葛兰许(那么超过十年的红酒还能饮用吗)

葛兰许，那么超过十年的红酒还能饮用吗？

红酒作为西方影响最大的酒类，拥有庞大的饮酒人群。它味道浓郁多变，香气馥郁芬芳，还带有魔幻和神秘的色彩。现在我国年轻人不愿意喝白酒，喝红酒的人反而越来越多了，而且家里装修装个酒柜也挺时髦的。

但是问题也随之而来，如果红酒一时没来得及喝，一看已经超过10年的保质期了，那还能不能喝了呢？

其实红酒保质期10年，只不过是个硬性规定。这就好像食用油一样，往往标注18~36个月，而实际上只要保存得当，即使超过保质期的油，也是可以正常使用的。

所以标注保质期是国家对消费者负责，对食品安全的严要求而已

而这个保质期的分水岭是在2016年：只要是产于2016年以前红酒，酒精度只要大于10度，国家明文规定必须要标注保质期。儿保质期的上限就是“10年”，所以红酒干脆就标注了一个最长保质期。

但在2016年10月1日，国家颁布了一个新的《食品安全国家标准，预包装食品标签通则》。通则里明确规定，无论是葡萄酒，汽酒，烈酒，加香葡萄酒，果酒以及起泡酒等，只要酒精含量大于或者等于10度，就可以不标注保质期了。

这就是为何2016年以后的红酒，你很难看到保质期的原因。这其实也是向国际接轨的一个表现，因为在国外，红酒是从来没有保质期的。酒的酿造条件注定了酒精度在10度以上，细菌便很难繁殖，所以就没有变质的可能。

那么结论就来了：如果红酒已经过期了，只要保存得当没有漏气，就不会什么大问题，依然是可以喝的，只是口味可能没有那么好了。

这就涉及了红酒的另外一个知识点，那就是最佳饮用期

我们有时候看报道说是从哪个沉船里面打捞了几百瓶葡萄酒，历经一两百年依然可以喝。但是人们普遍反映这个酒已经难以下咽，所以在国外红酒没有保质期的说法，但人们更看重的是最佳饮用期。

一般来说，红酒的最佳饮用期是从木桶里引流装瓶之后的5-7年，这个时间适用于现在差不多80%的红酒品种。但有一些优质的老酒庄的红酒，往往可以保存10年以上口感不变。现在最佳饮用期的保持记录来自于德国的一家黑皮诺酒庄，据说可以保持40年口感不变。

当红酒超过最佳保质期之后，所含的一些芳香物质和各种醇类就开始降解衰变，这就导致口感变酸变涩，以及出现各种稀奇古怪的味道（也就是传说中的马粪味）。红酒行话说的这就过了保质期，实际上说的是过了最佳的饮用期。

所以如果你特别注重口感的话，我还可以把过期的红酒留为他用。比如可以将过期红酒用于腌制肉类和烹调荤菜，也可以放入一些中药材加热饮用，从而起到驱寒的效果。

写在最后：

所以重中之重还是保存好你的葡萄酒吧。比如说葡萄酒最好的保存温度是10~15度，保存湿度是50%~75%，环境要足够阴暗避光。

而且家里面如果有条件的话一定要把红酒瓶水平或者瓶口冲下30度放置，这样的好处是酒液随时可以和软木塞有所接触，软木塞就不会因为长期干燥出现裂缝而漏气了。

实在不想花酒柜那个钱，就直接把葡萄酒平躺放置到你卧室的床底下就行了。你看，这个就省事儿了吧。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食相关深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

你喝过最贵的葡萄酒是哪种？

虽然我们喝不过这样昂贵的，珍藏级的葡萄酒。但可以感受一下，他们有多贵！

No.1 1992年啸鹰赤霞珠干红葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet）——500,000美元（6.0L）

