明太鱼是鳕鱼吗(柴鱼是明太鱼吗)

明太鱼是鳕鱼吗，柴鱼是明太鱼吗？

明太鱼是明太鱼,柴鱼是柴鱼。两码事的。

广东柴鱼 是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。明太鱼(Theragra chalcogramma;Alaska po-llack)鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种 狭鳕身体长形,后部侧扁;体长可达900毫米,体长为体高的6.6～10.2倍,为头长的4.1～4.6倍,为眼径的3.9～4.8倍又叫大口鱼

东北地区最有名的土特产是什么？

白山黑水的大东北，最有名气的土特产是什么？黑木耳、榛子、核桃、蓝莓、林蛙、河蟹、海参、人参，山珍海味实在太多了，多到数不清啊。我估计要是都写下来，最少得三千五千文字。有山有水有人家，最有名气的土特产还是长白山一带，大小兴安包括他们的余脉。东北山区森林总蓄积量约占全国的1/3，所以各种山货占据土特产的一半。

黑木耳作为东北最知名的土特产，始终占据外带礼品的第一名，据不完全统计，到东北游玩的朋友，基本都会买木耳和蘑菇，因为不少南方朋友对于北方的干蘑菇表示不太会烹饪，所以很多朋友买压缩木耳。

木耳分春木耳和秋木耳，秋木耳厚重，口感更好一些，春木耳更嫩，更鲜，各有所爱吧，东北蘑菇品种实在太多了，最著名就是松茸、榛蘑、红蘑、黄蘑（也叫元蘑），有一些是长白山地区独有的菌类。

各种蘑菇是炖鸡的好食材。50-80元，价格不等。

蚕蛹子在南方好像很少，东北土特产算一份吧。分黄色和黑色两种，不太容易保存，天气稍微热一点，它就变成蛾子飞走了。

人参更是东北三宝之首，人参貂皮鹿茸是以前的东北三宝，现在东北网购三宝是木耳、榛子、蘑菇，旧三宝：人参、貂皮、乌拉草。新三宝：人参、貂皮、鹿茸，还有一说法就是东北山货三宝是林蛙油、熊胆、蜂蜜。反正人参始终是东北三宝之首，大家公认的东北土特产，别的地方无法生产也无法种植。人参分为（园参，山参、白参，红参，林下参、鲜参）

走进东北山区，就会发现到处都是养蜂人，蜂蜜是东北山区的最佳美食，有时候不知道真假。

说起人参，就得说一下人参酒，这酒也是东北的土特产，虽然东北酒没有南方酒那么精致和雅兴，但是东北白酒充满了激情，一口闷下去，如荼似火。俗称闷倒驴，这种纯粮食白酒在东北叫做小烧，不论是玉米酒还是高粱酒，东北酒买不上高价，就是百姓日常消费价格。纯粮食白酒三块五块也能打一斤，装瓶里十块八块一瓶。乡里很多老饕，早上就来二两白酒，到东北一定带点本地白酒，保证各地有各地的风味，绝不雷同。

林蛙是东北山区最名贵的野味，以前是保护动物，现在各地都养殖林蛙，著名的哈士蟆油就是雌林蛙肚子的输卵管附件，大补特补就吃这个。还有一种稀少的野味，叫做地蝲蛄，类似小龙虾，以前是一个害虫，现在基本给吃绝迹了。

东北除了山区，还有广阔的草原，各种草原的奶制品绝对是味道一流，还有牛肉干，都是值得带回去的特产。

东北除了人参，还有海参，辽宁海参作为世界独有的美食，一直备受关注，各岛的海参都是非常好的野生海参，价值不菲哦，一包淡干海参就要几千块呢，即食海参也有很多种类，很适合带回家吃吃。即食海参不用烹饪，只需煮一下，蘸点海参汁酱油即可。

东北民俗加上东北特有食材造就了东北的风味美食，铁锅炖鸡，铁锅炖大鹅，铁锅炖豆角，玉米面大饼子，都是东北土特，别的地方真没有，如果开发一个罐头装的炖菜，让游客带回家就更好啦！我以前去过淄博，博山有一种酥锅，非常类似东北炖菜，有罐头装的呢。特别好吃。

东北三省面积辽阔，依山傍水，有海鲜、有河鲜、有山货、有大米，数不清的地方特产美食，山货永远是东北礼品商店的头牌，榛子、核桃、栗子、大枣、蓝莓等等。只要走进商店，保证眼花缭乱。

榛子和松子是山货里面的硬通货，价格不等，售价多钱都有，所谓一分钱一分货。东北盛产梅花鹿，所以鹿副产品（鹿茸，鹿鞭，鹿筋，鹿胎膏等）也是东北山货里面的硬通货。

苹果是东北水果的主力，各种梨子也畅销，除了干货之外，鲜果也是东北主要特产，苹果、久保桃、草莓、水蜜桃、白桃、白梨、鸭梨、苹果梨、李子、杏子、大樱桃、如果一样水果来一斤，能吃上一个月。有些山区还有各种水果干，苹果干和梨干，现在很少见到了。

