西红柿牛腩怎么做(番茄牛腩汤怎么做)

西红柿牛腩怎么做，番茄牛腩汤怎么做？

材料：牛腩1斤，牛棒子骨一根，洋葱两个，老姜，番茄。

2、先将番茄去皮，剁碎。

3、锅里倒少许油，油烧热以后，将番茄倒进去，小火慢慢炒，炒五分钟左右，油也变红了就差不多了。

4、加入牛肉原汤，煮开之后，加点盐就可以喝了

番茄炖熟牛腩的正宗做法？

主料：牛腩700克 西红柿2个 洋葱半颗

辅料：

八角1个 生姜10克 干辣椒2个

料酒30毫升 蚝油20毫升

生抽酱油20毫升 精盐3克

食用油20毫升

步骤1

牛腩室温解冻后浸泡10分钟。切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。

步骤2

西红柿切，三分之一的洋葱，切块。八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

步骤3

沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中。加清水没过食材。装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮。剩下的西红柿和洋葱切月牙块。炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）翻炒均匀。加入之前的炖肉汤，转大火烧开。加蚝油，加生抽酱油提香，捞起煮烂的西红柿皮。根据咸淡后加精盐调味。大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧，拌饭，拌面是一流的。

烹饪技巧

1、牛腩比较不容易煮熟，用压力锅会比较节省时间。如果没有压力锅的，多加一些水，延长炖煮的时间。

2、先炖煮的时候加入一部分的西红柿和洋葱，提鲜又增香。加入西红柿也可以让肉熟的快。

番茄炖牛腩最正宗的做法王刚？

所需食材及调料：牛腩，西红柿，土豆，洋葱，生姜，料酒，蚝油，黄豆酱，食盐，植物油

详细做法：

首先准备食材，新鲜的牛腩适量，用清水清洗干净后浸泡半小时，这一步是为了去除牛腩肉中残留的血水。浸泡好将牛腩改刀切成2厘米左右的块，备用；

土豆去皮洗净，切成滚刀块备用；

西红柿切十字刀，锅中烧水，水开放入西红柿烫1分钟左右捞出，快速用清水冲洗一下，剥去西红柿的皮切成块，备用；

生姜、洋葱洗净切片，备用；

所有食材备好后，接下来开始烹饪，锅中烧油，油热倒入生姜、洋葱片，中小火翻炒，炒至生姜、洋葱微黄，散发出香味盛出。注意炒的时候不要炒糊了，避免影响口感；

锅中底油继续烧热，把牛腩块倒入锅中翻炒均匀，然后淋入一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽、半勺黄豆酱增加酱香味，继续翻炒，让牛腩吸收料香入味；

把切好的西红柿块也倒入锅中一起翻炒，开大火翻炒，充分炒出西红柿的红汁，为菜品增色增味；

西红柿炒出红汁后，锅中倒入适量的清水，水漫过牛腩即可。西红柿炖牛腩的汤很好喝，喜欢喝汤的也可以多放点清水炖煮。盖上锅盖，大火煮开转小火炖煮一小时；

一小时后倒入土豆块，加入少许食盐调味，西红柿炖牛腩味道已经很鲜香，不需要再过多地加入其它的调料；

煮至土豆断生、软糯出锅即可。成品牛肉鲜嫩，汤汁酸甜，营养健康超美味。

西红柿炖牛腩是一道非常经典的家常菜，味美汤浓、开胃、爽口，一年四季都很适合吃。 家宴或待客炖上一锅都不错，也可以用作吃早餐面条的浇头，可谓是一举多得呢。喜欢的朋友不妨试试吧。

正宗的西红柿炖牛腩是什么味？

咸鲜，茄汁味道浓郁，没有牛肉的腥味和过重的调料味，比较接近西餐里罗宋汤的味道

西红柿炖牛腩需不需要放盐？

西红柿炖牛腩是需要放盐的，放多少还是以各人的口味来定，因为西红柿炖牛腩本身都没有盐的成份在里面，要是不放盐是没有味道的，因为我们吃菜不放盐就感觉没有味道，毕竟吃了许多年的盐了，牛腩本身就有腥味儿，最好做的时候先用热水烫一会儿，然后在起锅炖，这个放盐的多少还是看个人的口味来定，一点盐都没有是没有味道的