抖茎（中国名菜传说）

1、抖茎，中国名菜传说？

滇菜，也就是云南菜，虽然不在八大菜系之中，却因为食材丰富、菜品繁多、口味各异而有着独特的魅力。

滇菜是最丰富的，目前统计在案的滇菜品种有3700多种，实际上没统计出来的还有很多。滇菜也是最包容，酸甜苦辣咸，五味俱全，面面俱到，既不偏甜、亦不偏麻、偏辣。

不只如此，在很多滇菜的背后还有着不少离奇曲折的传说和故事，可以说是美味和传说共同成就了滇菜的盛名。今天洋芋君就挑选了十二道有故事的滇菜，下面就一起来看看吧！

过桥米线

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鼎鼎大名的过桥米线的故事应该不少人都知道了。

传说清代有一秀才在南湖的湖心小岛念书，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备把饭送给丈夫，但因有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线在热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。人们为了赞誉这位妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。

汽锅鸡

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云南菜系的“镇家之宝”，除了广为人知的过桥米线，就数汽锅鸡了。

相传清朝乾隆年间，乾隆皇帝到临安府巡视，临安知府命厨师各献一道菜，年仅24岁的杨沥将火锅的原理运用并改制成美观的汽锅。乾隆大悦，将汽锅带回宫中，从此成为国宴上的名菜。自此，汽锅鸡在滇南地区流传，至今已经有200多年的历史了。

烧饵块

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除了米线，饵块也是云南人常吃的早餐之一。烧饵块的由来，说起来也有一段故事。

传说很久以前的一天晚上，昆明知府衙门二堂不知什么原因突然起火，于是知府气得暴跳如雷，认定是大胆刁民故意捣乱。他马上下令，在昆明六道城门张贴布告，从当天开始，所有百姓一律不准在家升火做饭。此项禁令有效期三个月，违者严加惩处，绝不宽容。

然而聪明的老百姓们也想出了应对的方法，纷纷从家里搬出炉子，在上面烤起粑粑来，一个个吃得香极了。粑粑也就是饵块，烧饵块就这样流传了下来。

大救驾

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大救驾源自腾冲，其中典故可以追溯到清初吴三桂率清军攻打昆明的时候。

那时明朝永历皇帝一路逃至腾冲，饥饿难忍，当地人炒了一盘饵块送上，永历皇帝吃后赞口不绝，并非常满意地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，家常炒饵块被世人称为大救驾。

宜良烤鸭

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宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭，是云南省经典的汉族传统名肴，起源于明朝，已有600多年的历史。

相传，在明人洪武年间，朱元璋封颍川候傅友德为征南首领，率领千军万马奔赴云南，同时带上了自己的御厨——南京著名的烧鸭师傅“李烧鸭”李海山。后来等云南统一，傅友德被朱元璋赐白绫而自缢身亡。“李烧鸭”闻讯后不敢回南京，便隐姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营，经营起烧鸭生意，开了家"滇宜烧鸭店"，并娶了位毛姓姑娘为妻，如今的“李烧鸭”已是第28代传人。

虎掌菌炒鸡丝

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虎掌菌在历史上被视为珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。虎掌菌炒鸡丝这道菜的由来也跟朱元璋有关。

相传，明朝初年，朱元璋的孙子建文皇帝被他的叔叔朱棣夺了王位之后，逃到了云南削发为僧，在狮子山上当和尚。朱棣派刺客到云南来行刺。一天，建文帝到南华寺传经，途中被刺客认出。刺客便暗中尾随到了南华寺外，伺机行刺。 南华寺住持南禅法师，当晚设素宴为建文帝接风洗尘。刺客探知此事，便潜入寺中厨房，在做成的“巴掌菌”里放了毒药，要毒死建文皇帝。建文帝不知“巴掌菌”中有毒，拿起筷子就吃了起来。他还一边吃着饭一边和南禅法师说着话。不一会儿，便把盘中“巴掌菌”吃得干干净净。南禅法师知道建文帝旅途辛苦，一路劳累，便请建文帝早些歇息。建文帝也觉得头昏乏力，不一会儿便昏昏而睡。