辽宁也是最大的鲜食葡萄生产基地，每逢秋季，各种葡萄数不胜数，但是东北没有葡萄干，大概是不具备那个生产条件。

东北还有一种面条，其他地方真没有，就是我们说的冷面，朝鲜族的美食之一，它主要原料是荞麦面、小麦面、玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉制作。按照不同原料，有好几种颜色，但是很少有人会买，因为买回家，基本不会做，所以现在有类似方便面一样的速食冷面，带着冷面靓汤一大包，回家煮一下即可食用，非常方便。很多土特商店都有售卖。

美味源自大自然，自然嗮干的小鱼是拌菜的鲜味来源，如果到了大连丹东盘锦营口锦州一带，各种小鱼小虾都是特产，鱿鱼丝、烤鱼片、腌鲅鱼、烤大虾，蚬子干、扇贝干，他们都是畅销的海味特产。

如果到了内陆县城，您会看见农村大集有晒干的小河鱼，都是大自然的美味。

东北市场有一种干鱼，也算是东北特产，别的地方真没有，它叫明太鱼，正式名称为黄线狭鳕，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属，算是一种鳕鱼吧。主妇可以用明太鱼做几十种种菜式，据说门窗上挂满线绳捆绑的干明太鱼是家里富裕的象征。

东北农村的烟叶很受老汉们的欢迎，城里人不喜欢，带回去也没有用，但是算一种土特产吧。

东北是大酱的发源地，基本市面上有两种大类，东北大酱和朝鲜族大酱，朝鲜族大酱与传统的东北大酱不一样哦，更具发酵的深度，味道也是足足的。现在做大酱都是商业化工厂化了，家庭作坊的味道渐渐消失，农村大酱将来得成为非遗美食了。土特产商店一般没有这样散酱，只有农村才有。

以前去过附近的农村大集，里面专门有几个店铺卖农村大酱，三种大酱各有风味，朝鲜族大酱也分好几种，东北大酱分为农村大酱和豆瓣酱，味道也不一样，大酱真要细分下来，得有几十种，不论是什么品种大酱，每家做得大酱都不一样味道，您说奇怪不？

东北粮食类的特产首推东北大米，代表特点是：香、甜、软、糯。东北大米饭泛着油光而且不沾碗，剩饭不回生，米饭透明发亮，南方基本是籼稻米，粘性差；东北基本是粳稻，米性粘，优良大米品种加上肥沃黑土地和优质水土，东北大米更香更甜更好吃，东北大米在南方很受欢迎，老百姓也非常喜欢吃。

东北熏酱菜全国有名，猪头肉、猪大肠、猪舌头，熏鸡、烧鸡都是重口味的硬菜，小作坊生产，也是一家一个味道，每到逢年过节的时候，家家桌上都有熏酱拼盘。

香肠绝对是东北的特产，尤其是哈尔滨红肠，只要去过哈尔滨的朋友，必须人手一包红肠带回家。据说哈尔滨红肠大大小小厂家有几百家了。东北除了红肠之外，还有各种肉制品，这些东北人的最爱。

真正的土特产都在农村。很多人想寻找有名气的土特产，但凡有点名气的东西，都有脑子灵的人去大批量生产，这样它就失去了传统的味道，往往最真实的感受都是儿时的记忆，长大了，再也找不到了。所以很多人去追求笨鸡、笨鹅、笨鸡蛋呢，越淳朴的东西越受群众喜爱，往往是最不容易得到的东西，吃起来才是最香的。

东北三省地处北纬42度到46度的黄金地段，世界公认的北纬42度是黄金种植产区 ，东北一年四季分明，广阔的黑土地加上半年的寒冷冬季，夏季及秋季光照充分、昼夜温差很大，利于作物的营养积累，最后看到这了，您是不是特别想到东北玩一圈，吃一点山珍海味，玩一次冰雪丛林探险，顺便带点山货土特产回家。

图片与文字，均为辽沈美食原创作品

摄于辽宁吉林黑龙江等地农村与城市的农贸市场

你喜欢吃什么鱼？

要说美食坐家喜欢吃什么鱼，其实我不挑，只要价格合理，新鲜的我都喜欢。这不今天早上在鱼市发现了新鲜的偏口鱼，我二话不说直接买了一条回家，中午就来了个【醋椒偏口鱼】，那味道真的不摆了。酸辣味鲜，鱼肉清淡，入口有细腻爽滑的口感，特别的开胃，且能吃出鱼本来该有的鲜味。偏口鱼肉质细腻雪白，只有一根主刺，不论煎、炸、炖都是不错的美味。关键是现在价格竟然比猪肉便宜一半，只需十多块钱1斤。【醋椒偏口鱼】做法简单，美味适口，最能突出鱼的鲜，而且醋椒的加入可以有效去除偏口鱼的腥。一、原料准备：

