白煮蛋冷水下锅要煮几分钟(如何做出好吃的白水煮鸭蛋)

白煮蛋冷水下锅要煮几分钟，如何做出好吃的白水煮鸭蛋？

白水煮鸭蛋的做法：

主料：鸭蛋3个。

辅料：水适量。

1、冷水下鸭蛋水沒过鸭蛋即可盖好盖子。大火烧开后立即转小火煮7分钟。

2、鸭蛋熟后捞起用凉水冲鸭蛋15秒左右（易剥壳）。

3、冷水过鸡蛋后，蛋皮特别好剥，鸡蛋嫩嫩的，沾点小料，好吃的白水煮鸭蛋就做好了。

烹饪技巧：

1、水开必须立即转小火不然壳会破；2、如果想要蛋黄糖心的水开后关火焖5分钟即可。

白平菇的10种吃法？

食材用料：白平菇100g，鸡蛋4个，韭菜30克，盐2匙，油1勺

做法步骤：

1. 新鲜的白平菇去根和杂质。

2. 白平菇洗净沥干水分摘成小朵。

3. 锅中烧开水放入白平菇焯水2分钟即可。

4. 焯好水的白平菇立即放入冷水中过凉再沥干水份。

5. 韭菜摘好洗净切成小段。

6. 锅中倒入底油加热再倒入打散的蛋液。

7. 鸡蛋炒至六成熟成型。

8. 放入白平菇中火翻炒。

9. 放入盐最后放入韭菜段翻炒入味均匀即可出锅享用。

10. 营养丰富的白平菇炒蛋装入盘中就大功告成啦。

莲花白用冷水煮还是热水？

热水。

1将莲花白表面的老叶去掉，层层剥开，一片片清洗干净，放入淡盐水中浸泡半小时。包菜属于农药残留比较高的蔬菜，所以炒前一定要层层剥开清洗，并用淡盐水浸泡。

2将浸泡好的莲花白再次用清水清洗两遍，控干水分，用手撕成适口的小片。炝炒包菜一定要手撕，手撕的包菜跟刀切的炒出来味道区别还是挺明显的。3热锅倒油，凉油里放入十几粒花椒，小火炸出香味，喜欢吃辣的可以放几个红辣椒进去一起炒香。放入姜丝蒜片爆香。油要比平时炒菜稍多一点，这样炒出来才脆嫩另外花椒一定要有，这道菜可以没有姜和蒜，但是一定要有花椒。

