做水饺皮怎么和面(茄子皮和面做法)

做水饺皮怎么和面，茄子皮和面做法？

今天用两个茄子分享一下新吃法，首先把茄子地去掉。再去掉茄子的外皮。茄子皮不要扔掉，把它放料理机里。加入300毫升的清水搅成汁，用过滤网过滤库里面的残渣。加入一勺盐，再加入260克的面粉搅拌均匀。搅拌成棉絮状，揉成一个光滑的面团。揉成团以后拿到案板上继续揉。揉好以后搓成长条。切成饺子大小的面积。再把每个面积都按扁。准备一个盘子加入食用油，把面积放入两面，都沾上食用油。





盖上保鲜膜醒面一个小时，准备一根胡萝卜切成小丁。切好以后放到盆中备用，一个红椒切成小丁，切好以后放入盆中，准备一个洋葱切成小丁。切好以后和胡萝卜放在一起。茄子也切成小丁。切好以后放入盘中再准备一块肉切成小丁。热锅倒油。油热以后放入肉丁，编制肉丁变色，加入一勺豆瓣酱，生抽，炒出香味加入红椒和姜末，再加入茄子、洋葱、胡萝卜，很多人都在第一次翻炒均匀以后加入一碗清水，加入一勺盐、胡椒粉，抓拌均匀，小火炖一会儿。





煮开以后加入水淀粉，熬至浓稠关火就可以了。我们的面已经醒好了，碗里倒点食用油。取一个面积，用手轻轻地按扁，然后在上面划上三刀，像这样就可以了，锅中烧开水，下入做好的面条。用筷子轻轻的搅动，防止粘连在一起。下面条煮熟以后过一下凉水。水淋淋水的了。新鲜的。再把它放入一个碗中，要如提前做好的料汁，加入切好的黄瓜丝，撒上葱花就可以开吃了。用茄子皮做的面条，你们吃过吗？特别的好吃，喜欢的话赶快给家人试一下。

荞麦面饺子怎么和面？

原材料：荞麦面粉200g、食用油10g、盐5g、生猪肉200g、长豆角50g、葱1段、生抽5g、香油5g、芝麻油5g、糖5g。

作法：

1.荞麦面粉加少量的盐。用煮沸的水把小麦面粉烫透，小麦面粉水的占比大概80%。较为喝水、合好的面糊醒20分钟。长豆角清洗放到炒锅煮熟。

2.肉切碎。煮熟的长豆角切碎。因此的调味品一起翻拌成包馅。面糊揉至光洁，切割成尺寸一样的包子皮。

3.擀成圆皮.放进包馅。在饺皮正中间先捏一下，从右边刚开始捏折，右边捏3个折，再捏左边随后整形美容。这般包好所有的水饺。搞好的水饺蒸10分钟上下就可以。

圆叶饺子皮怎么和面？

饺子皮的面一般是用冷水和面，可以用30度以下的温水进行和面。 2、倒入水的过程中用筷子进行搅拌使面成絮状，然后用手将面进行揉拌，揉成面团即可。 3、用擀面杖擀成圆形的皮。

1、白菜把叶子掰下来，洗干净。然后放到烧开的水中焯水处理，之后捞出来用清水冲洗。

2、洗干净双手，用力挤干白菜的水份。

3、把砧板洗干净，将挤干水份的白菜放在砧板上切成细末，放大碗里面备用。同时葱也洗干净切成细末备用。

4、把肉馅放碗里，将食盐、胡椒粉、酱油、芝麻油撒入，一起搅拌均匀。

5、洗干净手，拿一张饺子皮放在手掌心，有勺子舀适当的馅料在饺子皮的中间。注意不能发过多的量，不然饺子皮闭合不好。也不过少，少了口感吃起来不好。

6、另外一只手捏住饺子皮的另外一边，沿着同一个方向顺时向地往内折，注意过程中要弄出折子，方法平时我们做面点一样。

7、最后记得把封口捏紧了，反复用手指头按压几次比较好。

水饺皮怎样能大小均匀的做法？

饺子皮怎么做筋道？

1、选择华夏百分石磨饺子粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。

2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。

3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。

4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。

饺子皮怎么做最软？

1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。

2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。

3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。

4、可以早上和好面，到中午再包饺子。

水晶虾饺的皮咋做的？

广式水晶虾饺在广州饮食界的地位，可以用“至高无上”来形容。在广州的大街上，无论早晨、中午、下午、晚上、夜里都可以看到大嚼“虾饺”的人。小小的水晶虾饺几乎承载了人们对美食所有的期许和希望：水晶的表皮、大大的虾仁、精致的蒸煮工艺，却有着低廉的价格。很多人喜欢广州，就是从喜欢水晶虾饺开始的。那么，这色香味俱全的水晶虾饺又是怎么做出来的呢？

