藤椒牛肉面(麻辣牛肉干制作方法是什么)

藤椒牛肉面，麻辣牛肉干制作方法是什么？

牛肉干是很多朋友的大爱，但外面买的牛肉干不太放心，那能咋办呢？当然还是自己动手做咯，不但食材可以把控，而且味道可以随心调配，牛肉也给得多。家里没烤箱也没关系，下面介绍的这款牛肉干制作方法，就是无烤箱版本的，只要用家里的炒锅，就能做出香辣入味的牛肉干，这就开始吧：

食材准备是这些：牛腿肉、油、黄豆酱、红油火锅底料、熟芝麻、糖、盐、孜然和小茴香、花椒面、辣椒面、姜、干辣椒和小米椒、桂皮香叶草果大料（可以在超市买到混合装）、白酒和醋。

准备好食材以后，首先简单处理食材，姜切片，小米椒去蒂切段，我用了七个（视自己的嗜辣程度自由增减，但不宜放太多，如果一次想做很多牛肉干放着吃的话，配料越少越好。）牛肉需要提前煮一下，放姜片去味，焯水三分钟左右，去血沫，捞起备用。

焯好的牛肉，放凉，切长条。

开锅上灶，小火入油烧热，放红油火锅底料进去搅散炒化，然后加入桂皮、香叶、草果、八角、小米辣、干辣椒一类放进去，炒出香气。然后加凉水，可以稍微加多一点，然后放黄豆酱进去搅拌一下，没有黄豆酱就放酱油，可以给牛肉增加酱香风味。接着抖入花椒面，增添麻味，再加糖中和一下味道。

盐酌量添加（视牛肉的份量），大火将汤料烧开之后，放入切好的牛肉条，推开，使之能够充分吸收料汁的味道。此时需要放入一点白酒去腥。姜和醋随后放入，搅拌均匀，煮涨之后转小火煮1小时以上（期间要照看以免糊底），如果有高压锅，就省时间了，连汤带肉倒进高压锅中，焖半个小时左右即可。

时间到，牛肉基本都软烂了，如果还不行，那就再几分钟，煮好以后的牛肉建议在原汁里继续浸泡两小时，这样入味更佳充分。

然后把牛肉捞出，尽量沥干汁水，开始进入香炸阶段！（很多人刚把牛肉捞出来就吃光了）

炒锅里加少许油，能没过牛肉干一般即可。油温烧至七八成热的时候，放牛肉进去，注意此时要调小火，炸到牛肉边角起焦，起泡变少的时候，翻面煎炸另一面，当然如果你喜欢吃软一点的牛肉干，煎炸时间每面都相应减少一点。撒上孜然和小茴香组合提香。

差不多即可起锅，如果想让它的保质期长一些，就需要炸干一些，相应口感也会硬一些。捞起沥干油，撒上辣椒面和熟芝麻，外焦里香味道超级好的牛肉干就做成了！当零食相当巴适！

怎么熬花椒才能麻到嘴跳？

感谢官方给了我最感兴趣的问题。

要想得到一份醇香味麻的花椒油，首先要选择精品食材，今天我就来说说我家最常用的两款花椒油，一种是用干麻椒提炼，另一种是新鲜花椒提炼。

第一种新鲜花椒油制作方法：

所需食材：菜籽油、九叶青花椒

具体步骤：

第一步：准备一个锅，倒入菜籽油，等菜籽油完全烧开后，关火，等油温降到80度左右，我们就把新鲜的花椒放到菜籽油里，

第二步：闻到非常浓郁的椒麻香味了，就盖上盖子密封两天两夜；

第三步：把炼制好的花椒油和炸过的花椒分开，就可以得到我们家庭版的秘制青花椒油啦；

温馨小贴士：

一定是菜籽油，才会有不一样的香味；

炸过的花椒不要扔，可以碾碎制作成花椒面，凉拌菜真的超级香；

每年我妈妈都会做很多花椒油，晒干花椒，密封保存，等我离家工作的时候，给我装上一瓶花椒油，一大袋子的干花椒，让远在千里的我，也能吃到家乡的味道；

花椒油拿来凉拌任何菜都可以，有了它，就有了别人家没有的独特的味道，分享一道用花椒油做的经典菜——椒麻鸡

椒麻鸡做法如下：

所需食材：鸡腿肉、 洋葱、姜、葱、蒜、料酒、鲜花椒、香料（八角、桂皮、香叶）、小米椒、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、白糖、酱油、生抽、辣椒油、小葱节各适量

