后发酵(活菌经过发酵后保质期是多久)

后发酵，活菌经过发酵后保质期是多久？

室温放置不超过两小时，冷藏最好不超过一周。虽然商家都标有更长的保质期，但在存放过程中，乳酸菌不断发酵，会是口感和营养都发生改变。

活菌酸奶一般指的是低温酸奶，在2-6摄氏度的环境下的保质期是15天左右。如果是在常温下环境下，保证不要被太阳晒，可以存放2天左右，但是也会出现乳酸菌发酵，会比低温保存下要酸一些。如果遇到太阳暴晒，连一天都存放不了。

为什么醪糟煮沸后还能发酵？

明显是酒曲放得太多了， 还有，糯米蒸熟后要在它还有一点余热的时候，把酒曲用凉开水化开拌入糯米中，容器要注意保温。

加热可以让米酒停止发酵，同时可以杀菌，使米酒能够更长时间的保存。煮米酒时候需要注意只能小开在酒一沸腾的时候立马就要起锅。不然，高温烹煮下糯米酒就会变味，影响口感。

茶水发酵后是酸性还是碱性？

茶汤是酸性，茶是碱性。茶汤呈现弱酸性的物质主要是茶多酚和鞣酸类物质。闷茶时间过久，比如几个小时，酸度继续增加，对于有胃疾的朋友，切忌饮用过久闷着的茶，特别是隔夜茶。在这些茶品中，研究发现，冲泡水温越高，酸性物质溶出越快。

酸性食品、碱性食品不是根据表观、直接pH值来定的，而是根据其在体内的水解产物而定。碱性食品，同酸性食品相对。

碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果味道虽酸却是碱性食物。因此，茶汤虽然表现为弱酸性，但是茶仍然是碱性食物。

馒头发酵后怎么做？

做馒头活面每公斤面粉加入一袋安琪酵母，加温水了（水温30～40）活匀后发酵40分钟左右发好后在开始做馒头，粘手加少量博面揉一揉在做，做好的馒头直接放入蒸屉上（蒸锅要保持三十多度的温度）再发酵半个小时，二次发酵后在开火开蒸，经过二次发酵后的面蒸出来的馒头大又白有弹性。

酵母发面中间揉了一回面还能发么？

最好不要揉好后加，因为这样发酵粉就不均匀，溶解也不充分，蒸好后，气孔不均匀，不松软，应该在和面前，跟面粉混合，再加水。 发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。