1992年份的啸鹰赤霞珠干红葡萄酒在陈酿过程中使用了65%的法国新橡木桶，在一个小酒窖中沉睡了将近2年。2000年，一瓶6升装的1992年份啸鹰赤霞珠干红葡萄酒在纳帕谷葡萄酒拍卖会上以500,000美元的高价售出，令人叹为观止。购买该酒的人是斯科集团（Cisco Systems）的经理崔斯·贝利（Chase Bailey）。为了能对慈善事业做些贡献，贝利买下了这款价格昂贵的葡萄酒，从此之后1992年份的啸鹰赤霞珠干红葡萄酒是出于慈善目的而售出的最贵非标准瓶葡萄酒，而1787年份的拉菲古堡干红葡萄酒（Chateau Lafite）则是出于非慈善目的而售出的最贵标准瓶葡萄酒。

No.2 1907年白雪香槟“沉默之船”（Champagne Piper-Heidsieck Shipwrecked）——275,000美元（750ml）

白雪香槟“沉默之船”是世界上最昂贵的香槟，但它并不是特指某一款香槟，而是指一批香槟。这批香槟总共有2000瓶，它们原本是要装船运载到俄罗斯，供俄国沙皇和皇室成员饮用的。然而在1916年，运载这批香槟的船只却在半途中被一艘德国潜艇用鱼雷袭击而沉没了，这2000瓶香槟也随着沉船一起沉没海底。直到1998年，沉船上的这批香槟才在芬兰湾（Gulf of Finland）被打捞上来。后来，这批香槟陆续现身于世界各大拍卖会场，受到大众的广泛追捧，成为具有历史纪念意义的珍贵酒款。

No.3 1787年玛歌酒庄干红葡萄酒（Chateau Margaux）——225,000美元（750ml）

1787年份的玛歌酒庄干红葡萄酒是是托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）精选系列葡萄酒中的一员，它在1989年被卖给了纽约的威廉·苏克林（William Sokolin）先生。威廉·苏克林（William Sokolin）先生认为它的价值高达500,000美元，然而公众对他的这一看法并不认同，觉得这只是它的一种宣传噱头而已，从此这款酒再也没有转手卖给其他人。后来有一次，苏克林先生带着这瓶葡萄酒去参加玛歌的一场宴会，一个服务生不小心把这瓶酒打翻了，酒瓶碎裂，从此这瓶世界顶级佳酿便在人间消失了。最后，保险公司为这款酒向苏克林先生赔付了225,000美元。从那以后，1787年玛歌酒庄干红葡萄酒成为历史上唯一一款没有被售出却具有昂贵价格的葡萄酒。

No.4 1787年拉菲古堡干红葡萄酒（Chateau Lafite）——156,450美元（750ml）

1787年份的拉菲古堡干红葡萄酒在1985年被卖给一位叫做马尔科姆·福布斯（Malcolm Forbes）的出版商。它是迄今为止世界上出于非慈善目的而售出的最昂贵的标准瓶葡萄酒。据说它来自已故的美国总统托马斯·杰斐逊的私人酒窖，玻璃瓶上镌刻着托马斯·杰斐逊的名号“Th. J.”。它并不是一款单纯的葡萄酒，更多的时候它代表着对杰斐逊总统的一种纪念。

No.5 1787年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau d’Yquem）——100,000美元（750ml）

2006年，伦敦古董葡萄酒公司（Antique Wine Company）把1787年份的滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒卖给了美国的一位收藏家，从此该酒成为全球最昂贵的白葡萄酒。当年滴金酒庄在采收葡萄准备酿造该年份葡萄酒的时候，乔治三世（George III）是英国的国王，乔治·华盛顿（George Washington）是美国的总统，而詹姆斯·瓦特（James Watt）则在研制世界上的第一台蒸汽机。正是因为有了这样的历史机遇，这款1787年的贵腐甜白身上承载了太多的时代烙印，充满了怀旧色彩，从而价值连城。

