寿司怎样做(寿司好吃吗)

寿司怎样做，寿司好吃吗？

前些日子重温了一部日本美食纪录片：寿司之神。片中展现了日本寿司匠人创造完美寿司的历程，观后便对寿司有了更加深刻的理解。

震撼之余，为了寻找北京的『寿司之光』，我们安排了一期寿司测评。

根据《寿司之神》中记录的关于手作寿司的标准，我们秉持着严肃客观的态度试吃了北京鼎鼎有名的五家日料店：

德川家、江户前、松子、将太无二、村上一屋。

本次测评专门选取了这五家店的招牌寿司：

芒果大虾卷（村上一屋）

超低音卷（江户前）

世外桃源（德川家）

松子特制寿司（松子）

秋天的童话（将太无二）

先po一份最终排名：

No.1

村上一屋 = 松子

No.3

江户前

No.4

将太无二

No.5

德川家

接下来就是不吹不黑的五家日料店招牌寿司测评啦！

『米饭』

测评标准

黏度 & 含水量

将太无二

村上一屋

松子

江户前

德川家

将太无二 ★★★★★

村上一屋 ★★★★★

松子 ★★★★☆

江户前 ★★★☆☆

德川家 ★★★☆☆

江户前的米粒饱满松散，德川家的米粒稍硬；

村上一屋和将太无二米饭的黏度和含水量都比较适中，米粒饱满紧实。

『配菜』

测评标准

新鲜&丰富

松子

村上一屋

江户前

德川家

将太无二

松子 ★★★★★

村上一屋 ★★★★☆

江户前 ★★★★☆

将太无二 ★★★☆☆

村上一屋的食材最新鲜，金黄色的芒果厚厚一层，入口清爽；

松子的配菜最丰富，包含了鳗鱼、虾、蟹、牛油果，光是蟹肉就占了内卷的一半。

『制作』

测评标准

温度&形态

村上一屋

松子

将太无二

德川家

江户前

将太无二 ★★★★☆

江户前 ★★★☆☆

专业的手作寿司温度都应与寿司人手温相当，村上一屋的寿司卷刚端上来时最接近手的温度；

松子的寿司卷最规整，大小也超乎寻常的一致。

『口味』

测评标准

整体口感

松子

村上一屋

江户前

将太无二

德川家

村上一屋 ★★★★☆

江户前 ★★★★☆

德川家 ★★☆☆☆

松子的特制寿司卷入口鲜味十足，回味最是持久；

村上一屋的芒果大虾卷总体稍甜，内卷中的天妇罗口感酥脆；

江户前的超低音卷个头很大只，口感丰满，有排山倒海之势；

将太无二的秋天的童话口味比较单一，烤红薯的味道几乎掩盖了其他配菜；

德川家的世外桃源口感偏酸，严重怀疑厨师做醋饭的时候手抖了。

『环境』

测评标准

用餐氛围

江户前

村上一屋

松子

德川家

将太无二

江户前 ★★★★★

☆

德川家 ★★★★☆

将太无二 ★★★☆☆

如果说江户前是位别致的女人；

那么村上一屋就是日系小清新；

如果说德川家是一位文艺男青年；

那么松子就是文雅的日本大叔；

而将太无二，从面相上看应当是位儒雅的绅士。

无分好坏，如果你想体验不同的用餐氛围可以考虑择店用餐。

『价格』

测评标准

性价比

芒果大虾卷 32元/8个

超低音卷 58元/4个

世外桃源 68元/8个

松子特制寿司 78元/8个

秋天的童话 68元/8个

村上一屋 ★★★★★

江户前 ★★★☆☆

松子 ★★★☆☆

将太无二 ★★★☆☆

德川家 ★★☆☆☆

村上一屋的芒果大虾卷以32元/个的价格在5款招牌寿司中夺魁，寿司卷品质相同价格却省了一半；

江户前和松子的招牌寿司卷虽然不错，但难以支撑起这么贵的价格；

其他家的寿司卷性价比也比较低，难得吃一次还好。

综上，村上一屋是当之无愧的性价比之王。

....................................................