然而第二天早上建文帝并没有死，他还在寺中讲经呢。原来天上的玉皇大帝早知道有人要毒害建文帝，就派金虎星下凡营救。他来到南华寺外边山林中，把自己走过的脚印，变成了巴掌菌。这种菌子能解百毒。小和尚采回的新鲜巴掌菌，炒成了一道菜，刺客放的毒，已被消解了。所以建文帝吃了毒菌，却没有死。因为这个缘故，老百姓便把巴掌菌改称为“虎掌菌”。从此，“虎掌菌炒鸡丝”便成了流传千古的一道名贵佳肴。

鸡枞宴

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西安有饺子宴，昆明就有鸡枞宴。昆明的鸡枞宴体现的是正经八百的烹饪技术，无论何种方式，都有其高层次的技术含量，都能做出别具特色的滇味名菜。而关于鸡枞的故事和传说就更多了。

《本草纲目》中记载：“鸡枞产云南，生沙地间……土人采烘寄远，以充方物”，可“益味、清神、治痔”。明代大旅行家徐霞客到保山，友人馈赠他鸡枞。明代新科状元杨慎流落到云南，首次喝到鲜美的鸡枞菌汤，以为这种美味不应该是人间所有，因而将其比作“仙境中的琼汁玉液”。

火把虾

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火把虾源自彝族新年火把节。

话说很久以前，天神派了两名大力神到人间去搜刮珠宝、财物和粮食，这两名大力神仗着天神的权威和自己的力气，把不愿奉献者的房屋推倒，把牛羊举起来摔死。彝族的百姓苦不堪言，因此推举了智勇双全的英雄阿提拉巴率领大家与这两个大力神斗争。

阿提拉巴不负众望，智取战胜了两名大力神。天神大怒，派遣蝗虫铺天盖地向凉山扑来，聪明的阿提拉巴立即用松枝和箭竹扎成火把，百姓争相仿效，顷刻间熊熊的火把在各处燃起，蝗虫通通烧死了，人们战胜了天神，保住了庄稼，获得了丰收。据说这一天正是农历的六月廿四，从此，彝民在每年的这天，就以点燃火把，载歌载舞作为纪念。火把虾不仅外型酷似彝族山寨中燃起的火把，而且口感和做法也别具风味。

傣味鬼鸡

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傣味鬼鸡的由来同样与一个民族有关。

这道菜来源于西双版纳傣族当地民族危杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。

石屏烧豆腐

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石屏人吃烤豆腐，那更是一道奇特的景观。不管是县城、乡镇的小集镇，还是嘈杂的集贸市场、街头巷尾，你随处可以看到手拿蒲扇用木炭火精心烤制豆腐的街边小吃。关于石屏豆腐的发明者，民间有着这样一个传说。

相传，六百多年前，石屏县城有一户人家，住着一对夫妻与母亲，可惜婆婆待媳妇并不好，日常生活中，婆婆连普通的豆浆都不愿让媳妇多饮。有一天，婆婆要出远门两三日，婆婆前脚刚一走，媳妇后脚便开始磨豆子、煮豆浆，但当豆浆正开锅，她满心喜悦的要舀豆浆时，院子里竟传来了脚步声。媳妇害怕是婆婆回来了，见着会挨骂，便赶忙端起了烧好的豆浆，往灶上的瓦坛里倒。

当她出门一看，进来的人其实不是婆婆，而是丈夫回来了。于是，她喜滋滋的拉着丈夫进屋喝豆浆。谁知，揭开瓦坛盖子一看，豆浆竟全部凝固成块了。原来，瓦坛子内盛着一些她刚打来不久的井水。无奈之中，夫妻俩勉强尝了尝，惊奇地发现，与过去用石膏卤水点制的豆腐不同的是，这凝固的豆浆味道竟是那样的质嫩味美。

