清炒芦蒿(大家都会做什么菜啊)

清炒芦蒿，大家都会做什么菜啊？

居家生活都离不开做饭，能够做一手好菜也是非常了不起的事情，可以说做一手好菜是对生活的一种好态度，做几道拿手好菜也特别有仪式感。

在家过日子并不是非要做出山珍海味，也不需要色泽多么鲜艳好看，只要吃起来可口美味能下饭就是很好的美食了。

在家的时候我一般都是选择自己做饭，做的特别好吃，自己做出来都感觉有成就感。

土豆丝是我特别喜欢的美食，虽然普通但是就是喜欢那种清脆爽口的味道。

对于吃饭从来不将就，总会做不一样的美食来犒劳自己，有时候做面条也是做出不一样的味道来。

这样的生活才不会单调，一个人的生活也是这样度过的。

在家没事的时候也会动手自己烙饼吃，自己喜欢的味道，吃着特别开心！

这些都是自己做过的饭菜，味道特别好吃。

特别喜欢动手做美食，在家也会时长自己琢磨一些不一样的美食做法。

花生米和香肠一起吃特别好吃，加一点黄瓜，撒一些辣椒面，吃起来美美的。

在家做饭不需要多么珍贵的食材，但一定要用心去准备用心去做，这是对生活的一种方式，也需要这样的仪式感！

我是热爱美食，热爱生活的梦梦；大家在家是怎样去做饭的呢？会不会有这样的仪式感？欢迎大家评论说说自己在家是如何度过的，喜欢我的朋友记得点击关注哦！

江西有哪些美食推荐？

大家好，很高兴能够回答你的这个问题。

作为一个江西人，很高兴跟大家分享家乡的美。江西美食数不胜数，一方水土养一方人。最能体现当地风土人情的，就属于当地的特色美食。

近300多道江西招牌绝色美食，81个县区，你想要的江西美食都在这里。

南昌

南昌县

南昌米粉

瓦罐煨汤

藜蒿炒腊肉

新建县

米粉蒸肉

辣椒饼

牛肉炒粉

进贤县

鳅鱼钻豆腐

冰糖发糕

大麻枣

安义县

白糖糕

油香

兰花片

新余

分宜县

香辣牛蛙

魔芋豆腐

霉豆腐

抚州

东乡县

菜梗

麻姑米粉

芋糍

金溪县

金溪藕丝糖

金溪米粉

金溪贡面

资溪县

蒸子糕

资溪酒卤鸡

虎皮鸭

南城县

浒湾油面

灌芯糖

洪挪鸡

南丰县

南丰蜜桔

南丰水粉

南丰鱼丝

黎川县

黎川茶树菇

黎川擂茶

银鱼藕丝

广昌县

藤龙茶

煎薯粉水饺

鱼丸

崇仁县

麻鸡绿蛋

蛋菇

麻鸡

乐安县

乐安驴肉

乐安霉鱼

藕丝糖

宜黄县

冻米肉丸

泡米粉

牛杂

景德镇

乐平市

乐平狗肉

煎馄饨

碱水粑

浮梁县

冷粉

油炸馄饨

瓷泥煨鸡

宜春

丰城市

冻米糖

田螺酱

油豆腐

樟树市

炒饺子

手工面

腌粉

高安市

鸡心栗

大观楼腐竹

米粉肉

靖安县

松花皮蛋

汤粉

氽汤肉

奉新县

黑白鸡

包圆

苦槠豆腐

上高县

上高蹄花

脚板薯

上高炒田螺

宜丰县

宜丰烧卖

黄连麻糍

宜丰竹笋

铜鼓县

野菜粑粑

红薯丸子

中药当归炖羊肉

万载县

黄粘饼

老表土鸡汤

罗城扎粉

鹰潭

贵溪市

铁拐李灯芯糕

猪蹄冻

天师八卦宴

余江县

上清豆腐

腌菜浆蒸蛋

茄子干

萍乡

上栗县

辣炒田螺

萍乡花果

蕨根粉煮鳝鱼

芦溪市

山药百合兔肉汤

安源火腿

麻辣鱼

莲花县

辣子炒薰肉

齐云山南酸枣糕

莲花血鸭

上饶

德兴市

夏羹粿

糖醋鹅颈

乌佬果

上饶县

上饶鸡腿

五香笋豆

清明果

广丰县

白耳鸡

广丰炒粉

醋鸡

玉山县

糯米子糕

黄蛤

茄子干

婺源县

蒸汽糕

灰汁粿

麻子果

鄱阳县

糊豆腐

灰煎果

油糍

余干县

荷包红鲤鱼

烫粉

翻门栓

万年县

万年贡米

饺子粑

黄芽头烧豆腐

弋阳县

灯盏馃

弋阳醋鸡

弋阳桂花年糕

横峰县

拉丝狗肉

港边鹅

未完待续……（1/3）

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苏州是个怎样的城市？

▲ 苏州，可园 殷启民/摄

苏州“子城”，说不尽的风雅与风物

导读：这可能是中国版图上文化密度最高的8平方千米——位于苏州市中心姑苏区的葑门历史文化片区，曾是春秋时代吴国“子城”及其周边地区所在地。这里有说不尽的风雅、道不完的风情与风物。

