啤酒冲鸡蛋（多加这1种调味）

最近天气冷，早上就不喜欢早起，所以最近家里面的早餐基本上都是老公在做。他也不是做的不好，就是不会什么营养搭配做出来的早餐就是饱腹，营养就不提了，所以还是自己动手来的更加实在一些，下面来给大家分享一个外面早餐店，经常会卖光的卤鸡蛋。

卤鸡蛋虽然看起来做法很简单，但其实里面也是有很多技巧的，要想让鸡蛋更加入味儿，也是有很多技巧在里面的，平时我们在外边吃的卤蛋看到的可能只有生姜，八角，桂皮，香叶这些香料，除了这些还要多加一味食材。

它就是啤酒，加了啤酒以后，啤酒的糖分和其他营养成分可以更好地激发其他的香味。这一枚卤蛋咸淡适中，质地醇厚，香味浓郁，是一道让人回味无穷的百姓小吃。

【菜名】：卤鸡蛋

【食材清单】：鸡蛋，啤酒，五香粉，老抽，生抽，蚝油，白糖，清水，干辣椒。

【烹饪步骤】：

1、我们先将鸡蛋给清洗干净以后，冷水下锅用大火烧开，再转成中小火，大约煮个10分钟左右即可。

2、 等把鸡蛋煮好了以后再在凉水里面泡一下，这样会更容易剥壳，不浸泡的话大家也可以等其它自然晾干以后再去壳。

3、 然后我们将鸡蛋剥好了以后，再用刀在鸡蛋上面划上几道口子。在给鸡蛋划口子的时候一定要小心，不要划到自己的手。

4、 除了我们平时要放的八角桂皮以外，要多加一味食材，它就是啤酒，在断乳的过程中，酒精会随着高温蒸发，不要担心吃的时候会有啤酒。先是在锅里面倒上一瓶啤酒，然后再加上小半勺的五香粉。

5、然后再加上两勺老抽，三勺生抽，一勺蚝油和两小勺的白糖，再加上两个干辣椒和适量的清水。

6、 然后就将煮好的鸡蛋倒进去，用大火烧开以后转成中小火，再煮个20分钟左右把火关掉。然后过会了以后，让煮好的鸡蛋在锅里面浸泡个30分钟左右即可。出锅了以后盛在碗里面，一份超级好吃的啤酒卤鸡蛋就做好了，我感觉做得比外面还好吃。

【小贴士】：

1、在煮鸡蛋的时候一定要冷水下锅，等水烧开了以后转成小火，再煮个10分钟左右就可以了，煮好了以后立马捞进凉水里面利用热胀冷缩的原理，就可以把鸡蛋壳给剥掉了。

2、我们在给鸡蛋划刀的时候一定要注意，不要将鸡蛋整个划开在表面前的滑前前的一个小口，这样可以让鸡蛋更加的入味儿。

3、刚煮好了的卤蛋是可以马上就吃的，如果要是留到第2天可以当成早餐吃，卤汁泡着储存。等第2天早上吃的时候，将卤汁和鸡蛋一起煮开以后再吃，味道真的不输我们外边儿买的。