掺入井水，并没有破坏豆浆的凝固，相反居然还变成了比平时用卤水点制的石膏豆腐还要鲜嫩的豆腐。这一惊人的旷世发现，使石屏豆腐以其独到的制作方式和别具一格的口味，一时间名噪天下，名闻遐迩，流传了数百年之久。清朝时，石屏豆腐就曾一度成为贡品，成了皇室桌上的美味佳肴。

2、你知道甘草的根最长有几米？

个人经验 仅供参考

不足之处 敬请谅解

甘草一般在种植2~3年后，秋季9月末至10月初茎叶 枯萎时即可收获成品，如因土地、田间管理方面的原因没有达 到标准，可以再生长一年收获。通过测产，达到每平方米挖出 1.5千克成品，即每亩出产1 000千克以上鲜根时，可收获作 成品。直播法种植的甘草3~4年为最佳采收期，育苗移栽或 根茎繁殖的2~3年采收为佳。如果根头直径在0.7厘米以下 时，应将挑选出来的甘草苗再移栽。

1．采收 用种子繁殖的甘草在播种后一般生长4年，根茎繁殖则生长3年后便可以采收。在每年的秋季采收为佳。采收时把甘草根和根茎挖起，抖去泥土，以待加工。 2、加工方法 将挖起的甘草根和根茎，就地或运回加工，先按不同规格分开，然后摊开晒干即可。

3、金银花什么时间种植合适？

金银花是在日常生活中大量使用的一种中药材，是清热解毒的良药，在很多地区都有大规模的种植，今天就和大家来看一下最佳的种植时间。

种植时间

1、金银花播种时间：一般在每年4月份的时候播种最为合适，这时候温度已经上升，雨水比较充沛，这时候播种不到15天的时间就能发芽。

2、金银花扦插时间：一般在夏秋阴雨天气进行，栽后喷一遍水，干旱时每隔2天要浇水1遍，要注意遮阴，避免阳光直晒造成枝条干枯。

3、金银花育苗种植时间：育苗好的金银花一般在春季2-4月份或者秋季10-11月份的时候移栽最为合适，移栽时间要根据你所在地区的气温来决定，比如有的地区2月份的时候温度还比较低，可以往后推一点时间，到3月中旬的时候移栽，这样才能提高存活率。

金银花苗移栽种植方法

幼苗种植需要根据根部面积来确定树穴的大小，以宽松，根部无阻碍，根系舒展为好。

一年生幼苗一般为30公分见方，两年生为40公分见方。禁止使用氮磷钾类肥料。幼苗在栽植时，用穴内土壤把肥料拌均匀，放入树穴。后放入幼苗，然后培土，培土后把幼苗向上提高5到10公分公分左右的高度（以树苗根部原始入土深度为最佳)，然后浇水，然后再培土，防止干旱。金银花的管理树干形幼苗成活，温度达到25度以上进入快速生长期，这时的幼苗树冠快速膨大，在枝叉交汇处极易生长出旺枝，特别是根部位置，需要全部摘除。所有旺盛枝条进行揪芯掐头，为将来定干打下基础。树冠部分的旺条根据枝条的多少来选择去留。如果树冠枝条茂盛，需要全部摘除，如果树冠部分枝条稀，把旺枝留出20公分以内的长度进行掐头，以利于增加粗度，重新发枝。幼树树冠在膨大期内，应该进行定干，留取一根粗壮有力的枝条作为为主干，长至20公分时进行揪芯，四季花当年种植当年开花，所以侧枝在第一年不需要特别修理，揪芯后任其生长，目的是尽可能的留取枝条，增加花的产量。施肥管理

1，冬季施肥在10月份进行，土杂肥与硫酸钾类肥料混施，翻土整平，灌水。便于封冻。

2、夏季施肥，每次采花结束后，立即施肥。以点穴施肥放射性施肥方法最佳。以硫酸钾复合肥，尿素，硝酸钙混施为最佳。施肥数量根据土地肥沃贫瘠程度来确定，以不伤害树根为最佳状态。

4、姜黄药材的适宜采收时期是？

姜黄既喜温暖湿润又怕涝，栽培期正值将乐县的梅雨季节，为预防涝害，最好采用高畦栽种。田间管理要保持土壤湿润，如果天气过于干旱应及时进行灌水（湿度以土壤手握成团松手散开为宜），雨季要做好排水工作，防止田间积水。

