蛋是荤菜还是素菜(牛奶和鸡蛋算是荤食还是素食呢)

蛋是荤菜还是素菜，牛奶和鸡蛋算是荤食还是素食呢？

对严格素食者来说，鸡蛋和牛奶不属于素食。不同种类素食者对吃不吃鸡蛋和牛奶都不一样。

中国佛教在梁武帝反对吃荤，著《断酒肉文》四篇，主张僧尼一律断鱼肉。可以食用奶制品，但不食蛋。提婆达多派主张完全素食，不食用肉类、鱼类与牛乳。

素食者分为：

1、严格素食者

不食用动物的肉，包括肉类、禽类、鱼类（或海鲜），也不食用来自动物身体的物品，比如蛋类、奶类。一般说来，严格素食者不食用蜂蜜，也拒绝非食物性地使用任何来源于动物身体的制品，如皮革，丝绸，羽绒，骨胶等。

2、蛋奶素食者

不食用动物的肉，包括肉类、禽类、鱼类（或海鲜），但食用蛋类和奶类制品。

3、奶素食者

奶素食者（LactoVegetarian）：与蛋奶素食者差不多，只是拒绝食用蛋类。

4、蛋素食者

蛋素食者（OvoVegetarian）：与蛋奶素食者差不多，只是拒绝食用奶类。

5、其他分类

素食者还有一些其他的种类，如“果素者（只食用从果树上自然凋落的水果，避免杀害植物本身）”，“鱼素者（不食用肉类，禽类，但食用鱼类）”。

素食的好处：

1、益寿延年，根据营养学家研究，素食者比非素食者长命。墨西哥中部的印第安人是原始的素食主义民族，平均寿命极高，令人称羡；瑜伽的圣贤也因素食而享高寿。

2、体重较轻，素食者较肉食者体重轻。

3、降低胆固醇含量，素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压、心脏病等病症的主因。二次大战期间，北欧人被迫食素，结果发现全国人民心脏病罹患率大为降低。以后他们改食肉类，心脏病罹患率又提高了。

4、减少患癌症机会，某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。前述印地安人及其他素食的部落，尚有许多人根本不知道癌症为何物。

5、减少寄生虫感染，条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而寄生到人体上的。

6、价格低廉，植物性食材比肉类便宜。

咸鸭蛋是素还是荤？

荤菜，现代是含有动物性成分的餐饮食物，指鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等食物。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中。所以，咸鸭蛋属于荤菜。

鸡蛋是荤菜还是素菜？

鸡蛋是荤菜。

从营养成分上来说，鸡蛋含有丰富的饱和脂肪酸和蛋白质，这是其他素食不具备的，这是判定鸡蛋是荤食的缘由之一。

蛋类在菜谱中属于禽蛋类的，禽类是荤菜，鸡蛋属于这一类，所以鸡蛋也是荤菜。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

西红柿炒鸡蛋被认为是素菜？

一般认为西红柿炒鸡蛋是一道素菜，真正有争议的是鸡蛋。网上有一种说法，受精的鸡蛋属于荤菜，普通的没经过受精的鸡蛋是素菜。

这里把一个非常好吃的西红柿炒鸡蛋的做法介绍给大家：

【材料】西红柿2个，鸡蛋2个，紫洋葱头半个，生抽，盐适量

【制作】

1、西红柿洗净后切块，洋葱洗净后切丝，鸡蛋打散搅拌均匀备用。

2、热锅下少许玉米油，将鸡蛋煎熟后盛出备用。

3、锅里留少量底油，将西红柿放入锅中翻炒，西红柿尽量选成熟的。

4、将紫洋葱放入锅中，翻炒到西红柿略微出水就可以了，紫洋葱有营养，软化血管，搭配西红柿里非常好吃。

5、放入少许生抽，这一步可忽略，生抽就是调一下味。

6、放入少许盐调味。

7、将鸡蛋放入锅中，翻炒几下就可以出锅了，西红柿本身就是酸酸甜甜的味道，可以不放糖，如果喜欢吃甜口的可以加适量糖。

8、出锅装盘，可以撒少许香菜增色提香。

有鸡蛋的菜到底算荤菜还是素菜？

谢邀回答。大家好，我是职业厨师木子小厨，这是我在悟空问答的第129条原创问答。今天我和大家聊一聊“鸡蛋到底是荤菜还是素菜以及吃鸡蛋到底好不好呢”？先回答鸡蛋到底是荤菜还是素菜？

