大草鱼（1条草鱼1瓶啤酒）

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鱼是现在每一家都会吃上的一种肉，一般做宴席或者是招待客人，鱼都是一道不可缺少的菜。鱼还有很多美好的寓意，年年有余就是一个吉祥话。鱼的种类也很多，草鱼、鲤鱼、鲫鱼和黑鱼都是我们常吃的淡水鱼。

鱼不仅养殖简单，种类繁多还富含很多的营养物质。鱼肉比较细嫩，适合老人和小孩子。鱼的维生素和矿物质含量比较高，脂肪含量少，适合减肥时的女孩子食用。多吃鱼能够预防近视的产生，增强大脑的智力发展。心脏不太好的病人多吃鱼，能够改善心脏的功能。小编还发现了一个特别的功效，鱼里面含有开心素，多吃鱼能使心情变好，有效的防止了抑郁的产生。

鱼不仅营养价值高，美味健康还能有多种做法。鱼可以用来炖鱼汤，增强智力。或者是蒸着吃，炖着吃都是非常美味简单。小编今天给大家介绍一种特别的做法，用啤酒鱼和砂锅做出一道美味。叫作砂锅啤酒鱼，喜欢喝啤酒的人可是有了一个光明正大的理由了。别看有啤酒，老人和小孩子也是能吃的，有了鱼肉的中和和蒸发，酒精并没有留下多少。鱼肉这样做，不会有腥味，加上砂锅的焖煮，特别的香，一道美味就这样产生了。

首先购买鱼的时候要挑选新鲜草鱼，可以自己买一条活鱼自己处理或者是买那种现杀的鱼，这样的鱼肉质鲜嫩没有异味。豆腐不要过夜豆腐，选用鲜嫩多水的豆腐，这样的豆腐爽口嫩滑。

食材：草鱼，豆腐，啤酒，料酒，盐，生抽，香麻油，蚝油，大蒜，姜，泡椒，蒜叶，洋葱，生粉，鸡蛋，油，辣酱，黄豆酱，豆瓣酱，胡椒粉，白砂糖，蒜苗。

第一步，刮去鱼鳞，将鱼的内脏处理干净。

第二步，剁去鱼头和鱼尾，然后把鱼身切成圈状。在碗中依次放入盐、料酒、生抽、香麻油、蚝油后用手把调料和鱼抓匀，腌制十分钟。

第三步，大蒜剥皮切成末，姜切成末，泡椒切成小粒，蒜叶切段以后备用。把洋葱切成丝，用手掰开放在砂锅底部。

第四步，把生粉和鸡蛋液分别放在两个碗里，鸡蛋打散，把腌好的鱼裹上生粉再裹上鸡蛋液然后放进油锅里面炸一下。将豆腐切片，放进另一个油锅中炸至两面金黄。

第五步，锅里放油烧开，放入一勺辣酱化开，再加入蒜末姜末和泡椒，一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱，炒香以后加入生抽、胡椒粉，再放入一点白砂糖（起到提鲜的作用）。炒成料汁，盛出备用。

第六步，将鱼圈摆在洋葱上面，依次是一个鱼圈，一片豆腐。摆好后淋上料汁，沿着砂锅边倒入一瓶啤酒。盖上盖子焖煮十分钟，撒上蒜苗段出锅（焖到五分钟的时候加入一勺盐调味）。

砂锅啤酒鱼鲜香又美味，啤酒香完全浸入到鱼肉里面，鱼肉也不会那么的腥，酒精味也没有那么浓烈了，老人小孩都可以食用。

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