猪头肉拍黄瓜(中国民间有三大经典下酒菜)

猪头肉拍黄瓜，中国民间有三大经典下酒菜？

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

民间经典的下酒菜应该就符合以下几点：

第1点，吃起来容易，但没那么容易吃完，也就是所谓的能熬时间。花生米别名“耐捯”或者叫“战斗到底”，正是因为有这个特性。

第二点，下酒菜不能太硬，否则一吃就饱了，还怎么喝酒啊？比如上盘红烧大肘子下酒，一人吃一块就饱了。下酒菜是为了把酒先喝尽兴准备的，菜硬不硬好不好，其实关系不大。

第三点，味道不能太浓烈。因为味重的不是下酒菜，而是下饭菜。比如你整盘儿酱焖茄子，干煸四季豆一类的，都想要碗米饭刨两口，那谁喝酒呢？所以拍黄瓜这种小清新类的凉菜才最适合下酒。

第四点，不能太贵。你听说过谁拿龙虾下酒的吗？当然土豪略过啊。猪头肉这一类的算肉里面最便宜的了，偏偏又弹性十足，肉味扑鼻。自然是喝酒时候首选了。

最后一点，吃起来也不能太费事儿。比如你上盘麻辣小龙虾，炒螃蟹，皮皮虾一类的。剥的满手是油，顺着胳膊往下流汤。喝酒不显得太埋汰了。

所以以上5点符合其4就是一盘合格的下酒菜了。而花生米，猪头肉，拍黄瓜，则是5点大满贯选手，自然占据了前三甲。但是就我个人而言，我还认为以下几位选手也能进入下酒菜的主力名单：

青椒皮蛋，符合5点的大满贯选手。皮蛋并不贵，1块5一个基本上6个就能切一大盘。烧点青椒，浇上酱油辣椒，稍微滴点醋，就是一盘合格的下酒菜了。

炝拌莲菜，符合5点大满贯选手。北方把藕叫莲菜，凉菜切成片在开水里焯一下，马上捞出冲凉。然后在锅中用油把姜蒜末爆香，倒入酱油，醋炒一下。最后浇在莲菜拌匀即可。炝拌莲菜清爽淡雅，酒喝多了来一点，既能醒酒还能缓解口腔内的不适。

凉拌牛肉，符合4点的优秀选手。牛肉一定要选金钱腱，切出来带筋有嚼头。细细的卤过以后放凉切成片，喝一口酒，咂嚰一片牛肉，真是香到骨子里。

老虎菜，符合4点的优秀选手。虽然气味过于浓烈，但不适合下饭。把青椒丝，大葱丝，香菜拌在一起，加点盐，酱油，香油一拌就齐活了。喝酒的时候要清口就来上一筷子，清新脆爽还下火。

其实每个人都有自己心仪的下酒菜，只要自己喜欢，你哪怕酱油蘸个石子儿或者嘬根铁钉子，都是绝美的下酒菜。这些下酒菜或许都有争议，也各有偏爱，但是我个人觉得从南到北从西到东，油炸花生米做头把交椅，应该是无人出其右了吧。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

再吃开心果为什么肚子疼？

是不是吃太多了，可能是撑到了。或是有坏了的食物

卤猪头肉怎么加热好吃？

食材:猪头肉、冰糖10颗、生抽半碗、老抽2勺、香料包1个、葱姜、啤酒1瓶、干辣椒5个、食用油。

做法：

第一步，把猪头肉清洗干净，用火把表面的杂毛烧干净，然后用刀刮一刮，清洗干净就可以了。

第二步，做一碗炒糖色，冰糖下锅，加少许清水，开火加热融化，再加适量食用油，炒至枣红色，最后再加开水，煮成糖色水。

第三步，猪头肉冷水下锅，加葱姜和料酒，焯水煮10分钟，煮过之后捞出，就可以出锅了。

第四步，猪头肉放入电饭锅，加葱姜、糖色、老抽、生抽、香料包和干辣椒，再倒入1瓶啤酒。

第五步，盖上电饭锅盖子，按下煮饭键，焖煮40分钟就可以出锅了，出锅后软嫩入味，太香了。

熟的猪头肉怎么凉拌好吃？

夏日炎炎，没有胃口吃饭的看过来，做一道开胃下饭的凉拌猪头肉，三碗不在话下。

食材:1.猪头肉，黄瓜，青红椒，香菜，盐，白糖，生抽香油，香醋，红油辣子

做法:肉放水里煮熟。将青红椒切丝，黄瓜，肉切片。加盐，糖，生抽，香醋红油香油搅拌均匀放香菜点缀，摆盘，ok了。

黄瓜洋葱凉拌猪头肉的做法？

猪头肉半斤的，

步骤2

黄瓜，洋葱，青红椒。

步骤3

洋葱切丝，黄瓜切片，青红椒切丝猪头肉切片。，

步骤4

盐，糖，鸡精，老抽，香醋，香油，红油辣子调味，搅拌均匀。

步骤5

撒适量香菜点缀。