好酒和差酒的区别(民间私酿酒和商品酒比哪个品质好)

好酒和差酒的区别，民间私酿酒和商品酒比哪个品质好？

对于像茅酒手艺人这样的专业白酒行业技术人员而言，不管你是私酿酒还是商品酒。我们都可以分别出那个好，那个差。他为什么差、差在哪里。所以我们不在乎他是什么样的酒相反我们在意的是他的质量。

但是对于大多数的酒友而言，恐怕就不能很准确的识别出那个酒好啦，而且大多数酒友的标准就是一个，好入口顺口的酒就是好酒。

下面国家一级品酒师茅酒手艺人maojiuyr就分享二个相对简单的判断酒品质的方法，然后我再来说那种酒的品质更好。

首先：取酒、倒酒

取出酒，缓慢轻微的倒在玻璃杯或者说瓷杯里面，能够不用一次性塑料杯尽量不用塑料杯。如果说有专业的小郁金香品酒杯更好，因为郁金香品酒杯肚大上收口的特点，肚大利于酒香气香味的散发，而上收口利于香气香味集中往一个方向散发。酒一般装到杯子的三分之一最好。

其次：眼观

举起酒杯和和眉毛持平，好酒优质酒的颜色应该是透明的，并且有丝丝轻微的黄，酱香型白酒因为特殊的原因可以略微黄。轻微倾斜同时转动杯子使酒均匀的布满酒杯壁，这个时候我们会发现好酒有油状的感觉，而且杯壁会形成柱状的感觉，几分钟以后就像泪滴一样。相反差的酒酒和水一样，他形成的泪滴很少有的甚至没有。

3:闻

俗话说得好：闻香识女人，茅酒手艺人对于闻香识女人没有研究，但是我想应该和闻香识酒也是差不多的或者说触类旁通的。

举起酒杯，靠近鼻子约2cm的位置。让酒气缓慢的进入鼻腔，让敏感的嗅觉细胞去捕捉和识别酒。但凡纯粮食的酒，都有丝丝的粮食香，而且这种粮食的香是一种泡水后的发酵的粮食香，而不是生粮食香气。相反如果说是添加了部分食用酒精的酒，我们闻的时候会发现酒的香气香味不持续是断断续续的，而且他有刺鼻的酒精味，而且会闻出水味。

同时闻的时候我们会发现优质的陈年酒散发的香味是沁人心脾的、非常舒适优雅的。就好比一个端庄大方的美女一样。

相反如果说这个酒闻起来非常的艳丽，香味非常的漂浮。就好比我们有时候路过夜场门口碰见公主去上班的时候飘来的香一样，恐怕这个酒就是添加的非自然发酵的外源香气香味物质的缘故。

这个闻，除非酒友们的鼻子可能有鼻炎这些，闻在很大程度上都可以判断出一个酒的好坏。茅酒手艺人的单位曾经举办过一次内部PK大赛。用闻香来识别酒的年份，不准入口品尝。而且判断的正负不能超过一年，例如说这个酒是十年陈的酒，你说是八年的或者说十二年的那就是错误的。可能是茅酒手艺人曾经走街串巷收购过老酒的缘故，我基本上百发百中，同时还有一个因素就是他们不知道老酒需要醒一下才是最能够体现老酒本色的，他们以判断新酒一样的倒出来马上闻，其结果可想而知。

所以说，如果你没有把握判断一个酒行不行，你就反复的闻，反复的闻。只要是这个酒添加了食用酒精或者说外源的香气香味物质，他一定会在某个时刻漏出狐狸的尾巴。

4:入口品其味

可能酒友们都遇见过这样的情况，有的酒入口非常的顺，感觉不到什么味道，入喉也不刺激，而且没有什么典型的特点。

相反有的酒，入口后轻微的吧咂吧咂几下让酒平铺在舌面的时候，我们会发现这个酒酸甜苦辣味都有，而且这个味非常的平衡，感觉这个味就好比美女化妆一样，多一分则妖少一分则俗。入喉感觉到火辣但是不刺喉。同时下肚以后，快速的打嗝，打嗝的气味也是非常的舒适，不是那种难闻的酒气。而且一直淡淡的幽香。

哪说了这么多，茅酒手艺人你说说像你们这样的作坊私酿酒和大规模流通商品酒又那个好呢？

首先：我可以很明确的告诉你，在同样的价格大多数情况下，私酿作坊酒的品质绝对是高于大规模流通的商品酒。

因为大规模流通酒要扣除税务、行政成本、固定成本、原材料成本等的开支，而作坊酒，像我们家酒都是自己带着亲戚酿，也就是人工工资，外加几顿饭的成本，厂房土地都是自己的。更没有行政成本。所以在绝大多数情况下私酿酒绝对是更好的。

