鳗鱼的读音(大年初一餐桌上必不可少的菜是什么)

鳗鱼的读音，大年初一餐桌上必不可少的菜是什么？

温州特色：分岁酒

在温州，人们认为除夕是新旧年交替的分界线，因此把年夜饭也叫“分岁酒”，意即新旧岁由除夕夜而分。除夕夜合家同堂，摆酒聚餐，一起辞旧迎新。许多在外温州人，做再大生意，赚再多钱，最想念的还是儿时那顿最传统的年夜饭。

而暖心的生活君也赶紧请教专家，然后告诉你温州年夜饭都有哪些特色~~~

一、十道冷盘 道道有寓意

在温州已有千年传统的温州分岁酒有十大冷盘、十大热菜，以炒年糕“年年高升”开席，到红枣八宝饭“新年红早”招财进宝收尾，每一种食材、每一种做法都有彩头、有讲究。盘点可以按时令调整，但所摆的冷盘(碗)必须是十个，寓意十全十美。

1、酱油肉：

亦称“腊肉”。将新鲜的瘦猪肉放入酱油(略加调料)中浸泡若干时刻，再晒干蒸熟食用。不管是蒸得油光透亮切片下酒，还是软糯酱香地炒入年糕里，都十分美味。

酱油肉通常都是在大太阳的日子拿出来晒，而它的表皮也成红褐色，因此过年吃酱油肉也寓意着新的一年红红火火。

2、鳗鲞：

腊月里，温州每家都会自制淡鳗鱼鲞。挑选新鲜鳗鱼，从背脊部入刀剖开，挂通风遮阳处自然风干。鳗鲞肉细味鲜，色泽淡黄银白。蒸熟切片中夹肥肉片，再蘸以酱醋胡椒等调料食用。

因为温州话中的“鲞”和“想”的读音一样，长辈希望孩子吃了鳗鲞后，能善于动脑筋，做事情干净利落。

3、炸带鱼

温州地处沿海，水产品特别新鲜，带鱼经油炸后，常常还保持着诱人的光泽。

带鱼为长形状，如银光闪闪的护身利剑，寓含“长寿”之意。

4、虾干

温州靠近海边，虾干、鱿鱼干等这类海鲜加工风干的美食很多。不加任何调料晒成，虾肉嚼起来纤维感十足，不下饭当零食干吃也让人停不下口。

虾干寓意有头有尾。无论做什么事情，都要有头有尾，不能半途而废。

5、海蜇皮（海蜇头）

海蜇皮是海蜇的制成品。捕得后用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分，洗净，盐渍。切碎后可沾醋吃，也可和金针菇、笋干等即食品一起混吃。

由于海蜇是一种没有眼睛的生物，它只能跟着江水的潮起潮落行进，所以海蜇寓意着潮起潮落。

6、花蚶

俗称“泥蚶”、“血蚶”。花蚶要用开水烫后食用。掌握好火候是关键，烫得太熟，肉黄开口，鲜味流尽；烫得太生，蚶口紧闭，无法剥开；最好是烫后，蚶壳仍合，一剥即可，这时的蚶肉是鲜嫩血红，食之有补血功能。

花蚶外壳白，象征着清白。另花蚶壳上花纹明显，也有温州话“花路”多的含义。寓意花路繁多。

7、鸭舌

温州鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。虽然温州话中舌的发音同“亏”，但每一个汗孔里都布满商业细胞的温州人不乐意“吃鸭亏”，所以改叫成“鸭赚”。

鸭舌乃鸭子的全身只取舌头这一个部位，既珍贵又美味，所以鸭舌也就象征着百里挑一。

8、炸响铃

响铃的外表看着好像不是那么美味，但里面却包含了很多馅料，所以炸响铃象征做人不要只注重外在，还要有内涵。

9、胶冻

以黄鱼胶或其他鱼类的膘作原料，加水煮沸，溶化后冷却即成。吃时用刀开成小粒，用酱油、味精、米醋、麻油、胡椒粉等调味。

由于胶冻的颜色可以说是透明无色的，所以象征着做人要清白、清爽。

10、榨菜片

榨菜历来被称为腌菜佳品。浙江榨菜不同于重庆榨菜，不经过晾晒脱水，而是直接将其倒入腌菜池里，一层菜头一层盐，经盐腌后除去部分水分。小时候家家户户都自制榨菜，现在则多直接购买真空包装。

