糯米粉的做法大全点心（大人小孩都喜欢）

1、椰汁千层糕

红片糖层食材:

马蹄粉150克，红片糖170克，清水370克+370克

椰浆生奶层食材:

椰浆300克，纯牛奶450克，马蹄粉150克，砂糖170克

做法:

（1）150克马蹄粉放入370克水溶解做成生浆，然后过筛一遍，过滤掉杂质，可以让粉浆更细腻；

（2）370克水倒入锅里，放入红片糖，将红片糖煮化。倒入1勺半生浆不停搅拌至粘稠状态做成熟浆；

（3）将熟浆倒入剩下的生浆中快速搅拌均匀备用；

（4）300克椰浆加入170克马蹄粉溶解做成生浆，然后过筛；

（5）450克牛奶倒入锅里，加入170克砂糖煮化，倒入1勺半椰汁生浆不停搅拌至粘稠状态做成熟浆；

（6）将熟浆倒入剩下的生浆中快速搅拌均匀备用；

（7）锅里放水烧开，放入容器，先倒入1勺红浆大火蒸至。透明，然后倒入白浆大火蒸熟，一直重复操作。

（8）蒸好后取出来放凉，凉后波动下四周，方便脱模，然后倒扣切块。

2、冰淇淋奶酪小方

食材:

饼皮:

糯米粉150g，玉米淀粉20g，白糖30g，牛奶200g，可可粉10g 黄油10g。

内馅:

奶油奶酪150g，白糖20g，可可粉8g，奶油100g。

巧克力脆珠适量

做法:

（1）奶油奶酪软化+白糖拌匀，淡奶油加可可粉打发至浓稠明显纹路；

（2）将奶油奶酪倒入拌匀，加巧克力脆珠翻拌均匀，装入裱花袋，挤成条在保鲜膜上，裹起来冰箱冷冻2小时。

（3）糯米粉、玉米淀粉、白糖、可可粉、牛奶搅拌均匀，过筛，附上保鲜膜，戳小洞上锅蒸20分钟；

（4）蒸熟后加黄油揉匀成光滑面团，撒上熟糯米粉，取适量面团擀成长条，放上冷冻好的内馅，收口捏紧，放冰箱冷冻定型，定型后切成小段，用脆脆珠装饰一下即可。

3、清茉莉

食材:200g红豆、180g糯米粉、120g粘米粉、230ml温水、糖、糯米。

做法:

（1）糯米粉180g，粘米粉120g，取一小块开水煮熟加入；

（2）230ml温水揉成团，再次揉成团

（3）红豆煮熟加糖压成泥(可保留一点颗粒感) 取一团包起来 ；

（4）裹上提前泡过一晚的糯米放粽叶上锅蒸30分钟。

4、脆皮红薯饼

食材:红薯

做法:

（1）红薯去皮切块上锅蒸熟。放入碗中加一勺白糖，三勺牛奶、少量多次加入糯米粉揉成絮状，继续揉成不沾手面团。

（2）分成大小相等的圆圈压扁，放入空气炸锅145度16分钟(根据自己家的空气炸锅调)中间翻面一次。烤的时间底下记得放一层烤纸。

5、钵仔糕

食材:木薯粉150g、马蹄粉30g、清水180ml(生浆)、白糖90g、清水150ml(熟浆)

做法:

（1）碗中一次放入150g木薯淀粉、30g马蹄粉、180ml清水，搅拌均匀，过筛2次，(这就是生浆)；

（2）奶锅中放入150ml清水、90g白糖，中小火加热至白糖完全融化，放2汤勺生浆到糖水里，不断搅拌，看到微微有结块，赶紧关火，预热会继续加热，得到稍浓稠的粉浆(这就是熟浆)；

（3）将熟浆倒入生浆里面，马上快速搅拌均匀，粉浆就搞定了；

（4）放入自己喜欢的馅料，倒入粉浆；

（5）水开后蒸12-15分钟左右，再闷2分钟，放凉就可以用竹签脱模取出。