酱酒知识(茅台镇十几块钱的酱香白酒能喝吗)

酱酒知识，茅台镇十几块钱的酱香白酒能喝吗？

中国是酒文化流传比较久远的国家了，所以说在中国喝酒的人数还是偏多的，无论是朋友聚餐的时候还是平常自己吃饭的时候，想必大家都喜欢小酌一杯吧，但是现在商品经济如此发达的时代，各种酒琳琅满目，包装精美时尚，五花八门。近年来，因为利益所趋，白酒市场被劣质白酒的充斥，鱼龙混杂，以次充好，酒质差距大;让很大部分酒友对白酒的酒质产生怀疑。中秋节即将到来，有很多朋友也开始为相聚准备起来，但是朋友，你9块9买的白酒是真的酱香酒吗？！

一、茅台镇迎宾酒

先来看看下面这款酒，外观有没有似曾相识的感觉？没错，不仅和飞天茅台酒相似，而且与茅台王子酒和茅台迎宾酒更是如同孪生兄弟，仅仅一字之差。就是这一字之差，可就相差十万八千里了。茅台王子酒和茅台迎宾酒都是出自茅台酒股份有限公司，均为53度酱香型白酒。而再看茅台镇王子酒和茅台镇迎宾酒，都出自贵州蓝工坊酒业有限公司，生产厂家同为贵州仁怀茅台镇乡风酒业有限公司，却是52度浓香型白酒。这两个公司是否存在尚没考证，但在茅台镇酱香型白酒核心产区出品浓香型白酒，着实让人丈二和尚摸不着头脑，好奇葩啊。

二、赖茅、王茅、华茅

赖茅、王茅、华茅是茅台的前身，都是曾经赫赫有名的好酒，早在上世纪40年代就名扬全国，在50年代初期收归国有之后统称茅台酒，三家都归茅台酒厂所有。本世纪初，市场上突然出现了一大堆打着“赖茅”旗号的老酒，人人声称正统，至今还有余毒。如果质量有保障也就算了，但这些所谓的“赖茅”大多是不合规产品，甚至有些完全不是酱香型、不是产自茅台镇。价格上更是让人大开眼界，几块钱一瓶甚至一箱，比一瓶可乐还要便宜。其实老赖茅酒在市场上鱼龙混杂，都是挂着羊头卖狗肉，拿擦边球赚钱，没有一个真的。

三、洞藏老酒、发霉老酒

还是茅台镇出品，在一些电商网站上搜索洞藏老酒就会出，大家都知道酒的外包装在发霉后，微生物的代谢会产生一种强大的致癌物，微生物代谢会产生一种毒性非常大的强致癌物质：黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质，对人及动物肝脏组织有破坏作用，这酒还能喝么？

酒类市场，尚且混乱。作为一般消费者，在相关职能部门对假冒伪劣酒类产品监管不力的情况下，只能让自己的识别本领再强大一些，再专业一些，再高超一些，只有这样，才能有效地擦亮眼睛而避免上当受骗，才能保护自己的财产不受损失，才能不致于喝到劣质的茅台镇白酒。

茅台酒虽好，但很多喝过正宗散酒的酒友都知道茅台并不是唯一，特别是在中秋国庆来临之际，选上一款性价比高的甚至是飞天口感的酱香酒成为了当务之急，但弄到需要渠道和机遇，可遇不可求。如果你硬要老陈推荐一款性价比高的飞天口感的酱香酒，那么散茅吧！以酒会友，相遇便是缘，匠心酿造茅台镇传统纯粮坤沙酱香酒。想了解更多酱酒知识，可以关注并私信我。

本文出自作者老陈说酱香茅台（jxmt678）公众号：一品酱香酒文化

无论身处什么行业，保持匠心，致敬每一位喜爱中国白酒的酒

如何把家里的好酒卖更好？

您好，我是热心肠的品酒师芙蘭哥，专注分享美酒、美食文化，为爱酒人甄选鉴藏天下美酒。很荣幸有这个机会能够跟您交流这个问题。由于经常为供应链公司选品、选酒液的缘故，去茅台镇的次数多一些，也结交了一些朋友。我相信您家的酒一定不错，在这里对您提出的问题，我有几点做拙见供您参考，希望对您有所参考：一、酿酒世家文化造刚才您说是酿酒世家，祖上就是酿酒，这是一种传承、一种积淀、一种文化。应该深挖，比如：您的酿酒文化的内核是什么？您起心动念是什么？您核心价值观是什么？为消费者能够带来什么？您的独特技艺是什么？您与众不同的地方在哪里？……等等，这些问题一定要有一定清晰的回答，而且这些问答不是停留在纸面，而是要深植家族内心。因为这是一家酒企的原动力。