榨菜表皮是绿色的，芯是雪白的，象征做人要一心一意。所以榨菜片也寓意着一片丹心。

当然，除了这10道菜，生活君也推荐三道寓意不错的特色菜，一道白斩鸡，寓意：东方欲晓，在没有手表、手机、闹钟的年代，人们就是靠着公鸡打鸣知晓什么时间起床。你比别人早起，你就比别人多一点机会。一道是炸羊尾，羊和温州话中吉祥的“祥”字谐音是一样的，有吉祥如意的意思。而明年马上就是羊年了，来一盘炸羊尾，也代表着新的一年吉祥如意。还有一道是温州鱼饼，鱼饼要讲究色泽内白外黄，它有“黄金白银”之称。

二、十盘热菜盘盘有说法

桂花炒年糕、梅菜扣肉、咸菜全鸡……每一道菜，都象征着团聚、长寿、平安、吉利、幸福、发财等吉语，讲究谐音，讲究造型。年夜饭反映的不仅仅是菜品，更是温州人的年文化。

1、“年年升高”是桂花年糕

问大厨得秘诀

原料：年糕、西瓜、哈密瓜、桂花、白芝麻、白糖

制法：将年糕切成条，锅中加水烧开，入年糕氽水捞出。锅中下少许油，烧热后，加水，糖熔化，下年糕炒至收汁。加西瓜、哈密瓜、桂花，炒匀后装盘，撒上桂花、白芝麻。

访专家知寓意

寓意：年年高。取“糕”的谐音，象征一年比一年好。

2、“一炮打红”是红烧泡胶

问大厨得秘诀

原料：泡胶 （鳗鱼的鳔晒制成鱼胶，切成小段，经盐炒或油氽，即成炮胶）

制法：炮胶一般汤煮，加花菜及其它调味品；也有在炮胶内塞入竹荪、墨鱼饼等辅料，油氽后加工成“黄金卷”的。但过年一般都是红烧。

访专家知寓意

寓意：一炮打红。泡胶同“炮”，过年采用红烧的方式，意为一炮打红。

3、“开门红吉”是梅菜扣肉

问大厨得秘诀

原料：梅干菜、五花肉、葱姜、桂皮、八角

制法：1）梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用。2）五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火。

3）炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽。4）锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色。

5）靠出的肥油撇出，泡好的梅菜放入锅中。6）倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟。

7）煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中，上面铺上梅菜。8）放入高压锅中蒸制，20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出。9）接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。

访专家知寓意

寓意：开门红吉。因为梅干菜是在太阳底下晒过，和五花肉都是红褐色，制作后也成红色，表示开门红红火火，大吉。

4、“黑白分明”是粉丝墨鱼干

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主料：粉丝、墨鱼干

制法：非常传统的温州菜，墨鱼干浸泡涨发后烧到软烂，然后加入粉丝再一起入味。

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寓意：黑白分明，做事公平公正，官清万代。不管墨鱼干如何烧制，缕缕粉丝依旧本色！

5、“前程锦绣”是咸菜全鸡

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主料：母鸡1只 配料：咸菜、笋肉各50克调料：葱节、姜块、精盐、绍兴酒、味精

制法：1）鸡洗净，剁去爪，抽掉小腿骨，割除尾臊，入沸水锅氽出血污，洗净。

2）把鸡腹朝下放炖蛊中，添盐、酒、葱、姜及沸水，上笼用旺火蒸至八成熟取出。

3）将鸡翻身腹朝上，咸菜切段，笋肉切片，沸水氽过，放在鸡的周围，再上笼蒸至熟取出，捞出葱、姜、添味精调好味即可。

访专家知寓意

寓意：大获全胜。鸡和打击的“击”同音，象征在人生的战役中大获全胜。

6、“全家团聚”什锦三鲜

问大厨得秘诀

原料：鱼丸十只、肉丸十只、湿泡胶十片、桂花鱼二两、猪肝片、猪肚、猪肺、黄花菜、花菜、红菜、大白菜各适量。

制法：炒锅烧热掐入清汤一斤半，放入白丸、肉丸、桂花鱼、猪肚、猪肺与氽过水的猪干、泡胶、黄花菜、花菜、大白菜、红萝卜、食盐、味精、猪油、老酒、烧开后，撇去浮沫，投入葱段、胡椒粉、调准味后，即起锅。