No.6 1775年马桑德拉雪利酒（Massandra Sherry）——43,500美元（750ml）

2001年，1775年份的马桑德拉雪利酒在伦敦苏富比拍卖会上以43,500美元的价格售出。这款雪利酒是俄国马桑德拉酒庄出产的最古老最昂贵的一款葡萄酒。马桑德拉酒庄之所以能够闻名世界，是因为它收藏了价值一百多万带有俄国皇室和欧洲皇室玉玺印记的年份葡萄酒。

No.7 1951年奔富葛兰许干红葡萄酒（Penfolds Grange Hermitage）——38,420 美元（750ml）

1951年份的奔富葛兰许干红葡萄酒被认为是澳大利亚的“列级葡萄酒”，它也是澳大利亚出产的价格最昂贵的一款葡萄酒，于2004年5月在澳大利亚的一场拍卖会上售出。如今，这款酒在全球范围内仅存20瓶。

No.8 1947年白马酒庄干红葡萄酒（Cheval Blanc）——33,781美元（750ml）

1947年份的白马酒庄干红葡萄酒是20世纪最著名的葡萄酒之一。白马酒庄坐落于波尔多圣埃美隆（Saint-Emilion）法定产区，其酒庄历史可以追溯到19世纪30年代。这款著名的干红葡萄酒是在2006年旧金山的Vinfolio拍卖会上售出的，一瓶3L装的价格是135,125美元。

No.9 1990年罗曼尼·康帝干红葡萄酒（Romanee-Conti DRC）——28,113美元（750ml）

1990年份的罗曼尼·康帝干红葡萄酒于1996年在伦敦苏富比拍卖会上以28,113美元的价格售出。它之所以具有超凡出众的品质是因为它的产量非常低，三株黑皮诺（Pinot Noir）葡萄藤所结出来的果实只够酿造一瓶酒，因此它被认为是法国最独特最珍贵的酒款之一。罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de la Romanee Conti）是法国勃艮第（Burgundy）地区最著名的庄园，它的葡萄藤平均树龄是53年，葡萄种植面积达1.8公顷，生产的黑皮诺葡萄可以酿造出450箱罗曼尼·康帝干红葡萄酒。

No.10 1945年木桐酒庄干红葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild）——约23,000美元（750ml）

在1997年伦敦佳士得（Christie’s）拍卖会上，1945年份的木桐酒庄干红葡萄酒被一位匿名竞投者买走。这款葡萄酒被认为是上个世纪最伟大的年份葡萄酒之一，它的酒标上有一个“V”型图案，代表“胜利、成功（Victory）”的意思，寓意是它见证了第二次世界大战的结束。

奔富727多少钱一瓶？

奔富727价格在1600元左右。

该酒出自澳洲著名的奔富酒庄，采用的赛美蓉来自阿德莱德山区产区。

奔富葛兰许是该酒庄历史最悠久、品质最上乘的酒品，现在葛兰许已从最初的阿德莱得产区移至巴罗萨谷产区生产，这里有着最出色的西拉。葛兰许代表了澳洲葡萄酒的传统酿酒技术，一切澳洲葡萄酒的特点都能从其身上找到

葡萄酒大概有哪几种口味？

葡萄?酒不同种类的几种口味，可以分为不同原料酿制，如红葡萄?酿制的红酒?比较常见的葡萄品种如赤霞珠 梅洛 西拉设拉子 仙粉黛 黑皮诺。

智利??蒙特斯酒庄：阿尔法M：?品种赤霞珠 富利：?品种西拉 紫衣天使：?品种佳美娜

其次还有白葡萄作为酿制原料的白葡萄酒，常见的白葡萄品种有：霞多丽 长相思 灰皮诺 雷司令。

因为酿造工艺的不同，酒体发酵含糖量高低的分别，如干型（含糖量低）、 半干型、 甜型（含糖量高），因此红葡萄?酒可以分为：干红和甜型红酒（葡萄牙??波特酒 西班牙??雪莉酒利口酒都是这类加强型红酒?，酒精度高）！

