蒜蓉炒青菜(蒜泥炒桑叶的家常做法)

蒜蓉炒青菜，蒜泥炒桑叶的家常做法？

蒜蓉桑叶芽的做法其它和其它蒜蓉内的青菜做法差不多，第一步是爆香蒜蓉，然后下桑叶芽。

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桑叶芽买回来是冰冻内的半成品，清洗一下然后把里面的水捏出来。炒香蒜蓉后就可以加入进去了。

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炒得油不见的时候，这时候建议加入一点酱油水（就是酱油和的水）。炒一炒让桑叶芽吸一点酱油。

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快出锅的时候加入一点香油这样让菜更加的香。

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这个菜出锅后最好是趁热吃，口感会更好。冷了真不好吃！

怎样炒青菜可保持碧绿并坚挺爽口？

青菜想要炒得口感脆嫩爽口颜色翠绿，有多个窍门，但有两点点必须要做到:大火爆炒，时间要短。下面跟大家分享几个炒青菜保持翠绿又脆嫩爽口的小窍门。

一、青菜的切法。

同样的青菜，不同的切法，炒出来口感绝对不一样。

建议:一些炒制过程中容易出水变柴的青菜，不要中规中矩的切段，改为斜刀切，或者切丁。受热面积变大了，体积变小了，大火爆炒很快就数熟了，能有效避免青菜出水变柴，保持脆嫩的口感。

比如芹菜斜刀切，大火爆炒，口感新鲜脆嫩。比如切丁。

二、预处理。

很多青菜炒前可以先焯水，然后迅速放入凉水拔凉。这样下锅炒很短的时间即可出锅，也能有效保持脆嫩的口感。比如蒜薹，就可以这么处理。

三、炒法。

1、鸡蛋非常百搭，用蛋液包裹住青菜，就能有效防止青菜水分丢失，保持青菜的清脆口感，很多青菜都可以用这个方法，比如芹菜、蒜薹、空心菜梗、苦菊、豆角……等等。2、一定要大火爆炒。大火、多油。油可以包裹住青菜，有效防止水分丢失；大火可以缩短炒制时间。

3、如果需要加水，一定要加热水。凉水会使青菜骤然受凉快速收缩，口感变柴变老，热水就不会。

记住上面几个小窍门，保证您能做出色泽碧绿，口感脆嫩的炒青菜。

腌蒜蓉生菜的家常做法？

原料：主料

生菜1棵

辅料

蒜3瓣

调料

玉米油适量

蚝油适量

精盐适量

味精适量

淀粉适量

蒜蓉生菜的做法步骤

1.生菜择好，浸泡。

2.洗净、沥水。

3.生菜手撕块儿。

4.蒜切末儿。

5.精盐、味精、蚝油、淀粉加水适量调匀。

6.热锅凉油，油稍热，放一半蒜末儿翻炒。

7.放入撕好的生菜翻炒至稍软。

8.倒入调好的汁儿，放剩余一半蒜末儿翻炒均匀。

9.关火，出锅。均匀。

炒青菜步骤？

炒青菜三个技巧

技巧一，青菜不要直接下锅炒

炒青菜的时候，我们不要直接将青菜下入锅中进行炒制，应该先将青菜清洗干净之后，然后再用清水浸泡几分钟，尤其是在炒空心菜的时候，最好是加入适量的柠檬水一起浸泡。柠檬水的主要作用是。柠檬酸能够控制空心菜铁元素，加入柠檬水浸泡以后，炒好的空心菜就不会轻易变色了。

技巧二，炒青菜时要下锅焯水

其实我们在饭店里吃的很多炒青菜，厨师在炒之前都是先将青菜下锅焯一下水。焯水后的青菜再下锅炒，青菜的颜色不仅碧绿油亮，而且吃起来口感也清脆可口。

我们在家里炒青菜时，最好也将青菜洗干净后下锅中焯一下水，然后再将青菜入锅炒制即可。

技巧三，菜梗与菜叶分开炒

平时有很多炒青菜时，都是连菜梗与菜叶一起下锅炒，这样就导致青菜在加热过程中受热不均匀，所以会导致青菜变色。正确的烹制方法应该是，先将青菜清洗干净后，然后改刀将菜梗与菜叶分开，下锅炒的时候先炒菜梗，然后再放入菜叶一起炒。

菜梗跟菜叶的成熟度不同，如果一起下锅炒，这样会导致菜叶变色变黑。分开炒就不会出现菜叶变色的情况。而且炒好的青菜吃起来口感清脆爽口还好吃。

炒青菜时只需掌握好以上三个技巧，保证你在家也能炒出又绿又亮还好吃的菜肴。

长青菜怎么炒好吃？

喜欢吃爆炒的长青菜，那么把长青菜洗干净后在开水里焯一下水，去苦味，然后准备些姜蒜蓉，干辣二三个一起在油锅里爆香一下，再倒入焯好水的长青菜翻动几下再捞起来，一盘又香又绿的青菜就可以吃了。

也可以直接把长青菜和事先准备好的蒜蓉干辣椒段倒锅里爆炒，这样的青菜有些淡淡的清香苦味，但还是可以的，也是根据个人口味而喜欢。