当姜黄叶片变黄干枯时即可收获，最佳的收获期为 1~2 月。采收时先将枯萎的茎叶割掉，连同地膜一起清除，按顺序将全株挖起，抖掉泥土，剪去须根，然后把根茎和块根分开进行采收和处理。

5、盆栽要如何管理呢？

下面这些都是去年4~5月开花的芍药，有很多人都问怎么让芍药花年年开花的，下面就整理一位花友栽种芍药花的过程中遇到的问题，结合养护经验，希望能够给花友一些帮助。

在什么地方栽种

芍药是喜欢气候凉爽的环境，在偏南地区太热反而长不好，另外芍药花喜欢充足的阳光，尽量要将它种在房子的南边，这样可以让芍药从早到晚都能接受到阳光。

如果你是在偏南地区，气候温暖，那么久可以种在略微遮阴的地方，早上和傍晚有光照就最好了。

为什么有的人种芍药不开花？

买来的芍药块茎是不能种太深的，一般都是种5~7厘米深，如果你将芍药块茎种得太深，即便是成活了，也是不会开花的。

什么时候栽种芍药？

在春秋季节是最适合栽种芍药花的，我比较建议在秋季栽种，移栽一般也是选择在秋季的时候进行，从芍药的根系上进行分株。

栽种芍药的时候要注意每一株都要保持一定的间距，一般要相隔70~90厘米远。

芍药花的生长状况

下面就以花友芍药花作为案列，看看它们需要多少年才能长成年年开花的植物，想要养成一棵繁花似锦的芍药花，需要非常大的耐心。

下面这些是花友栽种在院子南边的芍药花，2013年时的生长状态，只是长了一年左右，已经开始看到花苞了，不过非常稀疏。

下面这些就是2014春夏季节的状态，可以看到芍药都开了很多花，其中有一株挂掉了。

芍药花的花朵非常大，重量也是很大的，花朵开始下垂，这个时候为了避免芍药花低垂，可以制作一些支架，给它们适当的支撑，当然在养护的生长期也是需要适当补充薄肥。

下面这些是芍药花在2015年时的状态，看上去茎长得更加健壮了，虽有花朵低垂，但已经改善很多了，在补充肥料的时候，要氮磷钾元素都要均衡补充。

下面这些就是2016年孕育花苞的状态，花朵都是耸立的。

下面这些就是2017年时的状态，花朵开得特别多，开花效果特别好，

仔细观察，能看到花苞都非常饱满，即便花蕾比较多也不需要特意疏蕾，因为芍药的植株已经生长比较健壮了。

芍药花的开花时间

我养了两丛芍药花，就是我养在院子南边的芍药花丛，5棵都是直接在苗圃买来的，这些芍药幼苗都是直接从成熟的芍药花里面分株繁殖出来的。

芍药的花期非常短，一般是在5月左右，而且一年只会开花一次。

有一次我在2011年买来两棵较小的芍药幼苗，没想到长了3年多才开花，养护期间是比较失望，不过看到花朵的时候，感觉多少的付出都是值得的，新手可以选择一些株龄较大的芍药选购。

