嘎达汤(秦巴疙瘩汤正宗做法)

嘎达汤，秦巴疙瘩汤正宗做法？

配料:

普通面粉150克、西红柿1个、小油菜1颗、鸡蛋1个、香油3-5滴、食用油1小勺、葱末少许、姜末少许、盐适量、鮮酱油少许、鸡汁2-3滴、白胡椒粉一点

烹饪步骤:

1.准备食材，西红柿，小油菜，葱，姜洗净，面粉，鸡蛋备齐。

2.把西红柿和油菜切块，葱姜切末，其它调味料准备齐。

3.鸡蛋磕入碗中，加入少许香油打散易出蛋花。

4.面粉放盆中，一点点往面粉中加水和成小面疙瘩备用。

5.热锅凉油煸香葱姜末。

6.下入西红柿炒匀，在点入少许酱油。

7.然后倒入油菜炒几下。

8.一次加入足量清水和盐。

9.待开锅后下入小面疙瘩。

10.再次开锅淋入打散蛋液。

11.看锅中蛋花成型在点几滴鸡汁或白胡椒粉关火即可食用。

面粉跟水的比例到底是多少的啊？

做疙瘩汤的时候，一般两个人的话100克面粉就够，将面粉舀到盆中，给面粉里加点盐，在分次加入温水，加水的时候不断搅拌，将干面粉和成絮状就好

疙瘩汤怎么做简单又好吃？

【制作食材】：西红柿、青菜、鸡蛋、食用油、盐。

【制作步骤】：

1.准备一个西红柿，在顶部用刀划个十字，再将西红柿放入一个空碗中，倒入刚烧开的开水，给西红柿烫一下皮，放一旁备用。



2.然后，准备一颗青菜，给它切成小段备用。准备俩个碗，磕一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。碗中倒入适量的面粉，来一点鸡蛋清。倒的时候要少倒一点，不要一次性倒完，这个疙瘩汤只需要一点点即可。然后用筷子给它搅拌，用鸡蛋清做疙瘩的好处是做出来的疙瘩不会坨，而且非常的劲道，搅成小疙瘩就可以了，放一旁备用。



3.取出烫好的西红柿给它去掉外皮，然后切成小块儿，放一旁备用。



4.在锅中倒入适量油，接着倒入切好的西红柿，加一点盐。在这里加盐能快速的炒出西红柿的汁。等西红柿出汤之后加入一碗水进去，盖上盖大火烧开。



5.等锅中烧开以后，倒入搓好的疙瘩，并用筷子把它搅拌，大火煮俩分钟。等疙瘩煮好以后加适量的盐。



6.倒入青菜，最后淋入鸡蛋液，用铲子轻轻地给它推动。蛋液凝固以后就可以关火了，盛入碗中。

疙瘩汤的疙瘩粘在一起怎么补救？

要是疙瘩汤的疙瘩，粘在一起应该这样补救，如果正好要开始煮，那就用条羹一点一点勺下去，但要注意一点，水一定要烧开，边烧边下锅。这样就不会粘在一起了;第二个如果煮一会儿粘在一起了，那就用铲子把轻轻的把疙瘩汤的疙瘩粘在一起的铲开。

陕西疙瘩汤正宗做法？

1、制作疙瘩汤，首先得饧面，做法简单并不复杂，只需将面粉中分次添入些清水，再用筷子不停的搅动它，直到将面糊挑到高处时，会均匀的流淌下来，再放一旁饧10-15分钟备用。

2、趁着饧面的时间，再来处理下西红柿，先将它的皮剥掉（热水烫完再剥，比较容易些），再剁成碎块或者斩成小丁，再将它放入油中翻炒出汤汁。

3、待西红柿炒出汁水后，再添入少许的盐和开水将它稀释开来，根据个人的口味来决定它的稀稠度，待汤汁烧开后，再将饧好的面疙瘩挑入锅中。



4、待疙瘩烧至定型后，就允许用勺子去搅动它，如果动手太早就会煮成一锅粥，此时的耐心和眼力十分的关键哦，心急是绝对不可以的。

5、待疙瘩全部煮至定型，再打入蛋液打散沿着锅边淋入进去，充分的搅拌均匀后，即可盛入碗中，再撒点葱花和胡椒粉就可以开吃来，味道十分的美味。