4倒入莲白，开大火快速翻炒。待叶子微微干瘪，沿锅沿煮少许酱油醋，加入适量盐，翻炒均匀，然后关火出锅。一定要一直炒到大火。另外，调味品和盐要在口感脆嫩之前出锅。

是开水下锅还是凉水下锅？

肉类焯水要用冷水入锅，热水下锅外面的肉直接熟了，血水锁在里面出不来。 煮鸡蛋要在水还没开的时候下锅，以免蛋白质受到水流冲击变散，包裹空气变成浮沫。 煮挂面要在水里起小气泡的时候下锅，盖上锅盖，水开就往里面点凉水。水再次开的时候，面差不多就熟了。 鲜的手擀面，要在水开的时候下锅，搅动的时候必须往一个方向，避免黏连。火开到最大，小火面条容易糊化。点两次凉水。 煮面放醋，醋会让面条口感更好，煮出来更白，减少面的碱性。 煮饺子，如果是速冻饺子要冷水下锅，借着水温慢慢化冻；刚包好的饺子要热水下锅。 水开就点凉水，不能一直沸腾，不然皮熟透烂了，里面的肉还是没熟。差不多点三次凉水正好。 钟水饺的灵魂在于咸味和甜味的融合，还有红油带来的辣味和视觉冲击。最简单的方法是酱油加糖加红油，最好是用葱姜蒜炼一次酱油，然后加冰糖，小火融化，让咸味和甜味更好的融合。 阳春面的灵魂在于猪油的香味和鸡汤的鲜味。碗底生抽猪油小葱，生抽味道足够了，可以不加盐。没有鸡汤的时候，汤底可以加鸡精。面用细挂面最好。 泡发腐竹最好用冷水，泡上两三个小时。热水快速泡发容易破，口感也没那么劲道。 红油+凉拌汁+蒸鱼豉油+醋+糖，可以凉拌一切。特别适合腐竹、木耳、千张、豆腐丝、鸡丝、杏鲍菇、金针菇这些。（附：蒸鱼豉油是在生抽基础上处理了一下，味道更鲜，着色更弱。适合凉拌和蒸鱼。） 麻辣鸡丝的鸡丝，冷水下锅后，煮开，然后小火继续煮个七八分钟，让鸡肉完全熟。（鸡胸肉比较干，脂肪少；鸡腿肉香一些，脂肪更多） 焯水要去腥味，加料酒，姜片，葱白。 凉拌鸡丝的时候可以加一点坚果进去，最常见的就是花生，拍成花生碎，炒香，加进去。 自己做油泼辣子：辣椒碎，花椒，白芝麻，热油一浇即成。 糖可以减少咸味和酸味，突出鲜味。 红烧鱼要在油微热的时候加一点糖，油变成金黄色再把鱼放进去煎，这样鱼皮不容易破。 肉下锅之前先用淀粉抓一遍，不然很容易老。肉比菜难入味，要提前用生抽腌制一下。起锅的时候加一点醋，能让肉变得更嫩更香。 横切牛羊竖切猪，斜切鸡。 蛋白质含量高的汤都可以加牛奶提鲜，比如鱼汤和鸡汤。煮泡面、韩式年糕火锅、麻辣烫都可以用牛奶来增鲜，也可以让汤底的口感更浓稠。 料酒下锅可以沿着锅边淋入，高温能够快速蒸发料酒，炝锅。酱油要淋在菜上，高温容易让酱油糊了。 炒粉丝要先把粉丝给焯水。焯水后要加醋浸泡5分钟，这样粉丝才不会太软而且黏连；炒粉丝不能点水，水会让粉丝的淀粉流出，锅太干了只能加油；用锅铲的反面推动菜，避免把粉丝炒碎，卖相太差。 清蒸鲈鱼，猛火七八分钟，虚火（关火之后）焖3分钟，肉质细嫩。蒸鱼的时候要在水开之后在把鱼放进去，高温会让表面收缩，肉更紧实更鲜嫩，色泽也更好看。 炒蔬菜的时候，加水要加热水，更脆嫩。加冷水会让菜变硬。炒肉的时候，肉遇热后又遇冷，里面难熟，不能加冷水。如果肉已经炒熟了，加冷水可以让肉的口感Q弹一点。 蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上，可使蛋黄完整，表面更光滑。这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但是里面还是溏心的。 炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。 煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。 煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快。 炒方便面的面只能8分熟，不要全熟。水开之后下面，到面饼能打散，立刻捞出来，过凉水。炒方便面的调料加一点豆瓣酱更好吃，也可以用辣椒酱。加生抽老抽蚝油和糖。 汤里面打蛋花，要在锅开了之后，关火打入蛋花。 起锅的时候再加盐和醋，过早加盐，蔬菜里的水分析出来，口感黏软；醋易挥发，先加的话会破坏色泽和口感。

怎么样煮猪头肉才能好吃？

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“猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。nn中文名n猪头肉”

主料

辅料

1.准备煮熟的猪头肉，我买的现成的四川卤味。

2.切成小块备用。

3.小葱切成葱花备用。

4.大蒜2瓣，剥皮，用刀背拍两下，加入少许盐。

5.捣成蒜泥。

6.加入3勺纯净水做成蒜水备用。

7.切好的猪头肉加入少许盐，卤味带盐，一定要少放。

8.3勺香醋。

9.2勺生抽。

10.放入切好的葱花。

11.倒入蒜水。

12.加入一勺香油。

13.搅拌均匀即可装盘食用。