下面这棵就是我直接在苗圃买来的芍药，第一年开出来的花朵非常大，花量也是非常多的。

等我的芍药花长成熟之后，我就可以自己进行分株繁殖了，我会选择在秋季的时候进行分株，当然这样会影响来年芍药的花量，不过我可以得到更多的芍药，送给朋友也是可以的。

下面这棵芍药花已经涨到1.5米多宽了，每年都会不断带来惊喜，过一两年就可以进行分株了。

在三年前，它还是下面这幅模样，经过不断的养护，它也能长成壮观的模样。

对蚂蚁的介绍

养花人都是很怕植物周围出现蚂蚁的，因为它们会带来蚜虫或介壳虫，但是在芍药花上出现，一般都是因为芍药的花朵有花蜜，把蚂蚁吸引过来了。

有人说蚂蚁会帮助芍药开花，也有人说蚂蚁对芍药完全没好处，不过蚂蚁是不会伤害芍药，不需要用药喷杀。

有蚂蚁可以轻轻摇一下枝条，让蚂蚁走开，或者是顺其自然，当然也有人用软管的水将它冲到水槽里，也可以用手把蚂蚁捉走。

花后处理

芍药的花朵枯萎之后，要将它们清除干净，可以直接切掉花茎，这样可以促进其他花苞的开放，如下图，如果下面的花朵枯萎之后，就可以从箭头处剪掉，剪掉花茎并不是必须的，只是为了保留植株养分，有利根系生长。

养护芍药花需要肥沃疏松的土壤，也要保证土壤的排水性良好，避免积水。环境通风，有充足的阳光。

秋冬养护

秋末准备霜冻来临的之后，我会将芍药花剪成9~10厘米高，只保留根茎底部的部分，顶部的枝叶全部都剪掉。

上面这些都是我自己养花的技巧，希望能够给予你适当的帮助，不过也不一定符合你那里，还是需要自己多实践。

养护芍药的生长期还需要定期补充肥料，用的是自己配置的有机薄肥，如果你没法自己配置腐熟的有机肥，就可以准备好一些肥料，如平均肥或磷钾肥。

6、链条扒谷机常见故障？

1）滚筒堵塞：故障原因：滚筒转速太低；喂入量过大；凹板间隙太小；作物过于潮湿。排除方法：停机清除堵塞物，调高滚筒转速；降低机器前进速度或适当提高割茬和改变割幅；适当调整凹板间隙；延期收割。

2）籽粒破碎太多：故障原因：滚筒转速过高；凹板间隙太小；作物未成热；籽粒进入杂余推运器太多。排除方法：降低滚筒转速；增大凹板间隙；延期收割；调整风向、风量及筛子开度。

3）滚筒转动不平稳或有异常声音：故障原因：滚筒内有堆积物；螺栓松动或脱落，或纹杆损坏；滚筒不平衡；轴承损坏，滚筒轴向窜动。排除方法：清除堆积物；拧紧螺栓或更换纹杆；重新调平衡；更换轴承或检查紧固轴承锁套。

4）排出的茎杆中夹带籽粒太多：故障原因：键面筛孔或键箱内堵塞；作物潮湿、干燥、杂草太多；逐稿器抖动频率太低；喂入量过大；挡草帘损坏或丢失。排除方法：消除堵塞；减小喂入量改变滚筒转速、凹板间隙；调整皮带张紧度；降低前进速度或适当提高割茬;修复挡草帘。

5）逐稿器曲轴瓦有声响：故障原因：木轴瓦间隙过大；木轴瓦螺栓松动。排除方法：调整木轴瓦间隙；拧紧螺栓。颖壳中籽粒太多故障原因：筛片开度小；风量太大籽粒被吹出；喂入量太大；滚筒转速太高茎秆太碎；风向不合适。排除方法：增大开度；减小风量；减小喂入量；降低滚筒转速或增大凹板间隙；调整导风板。

6）粮食中含杂太多：故障原因：上筛前端开度大；风量太小或风向不合适。排除方法：减小开度；加大风量或调整导风板。

7）杂余中颖壳太多：故障原因：风量太小；杂余筛开度过大；尾筛后部抬得过高。排除方法：加大风量；减小其开度；降低尾筛后端。

8）粮食中穗头太多：故障原因：上筛前端开度太大；风量太小。排除方法：减小该段筛片开度；加大风量。

9）升运器堵塞：故障原因：刮板链条过松；皮带打滑；作物潮湿。排除方法：停机排除堵塞并调紧链条；张紧皮带；延期收割。

10）复脱器堵塞：故障原因：安全离合器预紧力过小；皮带打滑；作物干燥、进入复脱器内的杂余过多。排除方法：停止脱谷，排除堵塞，加大安全离合器预紧力；张紧皮带；减小尾筛开度，加大其他筛片开度，加大风量，改变滚筒转速。