我们不是简单的买卖酒、为别人代工、做点贴牌、做点团购而已。而是要卖的更好，卖的更长久，卖的有文化，卖的是匠心口碑。

二、良浆美酒品质高1.在当下的能力允许的范围内选用最好的高粱、最好的曲蘖、精心培养窖池、优良的设施设备；每一步都进行品质严选，品质无小事，品质看细节。2.优化酿造工艺，打磨传统独门技艺，在酿造的每一个环节都做到匠心独具，每一个环节都有故事可讲。3.在原酒分级等方面做到优中取优，精中取精，当有了丰富的酒源，那么在未来勾调和酒体风格方面将会游刃有余。4.每一滴都是良心酒，对于年份，我们不做假，不虚高，用良心来记录时间年份，还原市场一杯真正的年份酒，做好优质老酒的储备规划。

5.基于成本的风味导向，在同等成本和价位段，我们的产品的品质力争最好。说白了，同等价位，我们质量最优；同等质量，我们价格最优。

三、品牌打造靠口碑1.打造自己的专属品牌，品牌的价值在于是市场的一种认可。认可度高，品牌高；认可度底，品牌低。所以不断的打造提升自己的品牌，对未来的发展非常重要；2.如何在茅台镇众多的酒厂中脱颖而出，如何鹤立鸡群，如何打造自己的超级ip是我们要无时无刻不能忽略和遗忘的。只有跳出来，才能游刃有余，才能有更广阔的市场。3.酒的好与坏，消费者说算。我们当下没有必要大笔钱投入到打广告当中去，而是将这笔钱用到消费者的沟通和链接上。如何和消费者走的近，如何和消费者成为朋友，如何和消费者成为伙伴，是我们要考虑的问题，当消费者成为朋友伙伴的时候，生意自然兴隆。

4.品牌需要背书，背靠大树好乘凉，和酱酒重量级ip链接合作，为品牌提高分量。

四、线上线下一肩挑1.线上：a自媒体（今日头条、抖音、快手、西瓜等）宣传推荐品牌、酒文化，打造自己的企业超级ip；b线上网店的开发和运营；（前期不建议做京东和淘宝）2.线下：a培养优秀的酒师：包括酿酒师、勾调师；优化现有的经营管理团队；b优化现有分销渠道，拓展新市场新渠道；各个目标市场优选优质合伙人；c各地开设主题酒道馆、酒窖、品酒馆（加盟、直营、合伙等）d与各目标市场的酒水大商进行连接合作（酒类连锁系统、专营店、酒水代理商、名优酒经销商等）e打造酱酒游学活动，可以到贵厂去游学考察，让合作伙伴亲身体验您的酒和文化。

以上就是我粗浅的一些废话，因为对您具体的品牌不甚了解，所以如果有不妥之处敬请见谅。同时希望能给您一丝启发和参考。

如果您看着还行，请关注我，并留言给我，我们深度交流。也给我一个向您学习的机会。芙蘭哥鞠躬致谢！

酱香白酒该如何保存？

您好，首先要确定是长期存放还是短期储存了。

一、短期储存:

很多白酒在设计时就会有盒子或者密封的坛子保存，只需要把瓶盖拧紧，放在干燥、通风、闭光、无刺激性气味的地方就可以了。

二、长期存放:

如果想长期储存，就要做适当的处理。如果家里有酒窖、酒柜等地方就更好了，如果没有，也要尽量将酒储存在干燥、通风、闭光、无刺激性气味的地方。

首先将瓶盖拧紧，对瓶口可以用生料带进行密封，既简单又实用。如果是光瓶酒，保鲜膜也可以。然后将酒直立存放即可。还有胶带缠绕或蜡封等密封方式，有优点，也有弊端，这里不作推荐。

另外，要定期检查，看酒是否有效密封。

茅台镇酱酒的文化是怎样的？

茅台镇，贵州省遵义市仁怀市下辖镇，是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，集长征文化和酒文化于一体，被誉为"中国第一酒镇"。凭借特殊的自然环境、独特的酿酒工艺、悠久的历史文化，形成了茅台镇酱香酒特定的文化载体。也形成了源远流长的中华民族酒文化，值得每一个中华儿女骄傲、自豪。

（一）特殊神秘的自然环境

茅台镇位于仁怀市城西13公里处的赤水河东岸，地处赤水河谷地带，地势低凹。茅台镇的地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩。这种土壤一般厚度50厘米左右，酸碱适度。土壤中砾石和沙质土体含量高，渗水性很好，地下水、地表水通过红壤层时，对人体有益的多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，形成清洌泉水。

气候冬暖、夏热、少雨，年均17.4℃，夏季最高温度达40℃，炎热季节达半年之久。炎热、少风、高温，使微生物群在此因而易于生长而不易被刮去，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖，大量参与茅台酒的酿造过程。被誉为酿造美酒的“风水宝地”，实践证明，离开了茅台镇，就产不出茅台酒。

（二）独特的酿酒工艺

在中国数千年的酿造史上，茅台镇酱香型白酒工艺复杂，尤其是茅台酒独具一格的酿造工艺最为复杂，可以从“1”到“10”来总结：一年一个生产周期；两次投料和两种发酵；三种典型体和“三高”工艺（茅台酒拥有醇甜、窖底、酱香三种主体香和高温制曲、高温堆积、高温接酒等独特传统工艺）；四十天制曲发酵；五月端午制曲；六个月存曲；七次取酒；八次加曲、堆积、入池发酵；九次蒸煮；十种独特工艺（高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑）。

