红烧排骨怎样做(烧排骨的家常做法)

红烧排骨怎样做，烧排骨的家常做法？

1、主料：排骨500g。

2、辅料：洋葱200g、蒜头20g、姜10g。

3、配料：番茄酱3大匙、韩式辣酱35g、生抽1大匙、米酒1大匙、冰糖15g、清水240cc。

4、排骨切块洗净沥干水分备用。

5、洋葱切丝，姜切丝，蒜仁切片备用。

6、韩式辣酱加5大匙清水拌开。

7、锅中热少许油，放入处理好的排骨块煎。

8、排骨煎出油脂，并且煎至表面微焦。

9、倒入洋葱丝、姜丝、蒜片煸炒至洋葱变软。

10、搁入辣酱。

11、放入番茄酱。

12、翻炒均匀。

13、加入240cc清水以及米酒和冰糖煮开后转中小火烧至收汁。

14、汤汁收干后即可夹出排骨装盘

阿远红烧排骨的做法？

排骨 1.5斤 大葱 半根 姜 10片 花椒 20粒大料 3粒 香叶 3片 干辣椒 4个.料酒 5勺.生抽 3勺.老抽 1勺.冰糖 1大块.白砂糖 1勺

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切块，泡冷水去血水30-60分钟，把血泡出来减少肉腥味

步骤 2

准备配料，大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好

步骤 3

冷水做锅，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸腾，花椒水对于去除肉腥味非常有用

步骤 4

炒排骨。水烧开煮沸3分钟后，下排骨，煮至肉变色，撇去浮沫儿，将焯好的排骨盛到碗里，用水冲洗干净，冲掉沾在表面的浮沫

步骤 5

炒糖色。凉锅下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。这一步火候十分重要，一定要小火，时刻观察糖的变化，不然容易炒过了，糖就会苦

步骤 6

炒排骨。排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中，一定要沥干水分不然后果很可怕！独速番炒让排骨表面均匀沾上糖色后，下刚才备好的料。加入生抽，酱油，1勺料酒提鲜。继续翻炒后加开水至没过排骨。

步骤 7

炖排骨。加入水后，盖上锅盖转小火咕嘟排骨，一定要闷着咕嘟，肉才会软烂，也很入味，等到汤汁基本收干成图片的样子，就可以出锅啦

步骤 8

撒上葱花，好吃的红烧排骨就完成啦

何亮大厨红烧排骨的做法？

原材料：

新鲜的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。

制作步骤：

1、首先，咱们将新鲜的排骨斩成麻将块大小，然后放在清水中，淘洗上两三遍，洗掉其中的血水，然后再准备煮好的鹌鹑蛋十个，剥去外壳，放在碗中备用，接着将葱姜切段，放在碗中，再放上放两颗八角，十颗花椒，接下来咱们开始上火制作。

2、锅烧清水，将排骨冷水下锅，水开后煮上三分钟，过程中撇去浮沫，三分钟后捞出冲凉备用，这一步的目的是，去除排骨中的腥味，所以这一步，大家一定不要忽略。

3、接着，咱们锅烧热油，油热后将八角，花椒，葱姜下锅炒出香味后，直接将控好水的排骨，下入锅内，翻炒三分钟，这一步的目的是让排骨的表皮收紧，炖起来的水分不会过多的流失，这样排骨吃起来的口感，才会鲜嫩好吃，三分钟后咱们开始调味。

4、排骨在锅里经过三分钟的翻炒后，已经吸足了料头的香味，然后咱们下入20克甜面酱，15克蚝油，20克的生抽，将其翻炒均匀，增色增味，然后加入与高于排骨三指宽的清水。

5、接着再加入20克的鸡精味精，调味后转中小火，盖上锅盖，先炖15分钟，15分钟后，再加入十克精盐，如果先加盐，精盐会过早的渗入排骨里面，导致炖不烂，加盐后再炖上五分钟，就可以出锅装盘了。

小贴士：

1、排骨在炖之前，一定要清洗个两三遍，洗净其中的血水，这一步可不要忽略了，否则排骨焯水后，还是会有腥味，这一点大家一定要记好。

2、要想排骨炖的肉烂入味，加盐的时机很重要，一定要先炖上15分钟，然后再加入精盐，再炖五分钟。如果一开始就放盐，精盐会提前渗入排骨里面，这样炖出的排骨嚼不烂还不入味。

红烧排骨和红烧肉你们更喜欢哪个？

你好，我是爱鼓捣吃的大琪。

红烧排骨跟红烧肉我肯定选红烧排骨[捂脸][捂脸]因为我不爱吃肥肉，这种不吃真的是从心里跟行动上都会不爱的那种，我总感觉肥肉咬在最里面怪怪的，可能也是跟从小不吃习惯了闹得。而且我们家从小基本上没做过红烧肉，所以不知道红烧肉的乐趣[我想静静][我想静静]即使去外面吃我也是不会吃红烧肉，吃的话就是把瘦肉吃了，白肉留下了，为了吃的不那么墨迹所以我干脆也不吃了[酷拽][酷拽]我长这么大，去年第一次吃我妈做的红烧肉，我妈现在闲着没事有时间鼓捣吃了[呲牙][呲牙]其实她放桌子上的时候，我还是从心里就抵触的，但是架不住我爸在一边说，快尝尝，你妈的拿手菜[捂脸]哈哈～逗死了。

成家以后跟他们接触的少了，每次回去也是住不了几天就走了，所以每次回家就是把想吃的吃一遍，基本上没时间去尝试她新开发的菜。再加上她还得看孙子，所以基本上没时间给我鼓捣太多吃的了

我一般吃五花肉就是炖了以后做成肉夹馍，夹到馍里面，跟馍一起吃了。而且是切的特别碎的那种

还是感觉吃红烧排骨比较过瘾，好吃还能解馋[可爱][可爱]尤其是那一块块的小肋条，看着就稀罕[憨笑][憨笑]哈哈

希望我的回答能帮得到你

我是爱鼓捣吃的大琪，欢迎点赞评论，喜欢我的朋友就大胆的关注我吧[来看我][来看我]我不会拒绝的呦[舔屏][舔屏]哈哈

王刚教你做椒盐红烧排骨？

准备食材：排骨，（炖排骨的香料桂皮八角，超市都有的，直接买炖排骨的配料包也可以！如果都没有不放也可以的！放了可以去腥！更香！），大葱，糖（最好是冰糖，我忘记买了家里没有就放的白糖，控糖的不爱吃太甜的也可以不放！），蒜，小米辣，姜。

步骤一：把排骨浸泡洗掉血水（也可以加面粉浸泡洗）清水就多浸泡久一点，多洗几次。

步骤二：把排骨加冷水放锅中，放葱姜还有料酒去腥焯水

步骤三：起锅热油放葱姜蒜冰糖炒浓稠变黄，下排骨煎至微微黄之后放香料放小米辣放2勺生抽半勺蚝油半老抽把排骨均匀翻炒几下，加冷水没过排骨，小火炖一小时（最好时不时看着！以防烧干！就是把水烧干收汁就可以！）最后可以撒上孜然粉（也可以不放）白芝麻点缀（也可以撒葱花，或者不加！按照个人需求即可）