千年葑门，传承至今

苏州，旧称平江府，南宋时曾刻《平江图》，这是中国现存最早的城市平面图，现存于苏州文庙内的碑刻博物馆中。它描绘出了南宋平江城的平面轮廓和街巷布局，这一轮廓至今都未变过。

▲ 《平江图》局部 徐刚毅/供图

*图注：① 双塔 ② 吴王桥 ③ 甲辰砖塔 ④ 沧浪亭 ⑤ 文庙 ⑥ 子城（公元前514年吴王阖闾命伍子胥建城时，伍子胥在城中建了一座小城，为吴王的宫室，习称「子城」。之后，这片区域古迹渐无。民国时期，「子城」西部建成了公共体育场，东部修成了今天的苏州公园。）

“上有天堂，下有苏杭。”富甲天下的苏州留给世人的印象是“东南第一大都会”，位于苏州古城西北部的阊门一带，更是曹雪芹笔下描写的“红尘中一二等富贵风流之地”；相比之下。位于苏州古城东南部的葑门片区，自古是府衙、学校、园林、寺庙集中的区域，少了些商贾辐辏的热闹，多了些修齐治平的格局与胸怀。

▲ 文庙 文庙内的孔子圣迹图石碑，介绍了孔子一生的经历和故事。 阙明芬/摄

这可能是中国版图上文化密度最高的 8 平方千米——位于苏州市中心姑苏区的葑门历史文化片区，即春秋时代吴国“子城”及周边地区所在地。

顾颉刚说 ：“苏州城之古为全国第一，尚是春秋时物。”公元前514年，吴王阖闾即位，命伍子胥“相土尝水，象天法地”，建筑大城，同时，在城中又建造了一座小城，实为城中之城，习称“子城”。

自此之后的2500年间，王侯将相、文人墨客和升斗小民在这方土地次第登场。他们或指点江山，或先忧后乐，或柴米油盐，都顽强地用各自的方式共同塑造着这个区域的独特气场 ：既锋芒毕露，在多个领域开中国风气之先，又独具风华，于园林坊巷中沉淀下吴文化里的优雅从容。

▲ 灭渡桥 姑苏城葑门外的灭渡桥，跨京杭大运河，地处水陆要塞。原来这里没有桥，摆渡船家欺民霸市，于是有僧人在此集资建桥，取名灭渡。 施乙迅/摄

▲ 苏州大学 苏州大学，位于十梓街深处。它的前身东吴大学，是20世纪中国成立的第一所西式大学。 陶源/摄

▲ 双塔 双塔位于苏州凤凰街定慧寺巷，建于北宋。老苏州人喜欢将双塔比作苏州的两支笔，将子城比作砚台。 顾娟/摄

这里诞生了苏州乃至中国历史上的多个“第一”：中国历史上第一所州府级学校、20 世纪中国第一所西制大学、中国最早使用X光机的医院、苏州现存历史最悠久的园林、苏州现存唯一的书院园林、苏州最早的工业园区，还有最具苏式生活气息、迄今为止保留最完好的一条横街——葑门横街。

气质在园林中，生活在横街里

外地人到苏州旅游，想看苏州的风韵历史，有苏东坡说的“到苏州不游虎丘乃憾事也”；要看苏州的当下市井，则有一句流传颇广的“不到葑门横街，就不懂苏州人的生活”。

葑门横街，是老苏州人生活的“注脚”。

▲ 葑门外跨葑门塘的红板桥，是苏州城区东南部的一座古桥。 因为葑门横街的热闹，这里每天也人流不息。 马耀明/摄

出葑门外，过一条护城河就是横街。一位风水先生这样解释“横”字 ：水，东西为竖，南北为横 ；路则反之，东西为横，南北为竖。虽然在苏州其他的横街当中，有几条就是南北的，譬如阊门横街，但葑门的横街恰是东西向，横在葑门的东街与西街（现已并入莫邪路）之间 ；其南隔一排民居，与葑门塘蜿蜒相依，是旧时苏州典型的“水陆并行、河街相邻”的格局。横街长530米，西起徐公桥，东至敌楼口，与石炮头相接。

