抹茶蛋糕卷(我想学做抹茶蛋糕多少钱)

抹茶蛋糕卷，我想学做抹茶蛋糕多少钱？

不知道你说的抹茶蛋糕具体是指哪一些，抹茶蛋糕有奶油类的慕斯类的，芝士类的磅蛋糕一类的。你是想学只做抹茶口味的各种类型的蛋糕吗？如果想开一家抹茶蛋糕专卖店的话，只需要会几种代表性的抹茶蛋糕就可以了，像抹茶类的纸杯蛋糕，抹茶类的慕斯蛋糕，抹茶类的重油蛋糕，抹茶类的轻乳酪蛋糕。具体的话你可以去咨询一些短期的培训机构看一看，目前来说还没有见到专门培训抹茶类产品的培训机构。

抹茶盒子蛋糕的热量？

每个600大卡。必备材料：奶油奶酪200g，奶油250g，鸡蛋5个，代糖50g。可选材料：香草精、柠檬汁或苹果醋、撒粉（巧克力，抹茶）等等。

怎样自制抹茶类的甜点呢？

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第376个原创回答。 “怎么自制抹茶类的点心呢?”很高兴和友一起探讨这个问题。

作为一位爱美食的吃货来说，抹茶类点心也是我情有独钟的一类，第一眼为它的颜值所吸引，细细品味这嫩绿色之下是一种茶的文化传承。抹茶其实和绿茶粉一样提取自绿茶，但是目数更细，口感更细，经过研磨后的抹茶自带清香，颜色更让人挪不开眼睛。

今天分享一款Vivi制作的抹茶酸奶双色蛋糕卷，在这个缺少绿色冬天，为你带去一抹绿和清新。

参考份量:28x28烤盘 1条

配料：

【酸奶蛋黄糊】 蛋黄：4个 细砂糖：20g 葵花籽油：20g 浓稠酸奶：100g 低筋面粉：80g

【蛋白霜】 蛋白：4个 柠檬汁：几滴 细砂糖：65g

【抹茶糊】 抹茶粉：8g 开水：20g 烘焙：中层，150度上下火30分钟左右。（具体视烤箱实际情况而定）

1、抹茶用热水化成抹茶液备用。

2、蛋黄+糖+油+酸奶拌匀至无油点，加入提前过筛的面粉拌匀成原味蛋黄糊。

3、蛋白分三次加糖，打发至大弯钩状态。

4、混合蛋白霜和蛋黄糊，成原味蛋糕糊。

5、原味蛋糕糊分成两份，一分备用，一分与抹茶糊混合成抹茶蛋糕糊。

6、用两个裱花袋分别装原味和抹茶味，以斜向交替的挤出条纹面糊，震模，150度中层烘烤30分钟。

7、出炉温热时可以卷。如果夹淡奶油则要凉至手温以下但未完全冷却时卷起。

8、享受美味吧！

这款美味的抹茶双色蛋糕卷就做好了，伙伴们get到了吗?

我的头条号还有好几款抹茶甜品的制作方法，欢迎关注我以后，移步文章一栏查看。

以上就是Vivi对“怎么自制抹茶类的点心呢?”这个问题的一点观点和看法，期待在评论区与大家有更多沟通！

纯手工作答，如果Vivi的回答对大家有帮助，欢迎大家点赞、转发分享和关注Vivi来支持我吧!友的一评一转都是对Vivi最大的肯定和支持，期待再次沟通！

你喜欢做或者吃什么抹茶甜品，欢迎在评论区分享你的独家美食哟?

可以自己添加一些水果在里面么？

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于抹茶蛋糕卷怎么制作，可以自己添加一些水果在里面吗？

蛋糕卷是我们新手入门烘焙的基础蛋糕，这个蛋糕卷的制作方式虽然简单，但是失败率却真的很大，我第一次烤就烤出来一个大饼子，最后仔细的研究才知道原来要想做好这蛋糕卷是真的不能马虎，我们只要仔细的按照流程走，就不会失败了！

抹茶蛋糕卷制作要注意什么？

抹茶蛋糕卷我们都知道，是加了抹茶粉进去，然后才有了抹茶味的蛋糕卷，但是这蛋糕卷制作的过程特别要注意以下几点！

一，蛋白的打发：蛋糕卷的蛋白，打法程度跟其它蛋糕的打发程度，有一定的区别，其它蛋糕一般都要打发到干性发泡会好一些，但是这个蛋糕卷比较娇气，它的打发程度是要湿性打发就可以了，而且蛋白看起来要细腻，才可以进行下一步的操作，太老太嫩的蛋白都会影响它的成品。

二，烤箱的温度：烤箱的温度，对于每款蛋糕都是非常重要的，蛋糕卷尤其特别要注意烤箱的温度，温度太高，它容易开裂，温度太低，它蓬松不起来，必须要温度稳定，才可以做出好看不开裂的蛋糕卷！

三，烤的时长：在我们确定好烤箱的温度之后，烘烤的时长，我们也要特别的注意，烤的时间不足够的话，蛋糕卷的底部会发湿，而且容易塌，烘烤的时间太长，容易开裂，而且烤焦表面！