偏口鱼1条（1斤左右），白醋10克，胡椒粉3克，盐、葱、姜、蒜、香菜、料酒、生抽、白糖、红干椒、八角、五香粉和菜籽油各适量。

1.偏口鱼去鳞，去内脏，去鳃，清洗干净，两面割口，放适量盐和五香粉腌制10分钟左右。

2.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入偏口鱼两面煎呈黄色。3.热锅热油放适量葱姜蒜八角红干椒炒香。4.加适量生抽。 5.把煎好的偏口鱼放锅里。 6.烹入料酒添汤汁，大火烧开转小火慢炖。炖至汤剩一半时，加入白糖少许提鲜，下一半的醋调味。7.汤汁炖至浓稠时，加入胡椒粉、盐调味。快出锅时沿锅边淋入白醋，醋香味飘起时关火，出锅洒点香菜可以享用了。

偏口鱼在处理过程中，一定要注意腹中的苦胆，千万不要弄破，否则鱼炖出来口味会发苦。白醋分次加入适用于任何醋酸味的菜肴，因为第一次加醋，会随着温度的升高而挥发出去，导致菜肴的醋香味不浓。这样通过菜接近成熟时，沿锅边加醋可以使醋香味更加浓郁。胡椒粉放入时，可以选择用锅中的鱼汤把胡椒粉化开，这样再放入锅中，可以有效减少胡椒粉直接入锅结疙瘩的现象。

俄罗斯鱼资源介绍？

在俄罗斯所有的海区中，鄂霍次克海的渔业资源储量首屈一指，海产品的种类有3000多种，其中经济鱼类有300多种，名贵的底栖甲壳资源也有不少。这里的鲱鱼、鲑鳟鱼、比目鱼，大西洋鳕鱼、毛鳞鱼、秋刀鱼、明太鱼（黄线狭鳕）蕴藏量都相当可观，单个品种的贡献率在50%-90%左右。

怎么腌制明太鱼？

朝鲜族明太鱼怎么腌制

酱明太鱼干的做法及制作方法详细介绍:

酱明太鱼干的制作材料：

主料：鳕鱼750克

调料：大豆油5克,酱油20克,白砂糖5克,辣椒酱10克

酱明太鱼干的做法：

1.将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。

2.烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀。

3.熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。

酱明太鱼干的制作要诀：

明太鱼又名鳕鱼。

腌制过的明太鱼的做法

以明太鱼500克为例，准备白砂糖8g、盐8g、黑胡椒粉2g、孜然粉2g、辣椒粉5g、海鲜酱油20g、芝麻油5g、味精2g，将上述材料一起调成酱料。

烤明太鱼腌制方法：将白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鲜酱油、芝麻油、味精均匀地撒在鱼肉上面，接着把鱼肉翻面，再在另一面均匀地撒一层。

然后常温静置腌渍60分钟。

具体做法：将酱料均匀地抹在鱼身上和鱼肚里，在烤盘中垫入锡纸，将蒜片均匀铺入，再将明太鱼排在烤盘中，将烤箱预热至200度，置中层，烤10分钟即可。

...

煎明太鱼子的做法步骤图,煎明太鱼子怎么做

1.明太鱼去内脏洗净，切成段，葱姜切好备用2.豆芽去根洗净3.锅中坐水，放入明太鱼段和葱姜，大火烧开4.锅开后，撇去浮沫5.明太鱼煮10分左右后放入豆芽，再煮5分左右6.放入大喜大牛肉粉和少许盐调味7.最后放入葱蒜末搅匀即可（喜欢吃辣的也可以放些辣椒面）8.我又放了些即食海带，泡开就可以吃了...

香辣明太鱼的做法步骤图,香辣明太鱼怎么做

用料 干明太鱼 2条 蒜片 适量 白糖 50克 海天酱油 50克 辣椒面 适量 水 适量 芝麻 适量 白醋 适量 香辣明太鱼的做法 干明太鱼，去除鱼刺，肉和皮分离，用剪子或用手撕成条，加热水洗净，控干水分！ 热锅放底油，爆香蒜片加入海天酱油，白糖，小火搅拌至汁变稠！ 放入干明太鱼丝，翻炒均匀，加入半小碗水，小火焖五分钟！加入干辣椒面（因个人口味，喜辣了多放！）翻炒均匀！撒上芝麻翻炒均匀即可！ 小贴士 海天酱油偏咸不用再放盐！...

明太鱼汤的做法步骤图,明太鱼汤怎么做好吃

主料 明太鱼800g辅料 香菜适量 野苏子适量 葱