包菜怎么腌制,包心菜成条腌制方法?
首先将包心菜切成条。放入盐。腌制六个小时。六个小时过后将包心菜捞出。清水洗3~5遍,控干水分。房放入糖,花椒,味精,盐。 白酒,搅拌均匀。放入密封的容器腌制12个小时即可使用。
怎样腌制酸辣圆白菜?
食材:
圆白菜一个,糖蒜,泡姜,泡野山椒,泡小米辣,香醋,白糖,食盐,生抽,自制剁椒酱各适量
制作过程
1、先把圆白菜一切为四,去除圆白菜根,放在凉水里泡一下,泡去里面的残余农药,泡半个小时左右,再放入两勺食盐杀菌,再把泡好水洗干净的包菜切成丝,再放八勺盐腌制下,腌出水分,搅拌均匀,腌制半个小时
5、再把自制泡姜切丝,糖蒜斩成糖蒜米。把包菜挤干水分,再在包菜中放入泡姜丝,糖蒜末,泡野山椒和泡小米辣,香醋,生抽,放点白糖中和包菜苦涩味,再放入一勺自制剁椒酱,上手搅拌均匀
6、把腌好的包菜放入无水无油的玻璃瓶中,用手压紧实,把腌卤汁也一起倒进去,盖上盖子腌制48小时即可
盐渍包菜做法?
原料:包菜5000克,盐500克。做法:
1、包菜去掉黄叶,削去根部,洗净,用刀切成两半或四半。
2、把包菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一层菜就撒上一层盐,直到全部铺好,压上重物腌渍,共用3/5的盐,过24小时以后。如果盐卤上升,即可取出复腌。
3、将初腌好的包菜倒入另一缸,铺一层菜,撒一层盐,最上一层撒封口盐,把余下的盐撒完后,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15天的腌渍,即可取出食用。特色:色泽清包菜淡黄,口味清脆咸鲜。
腌包菜脆脆脆的做法步骤图?
原料:包菜6斤,花椒一把,蒜20个,嫩姜一斤,青红尖椒各10个,食盐50克,高度白酒适量。
注:制作泡菜的时候,可以加点蒜、姜、青红尖椒等一起泡制,这样风味更好。当然,你还可以加入其它蔬菜一起泡。但是注意不要泡茄子、豇豆等,因为这些菜是容易坏盐水的。
工具:泡菜坛子一只
说明:如果没有泡菜坛子,可以找一个玻璃坛子,或者大一点的玻璃瓶。
第一步:把食盐放在锅里炒2分钟,加入适量水,烧开放凉备用。这些水是用来泡菜的,具体水量根据坛子大小估算。
第二步:包菜洗净,切块。大蒜剥成蒜瓣。嫩姜切块。青红尖椒洗净。然后把这些东西都充分晾干,不能带有生水。
第三步:泡菜坛子清洗干净,用开水烫一下,消消毒,然后倒置,任其自然风干。
第四步:等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后,把所有蔬菜放入坛子里,倒入提前烧好放凉的盐水,然后再蔬菜上面压上干净的重物,防止包菜等露出水面。
第五步:把花椒撒入泡菜坛里,然后倒入少许高度白酒,密封放置于阴凉避光处。如果是用的玻璃瓶子,最好用黑布盖上,别见光为好。
【备注】一般情况下,密封发酵7~8天的样子就可以吃啦。吃的时候取出来,放点辣椒油拌一下就更完美了。
如果一次泡制的比较多,需要放置的时间久一点,要经常注意观察,并每隔2~3天搅坛一次,防止泡菜长毛。如果发现泡菜长毛了,一定要及时采取措施。
如果需要更长期的保存泡菜,则需装入耐高温的玻璃罐内,盖好罐盖密闭,在沸水中煮15分钟左右,这样可保存1年以上。
榨菜包包菜的腌制方法?
你把包菜切成,克利撞人后,将其放入盐,辣椒,花椒,丁香八角的,再加点料酒进行腌制,腌制好以后,放上一个礼拜假期,捞出并进行晾干,去水晾干,这样就做成了榨菜包包菜
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