访专家知寓意

寓意：全家团聚。三鲜汤现在已经远远超过三种材料，是个大杂烩，但也因此表示全家团聚，团圆之意。

7、“年年有余”是红烧黄鱼

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原料：黄鱼一条约一斤，洋葱、猪肉、香菇、红菜、荸荠白均切丝、葱切段。

制法：1）鱼洗净、剁去鳍，两面鱼身各锲上牡丹花刀（5刀），洋葱、猪肉、香菇、红菜、荸荠白均切丝、葱切段。

2）炒锅烧热用食油把黄鱼炸过或两面煎过捞起，锅内留余油一两，投入洋葱、肉丝、香菇丝、红萝卜、荸荠白煸炒一下，放入黄鱼、酱鱼、老酒、白糖、汤汁用大火烧开，中小火烧入味后，放味精、胡椒粉、调准味、把黄鱼铲到鱼盘里，辅料与汤汁勾薄芡，滴麻油，浇在鱼身上即好。

访专家知寓意

寓意：年年有余。鱼同“余”谐音，在温州，每年餐桌上黄鱼是必不可少的，但鱼的做法也多种，清蒸、红烧、油炸，都是看各家口味。

8、“盘盘有财”是盘菜炒肉（盘菜猪蹄）

问大厨得秘诀

原料：盘菜、肉

制法：盘菜切条，肉一碗，最好用新鲜的肉，锅内热油入盘菜，翻炒半分钟，加入料酒，加入肉，翻炒均匀，加适量的水，盖锅盖中火煮至盘菜能被锅铲插断，加盐和鸡精调味。

访专家知寓意

寓意：盘菜是一种只能在温州才有的食材，烹制后带着甜味，吃着很是嫩。看似家常却也是寓意深刻，一份盘菜烧肉就代表了年夜饭每一盘菜都是有财气的！

9、“大年丰收”是三丝敲鱼

问大厨得秘诀

原料：鮸鱼肉300克配料：熟火腿25克，湿香菇、熟鸡脯肉、菠菜各50克

制法：1）将鱼肉切成片，逐片蘸干淀粉，用小木槌敲成薄片，下沸水锅煮熟，在冷水中过凉，切成1.2厘米宽的条。 2）把火腿、香菇、鸡脯肉均切成丝。

3）将敲鱼条入沸水锅氽一下沥出，炒锅上火，放4手勺清汤，沸后放入敲鱼条、菠菜、盐、酒、味精，浇沸撇去浮沫，浇鸡油起锅，盛碗。

访专家知寓意

寓意：大年丰收，也是三思而行。这是一道最为出名的温州菜了！汤由三种配料切成的丝烧成，三丝和三思的读音相同，象征着做人要三思而后行。但这道菜也表示大年丰收。

10、“新年红早”是红枣八宝饭

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原料：糯米300克配料：1、豆油皮3张。2、红瓜、葡萄干、青梅、金桔饼、炸桃仁各10克，瓜子仁5克、桂花2克、炒芝麻3克、无核蜜枣15克、糖粉40克、花生油（炸用），白糖、熟猪油各200克

制法：1）糯米淘净，炊熟。 2）把配料2中体积较大的原料切小丁。 3）把糯米放锅中，加白糖、熟猪油拌好上笼蒸透取出。

4）把配料2全部加入饭中拌匀。 5）豆油皮撕去边筋，放上拌好的饭，包成6厘米宽的扁长条，用面糊粘住接口处。 6）油锅五成热，放入饭卷炸透，撒上糖粉即可。

访专家知寓意

寓意：新年鸿运。糯米和紫米中加入红枣、桂圆、莲子、花生、芝麻、葡萄干、桂花、蜜冬瓜，吃的甜甜蜜蜜，吃的红红火火，新年鸿运早来啊！

以上十道热菜中，除炒年糕、红烧肉、鱼、八宝饭不能变外，其它菜谱可略作调整。据悉，传统的温州年夜饭摆设中还十分讲究有“十红”。即：红色八仙桌、 红色高脚碗、 红色的筷子、 红烧肉、 红萝卜(红菜)片、红色的蜡烛、 红枣八宝饭、 红酒(状元红)、 红桔子、 红色压岁包。