▲ 明清时期，葑门横街成为苏州的商贸集市，在这条街上什么都淘得到。

过去很长一段时间，葑门横街是苏州东南部的集贸中心，现在，它依然负担着周边百姓乃至苏州许多市民的柴米油盐。这条老商业街从明清时期兴起，辐射到临近车坊、斜塘、郭巷等水乡地区，在清末进入全盛期。据不完全统计，20世纪三四十年代，葑门横街及下塘一带的服务业、手工业等店铺就已经有50多家，其中百货、绸布等行当就占横街行业总数的四成之多。

▲ 从葑门出姑苏城，便是金鸡湖、独墅湖、澄湖等一连串较大的湖泊， 这片湖荡区也是太湖平原地区的集水中心。 顾娟/摄

查阅苏州地图可知，葑门设在苏州东南部，此处地势低洼，湖泽河网密布。

从葑门出姑苏城，便是金鸡湖、独墅湖、澄湖等一连串较大的湖泊，它们之间还穿插着镇底潭、斜港等无数小湖及水港。这片湖荡区是整个太湖平原的集水中心，中间低、周边高，被学者称为“碟状洼地”。

元明之后，太湖流域的农业生产越来越商业化，太湖平原东岸南部及南岸地区发展成了繁荣的蚕桑和丝绸产区，姑苏城外东南方的震泽、盛泽、南浔等城镇发展成了著名的丝业中心， 太湖东岸洼地核心区则发展出了像同里这样的粮食作物主产区。到了明清时期， 葑门横街便成为这个密集商业水网中的一环。

▲ 横街上的茶馆热闹依旧。

直到今天，葑门横街依旧是一个包罗万象的农贸市场。漫步横街，在挨挨挤挤的人潮里，听南腔北调、看饮食男女，你会恍然明白，苏州人除了园林、士大夫，也有市井、老百姓。苏州的这两种日子截然不同，却都很真实。甚至，市井百姓的柴米油盐，比起园林的高墙深院，更能注解苏州人的圆和、融通， 以及“中隐隐于市”的生活智慧。难怪有人这样形容苏州人 ：“气质在园林中， 生活在横街里。”

不时不食：老苏州的市井四季

▲ 苏州人普遍相信，本地的物产顺应天时，口味更加地道。 陶源/摄

横街每天都很热闹，这份热闹在四季里是不同的。苏州人讲究“不时不食”， 每个季节，餐桌上都有自己的“当红名角”。

▲ 精致的苏州人对于生活是讲究的，即便是吃肉， 他们也是春天樱桃肉，夏天荷叶粉蒸肉，秋天扣肉，冬天酱方。 张坤/摄

蔬菜当中，春天里吃的第一把当属韭菜。杜甫说“夜雨割春韭”，苏州人也喜在二月吃韭菜，矮株红根、被称为“香韭菜”的本地韭菜，买回家加盐清炒，就让人不忍释筷；三月吃芦蒿，掐根、去叶炒香干；四月里的香椿、茼蒿、马兰头， 都是外地人吃来觉得古怪，本地人却隔天必要吃一顿的当季野菜。

五月剥蚕豆，六月蒜苗鲜，七月里冬瓜、茭白、空心菜轮番上桌，转眼就过去一个夏天。秋天绿叶菜品种少了不少，而青菜是一年四季的必备，紫角叶这时也要充个主角。 等到了冬天，鲜嫩的水芹菜就在各家的摊头上堆得高高。

水产业同样讲求节令。在清明之前，应时的是螺蛳和河蚌。那时候的螺最肥美，用巨大的塑料盆装着，店家坐成排，在一旁认真地剪螺尾巴，剪多少都不够卖。

春末五月，太湖籽虾才刚刚上市，无论盐水还是油炸，都醇香肥美无比， 这是苏州人最喜爱的时令水产，没有“之一”。更引人注目的是拎桶端盆的乡下老伯，他们兜售着自家塘里的出产，立夏节气时脚边大多是一盆黄鳝、一盆泥鳅、一盆野生的小鲫鱼，再加一盆养在水里的莼菜，最为家常，也最为时鲜。

▲ 张克新/摄

在过去养殖业不发达的时候，苏州人吃鱼跟着物候走。一月鲢鱼，二月青鱼，三月鳜鱼、刀鱼，四月甲鱼、塘鲤鱼……十二个月掰着手指数都数不过来。 每种鱼有各自的吃法和讲究，鲢鱼头用来烧豆腐汤 ；青鱼在腊月里起塘，一般用来煮、氽鱼丸，更多的时候是切成厚片做爆鱼，过年时爆鱼店门口常排起长队； 鳜鱼在三月里最肥美，只清蒸吃，要是红烧了，一定会被人“嘲笑”；四月的塘鲤鱼上市于菜花盛开的季节，肉质肥美少刺，用来炖蛋，是专供老人和孩子享用的极品……