个人觉得鸡蛋应该属于荤菜，我有两点理由：

关于荤素的区分，我记得食谱书上是这么写的：荤菜是指以动物性的原材料加工而成，素菜是指以植物性的原材料加工而成，很显然鸡蛋不具备植物性的特征。鸡是动物性食材，而鸡蛋是由鸡产的，并且鸡蛋还能孵化成鸡。所以综合这两点，我认为鸡蛋属于荤菜。再回答吃鸡蛋到底好不好呢？我们要先来了解一下鸡蛋的营养成分以及价值。

鸡蛋是我们生活中比较常见的天然营养品，而且特别的廉价，它的营养成分比较全面，含有大量的优质蛋白，钙、磷、铁等矿物质，营养价值我列举了一下三条：

孕妇吃可补充体力，还比较适宜体质虚弱、营养不良、贫血的产妇，咱们民间就有做月子期时必须吃鸡蛋增营养的说法。中老年人吃，适宜骨质疏松症以及防止动脉硬化。小朋友吃，不仅可以健脑益智还对身体发育有很大的作用。综上所述鸡蛋的营养价值还是比较高的，所以吃鸡蛋是好的。

但是吃鸡蛋也有禁忌：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，吃多了容易引起血液中的胆固醇增高，特别是动脉粥样硬化的老年人，更应适量，个人建议鸡蛋的最佳用量：每人每天吃一个，不仅好消化吸收，还能满足人体需要。

以上呢就是我的问题解答，下面再介绍两种鸡蛋的吃法：

第一种非常适合老年人以及小孩吃的《蒸鸡蛋糕》，因为家里有孩子，也是我在家中经常做的的一道美食，但是还有很多友友做不好，是因为比例一直拿捏不准，我再综合讲一遍。

~~~【蒸水蛋的家庭做法】~~~

【主料】鸡蛋四个

【配料】小香葱末

【调料】味极鲜，花生油

~~~【工艺流程】~~~ 先将鸡蛋打入盆中打散，加入同鸡蛋等量的温开水，搅打均匀，用家用小密漏过一下筛，重新放入蒸盘内，用保鲜膜覆盖。蒸锅加水烧开，放入蒸盘，上气开始计时，八到十分钟即可。蒸至凝固后拿出，去掉保鲜膜，淋入五克味极鲜，撒三克小葱花，淋入少许烧热的花生油即可。~~~【技术总结】~~~我这款蒸蛋的比例是1:1，这样蒸出来的效果最润滑，如果觉得不够嫩，还可以加点水，但是水和鸡蛋的比例要严格控制在2:1之内，水再多了，就不易成型了。加温开水的作用可以缩短蒸制的时间。再来介绍第二种做法，《蒜泥鸡蛋》，不同于酒店做法，更贴切的应该说是来自田间地头时的一种美食。农忙时节，为了抢夺农收时间，往往吃的都比较简单，蒜臼子里放入蒜瓣和煮熟的去了皮的鸡蛋一起捣碎，卷上大饼吃，这应该是我们大山东独有的吃法吧，比较重口味，哇哈哈，快来看看我们是怎么制做的吧。~~~【蒜泥鸡蛋家常做法】~~~

【主料】鸡蛋四个

【辅料】蒜瓣十颗

【调料】香油，味极鲜，盐

~~~【具体做法】~~~鸡蛋煮熟，放凉，掰成大块。蒜臼子里先放入盐两克，放入蒜瓣捣成泥，然后放入掰碎的鸡蛋、味极鲜二十克、香油十克再轻捣成泥，卷食大饼即可。做好这款蒜泥鸡蛋的关键就是要先放入少量盐将蒜瓣捣成泥，加入鸡蛋后再次捣碎，成品才会粘稠好吃。结语

所有食物都要遵循“物极必反”这一规则，即使再好吃再有营养的东西不例外，关于鸡蛋的所见所解就分享到这里，如果你有更好的见解，欢迎评论区留言补充。

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