咸肉怎么做才好吃(腊肉有点咸怎么做好吃)

咸肉怎么做才好吃，腊肉有点咸怎么做好吃？

家里的咸肉有点咸了想做好。咸肉切片，用温盐水浸泡一个小时，浸泡后再用凉水冲洗，将鲜大蒜切成段，锅中下油放入蒜末煸香，下咸肉翻炒，再下大蒜段和小米辣一起炒，再加入适量料酒蚝油鸡精生抽即可出锅。

红烧大块腊肉怎么做好吃？

主料：腊肉(200克)、 胡萝卜(三分之一根)、 芹菜(两根)、 青椒(两根). 红椒(两根) 、鸡精(少许)

辅料：油(适量). 盐(少许) 、鸡精(少许)、姜(少许)、蒜(少许)、料酒(少许)

红烧腊肉的做法步骤:

1.腊肉下锅煮30分钟，一是软化肉质，而是去除一些咸味。

2.把腊肉切片备用。

3.胡萝卜切片，芹菜切段，青、红椒切斜刀，姜、蒜切片。

4.锅烧热，不放油，把一些更肥的肉片先下锅煸出一些油。

5.再下入其它肉片煸炒。

6.炒出大部分油后加入姜、蒜爆香。

7.依次下胡萝卜、芹菜翻炒一分钟。

8.加入青、红椒，加一点点盐（真的只需一点点，腊肉虽然煮过还是比较咸的），少许鸡精，烹入适量料酒，炒匀关火。

9.出锅装盘。

应该怎么做菜好吃呀？

1，咸肉切大块放冷水中泡5个小时，锅中放水加入咸肉煮40分钟，起锅，冷却后切片既可食用。

2咸肉炒蒜苔，煮好的咸肉切片下锅炒出油脂，然后放入切好的蒜苔段，炒熟既可。

3，咸肉切小块放入锅中，大火烧开转小火慢炖2小时，加入切好的萝卜块，煮熟加味精既可。

云南腊肉最好吃的三种做法？

一、蒜叶炒腊肉

材料：蒜叶、一条腊肉、干辣椒

制作方法：

1、将蒜叶切去根部，取掉老叶子，清洗干净后斜切为段;将干辣椒弄成小段。

2、将一条腊肉加入热水下锅熟透，然后取出然后切成片状。

3、下锅下油，放入一条腊肉片炒到，炒到一条腊肉出油时，即捞入盘里备用。

4、锅中再下油，放入干辣椒、蒜白炒出香味，再一条腊肉一起同炒，放入大蒜叶，炒匀就可以出锅了。

二、蒜苗炒腊肉

材料：蒜苗、一条腊肉、鲜红泡椒

制作方法：

1、将蒜苗摘去老叶、老筋，清洗干净后切为段，鲜红泡椒去蒂去籽，清洗干净后切为丝，一条腊肉加入热水下锅熟透，取出然后切成片状。

2、下锅下油，放入一条腊肉片炒到，到一条腊肉出油时，即捞入盘里备用。

3、锅中再下油，放入蒜苗，加点盐、一起同炒，炒到蒜苗外皮、起小泡时放入腊肉同炒，放鸡精，料酒，红椒丝，炒到蒜苗熟了时就可以出锅了。

由于烟熏肉较为咸，因此加点盐、要注意，炒腊肉的时候可放点生抽，一条腊肉必须要炒到出油，让一条腊肉油香进到蒜苗，炒蒜苗时，需要注意与此同时加点盐、，放迟了蒜苗进不来咸味，放入烟熏肉后能放点高汤炒。

三、荷兰豆炒腊肉

材料：荷兰豆、一条腊肉、蒜叶、青红辣椒

制作方法：

1、青红辣椒去蒂去籽后清洗干净切成片状，锅中放水烧开了，将荷兰豆撕下豆须，大一点的折成两块，再放进锅里焯水，再取出控干。

2、将一条腊肉加入开水下锅熟透，拿出然后切成片。

3、锅中放油烧热，先放生姜片，青红辣椒炒香，再下荷兰豆炒到两下，加点盐、，味极鲜炒匀，放入一条腊肉炒到，放入高汤焖一会儿就可以了。

蒸咸肉怎么做好吃？

蒸咸肉的做法

把勺子热的花椒盐洒在肉（肉千万不要洗）上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐

把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住

每天帮肉翻身一二次

约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下

第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了

想吃的时候就随时可以取出吃了

小贴士1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且现在也没有地方可以买到，因此我就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。5、上面压的重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头，因为我也没有石头，因此我就在上面压了一个小的陶瓷煲，然后再上面压上一叠一叠报纸充当重物。我想你应该会想会更好的办法。6、热的花椒盐一定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀。7、每天在帮肉翻身的时候，还要闻一闻肉香不香，如果很香就没有问题，如果不香或有些异味的话，就要及时处理。但一般现在只要温度比较低的话，就不会有什么问题。象现在上海室温13度左右，我腌的肉也没有问题。如果温度低一些的话，对腌咸肉是有好处的。8、最好用白酒，这样会比较香。9、阴晒的时间不要太长，一二天足够了，然后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比较方便。10、一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。今年立春的时间好象是2月4日，还有三四个星期哦。