黄观音属于什么茶(红茶知识及怎样选购红茶)

黄观音属于什么茶，红茶知识及怎样选购红茶？

咱们国家红茶的分类，遍及依照制造工艺的差异，分为小种红茶、时间红茶和红碎茶三大品类。

① 小种红茶→ 武夷山桐木关区域，福建省特有→ 依照质料产地和加工方法可分为正山小种、外山小种，无烟种、烟小种 。

② 时间红茶→ 以红条茶为质料精制加工而成，地域散布很广、产品较多→ 按产地可分为祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红等。

③ 红碎茶→ 在红茶加工工序中，以揉切替代揉捻或揉捻后再揉切，构成的颗粒状碎茶 → 按外形标准可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。

——闽红——

1、坦洋时间： 坦洋时间红茶是福建三大时间红茶之首，散布较广，主产福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。白云山下坦洋乡，小武夷名不妄扬，诗中所说的就是坦洋时间发祥地福建省福安市坦洋村。制造坦洋时间的资料常见的有金观音、黄观音、小菜茶、大白毫或许福云6号，传统的也是较正宗一般是用小菜茶做茶青，汤水有较显着的地瓜滋味 。

坦洋时间干茶紧结、乌润、毫金黄。典型的是薯香味，还有点药香，等级很高的芽茶，其香气才会比较清雅，还有蜜甜香，花香，海堤的坦洋时间红碎茶听说仍是麦芽香的。 现在为了投合商场，坦洋时间多走高香道路（金观音、黄观音质料），高香新种类的红茶汤色没那么深，但花果香显。 口感比较柔软，有甜感，久泡会有微苦。

我在图中放了两种干茶的外形，其实他们都是坦洋时间，也不必区别的那么清楚，工艺不同，制造这两种茶叶的种类质料不一样，干茶的外形都可以做成想做的姿态。

2、白琳时间： 白琳功夫是闽红三大时间茶之一，发源于福鼎白琳镇，坐落福鼎太佬山山麓（看到福鼎，榜首反响就是福鼎肉片和现在比较火的福鼎白茶），制造白琳功夫的茶树，是当地的优秀种类福鼎大白茶与福鼎大毫茶。外形条索紧结纤秀，含有很多的橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香，汤色、叶底美丽红亮，取名为“桔红”，意为桔子般红艳的时间，风格共同，在国际商场上很受欢迎，特别是受到了英国人的喜欢,被中外茶师称为秀美皇后。

白琳时间系小叶种红茶，当地栽培的小叶集体种具有羽毛多、萌发早、 产值高的特征，一般的白琳时间，外形条索细长曲折。鲜醇有甜香，香气适中，不算是高扬。一般白琳功夫不会制造的等级太高，听说高等级茶香中甜香味带有一点鲜虾仁味，口感鲜活生津，不过很少见。汤色橙黄中带有橘色的美丽，假如是在白瓷茶盏里，茶汤与杯壁结合发生的金圈，色泽也是橘红色。茶汤和婉、清鲜甜和。

3、政和时间： 政和时间是福建三大时间茶之一，比起闽红中的另两款坦洋时间和白琳时间，政和时间近几年的开展好像要略逊一些，政和的白茶愈加闻名。产于福建北部，以政和县为主产区，其产地以政和县为主。松溪以及浙江的庆元区域所出之红毛茶，在政和加工，亦属福建政和时间。 政和时间按种类分为大茶、小茶两种，开始是用当地的小叶种制茶，小茶系选用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，味醇和，叶底红匀。清朝光绪年间改以政和大白茶良种为质料制造（大茶），外形条索紧结圆实，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味稠密，叶底肥胖尚红，使质量得到了进一步的提高。精深的工艺造就了政和时间形状匀称，毫心暴露、香高、味浓、汤红的特征，高端产品浓郁芳香，模糊之间的香气颇似紫罗兰香。政和时间的上品是仙岩时间，以仙岩大叶茶制成，色香味俱佳。

政和时间干茶黑褐油润、显金毫，香气高而鲜甜，清甜香不腻，冲泡后闻盖香模糊之间颇似紫罗兰香气。 有少量地瓜味，可是不像坦洋时间那样显着，政和时间的焦糖味会重些，茶汤柔而稠，滋味浑厚甜美。

4、正山小种： 正山小种红茶开始被称为小种红茶，是国际红茶的开山祖师。所谓正山的意义，据《我国茶经》所载是“真实高山区域所产”之意。只需产于福建崇安县星村乡，桐木关等正山产区的小种红茶，才干称为正山小种。 而“外山小种”指的是政和、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所拷贝的小种红茶