准备制作虾饺的材料有：

1、虾饺的外皮晶莹剔透，薄如绵纸，使用普通的面粉制作肯定不能达到如此效果，虾饺的外皮主要是以澄面和淀粉，按照一定比例混合后，揉和而成的。

2、虾饺的馅料主要是以虾仁为主，在鲜虾种类的选择上，新鲜的基围虾是家中制作虾饺最适合的品种，不但鲜活，而且基围虾本身的肉质就带有足够的弹性，并且略带甜味。

3、除了新鲜的虾仁外，调制馅料时还需要适量的冬笋、猪肥肉、香油、盐、白胡椒粉、白砂糖、鸡精和生粉。

4、制作虾饺除了必备的蒸锅外，在制作面皮时还需要准备一块光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面，和一把不锈钢的薄刃菜刀。

做鲜虾馅

做鲜虾馅的步骤如下：

1、取500g新鲜的基围虾，首先掰去头部，再用手剥去虾壳，将基围虾剥成虾仁。

2、用小刀将基围虾的背部划开，再将中间的虾线挑出去除。

3、将虾仁用流动水冲洗干净，再充分沥干水分。

4、在虾仁中加入80g碱和足以浸没过虾仁的冷水，混合搅拌均匀后腌制大约30分钟。

5、将腌制虾仁的碱水倒掉，再用流动水将虾仁冲洗干净，一般要用冷水冲洗半小时左右，随后再用冷水反复漂洗4-5次，直至碱被洗净，接着再次沥干虾仁中的水分。

6、准备一条干净的吸水力强的白毛巾，或用厨房专用纸几层叠用，将虾仁放在上面，然后用双手用力拧挤毛巾，将虾仁中水分彻底挤出。此时的虾仁肯定会有所变形，但并不影响虾饺的制作，大可不必担心。

7、取100g猪肥肉，用刀切成尽可能细的小粒。

8、接着准备50g笋，用流动水冲洗干净，再削去外皮，同样切成尽可能细的小粒。

9、将挤干水分的虾仁放入大碗中，再加入猪肥肉小粒和笋小粒，调入盐5g、鸡精5g、白砂糖15g、芝麻香油5ml、生粉3g和白胡椒粉2g。

10、将虾馅混合均匀，腌制20分钟后再用手抓起反复摔打数次，直至虾馅开始变得黏稠有劲。

做鲜虾皮

做鲜虾皮的步骤如下：

1、取150g澄面和50g淀粉，放入面盆中混合均匀，接着用150ml沸水分数次倒入混合好的面粉中，其间要不断搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。在和面时水的温度较高，因此可以提前找一个较深的容器，再用擀面杖来搅拌，之后再用手和面团。

2、和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，不要一次性将所有的面团都做成小剂子，要保持面团自身较高的温度。否则一旦冷却了，面团就会起劲，无法制作虾饺皮了。

3、趁热取少许面团搓成长条，再做成大小一致的小剂子（此步骤与制作饺子皮的方法相似），每个小剂子约10g大小。

4、在光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面上薄薄地涂上一层油。

5、接着把小剂子按在台面上。

6、将准备好的不锈钢菜刀上也涂抹上一层薄薄的油。

7、一手握住刀柄，一手压住刀身，将刀身按在小剂子上。

8、 用力下压旋转菜刀，使菜刀旋转大约1圈，将下面的小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。（另外一种做法是，先用刀将小剂子向自己的方向抹成长条，然后从长条的上端开始用刀身边压边旋转大约180度，将小剂子做成一个半圆，然后再从半圆的下端用刀边压边旋转大约180度，将小剂子做成一个完成的面片。） 最后用菜刀将制好的虾饺皮小心地铲起。

包馅的步骤如下：

1、将左手拇指与食指搭成圆圈，再将虾饺皮放在圆圈上。

2、取少许调制好的虾馅放在虾饺皮的中间。

3、用左手托起虾饺皮，右手大拇指与食指捏起虾饺皮的一边。

4、用右手食指向左手食指下端送进虾饺皮的边，并顺势依次轻捏出花褶。

蒸制

蒸制的步骤如下：

1、在笼屉上码好薄胡萝卜片，防止粘住笼屉，再将包好的虾饺整齐地摆在其上，每个虾饺之间要留有足够的空隙，防止蒸制时粘黏。

2、将笼屉放入蒸锅中，用大火蒸制约5-8分钟即可。

3、蒸好的虾饺要趁热食用，放凉了就失去了虾饺本身外皮软糯、虾馅鲜甜弹牙的口感。