油焖蚕豆,蚕豆酱干焖需要多长时间?
蚕豆要炒10分钟左右才熟。鲜嫩的蚕豆可烹饪食用,干蚕豆的加工则多为零食,如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。蚕豆通过高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。
油鹅肝咋做好吃焖鸡肝咋做的?
主料:上等鹅肝150g
辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许
配料:胡萝卜片和茄子片
烧汁:由于掺入了黑胡椒,烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁,烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜,再加上番茄和番茄酱,然后把所有的原料都放入烤箱,高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉,调制时在牛精粉上浇上开水,然后加入少许盐用开水煮,在家里可以稍微勾芡,使得汁能浓一些。
营养分析:它含有丰富的维生素D,吃起来口感很松软、细腻,营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒,味道就更加鲜美了。
制作过程:
1.首先将鹅肝切成片,撒上黑胡椒和盐蘸上面粉,上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中,把肝用中火把两面煎熟,煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核,然后切成片。然后也蘸上面粉,用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色,再配上苹果
油蚕豆做法?
1锅中入少许油,七八分热时放入生姜片炒香2热油锅,入蚕豆,快速翻炒,加点豆瓣酱,继续翻炒3加少许水,盖锅盖焖一会4收汁,撒葱花,起锅。5热油锅,入蚕豆翻炒,豆皮微爆开,仍不失鲜嫩,也入味。2.清爽小菜,很下饭,也可空口当小零食。
蚕豆焖饭怎么做?
用料主料大米2杯里脊肉150克蚕豆200克玉米1个春笋100克干香菇6朵红椒1个辅料葱1棵姜3克生抽10毫升老抽10毫升五香粉1小勺盐2克花生油20毫升蚕豆焖饭的做法1.
准备好食材。蚕豆是标配,焖饭吃软软糯糯的,口感特别好。我还准备了一些干香菇,提前泡软。干香菇泡软后和新鲜的香菇是不同的,香味更浓郁,特别适合做焖饭。
2.食材处理一下,蚕豆可以剥去外壳,吃的时候就很方便了,我这个蚕豆有一点点老,不过为了拍照好看就没剥去软壳,吃的时候需要吐出来。肉切末,红椒切碎,玉米分成小块,笋也切小丁,香菇切小丁。葱姜切碎。
3.炒锅放油,下入肉末滑炒,并加葱姜一起炒出香味。
4.翻炒几下肉末变白即可。
5.下入蔬菜翻炒,这一步除了红椒粒先不放,别的都放入锅里。
6.加入所有的调料继续翻炒均匀,
7.炒均匀就可以了,不需要炒熟,因为我们待会要还要焖呢。
8.大米清洗两遍,按照电饭煲的刻度加入两杯米的水量,再把炒好的菜铺在最上面。
9.电饭煲选择焖饭程序,我用了香糯饭的程序,米饭会更香糯。
10.程序结束后,焖饭就做好了,打开盖子把红椒粒和葱末放入。
11.搅拌均匀,香香的蚕豆饭就做好了,我一个人能吃两碗。
蚕豆焖饭成品图烹饪技巧1、米饭加水要略少一点,因为蔬菜也含有水分,避免米饭太软。2、不加肉也可以加腊肠,会更好吃,广式腊肠比较适合。
蚕豆仁怎么吃?
蚕豆仁的吃法多种多样,通常情况下,我处理蚕豆仁的方法是炒、炸,另外一种是就是制成蚕豆糕。
一、炒蚕豆的话,我比较喜欢放点辣椒,做成辣炒蚕豆,这道菜用来下饭很是不错。
二、蚕豆不想剥皮的话,可以在蚕豆粒上面划上一个口子,用来做炸蚕豆,这个当做零食或者当下酒菜也是最合适不过了。
三、蚕豆糕的话,我也是最近才发现的,做好的话,味道不比豌豆糕、绿豆糕的味道差,这个我在文章中已经介绍过了,这里就不再重复,想知道过程的,可以翻一下文章,步骤和配料都有,今天还是来介绍前面两种吧!
我们买回来的蚕豆一般都是参差不齐的,有的老,有的嫩,我就用两种方法处理它们,嫩的用来炒,老的用来炸。
第一种,炒蚕豆
食材:将嫩蚕豆的表皮去掉,洗干净放在碗中备用。葱、蒜、小米椒切碎放在一旁备用,准备半个红椒,切成丝。小碗中放上一汤匙淀粉,兑水搅拌均匀。
1、锅中热油后,加入一部分的葱蒜末和小米椒粒爆香,随后加入一汤匙辣椒粉,炒出红油,倒入一瓶盖老抽,锅中倒入两饭碗水,加入三分之一汤匙的咸盐。
2、水开以后,倒入嫩蚕豆,中火煮上五分钟。
3、接着撒入红椒丝,,再加入指甲盖大小分量的咸盐,翻拌均匀。
4、翻拌约两分钟,红椒丝断生后,加入一汤匙生抽,接着倒入水淀粉,勾流汁芡,翻拌均匀后,炒蚕豆就可以出锅了。
第二种,炸蚕豆
准备食材:
这种通常选用的是比较老一点的蚕豆,蚕豆剥开以后,外皮发白的这种。同样也要准备姜、蒜、小米椒粒,红椒丝也准备上一下,另外还要准备上一些辣椒粉。
老蚕豆的话,就不要去皮了,用剪子或者刀子在外皮上划上一个口子,洗干净以后滤干水分备用。
1、锅中倒入油,油量必须能没过蚕豆,开火将油烧热,倒入滤干的蚕豆。
2、小火慢慢炸至蚕豆表皮裂开脱落,外表微微发黄,此时就可以出锅了,滤掉多余的油,放在碗中备用。
3、锅留底油,加入葱蒜爆香,接下来加入少量辣椒粉,炒出红油,再放入红椒丝、炸好的蚕豆,加入三分之一汤匙咸盐,指甲盖大小分量的鸡精,翻拌均匀两分钟,就可以出锅装盘了。
最后这一步也可以免了,直接给炸好的蚕豆撒上一层辣椒粉和椒盐,翻拌均匀,好吃的炸蚕豆就做好了。
总结:蚕豆的外皮虽然富含膳食纤维,但是食用过多的话容易腹胀,还是建议去掉它。另外的淀粉含量丰富,炒的时间太长的话容易粘锅,想要炒出红油,也可以换成郫县豆瓣酱,这个用起来也很方便。蚕豆仁做菜的话,多数就是炒和炸了,炒的方法更多,搭配可以根据自己喜好了,不必太拘于一格。做点心的话,就用蚕豆仁做蚕豆糕,方法略区别于豌豆糕和绿豆糕,这个大家也可以去试试。我们家蚕豆仁的吃法多数就是这三种了,很高兴将方法分享给大家。
还没有评论,来说两句吧...