总的来说，酿造的基本工艺特点为：“12987” 酿造端工艺，即端午制曲、重阳下沙、1 年生产周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次发酵、7 次取酒。采取与自然变化相吻合的季节性生产，在耗时一年的生产周期中酿制的酒浆，正好吸收了春夏秋冬天地之精华灵气。

（三）悠久的历史文化

中华民族五千年的文化长河中，不但创造了灿烂的文化，而且形成了古老民族的传统美德。其中酒和酒文化一直占据着政治、经济、文化领域的重要地位。它属于物质生活的一部分，又融入人们的精神生活，酒文化作为一种特殊的文化形式，在中国的传统文化中具有独特的地位。

中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点，而中国的酒，绝大多数都是以粮食酿造的，酒紧紧依附着农业，成为农业经济的一部分，可以说酒和酒文化的发展传承，是中国社会形态发展的一个缩影。在中国的酿酒史上，真正完整用食粮经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酱香酒，就已经成为朝廷贡品。在开国大典前夜，茅台酒就进了中南海怀仁堂，共和国的开国元勋们以此互为敬贺。

酱香酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种酱香酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此酱香酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！

以上三个关键因素，形成了茅台镇酱香酒特定的文化载体，而博大精深的酱酒文化精髓，是酱香酒生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。其文化品性、哲学思维主要体现在忠孝节义四个字上。家国誉，诚于国事；谓之忠。儿遂母愿，殷勤于家；谓之孝。不羡繁华，不易其地；谓之节。护身健体，不伤饮者；谓之义。忠孝节义四全，或谓酱酒文化。

看似简单的一杯酒，内有乾坤，每一滴都凝聚了匠人们的技艺和专注。精心、耐心做酒，方能把酒的醇香浓厚酿造入酒中，一酿一品间，体现的是酱香酒的独有韵味和匠人们的精神修养。

时间给了人们创造奇迹的机会，酱香酒的奇迹就是在时间的沉淀中产生的无穷魅力，在科学技术无比发达的今天，人们依然无法完全了解其中的奥妙所在。传统的酿酒工艺需要传承、发展，博大精深的酒文化更需要我们去研究、探讨。

我在坚持酿放心、正宗、传统的纯粮酱香酒，让酒友们餐桌上都能喝到实惠又好喝的纯粮酿造口粮酒，是我的终身目标，欢迎感兴趣的酒友关注我交流更多酱香酒知识，期待与醉心于酒文化的你更多的交流。

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月！

酱香酒喝起来有些苦味正常吗？

二哥带你瞧一瞧，话不多说往下看。

酱香酒酿造采取“12987”工艺酿造，即一年生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，采取纯粮酿制，用清冽的赤水河河水和红缨子高粱酿造，入口满是粮食的味道，不添加任何工业香精，因此酱香型白酒香味细腻，层次丰富。茅香味酱香酒富含各种风味物质，且种类多，多种香味混合在一起，出乎意料的协调，造就独特茅香味，那茅香味酱香型白酒喝到苦味是正常现象吗。

白酒中本就有酸甜苦辣涩五味，苦味主要来源于发酵过程，在粮食发酵的期间，有一种醇类物质会发生物理化学反应从而产生苦味。这是不可避免的，发酵过程中产生化合物，加上酿造过程中全程是高温，因此产生苦味是正常的。酱香酒入口酸甜，舌尖似有苦味，细品还有一丝甜味，这就是五味协调，只要苦味不突出就是正常的。

如果酱香酒入口苦味非常突出，还有深深的涩味那就是不正常的，有明显的苦味可能是酿造过程中产生的。酿造人工操作不当和环境条件不稳定都会引起苦味突出。配料的比例不合适或是原材料发霉都有可能产生苦味。曲量过大导致和粮食配比不均衡，温度失衡还有卫生条件差也会导致苦味非常重。

飞天茅台是优质酱香味，很少会有突兀的苦味，毕竟是品牌好酒，作为典范生产环境、原材料和操作上基本不会出错，因此苦味较少。飞天茅台的味道细腻优雅，空杯留香时间长，入口酱香浓郁，还带着茅香味，焦香涌如喉中，酱香味弥漫开来短暂刺激舌尖，过一会便显出它的甘甜醇厚来，最后润滑入喉，回甘感觉较长。

酒中富含人生百味，酸甜苦辣涩应有尽有，一千个人眼中有一千个哈姆雷特，这句话同样适合喝酒，每个人喝到的味道都不同，在不同的境遇喝酒也是会带来不同的感受。只要是不伤身口感佳，都是好酒。

茅台镇酒厂多如牛毛，那些没有名气的酒厂是怎么在激烈市场竞争中存活下来的呢？其实你买的茅台，郎酒，赖茅等等的酒，它里面的酒水说不定有部分是其他酒厂拿的基酒，因为它本身生产不了这么多的酒，剩下的勾调工艺就是他们的事了。每家酒厂都有自己的镇厂之宝，一些几十年的老基酒，一滴千金也不卖，因为一滴就能勾出几百斤酒的风味了。

管他天南地北，喝一口就是朋友

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