒已经被是老生常谈了，确实正宗的坤沙酒是可以通过口感辨识的但是这肯定是需要一定的经验技巧才行！

首先要知道坤沙酒体的丰富度爆发力风味的多样性回味连绵不断悠长等特点是难以伪造的，但是要想辨识就需要大家多细心了。

今天我就拿一瓶茅台酒给大家做个示范！

第一个问题，有酒友遇到坤沙酒说闻香刺鼻或香不够

这个主要是闻香的方式不对，闻香的过程一定要缓慢持续并且不能呼气

闻香时候吸气过猛大量的香味在鼻腔中爆发出来自然会有刺激的感觉这都是因为丰富的香味同时爆发造成的。

闻香的时候呼气就会直接把香气吹散自然就会显得香气偏淡还无法分辨到其中复杂舒适的香味例如（花果香，烘焙香，水果香，曲香，坚果香等），只有缓慢持续吸气让酒香慢慢充满鼻腔你才有充足时间分辨其中风味。

第二个问题，有酒友喝坤沙酒会觉得冲甚至是辣！

其实我觉得不应该吧坤沙酒的这种力道称之为辣。出现这个情况主要还是喝酒的时候下口量太大太快了导致酒体中丰富的香味突然爆发出来过于浓重引起的刺激感和劣质酒的辣的感觉完全不同。

第三个问题，有酒友说喝酱香酒时感受不到我经常说的那些丰富味道！

我觉得出现这种情况主要原因还是喝酒的时候没有让酒液铺满舌面和下喉太快没有让酒体风味及时散发出来。因为我们主要的味觉敏感区分布在舌头不同部位的，舌头前段是甜味区，中段是酸咸味区后段是苦味区。再加上没有刻意去辨别这其中的复杂风味自然就没感觉到！

那么该怎么喝呢？

我觉得入口要少量由舌尖位置进入口腔满铺满舌面口腔自然下喉仔细感受其中变化和风味的爆发注意辨别大部分风味就可以了！

我觉得只要大家多注意这三点就算是普通酒友都能感受得到酱香酒的丰富口感，只要你的酒能把丰富饱满持续等特点体现出来那你的酒就可以断定为坤沙了。

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坤沙老酒是什么意思？

浑沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（这就是常说的九八七生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%

正宗坤沙酒的做法？

1、清蒸下沙

采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程;

2、混蒸糙沙

采用总投料量的另一半，经润粮→配料(加入一次清蒸下沙后的醅料)→上甑蒸粮蒸酒(这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。

3、九蒸八酵七取

九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

4、八次发酵指

清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。

5、七次取酒指

混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。