但是我们也不得不承认一个问题就是大型白酒企业的技术团队绝对是最好的，虽然他的质量不怎么样，但是他的整体效果可能还要略胜我们这样的私酿酒一筹，例如我们知道的茅台迎宾酒，其实就是地地道道的碎沙酒，但是他的整体饮用体验不输我们很多私酿坤沙酒。尤其是一些作坊由于酿造工艺不严谨的酒。

其次：我们也不得不承认，私酿酒在很多时候也在自己咂自己的饭碗

茅酒手艺人前几天和酒友逛白酒一条街的时候，发现了一个奇观的现象，现在满大街的茅味酒，一比一飞天味的酒销售，而且是小作坊的酒。因为都是茅台镇人，我不太好说话，所以我只品酒不说话。商家给我们品尝的是1299的比肩茅台酒15年的酒我入口一品尝就知道其实这个酒就是串酒。只不过手法做得好而已。

而据我了解，很多酒友在白酒一条街购买酒冲的就是我们这样的小作坊品质过硬，价格实惠的。因为酒在中国开始包装商品流通化也就是最近不到20年，老百姓最喜闻乐见的还是作坊散酒。

所以茅酒手艺人认为，只要是在自己掌握了品质判断方法的情况下，没有笼统的私酿酒好还是商品酒好。只有展现在你面前的标的酒好不好，是否可以喝。

最后告诉大家一个小秘密，茅酒手艺人这样的专业品酒人在外面喝酒，我们几乎不看品牌的。我们都是一气呵成的倒酒鉴酒，如果说酒不好，就是一句话今天不太舒服或者说感冒了吃药出来的，不能喝酒。

如果说是好酒，这个酒不错，来，我给大家满上。

茅酒手艺人

一个土生土长的茅台镇人

一个普通的酱香白酒酿酒工人

一个对酿酒工艺痴迷的年轻人

以酒会友

为懂酒的人寻找美酒

为美酒寻觅知音

茅酒手艺人（maojiuyr）版权所有

白酒回甘是什么意思？

白酒分很多种香型，也分高度、低度、高档、低档，但人们对于酒的品质有独特的见解，比如颜色、挂杯、口味回甘等。喝白酒是品出来的，厚度就是酒入口含着给你的刺激不是单一的一种感觉，而且是各种味道，回甘就比较明显，就是下咽后从喉返回到口腔引起的延迟味觉，真的只要喝完差酒再品好酒就感觉的出来。

每天喝一瓶卖4元钱的白酒会酒精中毒吗？

每个人的酒量不同，喝酒不醉就好，在一般情况下，你每天喝一瓶4元钱的白酒，不会达到酒精中毒状态。

一、关于酒文化

“火锅配酒，天长地久。”吃着火锅，配一瓶酒，冬天里的一把火，很惬意！

酒有十几二十块钱一瓶的，也有几千块一瓶的；从古至今，无论帝王还是平民百姓都在喝，有钱人喝高价酒，没钱人喝便宜酒；中国的酒文化内涵颇深，中国的酒桌文化博大精深。

1、人在高兴的时候喝酒，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。”

2、人在寂寞的时候喝酒，“古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。”

3、人在郁闷的时候喝酒，“五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。”

4、人在酒桌上喝酒：酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少。客人喝酒就得醉，要不主人多惭愧。

二、关于酒的三种制作方法：

1.固态法 ：是以粮谷为原料，像高粱、大麦、小麦、玉米等，其中以高粱最优。

2.液态法 ：以食用酒精为原料，可添加国家允许的化学添加剂。

3.固液结合 ：就是将以上两者结合起来制酒。

采用的酿酒方法不同，酿酒采用的原材料不同，因此产生价格差异。

好酒，喝了对身体有益，但也不能喝太多；低价酒之所以便宜，原因如下：

1.生产方式不同

2.制酒原料不同

3.工业酒精勾兑假酒

三、关于醉酒伤身的探讨

中医：喝太多酒对身体会产生以下伤害：容易引起酒精性心肌病，增加中风、高血压等心脑血管疾病出现的概率，对肝脏的损伤也很大；长期酗酒的人，容易引起酒精性脂肪肝和肝硬化；醉酒还会增加癌症出现的风险。

一天喝多少酒合适？

一般地说，成年男性每天喝酒的酒精量不能超过25g，成年女性每天喝酒的酒精量要控制在15g以内，超过这个量则属于过量喝酒。

不管是便宜酒还是高价酒，一旦喝酒过量，对身体造成的伤害都是非常大，这个伤害是长年累月积累的；便宜的酒往往伤害更大。

无论好酒还是差酒，少喝为妙。

200块钱的酒跟2000块钱的酒有啥不一样？

在很多带货直播间，我们可以看到一些跟大牌白酒类似的贴牌酒，主播会在调动起大家热情之后说出熟悉的语录，“家人们，今天不要1999元，不要999元，只要299元！这瓶XXX酒带回家。”那这瓶酒算是200块的酒，还是2000块的酒呢？