三、一顿年夜饭名堂有很多

年夜饭中的菜肴一般是10道冷盘和10道热菜，代表“十全十美”，但并没有规定必须多少盘菜，只是一定要是“双数”，寓意“成双成对”。

在以前，吃年夜饭是很讲究座位顺序的，一般都是圆桌，共10个位子。背靠墙、面对门的位子是“上横头”，是给一桌当中最受尊敬的人坐的，一般是主人的位子。过去吃酒宴时，斟酒一定是主人自己斟，所以“上横头”也叫“酒龙头”，这个位子旁边的两个位子是贵宾位，其中又以左为尊，左边的位子要略高于右边的位子，然后再依次往下排。

而吃年夜饭的时候，以前都是上一道热菜，大家先吃一道。等到热菜全部吃完以后，再把原先摆在桌子边缘的那些冷盘推到中间，开始吃冷盘。如果冷盘吃不完，这时候主人家就会让客人把冷盘带回去吃，以表示自己的热情。

但现在，很多餐桌礼仪不是那么讲究了，尤其是在年轻家庭中。不过若走亲访友，在外消费，最好还是礼数周全些。

四、晚辈上餐桌礼仪要谨记

常听说吃西餐要讲礼仪，那吃年夜饭有什么要求呢？

1、位子不能抢，把“上横头”的位子让给长辈。

2、在吃饭的时候，不能拿着筷子说话，把筷子对着别人是不礼貌的行为。

3、当中途要告辞时，手中的筷子要转个“身”，筷子头对着自己，筷子尾对着其他的人，向在座的人致歉。

4、筷子不能一直拿在手中，夹一口菜，放在口中品尝之时，筷子可以先放下，这叫“吃一口放一下”。不能嘴里吃着菜，筷子在夹其他的菜，眼睛还盯着刚上的菜。

5、若是晚辈，当每一道菜上桌时，应该先由长辈夹第一筷。

6、夹菜时，不应先从中间夹，应先从四周开始夹。更不能在盘子里挑挑拣拣，拨来拨去。

7、吃完饭后，碗和碗最好不要叠在一起，温州话中的“叠”和“撞”的读音相同，是长辈们比较忌讳的行为。

千年传统的温州分岁酒，这品的不仅仅是菜，更是一种十足的年味，一份细细的关怀，一团暖暖的情谊。

椰的音节是什么？

“椰子”的“椰”拼音是第四声，【yē】 释义

1、〔～子〕a．常绿乔木，产于热带，树干很高，核果椭圆形，果肉白色多汁，可食，亦可榨油。果壳可做各种器皿，叶可盖屋、编席、制扇等；

2、这种植物的果实，简称“椰”，如“～油”，“～杯”，“～雕”，“～蓉”，“～胡”（用半个椰壳制成的胡琴）。 组词 椰林、椰揄、椰农、椰实、椰皮、椰胡、椰榆、枣椰、椰席、椰杯、椰浆、椰雕、椰壳、椰枣、椰冠、椰瓢、椰花、椰油、椰芽、椰珠 造句 1、翠绿欲滴的椰子从叶间探出了头。 2、云南五彩鲜花绽放、海南绿色椰树冲天、贵州青色竹筒林立……昨日下午,我们穿梭在忙碌的布展现场,一幅幅城市风情画让人应接不暇,耐人寻味。

3、配料：甜玉米粒，椰浆，椰蓉，面粉少许，一般我买的超市速冻的，本身就熟的，甜甜的，开包即可吃。

4、鳗鱼、鲽鱼、冬瓜、花椰菜及筋肉等含有“防晒营养素”，经常食用可以很好的保护肌肤。

能介绍几本日本旅行的书吗？

非高兴能回答这个问题，当今出国游已经成为一种时尚了，想去日本自由行，出发前除了准备好自己所有的证件及各种随身物品，还要做足攻略，对旅行目的地要做深入了解。有关日本旅行的书籍，以下几本书很值得看一看，对你的日本自由行有很大的帮助。