具体步骤如下：

第一步：将所有食材洗净，姜切片，葱切段、小米椒切段、葱花少许、蒜末放碗里备用；

鸡腿下水锅里汆水，捞出来放入加有姜片、葱段、料酒和香料的沸水锅里，文火慢煮20分钟后；

关火火浸泡至熟，再捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉，然后沥干水分备用。

第二步：将放凉的鸡腿肉切小块；另把洋葱切成细丝，加少许盐拌匀。

第三步：调制酱料。准备一个碗：加入小米椒节、蒜末、鲜花椒、一小勺鸡精、一小勺白糖、一勺酱油、两勺生抽、花椒面和花椒油拌匀调味，再加入适量辣椒油和小葱节拌匀。

第四步：准备一个盘子，洋葱垫底，鸡肉放上面，淋上调制的料汁，即可装盘上桌。

这是一道会让你的嘴巴跳舞的椒麻鸡，这道凉拌菜吃起来爽口不油腻，真的特别下饭哦，吃惯了清淡口味儿的小伙伴们，可以换一下做法啦。

第二种是干麻椒制作方法过程

5大诀窍：

1.做花椒油时，最好选择麻椒，不要选择红花椒，红花椒容易导致花椒油苦，不会把握量的人，很难做好。

2.做花椒油用鲜香的麻椒或干麻椒都是可以的，新鲜麻椒做的花椒油更香更麻，味道会更好。

3.麻椒一定要先用热水浸泡3分钟，是为了完全去除花椒中的杂质和异味。花椒中含有大量的花椒油，浸泡在水中，花椒油是不会挥发，所以大家放心大胆的浸泡。

4.做花椒油时，放入适量的香叶和桂皮，可以使花椒油更香，味道更浓，但量不要过大，否则会使花椒油偏苦。

5.油烧开后，然后再将油温降到6成热，才能放入花椒，如果油温太高，做出来的花椒油的麻味会降低很多。

配方：干麻椒50克（青花椒），洋葱20克、大蒜10克、菜籽油200克、香叶2片、食盐2克。

做法：

1.先将干麻椒洗净，放入到开水中浸泡3分钟，然后沥干水分，风干后备用。

2.锅底放入菜籽油，烧到8层热时，放入洋葱、大蒜炸香，然后捞出，关火。

3.接着将油温降到6成热时，放入麻椒、香叶、桂皮，盖住锅盖，5小时以后，花椒油就做好了

这就是今天教大家做花椒油的方法，此方法简单明了，配方也简单，大家只要掌握了我说的5大诀窍，相信大家第一次都能把花椒油做的又香又麻，做好的花椒油，一定要密封好，1个月内食用完，味道才是最佳的，上述的配方量，大家可以自己进行增减，第一次不要做太多，自己特别拿手了，然后在多做。也希望大家都能做出又香又麻的花椒油

哪种泡面最好吃？

康师傅红烧牛肉面是最金典、最符合大众口味的。

统一的藤椒牛肉面也挺好的，汤达人那个更好吃?

好吃的泡面？

泡面吃了很多年，一开始是觉得好吃，后来是觉得方便偶尔吃一吃，而现在吃则完全是因为某些泡面味道真的很好。这里分享一些我这些年觉得排名前列的泡面（排名不分先后）

1. 台湾台酒的花雕鸡面

台酒厂作为一个造酒的，现在最出名的反而是泡面。一开始我听说这个花雕鸡面很出名的时候，并没有很放在心上，只是对于新马一带的人愿意花大价钱找人代购觉得很夸张。后来去台湾旅游的时候买了一碗，打开的时候就觉得很惊喜，因为里面有一大包鸡肉！还有一包花雕酒！方便面包装上总是写料理参考，然后放一堆食材在泡面上，显得泡面很美味，但是台湾的泡面真的就是提供了那么多食材在包装里面。虽然说没有图上的那么夸张，但是的确是实实在在的肉和菜~~这个面用开水泡就可以了。泡好之后打开，浓郁的花雕酒的香味瞬间充满了整个房间，让人忍不住马上嗦一口汤。原以为香味如此浓郁，不喜欢喝酒的人可能会受不了，但是这汤入口却让人顾虑全消。香浓的鸡汤，和着花雕酒的香气，混合成了清甜的味道萦绕舌尖，让你忍不住一口接一口地吃下去。很快一碗见底，意犹未尽。这个时候就觉得那些人花几倍的价格找代购，也是可以理解的。

2. 台湾维力一度赞牛肉面

台湾的这种碗装的泡面其实都很不错，红烧牛肉面虽然是源自四川，但是在台湾也是开了很多出名的店。所以台湾的红烧牛肉泡面也有很多选择，各个牌子都有。不过这个维力的一度赞的确味道很好，有大块的牛肉在里面。这个泡面是我吃的第一碗台湾泡面，吃到的时候惊为天人，顿觉这面吃得才有仪式感，能把方便面吃出家里做的感觉，料多量足味道好。没试过的可以尝试一下。

