卖早餐（20多年味道没变）

广西50岁大哥城中村卖早餐，20多年味道没变，每天限量600笼：不想太累.

美食不分区域，这里是广西一个城中村，一家在本地很出名的包点店铺，每天只卖600笼，很多食客经常跑空，因为小店中午1点左右就打烊，老板直言不想太累。店铺老板是一位50多岁的大哥，开这家店铺已经20多个年头了，之前是夫妻二人打理，现在是跟儿子儿媳一家4口打理，每天早上4点半左右就开门，因为用的食材都是最新鲜的，加上自己特制的馅料，口感得到大家的认可，每天很多食客大老远的来吃，很多搬离村里的老街坊还每天都来。

早上9点多，小伙子正在忙活着，这是今天打的第五次面了，面皮都是包完再打再包，确保面皮的韧性，打好的面团揉搓成粗壮的长条，切成大小均等的小面团，再把面团揉成指头大小的长条，揪成鹌鹑蛋大小的小集子，撒上少许干面粉装袋抖动防止集子黏糊在一起。

处理干净的新鲜虾仁剁碎，倒入提前搅拌好的五花肉馅中，用帅哥每天撸肉的大手把猪肉馅和虾仁搅拌均匀，均等的分装到每个保鲜桶中备用。

把老板自己剁好腌制的辣椒酱，自家腌制的香菇酱按照重量比例称重，这也应该就是大哥家汤包一直受大家喜欢的独家秘方了吧，大老远就能味道酱料的香味，搅拌好的猪肉虾仁馅也上称均等分称好，馅料的食材和配料都是固定配比的，这也可以保障做出来的每个汤包口感都是一样的。把称好的酱料和馅料混合在一起，继续把所有的馅料都充分地搅拌均匀，装保鲜桶中备用，这个是做带微辣口感的五花肉香菇馅汤包的馅料。另外一个汤包馅料是韭菜肉馅的，也同样按照重量比例称重，再把韭菜和肉馅充分地搅拌均匀，馅料一次做好装保鲜盒中冷藏着备用。

小集子用擀面杖搓成薄片，把一小勺鲜肉馅放在面皮中心，对折捏紧面皮，再两个角对折中间留出一个小洞，一个造型独特的汤包特别的可爱，在每个汤包上小洞的位置放上一只鲜虾仁，虾仁汤包就做好了。不同的肉馅做出来的造型都有少许的差异，主要是为了区分顾客点餐，几十年如一日的制作，大哥一家的手速都非常的快，但也经常还是赶不上顾客的购买速度，所以每天门口总是排着长队等待蒸熟的汤包。

无论是韭菜猪肉馅的、还是香菇香辣猪肉虾仁馅的，每一个口味的蒸煮的时候就能味道特有的飘香，整个汤包的皮做得非常的薄，透过蒸熟的面皮，基本能看到里边的肉馅，每一口下去都爆汁，加上蒸煮控制的火候和时间刚好，口感上完全不会觉得面皮稀软或者硬，吃起来皮带有一丢丢的嚼劲。

大哥说，刚开始做的时候也是跟外面其他的一样，包括面皮，馅料都没有差别，生意也不温不火的，后面慢慢地通过自己对面皮的改良，馅料采用自己做的酱料调制，整个口感跟其他店铺的做出了差异化，生意也就越来越好了。但是每天都是凌晨就要开门干活，确实太辛苦，所以基本都是卖完每天固定的馅料就打烊了，毕竟身体是革命的本钱，保重好身体了才能给那么多年的老顾客和新顾客做出好品质的汤包。

大家有吃过类似好吃的汤包吗？欢迎大家评论区留言互动哦，喜欢的记得长按三秒点赞支持一下哦.