1.《自游日本》，日本自由行旅行指南， 为中国人撰写的日本自由行指南 ，里面介绍了日本各地景点美食交通和住宿。如果你不跟团，想来一次属于自己的日本自由行，如果你一个朋友都没有，一句日语都不会，这本书可以让你在日本玩得自由自在，这本书受到众人的热捧，是一本比较全面的日本自助游书籍。

2.《最美最美的日本小镇 》，日本京都东京名古屋旅游攻略参考书籍，是韩国宋东根在日本穿越了无数无名山河整理出了这100个小地方，得以推荐给广大的读者，去看看日本真实的模样。

3.《日本旅本(附笔记本)》，是一本介绍日本城市特色、旅游景点以及日本传统文化、民俗风情的旅游手记，其中还包含一些实用的旅游资讯、攻略，以当下流行的手绘插图为特色、并插入许多日本城市风景照片，是一本时尚、实用、精致的旅游书，并随书附赠了笔记本，本书非常小巧方便携带。

4.《孤独星球Lonely Planet日本》，另辟蹊径全彩IN系列旅行指南，《孤独星球》各系列主要是针对自驾游和背包客撰写的旅行系列丛书，受到旅行者及其他低开销旅游者广大的推崇，被旅行者誉为“旅行圣经”。

5.《日本不装腔指南》，是针对大众感兴趣的日本话题，初步计划按照社会、文化、旅游、留学等方面展开来讲，其中每个点都尽量用大众兴趣点较高的事件切入。目标受众是对日本文化感兴趣、日本历史文化了解不深的青年人群。作者作为在日本生活已久的中国人，以留学生、在日工作者的身份，以亲历者的姿态将他眼中的日本介绍给读者。致力于给国人展示不为人知的，更深层的日本社会，并为读者解读日本人一些日常行为背后的含义以及纠正国人对日本的一些文化上的误解。

日本是一个比较礼貌的国家，有很多景点是免费游览的，可以去这些免费的景点中游玩。日本旅游的整体的开销相比其他国家并不是很大。希望我的回答能帮助你，最后祝你旅途愉快。

鳗鱼有什么区别？

鳗鱼，拼音：拼音：mán 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

泥鳅（Misgurnus anguillicaudatus ），属鳅科。泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。 体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，可食用、入药。

鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、、血鳝、常鱼、长鱼（苏北一带）。 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。

鳝鱼就是俗称的黄鳝，属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。是一种鱼，身体像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。喜欢安静。一般静卧在水底。

生活在水边泥洞和石缝里，夏季出来，十一、十二月藏于洞中。

请问您的家乡是哪？

谢谢小悟这道温馨的话题！

我的家乡在贵州黔西北毕节市大方县这片土地上，这里是鸟的天堂，花的海洋――有地球彩带之称的百里杜鹃。这里是贵州宣慰府――这就是古彝圣地、奢香夫人之故里了（大方县）。

我们这里是古代朝廷贡品之地――漆器之乡；

现在是：

天麻之乡；

大方天麻，贵州省大方县特产，中国国家地理标志产品。

大方天麻主产于九龙山脉的深山丛林中，以天麻素含量高而闻名，有“中国天麻数贵州，贵州天麻数大方”之说，被中国食品工业协会授名“中国天麻之乡”称号。

皱椒之乡；

大方皱椒，2008年的时候就获得了中国食品工业协会授予的“中国皱椒之乡”称号。2013年9月10日，原中华人民共和国农业部正式批准对“大方皱椒”实施农产品地理标志登记保护。

豆制品之乡；

早在1957年，大方豆棒就被列为“贵州省传统名特食品”。2011年9月，中国食品流通协会授予大方县“中国豆制品之乡”的荣誉称号。2013年，大方豆制品制作工艺被列为省级“非物质文化遗产”。

高原上的尖味，勤劳朴实，热情大方的大方人民在这片――古彝圣地，奢香故里欢迎您！