每个烤箱的脾气都不一样，需要特别的注意一下！

为什么我烤出来的蛋糕卷会回缩呢？

蛋糕卷烤完之后，正常的回缩一点点是正常的，如果回缩成一个蛋饼的话，那么就是你烘烤的时间不够，或者你蛋白的打发不足，用这两点看一下，是哪一个地方出错，进行修改就可以了

可以加水果在里面的吗？

当然是可以的啦，我最喜欢吃草莓和芒果的当季水果了，每到当季季节，做蛋糕卷都一定会卷上最新鲜的当季水果，大家可以也根据自己的口味来添加！

蛋糕卷要怎么卷呢？

O型卷法：把擀面杖放在硅油纸下面，先把擀面杖倒卷进硅油纸里面，卷起蛋糕起始端，用擀面杖带着油纸提起后向下压卷蛋糕，做O型卷，卷过去后蛋糕两头相接在一起，大部分油纸都卷在擀面杖上，就是蛋糕向前卷，擀面杖带着油纸向后卷，卷过去之后，一手拉扯底部的硅油纸，一手用擀面杖倒推，把蛋糕卷压圆，让硅油纸“吃”进蛋糕底部，松开擀面杖，让擀面杖自己滚出来，放冰箱冷藏至少两个小时左右

e型卷法：靠近身体的开始端 距离蛋糕片3cm的位置的奶油要厚一点，形成立体长方条，然后在长方条上放上芒果粒，再抹点奶油填满芒果粒之间的空隙。开始端和尾端奶油要薄一点,用擀面杖辅助 准备卷起蛋糕片。 擀面杖放在蛋糕片开始端的油纸下方，卷起油纸 同时提起蛋糕 手指辅助蛋糕片开始端,把开始端一口气轻压过去 刚好盖住长方条奶油。 然后擀面杖继续往里卷油纸,右手拿着擀面杖 左手扶助蛋糕片尾端（不要让蛋糕片移动位置） 右手提起油纸 快速卷过去，擀面杖贴住桌子。 此时左手拿着油纸尾端往身体远处拉的同时，擀面杖贴住桌子往身体近处拉，固定10秒钟左右,再把油纸重新卷起来 卷紧（帮助它塑性） 放入冰箱冷藏2小时左右

这个卷法口述，还是比较难懂，建议在网上看一下卷法，就可以立马清楚怎么卷的了！

用什么样的抹茶粉好呢?

我们入门烘焙时，在买抹茶粉的时候就发现，这抹茶粉是真的挺贵的，一般新手入门都是买国产的抹茶粉，但是在烤的时候，国产的抹茶粉，一般颜色没有那么鲜艳，烤好也会变色，口味上也有点区别，进口的抹茶粉，它的味道会更加的浓郁，带着更丰富的抹茶气息，所以我推荐如果新手对颜色没什么介意，就买国产的就可以了，到熟练的掌握的烘焙再买进口的抹茶粉（好烧钱），这样你做的成品会更加完美！

抹茶蛋糕卷

食材：鸡蛋3个，细砂糖20g（蛋黄用），无味油30g，水40g，低筋面粉60g，细砂糖40g（蛋白）

抹茶粉：抹茶粉7g，开水25g

奶油馅：淡奶油200g，细砂糖15g

做法：

1，蛋黄和蛋白分离，抹茶粉加入开水，搅拌至无颗粒状态，放凉备用

2，蛋黄加入20g细砂糖，搅拌至砂糖完全融化，加入油、水搅拌均匀，再加入抹茶液，搅拌至完全融合即可

3，加入低筋面粉到蛋黄糊中，搅拌均匀，拌至面糊无颗粒、细腻的状态

4，蛋白分3次加入糖，打发到蛋白霜细腻，打蛋器提起有大弯钩即可（湿性打发）

5，取3/1蛋白霜，放入蛋黄糊中，切拌均匀，再把融合好的蛋糕糊，倒入蛋白霜中，切板至完全融合

6，烤箱预热190度，烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀把表面抹均匀，再将烤盘从30cm处往下震，震出大气泡

7，放入烤箱中层，180度烤15分钟左右

8，取出后，把蛋糕移出烤盘，撒开油纸，放到晾网上放凉

9，奶油加入糖，打发至奶油，有纹路，比较硬挺的状态即可

10，蛋糕片，去除边角，抹上奶油，按照自己喜欢的形状卷起，放入冰箱冷藏2个小时，定型即可！

小贴士：

1，抹茶粉质量越好，做出来的颜色和味道会更好

2，打发蛋白的盆，必须无水无油

3，怕有腥味可以加几滴柠檬汁或者白醋

4，我的温度是参考的温度，实际温度要按照自己家烤箱的温差就设置

5，烤盘用高温油布垫，撕开的时候会好撕一点，如果没有，就用油纸

你们做好这蛋糕卷了吗？有什么不懂得或者失败了，可以留言哦，我有看到会给你们一一解答的！

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和问答，请记得关注我哦！

达利园好醇抹茶蛋糕哪有卖的？

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