怎样挑选红酒(如何鉴别好的红酒)

怎样挑选红酒，如何鉴别好的红酒？

如果我问你对红酒有什么感觉和看法，估计很多人的问题都会是以下2种：

1、什么样的葡萄酒才是好酒？

2、哪个国家的葡萄酒口感比较好？

（布兰维尔美乐系列）

确实，对于刚接触葡萄酒的人来说，这么两个问题，基本算是囊括了所有了，而对于这两个问题的答案，也是各种各样。

而今天呢小弟和大家讨论下如何去辨别一瓶酒的好坏，然后怎么才能根据自己的喜好去选择一瓶适合自己的葡萄酒。

根据个人喜好来判断酒的好坏

首先拿到一瓶酒，先看酒标上的信息，如果不是你熟悉的酒款可能通过酒标能看到你非常想了解的部分。其实就像欣赏美女一样，每个人心中都有自己的女神，就像十万个人心目中有十万个哈姆雷特，每个人对于酒的好坏喜欢不喜欢的评判都是不同的。所以，要想笼统的回答出“哪一个国家的葡萄酒比较好”这种问题是有些难度的！

只要你喜欢，对你来说就是好酒，这句话感觉蛮经典的。对于一个初了解红酒的人来说，他们可能对红酒并不是很了解，而如同一个小孩不知所措地去看待一瓶酒。所以，我们判断酒的好坏要有一个清晰的思路。

那么怎样才能判断酒的好坏？

而判断酒的好坏，我们需要从两个方面入手：1、酒的质量 2、品鉴的口感

单从酒的质量上来说，我们首先要看它是不是由真正的葡萄酿制成的，如果你尝着酒的味道怪怪的，有种甜水的味道，而且根本没有红酒所独特的那种酸涩感，你连喝都不要喝了。而酒的健康状态也很重要，你需要通过观察这款酒有没有发生氧化变质现象，有没有出现衰老腐败等问题，通过观察酒的颜色去判断。

而口感上来说，一定要去判断酒的浓郁程度、复杂程度、平衡程度、余味悠长的特点等等，而这些特性的判断，是鉴别酒的好坏的主要的方法。

红酒品鉴口感的标准

浓郁度——而品质比较好的酒是喝起来口感比较饱满的，它的浓郁度比较合适，不会过于浅淡也不会过于厚重。

复杂度——就是去看葡萄酒的层次，有的葡萄酒喝上一口就能感觉出来层次很单薄，没有层次感，给人一种太过简单的感觉。

平衡度——葡萄酒的口感一定要酸涩同时兼备，如果只有涩没有酸，那味道肯定不对啦。

余味——就是在葡萄酒喝完一口后酒的味道在味蕾中的一种享受，它可以说是味道的一种残留。

就像黑皮诺和赤霞珠来说，黑皮诺的葡萄酒浓郁度比不过赤霞珠，但是酒的层次感上可能会优于赤霞珠，两者酿造的葡萄酒都是酒质相当不错的产品。所以我们要了解各个品种的特性，而不是说唯一种酒而论。

红酒价格等因素的影响

除了标准的品鉴标准外，在一定程度上我们还要考虑到价格的因素，而好酒的价格相对而言肯定会高一些，罗曼尼·康帝每瓶3万元起价，也不是每个人每天都会喝的。所以说，若是一款酒，它的浓郁度、复杂度，平衡度、余味都非常的优秀，但是价格却超出了本身的价值，而只有小部分的人才能消费的起，那么这种酒相对而言就不是那么友好了。

而且，一个人的个人偏好也会影响你对“好”的定义，如果一个人喜欢甜，它可能就比较喜欢口感上偏甜的酒款，而这也是代表了每个人的喜好不同，你喜欢这个，我可能喜欢那个。所以，我们就会说“只要你喜欢，就是好酒”这句话了。

哪些国家能出产好红酒？

国外的葡萄酒产区一般较为多，而且知名的酒庄数量也会比较多。相对而言，国内的话可能就会少很多。而国外的葡萄酒法国、意大利等酿酒大国的知名酒庄生产出来的酒品质也是极好的。

而全球绝大多数的葡萄园种植在南北纬30到50度之间，在这一个区域内，既能出产价格上万的酒也能出产不到一百块的日常餐酒，而造成这种差别的主要原因还是人为因素。

如果酒庄控制产量，用传统方式种植和酿造，那么生产的酒必定也差不了哪去；若是酒庄只为产量，多采用机械，那么酿出的酒款必然平易近人，因为酒的好坏真的还喝酒庄酒的产量有关系，大量种植没有限制的葡萄质量怎么会好呢？