回过头来看，这五家店确实各有千秋。但相比之下，村上一屋在各个维度上都表现得很出色。

尤其性价比，更是碾压性的胜利。

用公款胡吃海喝的好事也只有这么一次。保证环境和品质的同时应当首选性价比高的，像我这样毕业不久的职场小白，今后自掏腰包首选村上一屋。

村上一屋菜品品质佳、性价比高，简约而不简单。正像《寿司之神》中所谓“极简的纯粹”。

最重要的是，“芒果大虾卷”现在连32元都不用了，在大众点评上只要19.9元/份，同志们冲啊！

五家店，五款招牌寿司。如果是你的话，你会选哪家呢？

米亚吉寿司怎么做？

主料：2碗熟米饭、1根黄瓜、1个胡萝卜、1根甜萝卜、1根火腿肠

辅料：肉松、沙拉酱、寿司醋、海苔，樱花粉

做法步骤如下：

1、把熟米饭放凉到还有温热的时候，其中一碗加入1勺寿司醋，将其拌匀，另一碗米饭加入寿司醋和樱花粉，将其充分拌匀。

2、把火腿肠，黄瓜，胡萝卜和甜萝卜，都切成长条状。

3、在寿司帘上摆上一张海苔，然后把拌了樱花粉的米饭均匀的平铺在上面，盖上一层保鲜膜，把米饭压平，然后将其翻个个儿，让保鲜膜在下面，海苔在上面。

4、在海苔上面再铺上一层没有加樱花粉的米饭，放上切好的黄瓜条，胡萝卜条，火腿肠和甜萝卜条，挤上沙拉酱，再撒些肉松。

5、铺好了之后，用寿司帘儿紧紧的卷起来，然后找一个平面，把卷好的寿司放上去，使劲儿把卷压成水滴形，然后把它切成段即可。

怎么做寿司好吃？

1、准备好所有材料，黄瓜切条，红萝卜切条，玉米博剥成一粒粒。红萝卜和玉米 ，烫一下热水，立马捞起来晾干水分备用。

2、米饭煮熟后，趁热加入寿司醋搅拌均匀，备用。如果没有寿司醋，可以用盐、白糖和醋来兑换，盐、白糖、醋的比例是1:3:6，按照你米饭的比例，不要太咸。

3、准备寿司帘和紫菜，轻轻把紫菜放在寿司帘上，紫菜一定要用大片的紫菜，不能用其他代替哦。在紫菜上均匀铺一层薄薄的米饭，四边角不要铺太满，适当留一些空余的。如果用饭勺铺饭，记得把饭勺都涂一下寿司醋，免得粘住了。黄瓜、玉米、红萝卜，均匀铺在紫菜的一侧，把沙拉酱绕着食材挤一些沙拉酱，这个按照个人喜好，喜好吃沙拉酱的话就多涂一点，不喜欢的话也可以不用。

4、慢慢握紧寿司帘，慢慢把米饭和食材卷起来，卷一下，轻轻压一下，静静等候几秒钟，再卷。这个动作一定不能用力，一用力，紫菜就破了，里面的食材都跑出来，卖相就很不好看了。

5、卷成的寿司，轻轻用刀切成一小圈一小圈，不要切太大，太大显得不精致。大约2里面左右，一口一个是最好的。这样就可以装盆，开吃啦！

怎样做寿司海苔要煮？

做寿司的海苔，一般是烤熟的，不需要再煮熟。以“家庭寿司”为例，做法如下： 主料：黄瓜50g，生菜10g，鸡蛋1个，鱼丸50g，蟹足棒50g，火腿肠50g，熟米饭200g 辅料：苹果醋10g，鸡精1/4勺，盐半勺，烤紫菜适量 步骤： 1.将火腿切成宽一厘米的段。 2.将黄瓜，生菜，鱼丸，鸡蛋饼切成宽一厘米的段，蟹足棒和鱼丸入沸水中煮熟。 3.鸡蛋液在锅中煎成蛋饼，切成长条。 4.新蒸熟的米饭打散，盛出一碗，倒入少许苹果醋，撒入适量盐，鸡精拌匀。 5.这是火腿肠寿司。 6.这是蟹足棒寿司。 7.这是鱼丸寿司。 8.分别用寿司帘卷好，然后切开即可。

自己做？

寿司

用料：

主料：紫菜2片、米饭2碗（生米3两）

辅料：火腿2片（切八根）、鸡蛋1个、黄瓜半条、沙司1毫升

寿司的做法：

1、将鸡蛋打碎，搅拌均匀，煎好，待用，同时将黄瓜和火腿切丝待用

2、将紫菜平铺到竹帘上边，待用

3、将米饭平铺到竹帘上边，四周要留出空余地方

4、将煎好的整个鸡蛋，平铺到米饭上边

5、将切好的黄瓜丝和火腿丝，放到一边。

6、将番茄沙司，放入几滴

7、等所有的配料放好，然后沿着一边卷起。记得要紧

8、等寿司卷好以后，然后切成一段一段，放入盘子，加一些点缀就可以吃了