奔富酒庄的BIN 407 BIN 389这两款国内爆红的红酒就属于干红

这款奔富酒庄的加强型红酒酒精度高达17.5度！干红酒精度一般在14°左右

白葡萄酒可以分为干白 甜白！

奔富酒庄这两款干白也很不错，澳大利亚??奔富酒庄不同种类酒款产品线较为全面，可以了解一下。法国??贵腐酒苏玳产区滴金酒庄 德国??酒王伊贡米勒 加拿大??冰酒都属于甜白

法国??滴金酒庄

加拿大??云惜酒庄

葡萄酒的种类非常多，不同产区国家的酒庄更多！

法国??波尔多产区梅多克产区

国际上一些知名的红酒市场机构把法国??意大利??德国??西班牙??等拥有传统酿造文化历史的欧洲国家称之为旧世界葡萄酒国家，旧世界红酒国家以分散小酒庄式农业生产，酒款特色讲究单独产区风土，采用传统工艺酿造，多喜欢不同葡萄品种混酿，且酒庄等级严谨，如拉菲 木桐 拉图 玛歌 伯侯王波尔多五大一级庄。

拉菲正牌和奔富葛兰许

木桐正牌

旧世界葡萄酒国家 法国??波尔多名庄酒款

法国??波尔多四级庄 龙船酒庄

法国??波尔多二级庄 力士金骑士

法国??波尔多二级庄 露仙歌

法国??波尔多五级庄达玛雅克

法国??三级庄 美人鱼酒庄

又把澳大利亚??新西兰??美国??智利??阿根廷??等近年在国际葡萄酒品鉴会上屡屡得奖，近几十年崛起的葡萄酒产区国家称之为新世界红酒国家，新世界红酒国家把葡萄酒产业工业化，喜欢采用新技术高科技酿制葡萄酒，如不锈钢桶熟化 螺旋盖瓶封等跨产区大批量生产，质量较为稳定，国内进口红酒酒款价格在五百以内的，新世界红酒国家酒款要比旧世界红酒国家酒款性价比高。

澳大利亚??戈登酒庄 法国??克拉米伦双公

意大利??西施佳雅 澳大利亚??奔富RWT

澳大利亚??禾富黑牌 意大利??西施佳雅

法国??力士金骑士 澳大利亚??奔富葛兰许

法国??克拉米伦 智利??活灵魂

但是饮食这方面每个人口感都是不一样的，可以参考一下由比较权威机构评选得出2020年世界最受推崇的50大葡萄酒品牌榜单，去年榜单第一的是澳大利亚??奔富酒庄，今年是阿根廷??卡氏家族酒庄，国内进口红酒品牌还是奔富酒庄霸榜，澳大利亚??也是国内最大的进口红酒国家。

如何选择一款性价比高的澳大利亚葡萄酒？

为什么大家都喜欢喝澳洲酒？澳洲酒的产量明明不大啊，在世界范围里，也就占了4%吧（澳洲北部太热了不适合种葡萄）。但是，澳洲酒在中国可是十分牛逼，市场占有量居然排在第二，仅次于法国。 凭什么澳洲酒在中国市场有这么高的占有量？ 一位在葡萄酒销售行业打滚多年的澳洲酒商朋友是这样说的，首先澳洲酒在全球的销量都不错，一直以来口碑很好，消费者比较信任澳洲酒的品质。 其次是中澳签订自贸协定后，中国会对澳洲酒的关税进行减免，所以大家觉得澳洲酒价格有优势。 这位酒商朋友还说，澳洲酒口感浓郁饱满，比较适合中国人的口味。

中国人的口味是什么？这个其实很难讲的，就跟吃菜一样，北方人有北方人的口味，南方人有南方人的喜好，中国人饮食上的口感从来就不能统一，葡萄酒因为是最近几年才逐渐进入日常生活，大家对口感的理解和接受程度虽然不如传统菜系细致，但还是有区别的，比如我身边刚开始喝红酒的朋友，有喜欢甜型的，有喜欢干型的，有喜欢香味浓郁的，也有喜欢精致如勃艮第的，所以澳洲酒的口感大概只适合一部分人，况且，澳洲酒也有不同的风格。