正山小种条索肥胖扎实，紧结圆直，色泽漆黑，干茶香气 带有浓郁的松香气味，香味浑厚。一般寄存一两年后松烟香会进一步转换为干果香。（ 松烟香只需传统的烟熏小种才会带有，现在非烟熏小种的口感在商场上更受欢迎，需求更大，非烟熏的小种更挨近甜香、花香。 ） 汤色不会特别红艳，更多呈现出的是以橙黄色、琥珀色为主。滋味浑厚回甘，以桂圆、蜜枣味为首要特征。

5、金骏眉： 所谓金，一是指汤色金黄，干茶黄黑相间，二指金骏眉以芽头为质料，制造一斤茶需用七八万颗芽头，质料金贵可贵。骏是指干茶外形似海马（中药）状，金骏眉诞生于武夷山自然保护区，高山峻岭，环境优异，优秀的生态环境造就了金骏眉绝无仅有的生态质量，眉喻意着金骏眉选用芽头制造，而茶芽又形似眉。 金骏眉应该归于最尖端的正山小种，最细嫩的芽头，手艺采了做了金骏眉，其次银骏眉，商场上所谓的铜骏眉也叫小赤甘了，（正山小种的细嫩者），再采下去，也就是大赤甘了，是叶片肥大些的正山小种。

金骏眉 干茶色泽金黄黑相间，有细腻的花果香；汤色金黄、浓郁、有金圈；甜美爽滑，高山韵香显着，叶底古铜色，呈金针状，匀整。 真实的金骏眉，干茶看起来，没有那么多金毫，基本是黑褐为主，假如条索色泽彻底金灿灿，或漆黑没有光泽，或许条索粗大不匀，都可以直接断定是山寨金骏眉。有的所谓金骏眉尽管条索整齐匀称，可是打开叶底会发现是经过掐尾处理的。此外，山寨金骏眉经不起百度高温沸水冲泡，并且只冲泡几回汤色滋味就会衰减殆尽。

金骏眉是有名的土豪茶了，不过金骏眉现在已经是一个泛化的通用称号，意思是正山堂和桐木关的茶人，并没有金骏眉商标的所有权，任何厂家的产品不管是用本地仍是收来的外产区鲜叶，只需经过相关工艺制造出相似金骏眉的产品，都可以叫做金骏眉。市道的金骏眉大略有这几个来历，真实的桐木村所产，所占份额不过百分之一；其次，桐木村近邻山头的江西茶青（本地茶青量少且贵），好歹也是高山高海拔，可排为第二，商场份额略占百分之二十；第三，外山茶，武夷山市星村镇除桐木以外的小种茶了，也有其地舆优势在，大约有百分之四十，第四，外市茶，包含坦洋，白琳，政和以及其他各省份拷贝的，略站百分之三四十。

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如何区分岩茶的清香型传统型和浓香型这三款呢？

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针对这个问题，我们小陈茶事专门写了一篇文章，可以看看哦！