所以，不管是名庄无数的法国、意大利，还是性价比高的智利、澳大利亚，出产的酒质也都是参差不齐的，这主要取决于酿酒人的想法和理念。

一个国家能出产好酒，不等于这个国家都是好酒，面对不同的酒款，只要能保证这酒是真酒，我们都可以去尝试，不必在乎产区的不同和国家的不同。

所以，对每个人来说，好酒的定义是不同的，你可能喜欢赤霞珠浓郁的果香和强劲的口感，但别人却喜欢黑皮诺委婉的香气和复杂的变化。

总之，面对不同的酒款时多尝一下，你肯定会找到你认为的好的酒款的。

更多关于红酒方面的知识请关注微信公众号“红酒深一度”

你知道如何品鉴葡萄酒？

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：

那么，我们应该如何品酒呢？芙蘭哥告诉大家，一定要记住这几个步：

一看、二闻、三品、四评；

一看就是观看酒的颜色；

就白葡萄酒来讲，一般颜色浅且有淡淡的柠檬色，是比较年轻的、脆爽鲜亮、果味充足、简单易饮的酒款，价位一般也不高。如果颜色深且像琥珀颜色一样，一般为贵腐酒或晚收类葡萄酒，价格也会小贵或更贵一些。

就红葡萄酒而言，一般可以观察到：紫红色，这说明这款葡萄酒很新。亮丽的宝石红，说明这款葡萄酒尚处于年轻时期。如果带有一些石榴红的色调，则表明它已经不断成熟了。砖红色，则表明酒龄比较老了，具有一定年份的老酒了。

二闻就是闻酒的香气；

白葡萄酒一般会带有柠檬、柚子、白桃、梨子等香气，新世界的白葡萄酒会带有热带水果的香气，如菠萝、百香果等等。红葡萄酒会带有红色和黑色水果的香气，如樱桃、李子、蓝莓、黑莓、桑葚等香气，同时还带有橡木桶所带来的香气，如：香草、丁香、肉桂、咖啡、巧克力、烘烤类的香气等。另外，陈年的老酒还带有：烟草、皮革、湿树叶等香气。

三品就是品鉴酒的风味；

一款酒喝到嘴里，一定要感受其中的酸、涩、酒精度、甜度、风味、酒体以及余味。我们可以用很多优美感性的词语去描述，比如：富有油脂感、圆润、丰满、柔和、迷人、浓郁。

四评就是评价一款酒的质量；

我们一般要关注葡萄酒的复杂度、平衡度、层次感以及余味等等。

感兴趣的朋友，可以看我的文章《红酒要这么品鉴，你才会成为高手》

我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！码字不易，点赞鼓励！如果您觉得我写还凑合，请赐个关注或点个赞吧，真诚期待与您结缘，芙蘭哥在此鞠躬谢啦。

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进口红酒度数一般多少？

在中国好一点的红酒都在11度-12度的，度数不高。 1、酒精度低的葡萄酒(<12.5%) 起泡酒：意大利阿斯蒂(Asti)起泡酒、意大利普罗塞克(Prosecco)起泡酒 白葡萄酒：法国武弗雷(Vouvray)白葡萄酒、法国密斯卡岱(Muscadet)葡萄酒、德国雷司令(Riesling)葡萄酒、葡萄牙绿酒(Vinho Verde) 桃红葡萄酒：加利福尼亚州仙粉黛桃红葡萄酒(White Zinfandel)、葡萄牙桃红葡萄酒 2、酒精度中等的葡萄酒(12.5% - 13.5%) 起泡酒：加利福尼亚州起泡酒、法国香槟(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)起泡酒 白葡萄酒：奥地利绿维特利纳(Gruner Veltliner)葡萄酒、澳大利亚雷司令葡萄酒、法国阿尔萨斯(Alsace)白葡萄酒等等 桃红葡萄酒：法国桃红葡萄酒、西班牙桃红葡萄酒 红葡萄酒：法国博若莱(Beaujolais)红葡萄酒、法国勃艮第红葡萄酒、法国波尔多红葡萄酒等等 3、酒精度高的葡萄酒(13.5% - 14.5%) 白葡萄酒：澳大利亚霞多丽(Chardonnay)葡萄酒、加利福尼亚州霞多丽葡萄酒、加利福尼亚州灰皮诺葡萄酒、加利福尼亚州长相思葡萄酒等等 红葡萄酒：阿根廷马尔贝克(Malbec)葡萄酒、澳大利亚西拉(Shiraz)葡萄酒、加利福尼亚州赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒等等。 拓展资料 白葡萄酒是用白葡萄品种酿制的葡萄酒，颜色为淡黄色，或去皮酿造，常见的白葡萄品种为:霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(Pinot Gris)、赛美蓉(Sémillon)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等。 单宁的来源:葡萄酒中的单宁大部分来源于葡萄皮，其他来源还有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。红葡萄酒的单宁往往比白葡萄酒的高很多，因为红葡萄酒是带皮发酵的，而白葡萄酒不带皮发酵。一款不经过橡木桶熟成的白葡萄酒几乎不带什么单宁。

