豌豆要焯水吗(鲜豌豆的10种吃法)

豌豆要焯水吗，鲜豌豆的10种吃法？

食材：豌豆100克、虾300克。

调料：油、盐、料酒、淀粉适量。

做法

1．虾去头剥壳，开背去泥肠，取出虾仁，加入少量盐、料酒，拌匀腌几分钟。

2．豌豆放入开水中焯一两分钟。

3．碗中倒入淀粉，加一点水，调成水淀粉备用。

4．锅中热油，烧至八成热，把腌制好的虾仁倒入，翻炒至表面变色。

5．加入豌豆，一起翻炒片刻。

6．加适量的盐调味，倒入一点点水淀粉，勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

豌豆片需要焯水吗？

需要。豌豆片在炒制之前可以先进行焯水处理，这样可以缩短炒制的时间使豌豆片的口感更加清脆爽口以及使其保持翠绿的颜色。豌豆片不可生食，必须炒熟后才可以食用，豌豆片除了炒制食用，还可以煎制或是烤制后食用口感美味可口、清脆香甜。

豌豆焯水的正确方法？

豌豆焯水时最好不要冷水下过，锅中加水，水中加一点食盐，水烧开后倒入豌豆，两分钟即可将豌豆捞出，捞出后的豌豆过一下凉水，沥干备用。豌豆焯水加盐可以让其保持翠绿，也可以让豌豆口感更好。

豌豆苗需要焯水吗？

需要。

豌豆苗300克；皮蛋2个；大蒜3瓣；瘦肉100克；料酒适量；盐、鸡粉、酱油适量。

1

豌豆苗洗干净沥干水备用；皮蛋去皮改刀切块，放碗备；瘦肉切片，放入盐、酱油、鸡粉，腌制5分钟备用；大蒜拍一下剁碎备用。

2

锅中放入适量的清水，放入1勺盐和几滴油，大火烧开，放入豌豆苗，烫至断生捞出备用。

3

另起锅放油，放入大蒜，放入皮蛋炒香，再放入瘦肉，炒至变色，加入2碗开水，大火煮1分钟，放少许料酒，盐，再把烫熟的豌豆苗到锅里煮30秒，加入少许鸡粉就可以出锅食用了。

烧豌豆怎样才能不变色？

用水焯一下，水里放几滴油，捞出放冷水里，这样豌豆不变色