岩茶课堂：如何区分岩茶的传统型、清香型和浓香型？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

喝岩茶，会遇到三个名词。

1、传统型岩茶

2、浓香型岩茶

3、清香型岩茶

是否有种面面相觑，一脸懵圈的感觉？

光看这十五个汉字，我们都认识。但要将它们排列组合起来，成为新的词组，仿佛成了天外来物。

传统型岩茶？用传统工艺制作的，简称传统型？但现在的岩茶，不都是传统工艺制作吗？

浓香型岩茶，是指香气特别浓郁的岩茶？那它和传统岩茶，有什么差别呢？

清香型岩茶，又是什么茶？是香气清新的茶？

这三个茶，有什么差别？我们现在买到的岩茶，又属于哪一种？

……

一个一个问题，似小气泡一般，不断涌出。

别慌，也别苦恼，且跟随麻花的脚步，从三者的定义开始入手，慢慢捋清三者的关系。

传统型岩茶

定义：指的是使用传统焙火工艺，发酵重，焙火足的岩茶。如最近上新的水帘洞老丛梅占，就属于传统型岩茶。

特征：

①发酵重

②焙火足

③香气浓沉厚重

④滋味醇厚、甘活

⑤岩韵强而耐泡

⑥汤色深浓

总结：该类型，茶汤厚重，滋味浓醇，适合有一定茶龄的朋友。

浓香型岩茶

定义：指气味芳香浓郁、香味协调、浓香甘爽的岩茶。典型代表是这次畅销的雀舌。

特征：

①香气浓郁

②香型多变，花香、果香馥郁

③滋味甘醇、厚实

总结：该类型岩茶，香气馥郁芬芳，适合偏爱香气的茶友。

清香型岩茶

定义：指香气清新、清雅的岩茶，典型代表是轻火型黄观音。

特征：

①香气清新、锐利、张扬

②多数带有花香

③滋味清爽

④汤水橙黄至黄绿色，较淡。

⑤轻火茶，更容易保留岩茶的清香（轻火茶，是指用传统工艺制作，但焙火程度比较低的岩茶）

总结：该类型岩茶，香气清新脱俗，清雅，比较适合新茶友。

传统型、浓香型、清香型岩茶

三者有什么关系？

传统型，指的是岩茶传统焙火和现代焙火，是针对工艺的区别。

清香型和浓香型，指的是香型浓淡的差别，是针对香味的区别。

我们来看几个问答，进一步了解三者的关系。

传统型=浓香型？

错！

传统型与浓香型之间，并没有必然联系。

浓香型大部分含义是代表级别，也就是我们形容的香气浓度。

岩茶的香气浓度强弱，是由岩茶本身的基因以及山场环境共同决定！并不存在焙火越高岩茶香型越丰富、浓度越高的说法。

相反，在高焙火之下，岩茶中的低沸点香气物质会消失，香型反而会减少。

比如，近几年超级流行的黄观音，它在焙火不高的情况下，香气浓度高，香型丰富，拥有浓郁的栀子花香、桂花香、含笑花香等。

而使用传统的高焙火工艺制作，原本馥郁的香气，反而消失不见，香型从之前的十种，急剧下降，只剩下三种。

因此，传统型和浓香型，并不能划上等号，并不是说发酵重、焙火足的岩茶，香气就一定浓郁。

清香型岩茶，不是传统工艺岩茶？

错！

如前文所说，岩茶的清香，是指香气的区别，而非工艺的区别。

一些传统工艺的岩茶，也会保留岩茶的清香。

如，轻火岩茶。

轻火岩茶，往往更容易保留品种清香的特点，那能理解成轻火茶不是传统工艺吗？

当然不能。

轻火茶，是用传统工艺制作，只不过焙火程度比较低。

清香型，代表是香气。传统工艺，说的是制作工艺。

故而，并不存在传统工艺，不能做出清香型岩茶的说法。

清香型和浓香型，要怎么区分？

二者之间的差距，在于香气浓淡程度的区别。

浓香型，就像是99朵百合花放在一起所散发出的味道。

清香型，就是一朵百合花的香气浓度。

前者，香气已经变得甜蜜蜜，简直要把人香晕。

后者，香气清新淡雅，款款而来，由浅入深。

再具体形容，浓香型岩茶，它像一个阅历极为丰富的人，举手投足间，透露着成熟，一颦一笑间，让我们觉得：“哦~这是个有故事的人。”

清香型岩茶，它更显年轻态，似朝露待日晞，又似朝阳，更像是一汪清澈的山泉，一眼望穿。

浓香型岩茶，一定比清香型好？

错！

物之不齐，物之情也。

岩茶品种之多，无优劣之分，只有喜好的差别。

浓香型与清香型，并没有高下之分。

说的通俗些——萝卜青菜各有所爱。

清香型岩茶，有着似绿茶般的清鲜，妖而不艳，香而不俗。

这类香型的岩茶，往往适合新茶友，尤其是那些偏爱茉莉花茶的朋友，更能在清香型岩茶中找到记忆中的味道。

浓香型的岩茶，则适合一些之前就偏爱红茶、普洱茶的朋友。

浓郁的香气，一团团一簇簇，香气好不热闹，或许你还会在丰富的香气中，找到熟悉的香气。

行文至此，三种岩茶的关系呼之欲出。

传统型，指的是岩茶传统焙火和现代焙火，是针对工艺的区别。

清香型和浓香型，指的是香型浓淡的差别，是针对香味的区别。

瞧，经过麻花这么一解读，是不是觉得豁然开朗？

喝岩茶，其实就是一个不断探索的过程。

遇见问题，并解决问题，在寻求答案的路上，喝茶知识不断积累，同时我们还会发现：武夷岩茶能成为非物质文化遗产，就在于它够妙。

不识庐山真面目，只缘身在此山中。

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版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。