澳洲酒挑选秘笈

因为关税减免，所以澳洲酒真的比其他国家的酒更划算吗？

首先你要知道关税到底有多少。一瓶进口酒的各种税收加起来大概是48%左右，但是关税只有14%，这才是真正减免的部分，并且中澳自贸协定里规定的是“5年分阶段减免”，也就是要到2019年才能全部完成减免。 而且关税减免，是给进口商省钱了，会不会把这14%让利给消费者，还得看进口商的心情。

我们再来看一个数据——出厂价。在葡萄酒出口中国排名前十的国家中，澳洲酒的平均出厂价格是最高的——7.71美元，几乎是法国的两倍了（出厂价不含税）。也就是说，澳洲葡萄酒在本国就卖的不便宜。因为澳洲人工费用贵，成本更高。 所以我真的一点也没觉得澳洲酒便宜啊。 澳洲酒的优势在哪里？ 嗯，感觉酒商朋友讲了三句屁话，但其实，他还是给我们传达了一个很重要的信息——低价位的稳定品质，也就是说，在平价酒中，澳洲酒是很有竞争力的。

比如40-80这个价位，买澳洲酒不会错。 这个价位不论是网上还是线下，都充斥着太多难喝的渣酒。之前我们提到过的波尔多和西班牙，如果没有信得过的朋友推荐，不建议各位在网上挑选这两个国家百元以内的葡萄酒。 但是澳洲酒就不一样了，这里常年日照充足，没有污染，非常适合葡萄的种植和生长。酒的口感往往非常柔和，果香浓郁，给人甜美的感觉。再加上澳洲酒庄的酿造车间与旧世界一些传统产区的酒窖很不一样，用的是先进的工艺和设备，一切操作均以数据为准，很少凭感觉，所以葡萄酒品质更加稳定。哪怕是在几十元的低价位，也会调整出一个相对最佳、可以每年复制的口感。 比如黄尾袋鼠、小企鹅、奔富洛神系列等，都有不错的性价比。 我们说百元以内的澳洲酒性价比好，是在说酒不难喝，但也没有好喝上天，只是在这样的价位，有这样的口感表现，还是不错的。

澳洲酒非常擅长打造品牌，比如黄尾袋鼠，基本上都喝过吧，很难回避的一款酒，从朋友聚会到公司年会，各种酒局，一不小心就能喝到。

澳洲酒挑选秘笈

黄尾袋鼠本身也并不单靠口感成就如今巨大的销量，而是借助了一系列高级的营销手段。 黄尾袋鼠一开始瞄准的就是美国葡萄酒市场的产品断层——平价酒里面没有高贵的橡木香气，但人人都想喝到这种高级香气。所以黄尾袋鼠为了迎合美国人的口感，酿出了有橡木桶味的酒，同时价格又很便宜（通过特殊酿酒工艺可以实现），于是在美国市场格外受欢迎。再加上有很高辨识度的酒标和艳丽的颜色，让人过目不忘。在投入美国市场前，酒厂还通过出让股权的方式与美国进口商达成了紧密合作，使产品一到美国，就能很快得到推广。 当然澳洲值得买的并不只有百元以内的便宜酒。

从廉价工业酒向产区酒的蜕变

以前澳洲酒为了和老牌酿酒国家抢市场，走过廉价酒的路线。后来发现，完全拼不过智利、阿根廷，因为人家人工便宜，生产成本低很多，打价格战完全占不到好处。只有有实力的大酒厂才拼得起价格，其他酒庄开始耕耘风土。 所以如今澳洲早已不是廉价酒的天下，而是南半球最多样化的葡萄酒产国。因为土壤的复杂性，任何葡萄品种几乎都能找到一片适合的风水宝地。澳大利亚也有自己的产区划分，共分为三类：大区间（zone）、产区（region）、子产区（sub-region）。其中子产区还在研究开发中。 理论上，产区划分越细，面积越小，酒的品质就越好。但在澳洲却有不同。

