醋泡黑豆怎么吃(煮熟的黑豆和炒熟的黑豆泡醋分别几天后能食用)

醋泡黑豆怎么吃，煮熟的黑豆和炒熟的黑豆泡醋分别几天后能食用？

黑豆泡醋是中医治疗肾虚的黄金组合方案，它药食同源也是一道美食。黑豆泡醋建议使用炒至8成熟的黑豆泡制，煮熟的黑豆也不是说不可以，主要问题是煮熟的黑豆吸包了水分，不利于醋进入到黑豆里面，浸泡需要很长时间。其次煮制的黑豆会造成花青素流失。再说煮熟的黑豆本身已经变得很软了，浸泡时间如果过长就更容易软烂，吃起来口感不好。

中医认为醋与食物配伍，浸泡能激活醋和食物的有效成分，更能发挥醋的养身保健作用，就像中医单方和复方的区别，醋本身有入肝软化血管的作用，与食物配伍形成复方效果更佳。

黑豆泡醋具有滋肝补肾，明目乌发，减肥，可改善便秘，高血压，高血脂，腰酸腿疼，糖尿病，白发，冠心病和看电视电脑时间过长引起的视力下降，干涩，头晕头疼，眼睛干涩等。

黑豆泡醋使用的黑豆要选用黑皮绿心黑豆，黑皮绿心豆适合于入药，药性效果更好。黑皮黄心豆适合于食用。醋要选用酿造型的食用米醋，陈醋，白醋均可。黑豆泡醋的做法很简单:

1:取优质黑豆（黑皮绿心），去除杂质，洗净控水备用。

2:起锅，锅内不用放油，开中火放入黑豆开始煸炒，待听到黑豆有响声时开小火煸炒，黑豆炒至7成熟，有淡淡的豆香味时即可关火，利用余热使黑豆达到8成熟，黑豆不可炒的太老，太老会造成黑豆营养物质流失过多。

3:等黑豆凉了以后，倒入密封玻璃罐，加入酿造食用醋超过黑豆1公分处即可。密封好放入冰箱或阴凉处两天即可食用。刚泡好的黑豆酸味适度，还有豆香味，口感最好，随着浸泡的时间越长，黑豆会越来越酸，越来越软烂，如果吃不了太酸的，建议一次不用做的太多。

黑豆每天吃10粒左右即可，不用吃的的太多。由于是食疗所以需要长期坚持吃才有效果。由于黑豆含有嘌呤物质，有慢性肾功能衰竭，尿酸高的患者不宜服用。患有胃溃疡和胃酸过多的人也不宜服用醋泡过的黑豆。

醋泡黑豆变红才行吗？

是的

变成红色的是真黑豆，白醋基本无反应，不变色的是假冒黑豆。

这是因为黑豆皮之所谓为黑色，是因为黑豆皮中含有花青素，而花青素遇到白醋是会发生化学反应的，所以就会看到白醋变成红色了，而染色的黑豆，它的黑豆皮中是不可能含有花青素的，所以自然也就不会变色。另外可以告诉大家，黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

用醋泡黑豆可以治疗高血压？

醋泡黑豆是一种养生方法，是有一定的作用的,但是不能代替药物治疗的，在治疗方面没有能完全根治的特效办法,因而需要长期通过综合治疗控制和降低血压,但是如果血压还是降不下来的话还是需要吃降血压的，因为血压长时间的高对心脏，对血管都是一种损害。

黑豆有大圆粒的还有小长形的？

黑豆有大圆粒里面的颜色是淡绿色的是药用黑豆，小长形的是普通煮粥吃的，醋泡黑豆用大圆粒的。抄熟晾凉后再用醋泡，装入有盖子的密封好一点的容器醋没过黑豆放冰箱冷藏保存。每天吃20-30粒。具体功效我也不确定。可以试试（胃不好不要吃）

醋泡黑豆的功效有哪些？

醋泡黑豆是近年来中老年人群常吃的保健养生之品，但要追溯起来，早在古时民间及临床上便有醋泡黑豆的记载。

黑豆煮醋，滋胃肾，小便癃闭。 ——《五十二病方》

醋泡黑豆的功效

黑豆与醋搭配，是民间益肾常用的黄金验方。醋泡黑豆有益肾、补肝、滋五脏、明目之功，适合眼睛干涩疼痛、腰酸背痛人群食用，有很好的调养作用。下面我们分别看一下这两味原材料的功效——

1、黑豆的功效

服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填精髓，加气力。 ——《延年秘录》

中医认为，黑豆入肾，形似肾，乃肾之谷，有补益肾阴、利水消肿、活血化瘀之功。然而，在五行当中，肾主水，入冬季，且其性味甘寒，故而黑豆有收藏之意，主滋肾阴，且滋而不腻。对于肾气不足，表现为腰膝酸软、头晕耳鸣、潮热盗汗、五心烦热、口燥咽干等人群，常食黑豆有很好的效果。

而肝肾同源，故而黑豆又入肝经，肝藏血，开窍于目。黑豆有清肝明目之功，可以保护眼睛，如视力下降、疲劳、干涩、疼痛等症状的人群，可以多食黑豆。

此外，黑豆入脾经，有健脾益气利湿之功，其滋五脏六腑之精，且有利小便解毒、消胀、下气之功。

2、醋的功效

这里指的醋是酿造的粮食醋，古代便有入药记载，非果醋或勾兑醋。醋乃五谷之醋，味酸，入肝经，有下气散瘀、开胃消食等作用。

优质的陈酿醋，味道香醇浓厚、口感柔和、余味绵延，五谷为养。用于临床中，既不影响原本功效，且有解毒、增强吸收的好处。

醋泡黑豆的制作及注意事项

1、制作醋泡黑豆

醋泡黑豆从选材到制作均有讲究。

第一步是处理黑豆，选用优质饱满的黑豆，将其平坦铺至玻璃板上，用太阳晒至外皮轻裂，无水分。随即入锅，大火快速猛炒至有豆香味。第二步便是将醋倒入玻璃容器中，加入适量冰糖，搅拌均匀。第三步，将炒制的黑豆，趁热倒入醋罐中，听到豆子裂开的噼里啪啦声音。最后一步，待到温度完全降下来后，再封罐，放置阴凉干燥处储存3个月左右即可食用。若要延长保质期，可加入少许白酒。

之所以用醋经长时间浸润腌渍黑豆，除了口感更香醇酸甜柔软外，还因醋主收敛，可以平衡黑豆的“泻”之性，使之更易消化。且醋能收敛黑豆中的营养，更利于人体吸收。

此外，醋味酸，酸入肝经，可以引黑豆药性更好地入肝经。

2、醋泡黑豆的吃法

黑豆腌渍好后，每日1~2勺，约10~20粒即可，既开胃又调养，但不可食用过多。

3、醋泡黑豆的食用注意

醋泡黑豆适合大部分人群食用，然而以下几类人群需注意——

黑豆性略滞涩，多食容易腹胀积滞，故而脾胃虚弱人群宜少食，小孩子不宜食用；黑豆甘寒，阳虚人群不宜食用过多；大豆蛋白过敏人群不宜食用；胃酸、消化不良、肠胃虚弱人群不宜食用。