幔亭岩茶怎么分类？

根据目前通用的分类，一般习惯将幔亭岩茶分为以下五个大类别：

?大红袍：大红袍，本身是武夷五大名丛系列中的一种，但由于其知名度最高，因而单独将其列出一个类别。

?肉桂：“香不过肉桂”。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

?水仙：“醇不过水仙”。水仙茶的醇厚感，是最为突出的，且茶树年龄越老，这种醇厚感越为明显。水仙茶，又可分为普通水仙、高枞水仙和老枞水仙。

?四大名丛：铁罗汉，白鸡冠，水金龟，半天腰。

?奇种：金观音、金牡丹、黄观音、黄玫瑰、石乳香、玉麒麟、金锁匙等。

武夷岩茶的茶气如何理解？

感谢头条邀请

浅说岩茶“茶气”

岩茶的“茶气”分为三种

一，茶树品种独有的茶香

武夷岩茶的茶树品种有300多种，加上各类品种配种工艺，武夷岩茶的味道达到3000多种。

这么说吧，也就是你每天喝一个口味的岩茶，基本也就是十年左右的事，才能把所有的口味品完。

但是大多数品种的茶香个性并不鲜明，不是行家很难捕捉到独特的香气呢。

武夷岩茶品种香比较独特的代表有：大红袍、肉桂、水仙、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、黄玫瑰、黄观音等，这些品种茶，也都具有代表性的，尤其是大红袍，肉桂，水仙，茶香都很独特也是最具有岩茶的代表性的，这个需要平时大家品茶的时候慢慢的去品尝其中的与众不同！

二，工艺香

武夷岩茶的制作工艺是相当繁琐复杂的，所以也是国家级非物质文化遗产之一！

武夷岩茶独有的“岩骨花香”是由武夷山特殊的生态环境、气候条件和精湛的传统制作技艺造就的，其传统制作流程共有10道工序，环环相扣，不可或缺的，其中对茶质起关键作用的是“复式萎凋”、“看青做青，看大做青”、“走水返阳”、“双炒双揉”、“低温久烘”、反烘反焙等环节。

所以，才成就了岩茶这独特的工艺香的。

三，山场香（也就是独有的山场气息）

所谓的山场，主要表现在土壤和地域小气候两个方面，事实上任何一种茶都受山场的影响，这就是武夷山特殊的生态环境。

可能还会有一些人不明白山场气息。

举例：为什么我们到了农村，就知道是到了农村，是不是有一股独有的农村味，周边的环境，清新的空气、小竹林、小山坡、家禽、稻田、土味。为什么我们到了城市里，就知道到了城市，周边的环境，高楼、空气的质量、汽车排放的尾气、鸣笛生等。这就是所谓的山场气息。

那么武夷岩茶的山场气息成就了得天独厚的生长环境。具体有哪些山场气息就不一一详细解答了。

或许，通过这三点，就得到了武夷岩茶所谓的“茶气”独有的岩韵，而“岩韵”这也是说不明道不清的，从古至今也仅仅只有一人，也是品出岩韵的第一人:就中武夷品最佳,气味清和兼骨鲠。大家猜猜是谁呢？

