瘦肉炒什么好吃(猪肉和白菜怎样炖好吃)

瘦肉炒什么好吃，猪肉和白菜怎样炖好吃？

感谢头条提问。猪肉和白菜怎么炖好吃？我来告诉大家吧！

随着人们生活水平的提高，百姓餐桌上食物五花八门，但是尽管食物多么贵重多么多样，但是还是比不上热腾腾的猪肉白菜炖汤，选择猪肉白菜炖粉条，这道菜更美味又不腻，吃了有饱腹感，大人小孩无不喜欢，做起来也十分容易。

首先准备材料:五花肉300克，白菜250克，辣椒3个，姜3片，大葱3段，八角2粒，盐适量，粉条1把，生抽适量，鸡精适量，豆腐250克。

1.把材料洗净备着。

2.大白菜洗净，对切，然后竖切，也可以直接用手撕，手撕更好吃。

3.豆腐切块，猪肉切大片，姜切断，辣椒准备好。

4.锅里放油烧热，加葱姜爆香，再加入五花肉，八角，炒到猪肉变色。

5.加入白菜，先加入白菜帮炒一会儿，再加入白菜叶煸炒。

6.加入清水。

7.加入切好的豆腐。

8.加入生抽上色。

9.加入盐，慢慢炖。

10.出锅前10分钟，加入粉条。

11.炖到猪肉变软烂，关火后加味精香油调味出锅，再在碗里撒少许香菜香葱调味。可以品馋了。

这样是不是很美味阿！

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炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉？

大家都知道，湘菜小炒肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蒜薹肉丝、都是特别的嫩滑好吃，肉香四溢，绝对美味的下饭菜。

可这些炒肉丝不同于四川的回锅肉需要半肥半瘦的五花肉或二刀肉。我们从选肉上就要吃纯瘦肉，也就是“猪里脊肉”；

有的人炒了半辈子的肉，依旧口感柴绵，色泽发白难看，食之无味，弃之可惜。只能算得上是入口，却不是那么好咽。

扪心自问，人家都可以，而你为什么炒不出滑嫩好吃的肉？

其实我觉得要想炒的好吃，首先还得从切肉的刀功说起。手起刀落，肉丝与肉片的成型与否也跟口感有关。

炒肉丝与炒肉片，在热油下锅时，油温最少也能达到6-8成热才下锅，所以肉里面含有的水分大量稀释蒸发；

肉还未熟自然还需要继续不停的翻炒，这也就是因为肉中水分的过度翻炒蒸发的问题，导致了最终“口感发柴”的原因。

知道了原因，咱们就很好操作了。

肉呢，咱们需要放入冰箱冻至半硬更便于切肉，也更容易看清肉的纹路，顺着纹路切肉片，再切丝。

我们切好肉丝或肉片，放入碗中给它按摩一番。首先可以倒入一点料酒，抓匀后起到去肉腥味的效果，也可以加入少许生抽老抽调色，料酒可加可不加，看自己。

随后加入少量的清水，顺着一个方向不停的搅拌，直到水融入肉里全部吸收，这样可使让肉质达到“水嫩”，在炒的过程中也不至于挥发殆尽。

随后可撒入少许胡椒粉，去腥增香，放置五分钟让它腌制休息一下更入味。

过后可放入一丢丢细盐，再打入一个鸡蛋抓匀，鸡蛋液可使肉外表形成保护膜，再来点植物油一起抓匀。

植物油的效果就在于炒肉时不会粘锅，鸡蛋与植物油都是为了防止水分流失。静等腌制十分钟即可开始炒肉。

就算肉丝与肉片水分足够，最终也达不到咱们想要的“嫩滑”口感。而唯一能达到效果的，也只有“生粉”了，生粉也就是淀粉，我通常会选择“玉米淀粉”。

在肉丝或肉片里加入水淀粉，抓匀后再炒。水淀粉能在肉外边层形成保护膜，保障肉质水分遇热不易蒸发流失。且最后在肉里淋上少许食用油，更是锦上添花，这样炒出来的肉，口感滑嫩鲜香。

也可以用用蛋液替代淀粉的作用，效果相同，但也是看个人喜好来使用。

科技在进步，逐渐出现了嫩肉粉，懒人还是非常适合的，我觉得还是传统的方法更适合我们。

在炒肉前，我们应当注意热锅冷油加热至七八成热，再调入小火，随后下肉丝，炒至散开定型，盛出。（火候是关键）

继续倒入油，加入姜蒜爆香，继续加入青红椒翻炒快熟后，再加入肉丝翻炒均匀，继续倒入料汁勾芡一下，味道更美味。

再大火爆炒收火，这也就是俗称“一顿操作猛如火”，炒肉步步是关键。

料汁配比：生抽、蚝油、细盐、白糖、鸡精、水淀粉（量全部都是少许就好）

您还有什么更好的炒肉嫩滑小技巧呢？可否与大家激情交流，让我们美食作伴。

炖猪肉有腥味？

你好，我是凌晨厨房来回答你的问题。

首先把猪肉切成你想要的快儿，然后放入清水中浸泡15分钟左右，清水中可适当的加入点食醋。

把浸泡好的猪肉放入锅中加入清水，倒入料酒大火烧开，煮至5分钟以上捞出用清水冲洗干净。

二次开火锅中加入白糖炒至糖色，放入切好的猪肉翻炒均匀《如果是大块儿猪肉，可把糖色均匀的涂抹至猪肉上面晾干》

依次加入葱姜蒜大片 花椒 大料 草果 香叶 桂皮 白芷 白酒适量 盐 味精 香菜结 开大火炖至肉熟即可。

内蒙二姐烧猪肉的做法？

内蒙二姐烧猪肉做法五花肉切长条段，不要切断，冷水下锅，加入葱结、姜、八角、花椒、白糖、料酒，盖盖大火烧开，转小火煮半小时，捞出晾干水分，用牙签在猪皮上戳洞，在另一面撒上五香粉、胡椒粉抹匀，用锡纸包住，放到烤盘上，露出猪皮，在表面抹上一层白醋，放一层盐，烤箱200度预热10分钟，放入五花肉，上小火200度烤40分钟即可

牛肉和猪肉哪个好吃？

关于你这个问题牛肉和猪肉哪个肉好吃？说实在的真不好回答，由于每个人的生活习惯不一样，这个没有多大的定能的，因为不同的肉用不同的方式方法做出来，我想很多人都是根据口感和味道来确定的。

对于我来说，比较喜欢牛肉，怎么说呢，不是猪肉不好，谁着现在很多对猪的养殖很多猪都是靠催涨出来的，很多时候在市场卖来的猪肉根本就没有以前在老家爸妈养的猪的味道好，因为我不是这方面的专家，所以我没有多的发言权。

但是猪肉和牛肉都不同的营养成分，猪肉和牛肉的最大区别就是，一个是高脂肪的一个是低脂肪的。至于口感，每个人的爱好不一样，对于新鲜的肉来说，瘦猪肉的颜色有些粉红色，而新鲜牛肉的颜色则比较红。猪肉的肉丝比较细，而牛肉的肉丝比较粗。 相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比猪肉高

我知道在我们身边油一些朋友感觉牛肉的肉腥味不知道如何处理更好，其实要除牛肉中的腥味，还是比较简单，比如用凉水泡到牛肉血水出净，腥味至少减少一半。炒的时候多加姜，葱，料酒或者放些孜然，孜然的香味对于牛肉腥味很有效。

上面的回答不知你是否满意，如果有不同意见或者不清楚的朋友可以留言给我或者私信给我，我一定回复。