油焖蚕豆(蚕豆酱干焖需要多长时间)

油焖蚕豆，蚕豆酱干焖需要多长时间？

蚕豆要炒10分钟左右才熟。鲜嫩的蚕豆可烹饪食用，干蚕豆的加工则多为零食，如怪味胡豆、五香豆、蚕豆罐头、蚕豆酱、蚕豆豆奶、油炸蚕豆、膨化蚕豆、水煮蚕豆等。蚕豆通过高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。

油鹅肝咋做好吃焖鸡肝咋做的？

主料：上等鹅肝150g

辅料：苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许

配料：胡萝卜片和茄子片

烧汁：由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。

营养分析：它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。

制作过程：

1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。

2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。

3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果

油蚕豆做法？

1锅中入少许油，七八分热时放入生姜片炒香2热油锅，入蚕豆，快速翻炒，加点豆瓣酱，继续翻炒3加少许水，盖锅盖焖一会4收汁，撒葱花，起锅。5热油锅，入蚕豆翻炒，豆皮微爆开，仍不失鲜嫩，也入味。2.清爽小菜，很下饭，也可空口当小零食。

蚕豆焖饭怎么做？

用料主料大米2杯里脊肉150克蚕豆200克玉米1个春笋100克干香菇6朵红椒1个辅料葱1棵姜3克生抽10毫升老抽10毫升五香粉1小勺盐2克花生油20毫升蚕豆焖饭的做法1.

准备好食材。蚕豆是标配，焖饭吃软软糯糯的，口感特别好。我还准备了一些干香菇，提前泡软。干香菇泡软后和新鲜的香菇是不同的，香味更浓郁，特别适合做焖饭。

食材处理一下，蚕豆可以剥去外壳，吃的时候就很方便了，我这个蚕豆有一点点老，不过为了拍照好看就没剥去软壳，吃的时候需要吐出来。肉切末，红椒切碎，玉米分成小块，笋也切小丁，香菇切小丁。葱姜切碎。

炒锅放油，下入肉末滑炒，并加葱姜一起炒出香味。

翻炒几下肉末变白即可。

下入蔬菜翻炒，这一步除了红椒粒先不放，别的都放入锅里。

加入所有的调料继续翻炒均匀，

炒均匀就可以了，不需要炒熟，因为我们待会要还要焖呢。

大米清洗两遍，按照电饭煲的刻度加入两杯米的水量，再把炒好的菜铺在最上面。

电饭煲选择焖饭程序，我用了香糯饭的程序，米饭会更香糯。

程序结束后，焖饭就做好了，打开盖子把红椒粒和葱末放入。

搅拌均匀，香香的蚕豆饭就做好了，我一个人能吃两碗。

1、米饭加水要略少一点，因为蔬菜也含有水分，避免米饭太软。2、不加肉也可以加腊肠，会更好吃，广式腊肠比较适合。

蚕豆仁怎么吃？

蚕豆仁的吃法多种多样，通常情况下，我处理蚕豆仁的方法是炒、炸，另外一种是就是制成蚕豆糕。

一、炒蚕豆的话，我比较喜欢放点辣椒，做成辣炒蚕豆，这道菜用来下饭很是不错。

二、蚕豆不想剥皮的话，可以在蚕豆粒上面划上一个口子，用来做炸蚕豆，这个当做零食或者当下酒菜也是最合适不过了。

三、蚕豆糕的话，我也是最近才发现的，做好的话，味道不比豌豆糕、绿豆糕的味道差，这个我在文章中已经介绍过了，这里就不再重复，想知道过程的，可以翻一下文章，步骤和配料都有，今天还是来介绍前面两种吧！

我们买回来的蚕豆一般都是参差不齐的，有的老，有的嫩，我就用两种方法处理它们，嫩的用来炒，老的用来炸。

第一种，炒蚕豆

食材：将嫩蚕豆的表皮去掉，洗干净放在碗中备用。葱、蒜、小米椒切碎放在一旁备用，准备半个红椒，切成丝。小碗中放上一汤匙淀粉，兑水搅拌均匀。

1、锅中热油后，加入一部分的葱蒜末和小米椒粒爆香，随后加入一汤匙辣椒粉，炒出红油，倒入一瓶盖老抽，锅中倒入两饭碗水，加入三分之一汤匙的咸盐。

2、水开以后，倒入嫩蚕豆，中火煮上五分钟。

3、接着撒入红椒丝，，再加入指甲盖大小分量的咸盐，翻拌均匀。

4、翻拌约两分钟，红椒丝断生后，加入一汤匙生抽，接着倒入水淀粉，勾流汁芡，翻拌均匀后，炒蚕豆就可以出锅了。

第二种，炸蚕豆

准备食材：

这种通常选用的是比较老一点的蚕豆，蚕豆剥开以后，外皮发白的这种。同样也要准备姜、蒜、小米椒粒，红椒丝也准备上一下，另外还要准备上一些辣椒粉。

老蚕豆的话，就不要去皮了，用剪子或者刀子在外皮上划上一个口子，洗干净以后滤干水分备用。

1、锅中倒入油，油量必须能没过蚕豆，开火将油烧热，倒入滤干的蚕豆。

2、小火慢慢炸至蚕豆表皮裂开脱落，外表微微发黄，此时就可以出锅了，滤掉多余的油，放在碗中备用。

3、锅留底油，加入葱蒜爆香，接下来加入少量辣椒粉，炒出红油，再放入红椒丝、炸好的蚕豆，加入三分之一汤匙咸盐，指甲盖大小分量的鸡精，翻拌均匀两分钟，就可以出锅装盘了。

最后这一步也可以免了，直接给炸好的蚕豆撒上一层辣椒粉和椒盐，翻拌均匀，好吃的炸蚕豆就做好了。

总结：蚕豆的外皮虽然富含膳食纤维，但是食用过多的话容易腹胀，还是建议去掉它。另外的淀粉含量丰富，炒的时间太长的话容易粘锅，想要炒出红油，也可以换成郫县豆瓣酱，这个用起来也很方便。蚕豆仁做菜的话，多数就是炒和炸了，炒的方法更多，搭配可以根据自己喜好了，不必太拘于一格。做点心的话，就用蚕豆仁做蚕豆糕，方法略区别于豌豆糕和绿豆糕，这个大家也可以去试试。我们家蚕豆仁的吃法多数就是这三种了，很高兴将方法分享给大家。