最早上市的武夷岩茶是肉桂吗？

谢谢头条邀请，这篇文章由小陈茶事来解答，是最有话语权的，因为这篇问题就是小陈茶事旗下岩茶公众号岩茶课堂（yanchaketang）3月29日更新的文章标题。

所以，村姑陈在这里完整给茶友们再次解读一下。

新茶季，最早上市的武夷岩茶是肉桂吗？

《1》

自然界，是一个很讲究规则的地方。

春生，夏长，秋收，冬藏。

原则难以动摇。

若是没有按照制定的规则实行，则会被人视为异象，又或者，被那些情爱中的男女，当做永恒的誓言，比什么钻石很久远，要诗情画意得多。

典型代表作，是汉代的乐府诗歌《上邪》。

上邪，

我欲与君相知，

长命无绝衰。

山无陵，

江水为竭。

冬雷震震，

夏雨雪。

天地合，

乃敢与君绝。

乐府男女，是如何表达情比金坚？

冬天打雷，夏天下雪，我才敢和你分手啊！正常逻辑是：冬天才下雪，春夏才会打雷。

要是反了，这是不存在的！

在自然界，除了下雪、打雷要符合规则外，植物的生长，不外如是。

其中典型代表之一——岩茶，那绝对是规则的执行者，还是坚定不移的哪一类。

岩茶是谁先采，谁后采，谁先上市，谁后上市，一切都按照规则而来，不可逾越。

《2》

采摘顺序

1.凤凰单丛

采摘时间：4月上旬

武夷岩茶里，最早采摘的，是凤凰单丛。

哎，凤凰单丛，那不是广东的茶么？

凤凰单丛，那独特的鸭屎香，谜之一股类似地瓜的气味，还有那备受追捧的黄栀香，深受广东人喜欢。

但是，凤凰单丛却不是广东的土著品种。

而是在宋朝时，从北苑贡茶基地，“远嫁”到广东，落地生根，繁衍生息。

之所以叫做凤凰单丛，盖因北苑贡茶基所处的位置，有一座山，名叫凤凰山。于是这移植过去的福建茶树，便被起名凤凰单丛。

现今，广东的凤凰单丛树里，最老的一棵，还被人称为“宋种”。

可见，早在宋朝，福建就以产好茶、产名茶闻名天下，不仅被皇室所青睐，还成为邻省移植茶树的基地、种植茶树的学习榜样。

而今，在乌龙茶高产大户武夷山这儿，同样有凤凰单丛的踪影。

武夷岩茶工艺下的凤凰单丛，喝起来是什么风味？

留个悬念，日后揭晓。

2.茶科所新培育的小品种茶

典型代表：黄观音、金观音、黄玫瑰

采摘时间：4月中下旬

第二梯队采摘的，是由茶科所培育的新品种，名字里有“观音”、“黄”字的各种高香茶。

在武夷岩茶当中，黄金桂和铁观音可是来不得的一对CP，知名度，堪比神雕侠侣。

科研人员们，将它们拼凑成一对，让它们杂交，繁衍出了许多后代。

为了方便记忆，还采用了最简单的命名法。

黄观音、黄玫瑰取黄字，金观音、金牡丹取金字……

多子多福，是这对侠侣的最好写照。

且这些后代，风格上大同小异，都以高香的特点，还特别早生。

金观音的风格，继承铁观音更多一些。而黄观音，更像黄金桂，拥有“透天香”的品种特征，做得好的黄观音，不仅有极艳丽的花香，还有极甜蜜的果香，比如，麻花就喝到过芒果香的黄观音，好喝得差点吞下了舌头。

