耗油根(藉片怎么做)

耗油根，藉片怎么做？

藉片怎么做？（藕片）

大家好，我是月牙弯弯挂天边，藉片怎么做，刚看到这个题目的时候，我还在想着，这个“藉片”是什么东西呢？该不会是打错字了吧？我想题主应该是想问“藕片怎么做”吧？想来这个作者应该也是打的五笔吧，因为前三个字母打出来的字就有藉和藕！哈哈哈

藕片怎么做呢？我的回答是：不同部位的藕，用不同的做法才能体现藕的不同美味。如果是用来煲汤，则应该用老一些的粉藕，如果是用来切片炒的，则应该选择尾部的那几节嫩藕，炒出来才会又脆又爽口！

莲藕，相信大家一点都不陌生吧！莲藕是一种非常有营养的食物，“莲，出淤泥而不染，濯清莲而不妖”，莲藕就是莲的根茎。莲藕营养价值很高，富含蛋白质、淀粉、维生素、铁、铜、钾、膳食纤维和鞣酸等营养元素，而且莲藕气味清香微甜，常吃莲藕，还能健脾止泻、补血生血，又因为莲藕生长于水中，性微寒，所以有清热凉血的功效。

莲藕富含膳食纤维和黏液蛋白，不仅能促进肠蠕动，还可以帮助体内毒素通过粪便排出，最重要的是它能抑制人体吸收胆固醇或甘油三酯等脂类物质，所以，女性朋友们常吃莲藕，有排毒瘦身的功效。

【主料】嫩莲藕2节，猪肉5两，葱3根，姜蒜适量

【辅料】盐、酱油、蚝油、生粉、花生油适量

——美味开始制作——

1、猪肉切片腌制。把猪肉清洗干净，切成薄片，放在一个大碗里，加入少许盐、生粉、酱油、蚝油等，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。——猪肉可以选那种全瘦的，也可以选瘦一些的五花肉，在腌制的时候加入生粉，炒出来的肉会更嫩滑。也可以把生粉换成鸡蛋清，效果是一样的。

2、莲藕切片。嫩莲藕，其实就是尾部的那2-3节，最嫩的那一节不要，取倒数的第2和第3节，这2节用来炒藕片，口感是最棒的！把莲藕削去皮，一分为二，然后把它切成薄片。提前准备一个小盆装满清水，把切好的莲藕泡在清水里，这样能有效阻止炒出来的莲藕变黑。——莲藕在炒之前，不要切片太早，尽量掐好时间，这样炒出来的莲藕片才不容易发黑。

3、准备其他食材。姜切片，取3片；蒜2粒，也切成片，葱切成细粒，分出葱白和葱绿。

4、先炒肉片再炒藕片。把炒锅烧至7成热，倒下适量的花生油，先把姜片和葱白洒下锅去煸一下，再迅速地把腌制好的猪肉片倒下锅去，用锅铲来回滑炒10秒左右，然后把猪肉片盛出来；锅内留底油，放下蒜片，再倒入莲藕片，来回翻炒，稍微加入一点水，盖上盖子焖1分钟左右，再开盖搅拌均匀，接着再倒入刚才炒过的猪肉片，把它们搅拌均匀，再滑炒30秒左右，此时就可以加入一点蚝油、盐调味，如果你蘸一点汁试一下，够味的话，就可以不用加了，直接就可以起锅装盘了！

最后再洒上一些葱花，一盘色、香、味俱全的莲藕炒肉片就做好了！肉片滑嫩入味，藕片爽脆清甜，吃起来口感非常好！也很送饭，老人小孩都很爱吃。

①为什么有些人的藕片炒出来会发黑？这有可能是切好放的时间太长了，这一点可以用清水泡一下，也可以给切好的藕片进行一个焯水处理，这样也能有效减少发黄的机率。

②为什么要先炒肉片再炒藕片？这是为了保持猪肉嫩滑的口感，因为猪肉已经切成薄片，在热油的滑炒下，其实是很容易熟的，如果炒的时间太长，肉质会变老变柴，影响口感。先滑炒个7.8成熟，等藕片炒到差不多的时候，再一起放下去炒熟，这样就能保持肉质的嫩滑。

