人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
最近云南的一个童谣火了,想必大家也早有耳闻了。“红伞伞,白杆杆,吃完就要躺板板”是不是很有节奏感,其实这个童谣还有后面几句,大家感兴趣的话可以去听听。虽然是很简单的几句歌谣,但却是云南人用泪换回来的,每年云南因为菌子中毒的人不在少数,有的人还因此丧命。了解这些以后,你还会觉得这几句话是玩笑吗?
每年这个时候,云南会迎来雨季,而此时也是菌子大量上市的季节,各种野菌子,都可以在菜市场中找到,而且有的还五颜六色。在其它省份,大家或许听到最多的就是,菌子颜色鲜艳就会有剧毒,可是在云南这个完全不成立,比如说大红菌,颜色就非常红,但是它却是珍稀的食用菌,是完全可以吃的。
云南被称之为“野生菌王国”,云南人用生命告诉我们,吃菌子要谨慎,不然的话误食很容易中毒,脑袋中出现“小人”是小事,一旦中毒过深,严重的会危其生命。
云南人吃菌子的3个原则,要牢记,弄懂以后吃得更放心。
原则一:无论什么菌子,一定要炒熟透才能吃。
哪怕再贵的菌子,也要烹饪熟透,尤其是一些吃了容易中毒的菌子,炒菌子的时候,炒糊了也一定不能吃。不管啥时候,菌子都要熟透,这个是基本的原则,很多毒性物质是不耐高温的,温度过高的话,会让毒素分解,从而减少食物中毒的发生。
原则二,不认识的不吃。
云南的野生菌数量高达上千种,很多都是没见过的,就连植物专家去了都会搞懵,所以遇到自己不认识的菌子,那是常态,注意不要为了去尝鲜,挑战这些不认识的菌子,不然的话很容易就躺板板了。
即使是云南人,不认识的菌子也不敢轻易去尝试,所以遇到不认识的菌子一定不要去吃。
原则三,炒菌子不要放八角,但是一定要放大蒜。
不管用什么方法烹饪菌子,放八角就是大忌,这是老辈人留下的经验,放八角的话,吃在嘴里危险系数会加大,中毒的可能性也大大增加。一定要放大蒜,那是因为蒜有解毒的作用,它可以分解毒素,所以在烹饪的时候,一定要记住,不要放八角,一定要放大蒜。
用大蒜来炒菌子,其实在很多地方都流行,不过大蒜也不是万能的,如果菌子本身毒性很强,你即使放了大蒜,效果也没那么显著。
云南的这首童谣火了,吃菌子需要谨慎,记住“3个原则”,吃得更安心。如果你要问,如何才能百分之百不中毒,那么最简单的方式就是不去碰野生菌,不过这个可能性太小了,因为菌子作为山珍,吃过一次以后,你很难抵挡住它的诱惑。
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