至于黄玫瑰，更是茶如其名，有如玫瑰花一般的香气。

这些以铁观音、黄金桂为父本、母本杂交而来的茶，香气透天，轻松虏获大批新茶友，其优势，无可替代。

3.传统名丛

典型代表：向天梅、玉麒麟、梅占、北斗、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖

采摘时间：4月下旬、5月上旬

各类传统名丛，是武夷岩茶中的老人，颇有历史渊源。

在那充满神话色彩的故事传说里，白鸡冠就可以追溯到宋朝，一名为白玉蟾的道人，将白鸡冠作为辅助调气养生的药茶。

故事虽为艺术之一，但俄文艺理论家车尔尼雪夫斯基说过：艺术来源于生活。

可见，人们能写出白鸡冠与白玉蟾的故事，也有一定基础。

将白鸡冠奉为道茶，在于白鸡冠独特的药香。

白鸡冠的口感别致，香是艾叶和金银花一类的草药香，有点像老李夏天常熬制的凉茶香气。

入口，药香交织间，带淡淡的苦味，不刺激，稍过几秒钟，就能完全适应。

咽下后，却从舌底化出甘甜来，丝丝的苦味中带着浓浓的回甘。喝完后，还未觉得鼻头沁出汗珠，微微出汗。

与白鸡冠有些相似的，还有那铁罗汉。

罗汉，本就有济世的美名，可保一方平安。

相传，当年铁罗汉就救过不少人的性命。

在1890年--1931年前后惠安县虽发生两次时疫，患者用施集泉的铁罗汉后，得以痊愈，因有如罗汉菩萨救人济世，故得名。

传统名丛，让人为之动容，如今水仙、肉桂、大红袍遍地开花的年代，这些名丛更显珍贵，喝过后，令人难忘。

4.水仙

采摘时间：4月下旬

水仙茶，是岩茶界的老牌明星。

茶农家里的一亩三分地，谁还没种过水仙茶呢。

水仙茶品质稳定，口碑好，茶青价格波动小，显然就是老技师一般的存在，出错率低，稳，招茶农爱。

到了每年四月下旬，是各大山场水仙茶开采的时节。

作为岩茶中唯一能与肉桂抗衡的水仙茶，其踪影，遍布各大山场。

其中，以慧苑坑的水仙茶最为出名。肥大的叶片中，包含水分，经过走水后，这些油嫩肥厚的水仙茶，让内在物质在全身都运行一遍，将物质均匀地运送都叶片各个部位。

在走水的过程中，叶片脱水，品质形成。

水仙茶采摘过后，意味着肉桂采摘期不远了。

同为老牌明星，有这样一个暴露在聚光灯下的机会，肉桂当然不会错过。

水仙之后，便到了肉桂的采摘期。

5.肉桂

采摘时间：五月上旬

肉桂，在每年五月上旬采摘，具体采摘期，会根据当年的天气而改变。

并且，不同山场采摘期，先后会差1-2天。

像去年，牛栏坑肉桂在5月3日就开采，那场面，令人过目不忘。

正值小长假过后，牛栏坑又出现了一次客流量小高潮。

其中，不乏架着长枪短炮的，还有拿自拍杆直播的。人头攒动，就连坑底的那条黄泥小路，都被踩的坑坑洼洼，无从下脚。

常年在牛栏坑里采茶的采茶工们，早已无师自通，看到有镜头对过来，先招呼一句：“等下哈，我这丛采完，你再拍。”

俨然就是老戏骨，少了扭扭捏捏，多了落落大方。

从这小细节，也可以看出肉桂如今的名气之大，若是门可罗雀，采茶工们，怎么会如此熟练应对各类镜头，早就红着脸说：“别拍我，我不好看”。

若是无名小卒，即便再怎么振臂高呼，也如石沉大海，激不起半点波澜。

今年的牛栏坑肉桂开采，又将是什么光景，咱么拭目以待。

6.大红袍

采摘时间：五月中下旬

大红袍的开采，关注度要视情况而定。

若是九龙窠岩壁上的母树大红袍开采，必然会引来天南地北的茶友，强势围观。

到时候，怕是比牛栏坑肉桂采摘还要热闹几分。

当然，母树大红袍采摘，咱们也只能看看热闹，喝么，还是想想罢了。

《3》

上市顺序

采摘的时间不同，上市的时间，也不同。

很遗憾，近年来，呼声最高的肉桂，却不是第一个上市的茶。

与绿茶、白茶不同，岩茶的制作工艺，稍显复杂、精细。

十几二十道工序下来，耗费心力。同时也意味着，岩茶要上市，没那么快。

在4月中旬至5月中旬属于武夷岩茶初制阶段。

所谓的初制，包括采摘、道青、摇青、炒青、揉捻、走水焙、挑拣等工序。

5月下旬，武夷岩茶的采摘基本结束。

6月后，将进入紧锣密鼓的精制环节。武夷岩茶的精制工艺主要包括归堆、拣剔、分筛、风选、匀堆和焙火等工序。

历经层层工序后，还需要根据焙火情况，让岩茶进行褪火，等到适合饮用后，才会上市。

而岩茶的上市顺序，受火功、采摘品种影响

从火功层面来说，最先上市的轻火茶，而后是中轻火、中火、中足火，最后是高火。

换言之，火功越高，上市时间越晚。

而品种方面，原则上服从是最早采摘的茶，最早上市。

但也有某些山场的某个品种，特别考究，制茶师会经过反复调试，将茶焙到最完美的状态后，再决定上市时间。

岩茶从茶青到能入口喝，至少要经历两个月的时间。

要是对品质有偏执的制茶师，还会将茶叶上市日期往后推，甚至要到中秋节前后才能喝到茶。

《4》

三月的李麻花胖了。

只怨海上仙山空气太好。

这半个月，在太姥山上，修身养性，采茶捉虫，握一把微风、一抹新绿，在三月的天空下，追着山羊满山跑，差点练成了短跑冠军。

久在樊笼里，复得返自然。

果然，麻花这类恣意洒脱的举措，没少收获村姑陈的白眼。

活动筋骨不成，改吟诗呗。

庭院深深深几许，杨柳堆烟，帘幕无重数。玉勒雕鞍游冶处，楼高不见章台路。

雨横风狂三月暮，门掩黄昏，无计留春住。泪眼问花花不语，乱红飞过秋千去。

嘚瑟地吊了一回书袋，心满意足。

得儿，一看日历，三月都到了尾巴。该转移阵地了！

才下太姥山，却上武夷山！

新茶季，如期而至。

今年的武夷岩茶品质如何，咱们翘首以待。

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