肉片炒莲藕，说简单也不简单，说难也不难，只要按照以上步骤认真操作，相信你是没有什么难度的。说百遍不如实践一次，喜欢的朋友不妨试一试吧！

牛鞭做法？

主料：

牛鞭适量

小鲍鱼仔适量

辅料：

香料适量

姜片适量

冰糖适量

花雕酒适量

大蒜子适量

鸡精适量

老抽适量

做法：

1. 牛鞭一根，水烧开后入锅，大火煮开转小火煮1小时。

2. 小鲍鱼仔5个，用勺子挖出后摘掉肠子，再放入水中用刷把刷净。将洗好后的鲍鱼剃平底部，上面先打斜刀再打直刀。

3. 牛鞭煮好后先切成两段，用刀划开外表皮，用手将外表皮撕尽，再平刀将牛鞭一分为二后摘除尿管，切八连刀后断开。锅里将水烧开，倒入牛鞭用水煮透，牛鞭卷成鞭花，捞出备用。

4. 香料、姜片各适量。锅里去油，倒入香料后加少量的水，小火将香料炒香

5. 再倒入姜片、牛鞭花、冰糖，再加一勺水转大火煸炒，炒到糖色粘到牛鞭花上时加一勺花雕酒焖10秒钟。

6. 焖10秒后加入适量老抽翻炒均匀后，一次加足水和盐盖上盖子，大火烧开后，大火10分钟转小火2.5小时。2.5小时后加入鲍鱼仔和适量大蒜子，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。转大火收汁，加入适量鸡精，汁收合适即成

河贝的家常做法蒜蓉？

用料

河蚌 1盘

干辣椒 5个

香葱 1根

蒜 2瓣

姜 2片

花椒 10粒

八角茴香 1个

桂皮 1块

蚝油 2勺

生抽 2勺

盐 适量

辣椒和花椒用量可根据个人口味调整

做法步骤

步骤 1

河蚌提前泡水吐沙

步骤 2

葱切段，蒜压碎，姜切片，干辣椒除籽，备用

步骤 3

油6成热将八角茴香和桂皮放入，炸出香味捞出弃之，依次放入花椒，辣椒，葱姜蒜，炒出香味

步骤 4

倒入河蚌翻炒均匀，加少量水，倒入蚝油，生抽，盐，加盖，待河蚌完全张开就可以出锅享用啦

鹿根的做法？

材料：干鹿根3根，干贝3个，虾仁5个，葱姜适量，盐，糖，蚝油，生抽

做法：

1.去一大锅加满水放入鹿根，烧开后关火，等到水量以后换水。再烧开关火，凉凉。一共3次，这样鹿筋就会发好了

2.发好的鹿根去掉杂质，，切成寸段

3.干贝放水里泡发，虾仁也泡发

4.炒锅加油烧热加葱姜爆香，放入鹿根煸炒，加蚝油，生抽，煸炒，加入干贝，虾仁，倒入水，焖鹿根熟烂，开大火收汁，最后淋上湿芡粉勾芡即可出锅。

牛鞭根做法？

准备食材如下：牛鞭2根，小米椒20个，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，花椒20克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，八角3个，桂皮2小块，料酒2汤匙

具体做法如下：将牛鞭处理干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒，大火煮沸焯水，水开后再煮3分钟，然后捞出牛鞭过凉水清洗干净，然后再切成小块备用！接着起锅加油烧热，加入小米椒，大蒜，生姜，八角，桂皮小火爆香，然后倒入牛鞭，翻炒均匀，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀调味上色，再加入1瓶啤酒，盖上锅盖，大火煮沸之后，转成小火焖煮30分钟，30分钟后揭盖，大火收汁,等汤汁浓稠即可出锅，最后撒上葱花点缀！