因为澳洲酒的传统是跨产区混酿。一开始为了有稳定的产量，把来自不同产区的葡萄收集在一起酿造。这种酿造方式不只针对产量大、价格便宜的酒。从几十块一瓶的黄尾袋鼠到几千块一瓶的酒王葛兰许都是跨产区混酿。

澳洲酒挑选秘笈

澳洲没有法定产区法律的繁琐限制，所以酿酒师乐于挖掘不同产区的特点，充满创意同时又精通各种混酿配比。 澳洲酿酒师对产区的理解显然比欧洲人更灵活，可以在任何产区栽种他们认为合适的葡萄品种，在一些发展成熟的产区，会逐渐养成鲜明的产区风格和品种风味。

如今也有越来越多的澳洲新派酿酒师更倾向单一产区的葡萄酒酿造。所以在澳洲也逐渐涌现出一批名为区域之粹“Regional Heroes”、可以展现地域风土特点的葡萄酒。

比如猎人谷（Hunter valley）的赛美容

克莱尔谷（Clare valley）和伊顿谷（Eden valley）的雷司令

阿德莱德山区（Adelaide hills）与玛格丽特河谷（Magret River）的霞多丽

莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）的黑皮诺

巴洛萨谷（Barossa）与西斯科特（Heathcote）的设拉子

库纳瓦拉（Coonawarra）与玛格丽特河谷（Magret River）的赤霞珠混酿等等。

必须要尝试的澳洲葡萄品种

澳洲种植的葡萄品种虽然种类很多，但特别出名的也就两种。红葡萄品种是设拉子（Shiraz），其实就是法国的西拉（Syrah）。白葡萄品种是赛美容。这两个品种经过澳洲风土的调教都能展现出与众不同的独特风味。 赛美容在法国除了酿造贵腐，基本没什么特别之处。但在澳大利亚，却成了代表性的品种。它生长在猎人谷红色的火山岩土壤上，年轻的时候酸度颇高，但拥有超过十年的陈年潜力，越放越好喝，这在白葡萄酒里面太少见了。

设拉子是让澳洲酒一举成名的葡萄品种，种植面积也十分广泛，酒的风格很多变。先说单一品种酿出的设拉子干红，最传统的巴洛萨产区带着一股野兽般的血性，酒精度一般不低于14.5度，单宁厚重，果味浓郁，一般闻到这种酒就会有想吃肉的冲动。 不过近年来的趋势是那些有花香、胡椒味、香气高雅内敛的西拉（设拉子）更受欢迎，主要来自气温较低的产区，所以澳大利亚的某些产区（比如西斯科特和猎人谷）也开始兴起走优雅路线的设拉子。

澳洲还有一种以设拉子为基础的混酿，不仅有旧世界常见的GSM，澳洲酿酒师还发明了澳洲独有的设拉子混赤霞珠。

澳洲酒挑选秘笈

如何挑选酒庄 与旧世界不同，澳洲并没有官方的分级体系，所以光看酒标没什么卵用，找不到有关品质的信息。

但是在澳洲民间有不少权威的评分体系和购买指南，可以做参考。

澳洲酒挑选秘笈

比如最有名的詹姆斯·哈利德（James Halliday）写的《澳洲葡萄酒指南》。哈利德被誉为最懂澳洲酒的人，出生于1938年，有40多年的酒评家生涯，几乎陪伴了整个澳洲酒的发展。《澳洲葡萄酒指南》是目前最全面的澳洲酒指南。就像给酒店评星一样，哈利德为澳洲近2000个酒庄进行了评级。其中红色五星是最高等级，大概占总数的5%，有近100家酒庄属于这个级别。红色五星往下是五星、准五星、四星、准四星、三星。 所以红五星酒庄可以算是品质保障。而且红五星酒庄的酒价格并不一定都很贵，在100-300RMB这个区间有很多选择。不过红五星在网上的选择并不多，搜关键词也不容易搜出来。