现在养殖采用了高科技的手段，运输业也发达，这些讲究也渐渐真成了“讲究”，不过普通人的生活，怎样舒适方便就怎样来。但有些讲究还是错不得，甚至你想错都没有机会，不像大超市里的四季不分，横街固然是圆通市井，但骨子还有苏州的骄傲矜持，极违背节令的东西，无人肯买，也无人去卖。

混杂依旧，喧嚣如故，这里就是老苏州的市井四季。

苏州的四季味道

▲ 左：碧螺虾仁 苏州湖泊、河流众多，盛产河鲜。一到春季，苏州人就会用白壳虾裹上蛋清、淀粉和盐下锅炸，并加入碧螺春提味，出锅便是春天的味道。

右：酱汁肉 它还有个可爱的名字「樱桃肉」。用猪五花做成，肉色像红枣，肉烂皮酥，入口即化。 余佳莹/插图

▲ 左：螺蛳 「清明螺，胜似鹅」，这个时候的螺蛳腥气小，一个冬天过后肉质肥美，一口吸下去满口香。

右：青团 属江南特色，糯米粉里搅拌着艾草的香味，包着豆沙或莲蓉馅儿。清明前，苏州人就开始吃青团了。着图案绿绿的东西，他们能从年初一直吃到年中。 余佳莹/插图

▲ 左：腌笃鲜 春分前后，苏州人桌上总少不了它。『笃』指春笋，将其与腌肉、鲜肉等原料一起小火慢炖，透着浓浓的江南春味。

右：大肉面 夏季裕兴记的大门上，「枫镇大肉面」的宣传海报贴在显眼的位置上。加一勺酒酿的枫镇大肉面，简直就是为夏天量身定做的。简简单单的一碗白汤面，清香四溢。 余佳莹/插图

▲ 左：银鱼 银鱼「形如玉簪，通体细嫩透明，柔弱无骨，无肠，洁白无鳞，色泽似银」，与白虾、白鱼并称为「太湖三白」。

右：乌米饭 这是苏州人最爱吃立夏美食。不同于血糯饭和黑米饭，让乌米饭发黑的是乌饭树叶的汁。 余佳莹/插图

▲ 左：大闸蟹 秋风起，蟹脚痒。秋天一到，苏州人的餐桌上总少不了这一口「秃黄油」。

右：糖芋苗 秋天芋头长成之后，糖芋苗成了苏州当地人的心头爱。口感润滑爽口，香甜酥糯，咬一口下去就仿佛尝到了江南秋天的味道。 余佳莹/插图

▲ 左：冬酿酒 临近冬至，就到了冬酿酒上桌的时候了。在苏州街头，每到冬至夜，总能看到冒着严寒排队打酒的人。

右：枣泥拉糕 每到冬天，在苏州、南京等城市，枣泥拉糕便成了很多人的心头好。糕用糯米粉做成，做好的糕盛在碗中，食时用筷子挑起、拉开，故名拉糕。 余佳莹/插图

END

《风物子城》

范烨 周晓红 | 主编

关于苏州，你印象最深的是什么？

留言告诉图书君吧，sia sia~

你们本地最好吃的东西是什么？

寻味乡愁，儿时的记忆难忘。“年年有鱼?”，我们海南过年，最怀念的是“清水边炉”！游子归家，最想尝尝海鲜，儿时的回忆。出海捕鱼，鲜活的海鲜，品种多样，现杀现煮，原汁原味，做法简单，清水一锅，少量姜片，水一开，就把洗好的海鲜往锅里放，水一重开，就可以吃了。加上各自喜欢的蘸料，那个味道就一个字形容：鲜！

芦蒿怎么炒不发黑？

用料主料芦蒿1把百页2张辣椒少许辅料油适量蒜头1颗盐少许蚝油1勺芦蒿炒百页的做法1.

准备材料，芦蒿洗净切段。

2.

百页切宽条。

3.

放入冷水中煮开焯一下后捞出。

4.

热锅下油放入切碎的蒜末和辣椒翻炒。

5.

倒入芦蒿翻炒均匀。

6.

待芦蒿微软时加入一勺蚝油，加盐调味出锅。

芦蒿炒百页成品图烹饪技巧

百页需要焯一遍水去掉豆腥味。