3. 新加坡百胜厨的laksa拉面

这个拉面已经在全球最好吃的泡面榜上蝉连好几届冠军了。但是它其实不是个泡面，因为它的面条非常耐煮，得煮挺长时间。里面添加了椰浆粉以及特制laksa包，煮出的汤头混合着浓郁的椰浆味和laksa叶的清香，加上特殊的辣味，还有劲道的面条，高度还原了新加坡的laksa的味道，让你不用去新加坡就可以尝到那里的味道。几年前这款拉面刚上市的时候我恰好看到了它的广告，说在外国的新加坡人想念家乡的美食，就煮了这款拉面来吃。我原以为这广告夸张了，但是试过之后才发现，其实这拉面的味道，比好多当地售卖的laksa还要好一些。不过需要提醒的是，这拉面包装上的那些虾啊炸豆腐都是不存在的，需要自己加进去。还需要提醒的是，这面不是所有人都能接受。爱的人爱惨它，恨的人吃一口就丢掉。并且，有人跟我说它太辣了。（这点我倒是不觉得，毕竟和火鸡面比起来，这个简直是小儿科～）

4. 韩国不倒翁芝士拉面

蛮多人都推荐三养的拉面，但是试过几款之后，我觉得不倒翁的芝士拉面比三养的芝士拉面更胜一筹。

韩国的泡面大多劲道好吃，而不倒翁的这款把淡淡的辣味和芝士的香浓结合得很好，让吃进去的每一口都是享受。个人觉得三养的芝士拉面有股奇怪的味道，因为吃过一次就不再尝试，所以已经记不起来是不是腥味了。

5. 日清豚骨拉面

这系列有好几种不同的味道，辣的不辣的都有。这款面汤头非常浓郁，其他的也不多说，只是有一次朋友家聚餐，他们煮了这个泡面，加上自制的温泉蛋，大家愣是没吃出来这是泡面。是不是挺厉害的～～

6. 徽记有你一面椒麻拌面

这款面是近来我吃着特别喜欢的面。面有点刀削面的感觉，刚拿出来的时候觉得好少，但是煮了以后拌好，觉得量刚刚好。吃一口下去，又香又鲜，带着淡淡的麻，加上面条的口感，简直让人停不下筷子～

7. 白家粉丝系列

白家粉丝，是当年寝室的热门货之一，麻辣鲜香，口味众多。不能吃辣的还有白味的选择。就算是今天吃起来，也依然觉得好吃。

其实还有蛮多好吃的泡面，今天就先推荐这些啦～下次有机会再列点其他的～

你想什么时候吃统一方便面？

你好，我是唐博凡，很荣幸回答你的问题。

先来看一下统一集团的背景，是台资企业并非大陆的企业。

名称：统一方便面

1992年1月13 日，台湾统一企业集团在中国大陆投资设立的第一个工厂﹣新疆统一企业食品有限公司正式成立。本着「取之于大陆，用之于大陆」的原则，通过开发更多更健康的产品、提供就业机会、引进先进的企业管理经验、积极纳税、热心扶持本土协力厂商等相关环节，公司力图为大陆的经济建设和民众的健康作出更多的贡献。当前，统一企业已成为大陆食品业界投资最大的几个台资企业之一。

我想现在就吃统一方便面，不是因为方便面特别美味，而是你的话题让我联想到了吃方便面。有一阵子没有吃方便面了，要说方便面哪家强，那肯定是康师傅和统一呀！那什么时候想吃方便面呢？

1.方便面作为一种速食，我经常坐火车远途旅行的时候会准备放便面，容易保存不易坏，不论在哪里，开水一泡，3－5分钟就可以解决吃饭问题。

2.在外面上班，晚上不想吃晚饭，半夜又想吃夜宵的时候想吃方便面。一是简单不费时间，二是确实管饱，最关键的是不用洗碗。吃完一丢进垃圾桶，不用去沾水洗碗。

3.突然看到别人吃的很香，一闻到方便面味儿，然后口水都下来了，自己也开吃方便面。虽然说方便面营养价值低，是速食，多对身体不好，但是每年都有那么多桶方便面被消费说明在吃货的世界里。有一种美味叫方便面。

4.统一现在有各种口味的干脆面，我最喜欢的是黑芝麻牛肉味的，适合当零食吃哄小孩专用。

以上就是我想吃方便面的情景，我是唐博凡，如果您喜欢我的回答请点赞、关注、分享！或者，你有什么观点和想法，欢迎大家在下面踊跃留言和大家一起讨论，感谢大家的支持！