为什么国外葡萄酒普遍度数较低？

正常葡萄酒的都在11度到14.5度之间！国外国内基本差不多！

你所说的酸苦也就是葡萄酒的价值所在，他的酸涩苦就是单宁所产生的。单宁就是葡萄酒的灵魂！

葡萄酒是一个需要经常喝的饮品，喝多了你就会懂他，最后就会爱上这样的酸涩度！爱上葡萄酒！

选择葡萄酒这块刚开始可以选择一些13度以内的，酸涩度轻些的，等习惯了再试试一些酒体重的有复杂度的！

什么红酒好喝不贵适合家里自己喝？

葡萄酒品类繁多，酒架上琳琅满目的葡萄酒是否让您眼花缭乱？选择适合自己的葡萄酒的确有门道！那我们就来聊聊怎么选择一瓶称心如意的葡萄酒吧！

一般常喝葡萄酒的朋友会了解自己的喜好，如同我们的茶文化，葡萄酒不同的品种会有完全不同的口感，我们不可能喜欢每一个酒款或风味，确定了自己的嗜好就有了基本方向。

葡萄酒分红葡萄酒，白葡萄酒两大类，主要由酸度，单宁，甜度，酒精度，香气几个因素构成。红葡萄酒酒体厚重，口感偏涩，白葡萄酒酒体轻盈，口感偏酸。

酸度是葡萄酒的骨架，也是葡萄酒美妙的清爽与活力的来源。同样也有些朋友不喜欢酸度高的酒款。那也很容易，只要避开酸度高的赤霞珠，内比奥罗，长相思，雷司令，白诗南等高酸度的葡萄酒，选择琼瑶浆，霞多丽，维欧妮等白葡萄酒酸度比较低。

单宁是葡萄酒酒体和结构的重要构成元素，毫不夸张地说单宁是红葡萄酒的灵魂，是决定葡萄酒品质好坏最主要的因素之一，单宁会收敛口腔，增加葡萄酒的复杂度，是葡萄酒涩感的主要来源，是维持葡萄酒生命的主要因素，也是赋予葡萄酒陈年能力的重要物质。但是，如果不喜欢单宁，绝大部分如赤霞珠般酒体厚重的干红葡萄酒就可以排除在外了。

酒精度是很多朋友评判葡萄酒好坏的依据，其实葡萄酒酒精度只是反映葡萄酒的酒体、风格和浓郁程度。并不可以单纯以酒精度评判葡萄酒好坏。一般来说，气候条件温暖的产区葡萄酒酒精度高，比如澳洲，美国等产区的葡萄酒酒精度偏高，而气候凉爽的产区酒精度偏低。此外，新世界葡萄酒普遍酒精度高于旧世界葡萄酒。

风味也是我们选择葡萄酒的主要方向，葡萄酒复杂还是简单？复杂的葡萄酒一般是橡木桶酿制，经历过陈年的葡萄酒发展出复杂的风味，葡萄酒经过时间的磨砺后拥有更多复杂而微妙的香气，入口更加醇厚柔和，这是葡萄酒最大的魅力之一。简单的葡萄酒一般是新世界的葡萄酒，产量大，追求更好的果香和口感，简单易饮，价格也更便宜。

最后就是价格了，品鉴葡萄酒应量力而行。葡萄酒高品质而廉价的情况极少出现，一般来说，新世界葡萄酒因生产工艺和工业化的原因，大部分同品种葡萄酒的价格低于旧世界葡萄酒。

葡萄酒同中国的茶文化很相似，而葡萄酒世界更加奇特而且妙趣横生，很多意想不到的惊喜会随着您在葡萄酒世界里的探险而出现。多品尝多品，勇于尝试新的酒款，您会有意想不到的收获！感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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