所以我们先明确一点，我们今天讨论的200块和2000块的酒指的是实际到手价格200元和2000元，而不是吊牌价、扫码价等非到手价格。

白酒是特殊消费品，它的本身就不是以成本定价的产品。它的价格是由价值决定的，它的价值则是由品牌赋予的。

品牌是什么？是品质、是文化、是服务、是消费者的认可。品牌的品质包括酒质量如何，粮、曲、水、窖、艺、藏等是酿出好酒必不可少的六要素。更何况2000元左右的白酒都是高端白酒，高端白酒的地域限制、对其自身产品质量的把控等都要求非常严苛。

好粮才能酿好酒，用赤水河畔的红缨子高粱酿的酒和普通土地种植的高粱酿出来的酒自然品质不同、成本不同。再者说普通酱酒生产一年，储存三年才能拿到市场上销售，但很多大品牌的酒企存储周期却会更久，比如青花郎，从投粮到出厂，至少需要七年时间。俗话说一寸光阴一寸金，花费这么长时间，它的价格高也是应该的，毕竟人力、物力等成本都是常年耗费的。

而且像茅台、五粮液等一些高端白酒俨然已经具备一定的奢侈品属性。200元的白酒，如洋河海之蓝、泸州老窖头曲等比比皆是，但2000元价格的白酒屈指可数，高价位已经让白酒市场中很多产品难以望其项背，也说明其具有昂贵性；离了茅台镇酿不出茅台酒等俗语，说明其独特性；高粱的年产量直接影响白酒的产量，说明其稀缺性；飞天茅台的供不应求，说明其品牌知名度之大以及大众对其价值的认可。

当酒具有奢侈品属性，成为奢侈品之后，就会开始有收藏价值。大家打开淘宝，搜索白酒按照降序排序，可以看到白酒价格是从几十万开始的，很多都是在拍卖，而且越贵的白酒都是有一定年份的老酒，这也说明了白酒逐渐成为收藏市场中的重要组成部分。

当酒成为收藏品之后，就具备了金融属性。两百块的白酒当你付钱的那一刻，它就贬值了，买到即亏损。但标价1499的茅台成交价却都能在2000+，说明消费者对其是强认可的，这是由供需关系决定的。并且在很多场合，也确实需要茅台这类型的高端白酒。

从国宴到家宴，从生意场到朋友聚，都离不开酒。不同的场合需要不同的酒，也是大家约定俗成的。朋友聚会，家人聚餐喝个两三百块的江小白三五挚友，大家觉得倍感亲切，酒足饭饱。生意商谈，则需要一两千块的郎酒或者茅台来撑撑场面，俗话说，桌上无茅，办事不牢。这个“茅”不仅仅是指茅台，也是指的高端酒。

泸州老窖传承数百年，五粮液拿遍世界烈酒大奖，茅台一直是国宴用酒，这都是品牌价值的证明，也是消费者愿意为其付出千元甚至更多金钱的原因，因为品质所以信任，因为信任所以选择。

（作者刘潇，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）

贵州茅台镇酒和贵州茅台酒有什么区别吗？

不管在网上还是在实体店中，我们在购买酒时，总能看见“茅台”，但我们看见的是“贵州茅台酒”还是“茅台镇xx酒”，如果你区分不了，下面让我给大家讲讲。如有讲得不好的地方，请谅解！

茅台酒，就是平时大家所说的茅台，商标为“贵州茅台酒”（注意这“贵州茅台酒”五个字，差一个都不是纯正的茅台），生产厂家为贵州茅台酒股份有限公司，酒精度一般有38°、43°、53°几种，酱香型。

“茅台酒”至今已有800多年的历史。它是一种酒的名牌，中国的国酒和名酒，贵州茅台酒股份有限公司独家生产，公司地址位于贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉族的特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖。

“茅台镇xx酒”是指在贵州茅台镇生产的优质白酒，茅台镇主产酱香酒，这种酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等奇特工艺，生产工艺跟茅台酒无太大区别。酿制茅台酱香酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八、九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全体生产进程近五年之久。

茅台地域特别的气象、水质，独具匠心的酿酒工艺，早为古人所知并加于总结。清道光年间的《遵义府志》载：“茅台酒，仁怀城西茅台村制酒，黔省称第一。其料用纯高粱者上，用杂粮者次。制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰茅台烧。仁怀地瘠民贫，茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”这段记录，精确地描写了当年茅台镇当地酱香酒的品牌、酒质、制造工艺及生产范围。

茅台镇酱香酒，不等于茅台酒，但真正茅台镇地产的酱香型白酒，并不比茅台酒逊色，品质不相上下，更甚者亦有之。但因为没有品牌，人人都可以生产，所以，质量参差不齐，无法得以保证。